Шкаф жарочный электрический секционный модулированный шжэсм - 2к
Шкаф жарочный электрический секционный модулированный шжэсм – 2к
1- дверца инвентарного шкафа-подставки, 2-рама, 3- дверца жарочного шкафа, 4- ручка, 5- верхняя секция, 6- рукоятка поворота шибера заслонки, 7- лимб терморегулятора, 8- сигнальные лампы, 9- рукоятка переключателей, 10- панель управления, 11- отверстия для воздушного охлаждения электроаппаратуры, 12- нижняя секция, 13- инвентарный шкаф, 14- сварная рама, 15- регулируемые по высоте ножки, 16- верхние тэны, 17- жарочная камера, 18- противень, 19- теплоизоляция, 20- решетка, 21- нижние тэны, 22- подовый лист
1-дверца , 2-ручка дверцы, 5, 11- секции, 6,8 - сигнальные лампы указывающие на работу верхних и нижних тэнов, 7 - рукоятка переключателей верхних тэнов, 8-, 9-рукоятка переключателей нижних тэнов, 10- жалюзийные отверстия, 12- регулируемые ножки
Назначение: для запекания кулинарных изделий из мяса, овощей, круп, творога; жарки птицы, крупных кусков мяса, выпечки пирогов
Техническая характеристика
- кол-во камер – 2
Ещё посмотрите лекцию "15. Режимы движения жидкости" по этой теме.
- кол-во тэнов в каждой камере – 6шт
- максимальная t в камере – 350°С
- время разогрева - 60 мин
- пределы регулирования t- 100- 350°С
Устройство
Шкаф состоит из двух секций, установленных на подставку или инвентарный шкаф с регулируемыми по высоте ножками. Пространство между секциями заполнено теплоизоляцией. Внутри секций расположены полки для противней. Дверцы секций установлены на шарнирах с помощью пружин и плотно прижимаются к корпусу и открываются вниз. Нагрев секций производится тэнами (3 сверху и 3 снизу). Верхние тэны открыты, нижние закрыты подовым листом. Тэны с помощью переключателей могут включаться на сильный, средний и слабый нагрев. Температура воздуха в камерах поддерживается автоматически с помощью датчиков-реле температуры. При повышении температуры воздуха до верхнего заданного предела тэны выключаются, а при понижении до нижнего предела вновь включаются. Противни с п/ф в камеру устанавливаются после того, как температура в них достигнет заданного значения и сигнальные лампы погаснут. Пары и газы, образующиеся при тепловой обработке продуктов удаляются через вентиляционное отверстие, которое регулируется шиберной заслонкой.