Классификация продуктов из обезжиренного молока
8.2 Классификация продуктов из обезжиренного молока
Ассортимент продуктов из обезжиренного молока, вырабатываемых в нашей стране разнообразен и в настоящее время насчитывает несколько десятков наименований и постоянно расширяется. Это около десяти наименований питьевого нежирного молока (молоко пастеризованного нежирное, витаминизированное нежирное молоко, молоко пастеризованное с какао нежирное, молоко пастеризованное с кофе нежирное, молоко белковое 1 %, молоко топленое нежирное и т.д.), более 20 видов кисломолочных напитков, творожных изделий и пастообразных белковых продуктов, молочных консервов, сыров, мороженого и др. продуктов.
Кроме нежирных молочных продуктов для непосредственного потребления из обезжиренного молока вырабатывают молочно-белковые концентраты, которые используют в основном как белковые добавки при производстве различных пищевых продуктов.
Классификационной таблицы продуктов из обезжиренного молока пока не создано, однако с учетом их группировки по видовым особенностям можно предложить следующую схему (рисунок 8. 1 ).
| Обезжиренное молоко | |
| Питьевое нежирное и маложирное молоко и напитки | |
|
| |
| Кисломолочные напитки нежирные и маложирные | |
|
| |
Рекомендуемые материалыFREE Разработка технологического процесса изготовления шестерни ведомой заднего моста FREE Теория механизмов и машин для инженеров FREE Анализ режима работы скважин оборудованных УЭЦН на примере ОАО "Сибнефть" FREE Разработка технологического процесса изготовления детали "заглушка" FREE Технологический процесс изготовления детали вала FREE Разработка автоматизированного участка изготовления детали "Фланец" Сыры нежирные | |
| Люди также интересуются этой лекцией: 13 Сущность и природа художественного творчества.
| |
| Белковые кисломолочные продукты нежирные | |
|
| |
| Молочные консервы нежирные | |
| Молочно-белковые концентраты | |
Рисунок 8.1 – Классификация продуктов из обезжиоренного молока
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
