Стандартизация и унификация основных технологических операций в торговле
Тема 3: Стандартизация и унификация основных технологических операций в торговле - семинар
Задание:
Составить и прокомментировать схему (алгоритм) основных технологических операций:
а). Торговое предприятие с традиционным методом продажи
б). Супермаркет с продажей товаров методом самообслуживания;
в). Оптовое предприятие;
г). Современный складской комплекс.
Вопрос:
Рекомендуемые материалы
1.Перечислить основные технологические операции в торговых предприятиях с различными методами продажи.
2.Сформулировать особенности основных технологических и логистических операций в предприятиях разных типов.
Домашнее задание:
Продумать и повторить совокупность основных технологических операций в розничном и оптовом предприятиях
Литература:
1. Ковалёв К.Ю., Уваров С.А., Щеглов П.Е. Логистика в розничной торговле: как построить эффективную сеть.-СПБ:Питер, 2007.-272с.
2. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. Учебник. М.: ИВЦ “Маркетинг”, 2000.
3. Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. Учебник. М.: ИВЦ “Маркетинг”, 1998.
4. Сидоров Д.В. Розничные сети: секреты эффективности и типичные ошибки при работе с ними.-М.:Вершина,2007.-320с.
5. Щур Д.Л., Труханович Л.В. Основы торговли: Оптовая торговля. – М.: “Дело и сервис”, 2000.
6. Волгин В.В. Склад. Практическое пособие. – М.: Изд-во “Дашков и Ко”, 2000.
7. Панкратов Ф.Г., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли. – М.: ИВЦ “Маркетинг”, 1994.
8. Гарелик М.А., Ляндсман Р.Д. Организация, оборудование и технология продажи товаров. – М.: Экономика, 1989.
Основные понятия:
- Стандартизация – деятельность по установлению правил и характеристик в целях их добровольного многократного использования, направленная на достижение упорядоченности в сферах производства и обращения продукции и повышения конкурентоспособности продукции, работ и услуг (Закон РФ «О техническом регулировании»,2003)
Унификация – это приведение объектов одинакового функционального назначения к единообразию (например, к оптимальной конструкции) по установленному признаку и рациональное сокращение числа этих объектов на основе данных об их эффективной применяемости.
Логистические операции – это элементарные, законченные действия или ряд очередных, периодически повторяющихся действий "с" или "над"материальными и информационными потоками.
Представим перечень операций ТТП в современном супермаркете.
1. Разгрузка транспортного средства. Осуществляется в дебаркадерах на авторампе максимально приближенной к зоне приемке. Зона приемки должна располагаться, вплотную к дверям помещения для разгрузки и удобна для транспортера, который переносит товар в зоны хранения или продажи. Зона приемки оказывается по обе стороны. Это более эффективный вариант, поскольку работники по обе стороны могут разгружать товары.
Во время разгрузки машины запускается транспортер с товарами в сторону магазина. При этом товары визуально проверяются для выявления видимых физических дефектов. После окончания разгрузки и подтверждения накладной, сотрудники начинают вскрывать коробки и маркировать товары. Часть из них сразу поступает в торговый зал. При этой системе получение, хранение и маркировка осуществляется в ходе одной операции. Заказ проверяется, цена проставляется, товар передается на хранение либо направляется в торговую зону для размещения. Этот тип операции требует квалифицированного персонала. При этом соблюдается следующая последовательность: 1 человек разгружает машину в равномерном темпе; второй – оператор – по данным торговой системы распечатывает стикеры с информацией о товаре; третий вскрывает коробки; четвертый – наклеивает стикеры и товар передвигается дальше по конвейеру. В заключительной стадии операции товар помещается на хранение или доставляется в зону торговли.
2. В торговом зале товар выкладывается на отведенное ему место (стеллаж, полку, горки, прилавок и т. д.) с учетом правил мерчендайзинга, что способствует привлечению внимания покупателей к товару и совершению покупки.
3. Процесс обслуживания покупателей. Покупатель, заходя в торговый зал, сдает свои вещи (объемные сумки и пакеты) в камеру хранения и берет инвентарную корзину или тележку.
4. Перемещаясь по торговому залу, покупатель знакомится с предложенным ассортиментом товаров самостоятельно, если необходимо, обращается к обслуживающему персоналу за консультацией.
5. Выбрав покупку, покупатель подходит к кассовому терминалу, где кассир-контролер производит расчеты на современной ККМ, оборудованной специальным устройством для считывания штрих-кодов (сканером).
6. Рассчитываясь за покупку, покупатель либо самостоятельно складывает купленный товар в специальные пакеты, либо это делает обслуживающий персонал предприятия.
Вместе с этой лекцией читают "3 Испаритель с вынесенной зоной сепарации".
7. Дополнительные услуги в супермаркете могут оказываться либо в процессе покупки (нарезка колбасных изделий), либо в конце процесса покупки.
· Среди современных услуг имеют место:
· Заказ товаров через Интернет;
· Заказ товаров собственного производства;
· Доставка товаров на дом покупателю, при этом оговаривается сумма покупки.
· Предоставление дисконтных карт, скидок.
