Производственная структура предприятия
Тема 14. Производственная структура предприятия
14.1. Производственная и общая структура предприятия
Производство — это процесс создания материальных благ, необходимых для существования и развития общества. Содержание производства определяет трудовая деятельность, предполагающая следующие основные элементы производственного процесса:
- целесообразную работу или сам труд;
- предмет труда, т.е. все то, на что направлена рациональная деятельность человека;
- средства (орудия) труда (машины, оборудование, инструменты), с помощью которых человек преобразует предметы труда.
Производство того или иного продукта представляет собой сложный процесс превращения исходного сырья в готовую продукцию, обладающую заданными потребительскими свойствами.
Современное производство развивается в условиях научно-технической революции, главным содержанием которой является автоматизация производства при условии минимизации ущерба для окружающей среды.
Производственное предприятие состоит из следующих подразделений — цеха, участки, а также обслуживающие хозяйства, органы управления, организации и учреждения, призванные удовлетворять нужды работников предприятия и членов их семей.
Рекомендуемые материалы
Комплекс производственных подразделений, организаций по управлению предприятием и обслуживанию работников, их количество, форма взаимосвязи и соотношение между ними представляют собой общую структуру предприятия.
Производственный процесс состоит из ряда частичных процессов, стадий. Каждая стадия производственного процесса организационно оформляется в соответствующее структурное подразделение.
Отдельные составные части производственного процесса, выделяясь пространственно в виде обособленных подразделений, взаимосвязанных между собой, взятые в совокупности, образуют производственную структуру предприятия.
Построение рациональной производственной структуры предприятия осуществляется в следующем порядке:
- устанавливаются число цехов, участков предприятия, их мощность в размерах, обеспечивающих заданный выпуск продукции;
- рассчитываются площади для каждого цеха и склада, определяется их пространственное расположение в генеральном плане предприятия;
- планируются все транспортные связи внутри предприятия, необходимые внешние коммуникации;
- намечаются кратчайшие маршруты передвижения предметов труда по ходу производственного процесса.
К производственным подразделениям предприятия относятся цехи, участки, лаборатории, в которых изготавливается, проходит контрольные проверки и испытания основная продукция, выпускаемая предприятием, а также комплектующие изделия, приобретаемые со стороны, материалы и полуфабрикаты, запасные части для обслуживания изделий и ремонта в процессе эксплуатации; преобразовываются различные виды энергии, потребляемые для технологических и иных целей.
К подразделениям, обслуживающим работников предприятия (непромышленные обслуживающие хозяйства), относятся жилищно-коммунальные отделы, их службы, фабрики-кухни, столовые, буфеты, детские сады и ясли, санатории, пансионаты, дома отдыха, профилактории, медсанчасти, добровольные спортивные общества, отделы технического обучения и учебные заведения по повышению производственной квалификации, культурного уровня рабочих, специалистов и руководителей.
Первичной структурной производственной единицей является рабочее место, где выполняются отдельные операции. Рабочее место – первичное звено пространственной организации производства. Это зона трудовой деятельности рабочего, оснащенная соответствующим оборудованием и организационно-техническими средствами, которые необходимы для выполнения определенной операции или группы операций.
Участок – это совокупность рабочих мест, охватывающих определенную часть общего производственного процесса либо предназначенных для изготовления готового продукта или его части.
Рабочие места и участки объединяются в производственные участки, которые образуют цехи. Цех – организационно-обособленная часть предприятия, состоящая из производственных и обслуживающих участков. В цехе полностью изготавливается продукция (полуфабрикат) или осуществляется стадия технологического процесса.
14.2. Виды цехов на предприятии
По роли в производственном процессе принято различать основные, вспомогательные, обслуживающие, побочные цехи (участки).
Основные цехи — это технологические цехи, где выполняются операции по изготовлению продукции, предназначенной для реализации. На мясокомбинатах основными цехами являются мясо-жировой, колбасный, консервный и др., на молочном комбинате – приемно-аппаратный, розлива молока, кисломолочной продукции, сырково-творожный, сметанный.
Вспомогательные цехи обеспечивают материальное и техническое обслуживание основного производства — это ремонтные, энергетические (электроцех, котельная, компрессорный), тарные, литографические и инструментальные цехи.
В обслуживающих цехах выполняются операции по транспортировке и хранению сырья, материалов и готовой продукции — это склады, экспедиция, транспорт.
Побочные цехи вырабатывают продукцию, не имеющую прямого отношения к основному назначению предприятия — это переработка отходов основного производства (например, на сахарных заводах — выработка патоки и другой продукции из отходов основного производства, на спиртзаводах — хлебопекарные дрожжи, на заводах первичного виноделия — винная кислота, на мясокомбинатах – изделия из кости и рога).
Помимо этих цехов почти на каждом предприятии имеются цехи, службы и отделы, обслуживающие непромышленные хозяйства (коммунальное, культурно-бытовое, жилищное).
Определенное место в производственной структуре предприятий пищевой промышленности занимают санитарно-технические устройства и коммуникации (электросети, газо- и воздухопроводы, отопление, вентиляция).
Особую роль в производственной структуре предприятия играют конструкторские и технологические подразделения. В них разрабатываются новые изделия, технологические процессы для получения этих изделий, проводятся экспериментальные и опытно-конструкторские работы.
Основные производственные участки создаются по технологическому или предметному принципу. На участках, организованных по принципу технологической специализации, выполняются технологические операции определенного вида.
На участках, организованных по принципу предметной специализации, осуществляют не отдельные виды операций, а технологические процессы в целом. В итоге получают законченную продукцию для данного участка.
К вспомогательным относятся участки по текущему ремонту и обслуживанию оборудования; транспортная служба, мастерская по ремонту и поддержанию в исправном состоянии инструментов. При централизованной системе организации обслуживания и текущего ремонта на предприятии вспомогательные участки в цехах не создаются.
Вспомогательные цехи и участки организуются по тем же принципам, что цехи и участки основного производства.
Известны три типа производственной структуры предприятия: предметный, технологический и смешанный (предметно-технологический).
При предметной структуре основные цехи предприятия, их участки строятся по признаку изготовления каждым из них либо определенного изделия, либо какой-нибудь из его частей, либо группы частей. Предметная структура преимущественно применяется в цехах массового производства.
Предметная структура имеет большие преимущества. Она упрощает и ограничивает формы производственной взаимосвязи между цехами, сокращает путь движения составляющих продукции, удешевляет межцеховой и цеховой транспорт, сохраняет производственный цикл. Предметная структура цехов позволяет расставлять оборудование по ходу технологического процесса, применять высокопроизводительное оборудование, инструменты, приспособления. Все это обеспечивает увеличение выпуска продукции, повышение производительности труда и снижение себестоимости продукции.
Технологическая структура предопределяет четкую технологическую обособленность. Этот тип производственной структуры упрощает руководство цехом (или участком), позволяет маневрировать расстановкой людей, облегчает перестройку производства с одной номенклатуры изделий на другую, что особенно важно в условиях рыночной экономики. К числу недостатков относятся: возникновение встречных маршрутов движения изделий, усложнение производственных взаимосвязей цехов, большее время на переналадку оборудования, ограниченная возможность применения специальных инструментов, приспособлений. Все это сдерживает рост производительности труда и снижение себестоимости продукции.
Организацию цехов (участков) только по предметному или технологическому принципу в целом по предприятию, как правило, не применяют.
Смешанная (предметно-технологическая) структура характеризуется наличием на одном и том же предприятии основных цехов, организованных и по предметному, и по технологическому принципу. К числу преимуществ такого построения производства относятся: уменьшение объемов внутрицеховых перевозок, сокращение длительности производственного цикла изготовления продукции, улучшение условий труда, более высокий уровень загрузки оборудования, рост производительности труда, снижение издержек производства.
Организацию цехов (участков) только по предметному или технологическому принципу в целом по предприятию, как правило, не применяют. Так, если исходить только из предметного принципа построения цехов, то на мясокомбинате необходимо создать отдельные цехи (участки) по обвалке и жиловке мяса соответственно для производства колбас, полуфабрикатов и кулинарных изделий, консервов; на городском молочном заводе— приемно-аппаратные участки соответственно для производства цельного молока, кисломолочных напитков, сметаны, творога и масла. При такой производственной структуре увеличатся парк оборудования, затраты на его ремонт и обслуживание, производственные площади и т. д.
Наиболее распространена производственная структура, построенная по смешанному принципу, т. е. на сочетании технологического и предметного принципов. При этом одни цехи (участки) предприятия организуют по технологическому принципу, которые осуществляют в основном заготовительные, начальные стадии производства, а другие — по предметному, которые выпускают готовую продукцию. Так, на крупных колбасных заводах по технологическому принципу организуют цехи (участки): сырьевой, где осуществляют обвалку туш и жиловку мяса; машинно-технологический, где измельчают мясо и шпик, приготовляют фарш; шприцовочный, где колбасный фарш набивают в оболочку; а по предметному — цехи (участки) по производству вареных и сырокопченых колбас, сосисок и сарделек, свинокопченостей, мясных полуфабрикатов, студня, котлет. На городских молочных заводах по технологическому принципу создают приемно-аппаратный цех, участок для хранения молока, а по предметному — цех розлива молока с участками по розливу молока во фляги, бутылки и пакеты, сметанно-творожный с участками по производству сметаны, творога и сырково-творожных изделий, цех кисломолочных продуктов.
Правильный выбор производственной структуры существенно влияет на обеспечение четкости и оперативности управления производством, слаженности и бесперебойности работы различных подразделений, улучшение организации труда, рациональное использование производственных площадей, сокращение внутризаводских коммуникаций и нерациональных перемещений материалов, тары, продукции, что в конечном счете сказывается на достижении высокого уровня производительности труда и снижении себестоимости продукции.
Факторы, влияющие на производственную структуру предприятия:
· отраслевая принадлежность предприятия — номенклатура выпускаемой продукции, ее технологические особенности, используемые материалы и сырье;
· тип производства, уровень его специализации и кооперирования;
· состав оборудования и технологической оснастки — универсальное, специальное, нестандартное оборудование, конвейерные или автоматические линии;
· организация обслуживания оборудования, его текущего ремонта;
· способность производства оперативно перестраиваться на выпуск новой продукции в условиях рыночной экономики;
· характер производственного процесса в основных, вспомогательных, побочных и подсобных цехах.
Производственная структура предприятия различных отраслей имеет свои особенности, вытекающие из характера основного производства.
Вопрос о выборе и улучшении производственной структуры предприятия (объединения) должен решаться как при создании новых предприятий, так и при реконструкции действующих.
К основным направлениям совершенствования производственной структуры предприятия относятся:
· укрупнение и разукрупнение предприятий и цехов;
· соблюдение рационального соотношения между основными, вспомогательными и обслуживающими цехами;
Люди также интересуются этой лекцией: 6. Обхождение с завербованным.
· постоянная работа по рационализации планировки предприятий;
· обеспечение пропорциональности между цехами предприятия;
· быстрое изменение производственного профиля в условиях рыночной экономики, совершенствование специализации и кооперирования;
· развитие интеграции и комбинирования производства;
· достижение технологической однородности продукции в результате ее стандартизации.