Диссертация (1141409), страница 29
Текст из файла (страница 29)
Классификация плодов яблони в зависимости от из размерныххарактеристик (По данным Чижиковой О.Г.и соавт. «Товароведение иэкспертиза плодоовощных и вкусовых товаров»)НазваниеСредняя масса плода, г.Максимальный диаметрклассификационной групыпоперечного среза плода,в зависимости от величиныммплодаОчень крупные> 176>76Крупные126-17561-75Больше среднего101-12556-60Средние76-10051-55Меньше среднего51-7541-50Мелкие26-5030-40Очень мелкиеДо 2525-30219Приложение 4.Показатели качества плодов яблони, определяемыесогласно требованиям ГОСТ пищевой промышленности.НаименованиепоказателяВнешний видРекомендуемые нормы«Яблоки свежие для«Яблоки свежие«Яблоки свежиепромышленнойпоздних сроковранних сроковпереработки» ГОСТсозревания» ГОСТсозревания» ГОСТ27572-8721122-7516270-70Плоды здоровые.Плоды типичные поПлоды, по форме иСвежие, цельные,форме и окраске дляокраскечистые, вполнеданногосоответствующиеразвившиеся, безпомологическогоданномуповрежденийсорта, безпомологическомусельскохозяйственнымиповрежденийсорту, безвредителями, безвредителями иповреждениймеханическихболезнями.
Свредителями иповреждений, типичнойплодоножкой илиболезнями, сдля донногобез нее, но безплодоножкой илипомологического сортаповрежденийбез нее, но безформы и окраски. Скожицы плодаповрежденийплодоножкой или без нееЗапах и вкускожицы плодаСвойственные данномуБез постороннегоБез постороннегопомологическому сорту,запаха и вкусазапаха и привкусабез постороннего запахаи привкусаСтепеньТехническая,Плоды однородныеСъемная - призрелостипотребительская.
Плодыпо степени зрелости,заготовке,однородные по степенино не зеленые и непотребительская -зрелостиперезревшиепри реализации.220Перезревшиеплоды недопускаютсяМассовая доля10,0Раздел отсутствуетРаздел отсутствует6,065 – для плодов55растворимыхсухих веществв соке плодов,%, не менееРазмер плодовпокруглой формы;наибольшему60- для плодовпоперечномуовальной формыдиаметру, см,не менееСодержание10,0Раздел отсутствуетСетка наСлабая, тонкая,Допускается слабая,плодахсетеподобная, не резкотонкая,контрастирующая ссетеподобная, неестественной окраскойрезкоплодовконтрастирующая сРаздел отсутствуетплодов менееустановленногоразмера , неболееобщим цветомплодовНажимы,3 см2, в том числе неНе более двухДопускаютсяградобоины,более 3 пятен парши,градобоин, легкиенажимы изарубцевавшиекаждое диаметром ненажимы, неградобоины общейсяболее 0,3 смвлияющие наплощадью до 3 см,поврежденияхранение.
общейдопускаются плодывредителямиплощадью не более 2с 1-2 засохшимисм2. Допускаютсяповреждениямиплоды с 1-2плодожоркой не221засохшимиболее 2% партииповреждениямиплодожоркой неболее 2% партииСодержаниеплодовсвежимипроколамиНе допускаетсясоРаздел отсутствуетНеболеедвухзажившихпроколов кожицы222Приложение 5. Результаты качественных реакций на арбутин, проводимых до ипосле осаждения полифенольного комплекса, с водными извлечениями из листьевяблони лесной и домашнейИспользуемыереактивыЖелезасульфат (II)РастворарбутинастандартаСиняяокраскаНатрийСиняяфосфорномолиокраскабденовокислый4Краснаяаминоантипири окрасканРеактив Паули Оранжево-краснаяокраскаОкраска изучаемых извлеченийДо осаждения полифеноловПосле осаждения полифеноловЛистьяЛистьяЛистьяЛистьяЛистьяЛистьяяблонияблонияблонияблонияблонияблонилеснойлеснойАнтоно леснойлеснойАнтоноввкакаГрязноЧерно- Грязносиняясиняясиняячерносиняячерно- окраска окраскаокраскафиолетов окраскасиняяаяокраскаокраскаСиняясиняясиняясиняясиняясиняяокраскаокраска окраска окраска окраскаокраскаКраснаяокраскакраснаяокраскакраснаяокраскакраснаяокраскакраснаяокраскакраснаяокраскаОранжево Оранжев-краснаяоокраскакраснаяокраскаОранжевокраснаяокраскаОранжевокраснаяокраскаОранжевокраснаяокраскаОранжевокраснаяокраска223Приложение.
6Проект ФС «Яблони лесной листья – Mali sylvestris folia»МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИФАРМАКОПЕЙНАЯ СТАТЬЯЯблони лесной листья – Mali sylvestris foliaФС - Вводится впервыеСобранные во время плодоношения, вы сушенные листья, дикорастущего,многолетнего растения Яблони лесной – Malus sylvestris Mill., семействоРозоцветные – Rosaceae.ПОДЛИННОСТЬВнешние признаки. Цельное сырье. Листья цельные или частично-измельченныепростые, черешковые, длиной до 13 см, шириной до 7 см. Эллиптическая,округлая или яйцевидная форма листовой пластинки, часто - верхушка скоротким острием, край листа неравномерно-мелкозубчатый, жилкованиеперистонервное.
При рассмотрении сырья под лупой (10х) илистереомикроскопом (16х) видно, что листовая пластинка имеет многочисленныемелкие волоски с нижней стороны листа, срединная жилка, вдавленная с верхнейповерхности листа, сильно выпуклая, беловатая с внутренней поверхности.Восковой налет отсутсвует. Черешки листьев длиной до 5 см, округлые илиполукруглые в сечении, имеют редкое опушение. Цвет листьев с верхней стороны224темно-зеленый, с нижней - серовато-зеленый, светлый. Запах - слабыйтравянистый, вкус водного извлечения - горьковато-вяжущий.Измельченное сырье. Смесь кусочкой различной формы, проходящих сквозь ситос отверстиями размером 7 мм.Цвет от светло-зеленого до темно-зеленого.
Запах - слабый травянистый, вкусводного извлечения - горьковато-вяжущий.МикроскопическиеЭпидермисверхнеймногоугольнымипризнаки.стороныклетками,Цельноелистасырье,измельченноепредставленантиклинальныедовольностенкисырье.крупнымикоторыхобладаютчетковидными утолщениями. Над жилками клетки эпидермиса имеют болеевытянутуюформу,основнаямассаизодиаметрические.Клеткинижнегоэпидермиса более мелкие извилистые.
На верхней стороне листа устьицавстречаются изредка и окружены 4-5 околоустьичными клетками. Устьицакрупные, овальной формы, сильно приподнятые, аномоцитного типа. На нижнейстороне листа они многочисленные, кутикула образует вокруг устьиц радиальнуюскладчатость.Верхняя сторона листа почти голая, нижняя покрыта многочисленнымипростыми извилистыми многоклеточными волосками, заостренными на конце,слегка расширенными у основания с тонкими стенками и гладкой поверхностью.Основание волоска прикрепляется к небольшой по размерам, несколькоприподнятойклеткеэпидермиса,расположеннойнастыкенесколькихэпидермальных клеток, ориентированных вокруг места прикрепления по радиусуи покрытых кутикулой, обладающей радиальной складчатостью.
Мезофилл листарыхлый, изредка встречаются друзы кальция оксалата. Проводящая система листаобразует развитую сеть жилок, снабженных кристаллоносной обкладкой.Прирассмотрениимикропрепаратаизмельченныхлистьевяблониобнаружены извилистые клетки эпидермиса, в фрагментах верхнего и нижнегоэпидермиса встречаетсяаномоцитный тип устьичного комплекса, устьица225округлой или овальной формы, замыкающие клетки обладают почковиднойформой, длина устьиц составляет до 28 мкм, ширина 18-22 мкм, многочисленныепростые многоклеточные волоски, заостренные на конце, несколько расширенныеу основания, с тонкими стенками и гладкой поверхностью;жилка листа скристаллоносной обкладкой; обнаружены друзы кальция оксалата в мезофиллелиста.1234226ба657Рисунок – Яблони лесной листья1.
- Фрагмент жилки листа с верхней стороны (Ув×20)2. Фрагмент жилки листа с нижней стороны (Ув×20)3. Строение клеток верхнего эпидермиса (Ув×400)4. Строение клеток верхнего эпидермиса (Ув×400)82275,6. Фрагмент верхнего эпидермиса (Ув×400), а – устьица аномоцитного типа,б – простые волоски различной формы7. Друзы оксалата кальция в мезофилле листа (Ув×1000)8. Кристаллоносная обкладка по жилке листа в поляризованном свете (Ув×400)Определение основных групп биологически активных веществТонкослойная хроматографияПриготовление растворов.Раствор СО (арбутина). Около 25 мг арбутина помещают в мерную колбуобъемом 10 мл, прибавляют 10 мл спирта этилового 70%, нагревают на водянойбане до полного растворения, затем раствор охлаждают, доводят объем этиловымспиртом до метки и перемешивают.Раствор СО (галловой кислоты).
Около 25 мг галловой кислоты помещают вмерную колбу объемом 10 мл, прибавляют 10 мл спирта этилового 70%,нагревают на водяной бане до полного растворения, затем раствор охлаждают,доводят объем этиловым спиртом до метки и перемешивают.На линию старта ТСХ-пластинки со слоем силикогеля наносят 20 мкл (0,002 мл)испытуемого раствора. Рядом наносят 10 мкл (0,001 мл) раствора СО арбутина и10 мкл раствора СО галловой кислоты. Пластинку с нанесенными пробамиподсушивают на воздухе в течение 3-5 минут, после чего вносят в камеру,предварительно насыщенную в течение не менее 30 минут смесью растоврителей:кислота муравьиная безводная – вода – этилацетат (6:6:88) и осуществляютхроматографирование восходящим способом. Припрохождениифронтомрастворителя около 15 см от линии старта, пластинку вынимают из камеры,высушивают при температуре от 105 до 110°С до исчезновения запахарастворителей,послечегоотпрыскиваютраствором10г/лдихлорхинонхлоримида в метаноле и раствором натрия карбоната безводного.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
