Диссертация (1151628), страница 11

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 11)

(2015) при лигулезелеща и воблы, установлены значительные патоморфологические измененияво внутренних органах и мускулатуре: расстройства кровообращения, отек,дистрофия и очаговый некроз тканей.Что касается сезонности лигулеза, то здесь нами подтверждены данныеавторов, изучавших этот вопрос [49,21]. В обследованных нами водоемахинтенсивность инвазии лигулезом возрастает в теплое время года, с мая поавгуст. По-видимому, это зависит в первую очередь от климатической зонырасположенияводоемов.Так,наИстринскомводохранилище,расположенном на юго-западе Московской области, достаточно высокаязараженность леща наблюдалась уже в апреле и постепенно повышаласьлетом.

В комплексе Шатурских озер, расположенных на северо-востоке, онаначинала повышаться только к середине мая.75В зимние месяцы низкие показатели зараженности рыб лигулезом вобследованных нами водоемах объясняются тем, что рыбы с высокойэкстенсивностью инвазии, по-видимому, погибают от недостатка кислородаи запаса питательных веществ. В то же время рыба, слабо зараженнаялигулезом более зимостойка, глубоко уходит под лед, и вылов ее становитсязатруднителен. Это согласуется с данными литературы, где указано, чточасть сильно пораженных и ослабленных рыб, особенно молоди погибает,что согласуется с результатами наших исследований [53].По данным Т.И.Дячук (2017), при заражении рыбы паразитами, неопасными для человека, следует учитывать степень ее истощения ивследствие этого снижение ее питательных и товарно-пищевых качеств.По мнению Т.И. Дячук ( 2017), существует еще одна очень серьезнаяпроблема, иногда недостаточно учитываемая практическими работниками психология восприятия потребителем наличия паразита в пищевом продуктеи видимых поражений и изменений, вызванных его деятельностью в телерыбы.

Поэтому не только уместны, но и необходимы предельная строгостьпри решении вопроса о степени пригодности в пищу продукта даже толькопо одному из этих признаков и порядке ее реализации в торговой сети. Мысогласны с мнением данного автора и пришли к заключению:1)свидетельством резкого нарушения органолептических свойств итоварного вида рыбы при лигулезе является явно выраженное увеличениебрюшка твердой консистенции, часто с разрывами брюшной стенки - такуюрыбу следует считать не пригодной в пищу;2)приаминокислотногоснижениисостава,количестваатакжебелка,увеличениижира,влагинарушенииболее78%биологическая и пищевая ценность мяса снижена - такую рыбу следуетсчитать условно годной;3)при повышении (выше ДУ) бактериальной обсемененности мясаявно больных или условно здоровых рыб хотя бы по одному показателюсвидетельствует о его недоброкачественности и опасности к употреблению в76пищу – такая рыба относится к условно годной продукции, подлежащейобеззараживанию.В связи с вышеизложенным, ВСЭ рыбы из обследованных намиводоемов НЧЗ РФ, неблагополучных по лигулезу, необходимо проводитьдифференцированно:условноздоровуюплотву,красноперкумелкогоразмеравыпускать без ограничения.

При наличии слабо выраженных клиническихпризнаков рыбу потрошить;леща товарного размера выпускать в реализацию только впотрошеном виде независимо от степени его заражения;приналичииявновыраженныхсимптомовзаболевания(увеличение или разрыв брюшка, признаки исхудания и др.) рыбу подвергатьбактериологическому исследованию и в зависимости от этого подвергатьобеззараживанию тепловой промпереработкой и или утилизировать;Для широкого практического применения предлагаем добавить вправила ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы следующие положения:товарную рыбу из неблагополучных по лигулезу водоемов допускать вреализацию только в потрошенном виде, явно больных рыб реализоватьпосле проведения микробиологических и токсикологических исследований всоответствиивнутренниестребованиямиорганырыбСанПиНвместес3.2.1078-01.ремнецамиАтрофированные(плероцеркоидами)утилизировать.

Сильно истощенную рыбу, потерявшую товарный вид,подвергать технической утилизации или направлять в корм животным иптицевпроваренномвиде.Приповышениипоказателеймикробиологической обсемененности и токсичности мяса рыбы рыбу вреализацию не допускать, а направлять на техническую утилизацию.77Глава 4. Заключение1.

Мониторинг пяти водоемов Московской, Ярославской и Тверскойобластей Нечерноземной зоны Российской Федерации показал, что основнымвозбудителем лигулидозоврыб семейства карповых является Ligulaintestinalis. Плероцеркоиды лигулы в указанных водоемах поражают леща,плотву, красноперку и густеру. Зараженность рыб лигулезом распределяетсянеравномерно. Экстенсивность инвазии составила у леща в Шатурскихозерах – 53,4%, в Истринском водохранилище - 52,0%, в Можайскомводохранилище – 20,0%, в реке Нерль – 26,4%. В Рыбинском водохранилищезараженные лигулезом лещи не были обнаружены.Плотва, красноперка игустера были слабее заражены лигулезом, чем лещ.

Экстенсивность инвазииу них колебалась от 4,1 % до 25,8%.Интенсивность инвазии у лещейсоставила 2-3 цестоды длиной около 20 см, у плотвы, красноперки и густеры1-2 экземпляра в рыбе.2. Распределение зараженности лигуламирыб разного возрастапоказывает, что заражение начинается на втором году жизни хозяина идостигаетпикавчетырехлетнемвозрасте.Ввозрастепятилетэкстенсивность инвазии снижается, а у рыб более старших возрастов лигулыотсутствуют.3. Наиболее широко лигулез распространен в весенне-летний период,когда экстенсивность инвазии составила от 29% до 42%, с пиком инвазии виюне. В зимние месяцы, с декабря по февраль, рыбу, больную лигулезом,вылавливали минимально.4.

Распространению лигулеза в водоемах Нечерноземной зоныспособствуют следующие факторы:- отсутствие борьбы с различными водоплавающими рыбояднымиптицами (чайки, крачки, поганки и др.) - окончательными хозяевамилигул;78- нарушение баланса хищных и мирных рыб в сторону преобладанияпоследних;- в большинстве случаев зарыбление водоемов происходит за счетлеща, который является одной из самых восприимчивых к лигулезурыб;-отсутствиеобработкимелководныхучастков,заросшихрастительностью, иловых отложений, что способствует развитию внихфито-изоопланктона,вчастностиракообразных–промежуточных хозяев лигул, а также гнездованию и скоплениюперелетных птиц.5.

Больные лигулезом рыбы отстают от здоровых в росте и массе: лещипо длине на 13,5 % и по массе – на 8,9%, плотва - по длине на 22,7%, помассе – на 24,5% и красноперка по длине – на 14,8%, по массе – на 18,9%.При этом, отставание в росте и весе тем больше, чем старше рыба.6. Лигулез вызывает значительное нарушение товарного вида иухудшение пищевой ценности мяса рыб.

Снижение количества массовойдоли жира, белка, повышенная влажность, нарушение аминокислотногосостава и повышение бактериального обсеменения мяса больных лигулезомрыб свидетельствуют о резком снижении пищевой ценности мяса рыб.Микробиологические показатели мяса зараженных лигулезом рыбпревышали предельно допустимые нормы по КМАФАнМ (КОЕ/г) в 10,2раза. Бактерии группы кишечной палочки, стафилококки, сальмонеллы иL.monocytogenes не выделялись из всех отобранных проб исследованныхрыб.Количество токсичных элементов (свинца, кадмия и мышьяка) в органахбольных рыб не превышало допустимого уровня.7. Реализацию товарной рыбу следует проводить на основании учетастепени нарушения ее товарного вида, органолептических показателей и вслучае необходимости данных лабораторных исследований мяса (физикохимические, бактериологические и другие).8. На основании проведенных исследований рекомендуем:79карповых рыб из неблагополучных водоемов реализовать впотрошенном виде независимо от экстенсивности и интенсивности инвазии;рыб,имеющихбактериологическимявныеклиническиеисследованиям,припризнаки,повышеннойподвергатьбактериальнойобсемененности направлять на промпереработку (копчение, соление, варку,жарку, изготовление консервов);рыбу, потерявшую товарный вид, с явными клиническимисимптомами (истощение, увеличение брюшка и др.) и повышеннойбактериальной обсемененностью не допускать в пищу, использовать на кормживотным или перерабатывать на рыбную муку.СВЕДЕНИЯ О ПРАКТИЧЕСКОМ ИСПОЛЬЗОВАНИИРЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙНа основании полученных данных усовершенствована ветеринарносанитарная оценка рыб при лигулезе.Данные диссертационной работы используются в учебном процессепри подготовке ветеринарных специалистов на кафедре паразитологии иветеринрно-санитарной экспертизы ФГБОУ ВО МГАВМиБ – МВА имениК.И.Скрябина.РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ НАУЧНЫХ ВЫВОДОВРезультаты изучения распространения лигулидозов и особенностейбиологии лигул пресноводных рыб в Нечерноземной зоне РФ могут бытьположены в основу паразитологического мониторинга, усовершенствованияветеринарно-санитарной оценки и разработки оптимальных мероприятий попрофилактике лигулеза карповых видов рыб в естественных водоемахМосковской, Ярославской и Тверской областей.80Результаты научных исследований используются в практической деятельности ветеринарных специалистов СББЖ Центрального АО городаМосквы.81Список использованной литературы:1.АбуладзеК.И.Паразитологияиинвазионныеболезнисельскохозяйственных животных / К.И.

Характеристики

Список файлов диссертации