Введение в технологии производства продуктов питания - лекции
1 Основные составные вещества пищевых продуктов и их роль в питании человека
2 Основы технологии консервирования плодов и овощей
3 Мука как сырье пищевых производств
4 Лабораторная работа
5 Помол зерна в муку
6 Основы технологии хлебопекарного производства
7 Основы технологии макаронного производства
8 Разрыхлители теста
9 Получение ячменного и ржаного солода
10 Ферментные препараты
11 Крахмал как сырье пищевых производств
12 Патока
13 Жиры как сырье пищевых производств
14 Молоко как сырье пищевых производств
15 Сливочное масло
16 Яйца и яйцепродукты