Кишечные инфекции

Кишечные инфекции

1. Дизентерия.

2. Холера.

3. Брюшной тиф.

Кишечные инфекции относятся к заболеваниям людей, протекаю­щим с нарушением функции кишечника. Источником возбудителей является только человек. Люди заражаются при приеме пищи и воды. К кишечным инфекциям, возбудители которых могут содержаться в пище и воде, относятся дизентерия, холера, брюшной тиф.

Дизентерия. -заболевание относится к числу древнейших болезней человека. Возбудителями дизентерии являются неподвиж­ные грамотрицательные мелкие палочки. Палочки дизентерии являют­ся аэробами и хорошо растут на простых питательных средах. Темпера­турный оптимум их развития составляет 37 °С. Температурные режимы варки колбас и изготовления консервов губительны для возбудителя дизентерии. При 4-5 °С не отмечается накопления возбудителя. В кислой среде (рН ниже 4,2) он неустойчив.

Источником заражения продуктов питания и воды является человек. При попадании возбудителей в кишечник у людей прояв­ляются признаки болезни. Дизентерия обычно сопровождается подъе­мом температуры. Заболевание начинается с воспалительных явлений в желудочно-кишечном тракте. Особенно распространяется дизенте­рия в теплое время года (июне-сентябре). Дети болеют чаще, чем взрослые.

На предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышлен­ности большое значение приобретают мероприятия по профилактике дизентерии. Основой профилактики этой болезни являются санитарно-гигиенические мероприятия. Они складываются из санитарно-просветительной работы, улучшения санитарного состояния территории, помещений цехов, уничтожения насекомых. Личная профилактика работников - основа борьбы с этой инфекцией. Лиц, у которых обна­руживают дизентерию, немедленно госпитализируют. После выписки из больницы лиц, работающих на пищевом предприятии, нельзя допускать к работе в течение 5 дней (за это время их 2 раза обследуют на выделение возбудителей). За лицами, перенесшими дизентерию, наблюдают в течение 3 мес. Работники, болевшие более 3 мес, подле­жат диспансерному наблюдению в течение 9 мес. Системой профилак­тических мероприятий предусмотрено медицинское обследование всех сотрудников предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности.

Холера. Это типичная кишечная инфекция, передающаяся через загрязненные возбудителем руки, пищу, воду, распространяется и мухами.

Рекомендуемые материалы

Возбудитель холеры относится к роду вибрионов и представляет собой грамотрицательную, часто изогнутую палочку. Холерный виб­рион имеет один жгутик, благодаря которому очень подвижен. Виб­рионы хорошо растут на щелочных средах, быстро размножаются в присутствии 0,5-2 %-ного раствора поваренной соли. Это ярко выра­женный аэроб.

Ещё посмотрите лекцию "2.5. Арифметика в дополнительном коде" по этой теме.

Выживаемость вибриона во внешней среде зависит от многих факторов (температуры, влажности, концентрации солей, наличия органических веществ и др.). При 50 °С холерный вибрион погибает через 30 мин, при кипячении - мгновенно. Во льду он выживает несколько месяцев. Высушивание и прямые солнечные лучи губи­тельны для вибрионов при воздействии в течение нескольких часов. Вибрион чувствителен к алкоголю, хлору, перманганату калия и др. В продуктах питания с кислой средой погибает быстро. Несколько дней сохраняется на бумаге, металлических изделиях, тканях. В сыром мясе при 18-20 °С сохраняет жизнеспособность 2-4 дня, в холодильнике - 4-9 дней, в кипяченой воде - 1 ч, в некипяченой (температура 18-20 °С) - до 39 ч и до 248 ч в холодильнике.

Профилактические мероприятия при холере в основном те же, что и при дизентерии.

Брюшной тиф. Относится к числу наиболее тяжелых заразных болезней. Причиной этой болезни человека является небольшая подвижная палочка. Возбудитель распространяется через различные предметы внешней среды, загрязненные выделениями больного человека. Люди заражаются при употреблении продуктов питания или воды с наличием возбудителя. Распространяется он и насекомыми.

Возбудитель в жидкостях выдерживает нагревание до 50 °С в течение 1 ч, кипячение убивает его мгновенно. Он хорошо переносит низкую температуру. В воде пруда сохраняется до 12 сут, в проточ­ной - 4 сут, в иле - несколько месяцев, в мясе - до 2 мес. Очень благоприятной средой для размножения являются различные полуфабрикаты. Возбудитель довольно устойчив к воздействию солнечных лучей.

Попадая в тонкий отдел кишечника человека, возбудители бурно размножаются и вызывают характерное проявление болезни. Часто у больного повышается температура, на 8-10-е сутки на коже живота и боковой грудной стенке появляется сыпь в виде небольших розовых пятен величиной с просяное зерно и более. Держится сыпь 3-5 сут. Кроме нарушения деятельности желудочно-кишечного тракта (нередко возникают кишечные кровотечения) отмечаются воспаление легких, осложнения на печень и сердце.

Профилактические мероприятия против брюшного тифа практически не отличаются от профилактических мероприятий, характерных для дизентерии.