44 Правила приготовления полуфабрикатов из рыбы

2021-03-09 СтудИзба

1-60 Правила приготовления полуфабрикатов  из рыбы

В зависимости от размера рыбные полуфабрикаты делят на крупные (целая рыба), порционные и мелкокусковые (для рыбы в тесте, солянки и других блюд).

В зависимости от использования различают: полуфабрикаты для варки; припускания; жарки основным способом; жарки во фритюре; запекания.

Свежие статьи
Популярно сейчас