Классификация безалкогольных напитков

1. Классификация безалкогольных напитков:

 Безалкогольными напитками называются всевозможные напитки, предназначенные для утоления жажды. Напитки незаконченного спиртового брожения считаются безалкогольными, если содержание в них этилового спирта не превышает 1,5% об.

 Разнообразие  перечня сырья и материалов, применяемых для производства безалкогольных напитков,   определило необходимость применения классификации.

Безалкогольные напитки  подразделяют на виды: жидкие и сухие напитки.

Жидкие напитки в свою очередь подразделяются на:

· прозрачные

· замутненные

· сиропы

Жидкие напитки по степени насыщения двуокиси углерода подразделяют на:

Рекомендуемые материалы

· сильногазированные

· среднегазированные

· слабогазированные

· негазированные

Жидкие  напитки  по  способу  обработки  подразделяют  на:  

· непастеризованные

· пастеризованные

· напитки с применением консервантов

· напитки без применения консервантов

 По типу розлива напитки подразделяют на: 

· холодного розлива

· горячего розлива

В зависимости от используемого сырья,  напитки подразделяют на группы:

· сокосодержащие

· напитки на зерновом сырье

· напитки на пряно-ароматическом растительном сырье

· напитки на ароматизаторах

· напитки брожения

· напитки специального назначения

· искусственные минеральные воды

Сокосодержащие напитки могут быть приготовлены с использованием натуральных плодово-ягодных соков, соков плодово-ягодных спиртованных, соков плодово-ягодных концентрированных. Могут быть использованы также плодово-ягодные экстракты, морсы и сиропы.

Напитки на пряно – ароматическом растительном сырье изготавливаются с применением настоев спиртованных из растительного сырья, натуральных эссенций, эфирных масел.

Напитки на зерновом сырье так называемые квасные напитки, получаемые путем смешивания концентрата квасного сусла сиропа, кислот и насыщенные диоксидом углерода.

Напитки незаконченного спиртового и молочнокислого брожения – это квасы хлебные и плодово-ягодные.

К напиткам специального назначения относятся напитки с добавлением БАДов и напитков с низкой калорийностью, где применяются сахарозаменители – аспартам, ксилит сорбит и другие.

Искусственные минеральные воды получаются путем добавления к питьевой воде солей  и насыщение ее  диоксидом углерода.

Зарубежные производители безалкогольной продукции выделяют две основные группы:

· фруктовые напитки с ароматом и вкусом плодов и ягод;

· фантазийные напитки типа «Кола» с использованием пряно-ароматического сырья.

9. Основные показатели и оценка эффективности инвестиционных проектов - лекция, которая пользуется популярностью у тех, кто читал эту лекцию.

Каждая группа включает в себя несколько подгрупп:

· традиционные напитки на сахаре;

· низкокалорийные напитки на сахарозаменителях (диетические);

· витаминизированные;

· изотонические, или напитки для спортсменов, содержащие соли;

· напитки, содержащие балластные вещества (мякоть плодов, загустители и замутнители).