Производственная структура предприятия

Тема 14. Производственная структура предприятия

14.1. Производственная и общая структура предприятия

Производство — это процесс создания материальных благ, необходимых для существования и развития общества. Содержание производства определяет трудовая деятельность, предполагающая следующие основные элементы производственного процесса:

- целесообразную работу или сам труд;

- предмет труда, т.е. все то, на что направлена рациональ­ная деятельность человека;

- средства (орудия) труда (машины, оборудование, инст­рументы), с помощью которых человек преобразует предметы труда.

Производство того или иного продукта представляет собой сложный процесс превращения исходного сырья в готовую про­дукцию, обладающую заданными потребительскими свойствами.

Современное производство развивается в условиях научно-технической революции, главным содержанием которой явля­ется автоматизация производства при условии минимизации ущерба для окружающей среды.

Производственное предприятие состоит из следующих подразделений — цеха, участки, а также обслуживающие хо­зяйства, органы управления, организации и учреждения, при­званные удовлетворять нужды работников предприятия и чле­нов их семей.

Рекомендуемые материалы

Комплекс производственных подразделений, организаций по управлению предприятием и обслуживанию работников, их количество, форма взаимосвязи и соотношение между ними представляют собой общую структуру предприятия.

Производственный процесс состоит из ряда частичных процессов, стадий. Каждая стадия производственного процесса организационно оформляется в соответствующее структурное подразделение.

Отдельные составные части производственного процесса, выделяясь пространственно в виде обособленных подразделе­ний, взаимосвязанных между собой, взятые в совокупности, образуют производственную структуру предприятия.

Построение рациональной производственной структуры пред­приятия осуществляется в следующем порядке:

- устанавливаются число цехов, участков предприятия, их мощность в размерах, обеспечивающих заданный выпуск продукции;

- рассчитываются площади для каждого цеха и склада, оп­ределяется их пространственное расположение в гене­ральном плане предприятия;

- планируются все транспортные связи внутри предприя­тия, необходимые внешние коммуникации;

- намечаются кратчайшие маршруты передвижения пред­метов труда по ходу производственного процесса.

К производственным подразделениям предприятия относятся цехи, участки, лаборатории, в которых изготавливается, прохо­дит контрольные проверки и испытания основная продукция, выпускаемая предприятием, а также комплектующие изделия, приобретаемые со стороны, материалы и полуфабрикаты, за­пасные части для обслуживания изделий и ремонта в процессе эксплуатации; преобразовываются различные виды энергии, потребляемые для технологических и иных целей.

К подразделениям, обслуживающим работников предприятия (непромышленные обслуживающие хозяйства), относятся жилищно-коммунальные отделы, их службы, фабри­ки-кухни, столовые, буфеты, детские сады и ясли, санатории, пансионаты, дома отдыха, профилактории, медсанчасти, доб­ровольные спортивные общества, отделы технического обуче­ния и учебные заведения по повышению производственной квалификации, культурного уровня рабочих, специалистов и руководителей.

Первичной структурной производственной единицей явля­ется рабочее место, где выполняются отдельные операции. Рабочее место – первичное звено пространственной организации производства. Это зона трудовой деятельности рабочего, оснащенная соответствующим оборудованием и организационно-техническими средствами, которые необходимы для выполнения определенной операции или группы операций.

Участок – это совокупность рабочих мест, охватывающих определенную часть общего производственного процесса либо предназначенных для изготовления готового продукта или его части.

Рабочие места и участки объединяются в производственные участки, которые образуют цехи. Цех – организационно-обособленная часть предприятия, состоящая из производственных и обслуживающих участков. В цехе полностью изготавливается про­дукция (полуфабрикат) или осуществляется стадия технологи­ческого процесса.

14.2. Виды цехов на предприятии

По роли в производственном процессе принято различать основные, вспомогательные, обслуживающие, побочные цехи (участки).

Основные цехи — это технологические цехи, где выполняются операции по изготовлению продукции, предназначенной для реализации. На мясокомбинатах основными цехами являются мясо-жировой, колбасный, консервный и др., на молочном комбинате – приемно-аппаратный, розлива молока, кисломолочной продукции, сырково-творожный, сметанный.

 Вспомогательные цехи обес­печивают материальное и техническое обслуживание основ­ного производства — это ремонтные, энергетические (электроцех, котельная, компрессорный), тар­ные, литографические и инструментальные цехи.

В обслужива­ющих цехах выполняются операции по транспортировке и хра­нению сырья, материалов и готовой продукции — это скла­ды, экспедиция, транспорт.

Побочные цехи вырабатывают про­дукцию, не имеющую прямого отношения к основному на­значению предприятия — это переработка отходов основного производства (например, на сахарных заводах — выработка патоки и другой продукции из отходов основного производ­ства, на спиртзаводах — хлебопекарные дрожжи, на заводах первичного виноделия — винная кислота, на мясокомбинатах – изделия из кости и рога).

Помимо этих цехов почти на каждом предприятии имеют­ся цехи, службы и отделы, обслуживающие непромышленные хозяйства (коммунальное, культурно-бытовое, жилищное).

Определенное место в производственной структуре пред­приятий пищевой промышленности занимают санитарно-технические устройства и коммуникации (электросети, газо- и воздухопроводы, отопление, вентиляция).

Особую роль в производственной структуре предприятия играют конструкторские и технологические подразделения. В них разрабатываются новые изделия, технологические процес­сы для получения этих изделий, проводятся эксперименталь­ные и опытно-конструкторские работы.

Основные производственные участки создаются по техноло­гическому или предметному принципу. На участках, организо­ванных по принципу технологической специализации, выпол­няются технологические операции определенного вида.

На участках, организованных по принципу предметной специализации, осуществляют не отдельные виды операций, а технологические процессы в целом. В итоге получают закончен­ную продукцию для данного участка.

К вспомогательным относятся участки по текущему ремон­ту и обслуживанию оборудования; транспортная служба, мас­терская по ремонту и поддержанию в исправном состоянии ин­струментов. При централизованной системе организации обслу­живания и текущего ремонта на предприятии вспомогательные участки в цехах не создаются.

Вспомогательные цехи и участки организуются по тем же принципам, что цехи и участки основного производства.

Известны три типа производственной структуры предпри­ятия: предметный, технологический и смешанный (предметно-технологический).

При предметной структуре основные цехи предприятия, их участки строятся по признаку изготовления каждым из них либо определенного изделия, либо какой-нибудь из его частей, либо группы частей. Предметная структура преимущественно применяется в цехах массового производства.

Предметная структура имеет большие преимущества. Она упрощает и ограничивает формы производственной взаимосвя­зи между цехами, сокращает путь движения составляющих про­дукции, удешевляет межцеховой и цеховой транспорт, сохра­няет производственный цикл. Предметная структура цехов по­зволяет расставлять оборудование по ходу технологического процесса, применять высокопроизводительное оборудование, инструменты, приспособления. Все это обеспечивает увеличе­ние выпуска продукции, повышение производительности труда и снижение себестоимости продукции.

Технологическая структура предопределяет четкую техно­логическую обособленность. Этот тип производственной струк­туры упрощает руководство цехом (или участком), позволяет маневрировать расстановкой людей, облегчает перестройку производства с одной номенклатуры изделий на другую, что особенно важно в условиях рыночной экономики. К числу недо­статков относятся: возникновение встречных маршрутов дви­жения изделий, усложнение производственных взаимосвязей цехов, большее время на переналадку оборудования, ограни­ченная возможность применения специальных инструментов, приспособлений. Все это сдерживает рост производительности труда и снижение себестоимости продукции.

Организацию цехов (участков) только по предметному или технологическому принципу в целом по предприятию, как правило, не применяют.

Смешанная (предметно-технологическая) структура харак­теризуется наличием на одном и том же предприятии основных цехов, организованных и по предметному, и по технологичес­кому принципу. К числу преимуществ такого построения произ­водства относятся: уменьшение объемов внутрицеховых перево­зок, сокращение длительности производственного цикла изго­товления продукции, улучшение условий труда, более высокий уровень загрузки оборудования, рост производительности тру­да, снижение издержек производства.

Организацию цехов (участков) только по предметному или технологическому принципу в целом по предприятию, как пра­вило, не применяют. Так, если исходить только из предметного принципа построения цехов, то на мясокомбинате необходимо создать отдельные цехи (участки) по обвалке и жиловке мяса соответственно для производства колбас, полуфабрикатов и кулинарных изделий, консервов; на городском молочном за­воде— приемно-аппаратные участки соответственно для произ­водства цельного молока, кисломолочных напитков, сметаны, творога и масла. При такой производственной структуре уве­личатся парк оборудования, затраты на его ремонт и обслу­живание, производственные площади и т. д.

Наиболее распространена производственная структура, по­строенная по смешанному принципу, т. е. на сочетании техно­логического и предметного принципов. При этом одни цехи (участки) предприятия организуют по технологическому прин­ципу, которые осуществляют в основном заготовительные, на­чальные стадии производства, а другие — по предметному, ко­торые выпускают готовую продукцию. Так, на крупных колбас­ных заводах по технологическому принципу организуют цехи (участки): сырьевой, где осуществляют обвалку туш и жиловку мяса; машинно-технологический, где измельчают мясо и шпик, приготовляют фарш; шприцовочный, где колбасный фарш на­бивают в оболочку; а по предметному — цехи (участки) по производству вареных и сырокопченых колбас, сосисок и сар­делек, свинокопченостей, мясных полуфабрикатов, студня, кот­лет. На городских молочных заводах по технологическому прин­ципу создают приемно-аппаратный цех, участок для хранения молока, а по предметному — цех розлива молока с участками по розливу молока во фляги, бутылки и пакеты, сметанно-творожный с участками по производству сметаны, творога и сырково-творожных изделий,  цех  кисломолочных   продуктов.

Правильный выбор производственной структуры существен­но влияет на обеспечение четкости и оперативности управле­ния производством, слаженности и бесперебойности работы различных подразделений, улучшение организации труда, ра­циональное использование производственных площадей, сокра­щение внутризаводских коммуникаций и нерациональных пере­мещений материалов, тары, продукции, что в конечном счете сказывается на достижении высокого уровня производитель­ности труда и снижении себестоимости продукции.

Факторы, влияющие на производственную структуру пред­приятия:

· отраслевая принадлежность предприятия — номенклату­ра выпускаемой продукции, ее технологические особен­ности, используемые материалы и сырье;

· тип производства, уровень его специализации и коопе­рирования;

· состав оборудования и технологической оснастки — универсальное, специальное, нестандартное оборудова­ние, конвейерные или автоматические линии;

· организация обслуживания оборудования, его текущего ремонта;

· способность производства оперативно перестраиваться на выпуск новой продукции в условиях рыночной экономики;

· характер производственного процесса в основных, вспо­могательных, побочных и подсобных цехах.

Производственная структура предприятия различных от­раслей имеет свои особенности, вытекающие из характера ос­новного производства.

Вопрос о выборе и улучшении производственной структуры предприятия (объединения) должен решаться как при создании новых предприятий, так и при реконструкции действующих.

К основным направлениям совершенствования производ­ственной структуры предприятия относятся:

· укрупнение и разукрупнение предприятий и цехов;

· соблюдение рационального соотношения между основ­ными, вспомогательными и обслуживающими цехами;

Люди также интересуются этой лекцией: 6. Обхождение с завербованным.

· постоянная работа по рационализации планировки предприятий;

· обеспечение пропорциональности между цехами пред­приятия;

· быстрое изменение производственного профиля в усло­виях рыночной экономики, совершенствование специа­лизации и кооперирования;

· развитие интеграции и комбинирования производства;

· достижение технологической однородности продукции в результате ее стандартизации.