Классификация продуктов из обезжиренного молока
8.2 Классификация продуктов из обезжиренного молока
Ассортимент продуктов из обезжиренного молока, вырабатываемых в нашей стране разнообразен и в настоящее время насчитывает несколько десятков наименований и постоянно расширяется. Это около десяти наименований питьевого нежирного молока (молоко пастеризованного нежирное, витаминизированное нежирное молоко, молоко пастеризованное с какао нежирное, молоко пастеризованное с кофе нежирное, молоко белковое 1 %, молоко топленое нежирное и т.д.), более 20 видов кисломолочных напитков, творожных изделий и пастообразных белковых продуктов, молочных консервов, сыров, мороженого и др. продуктов.
Кроме нежирных молочных продуктов для непосредственного потребления из обезжиренного молока вырабатывают молочно-белковые концентраты, которые используют в основном как белковые добавки при производстве различных пищевых продуктов.
Классификационной таблицы продуктов из обезжиренного молока пока не создано, однако с учетом их группировки по видовым особенностям можно предложить следующую схему (рисунок 8. 1 ).
| Обезжиренное молоко | |
| Питьевое нежирное и маложирное молоко и напитки | |
|
| |
| Кисломолочные напитки нежирные и маложирные | |
|
| |
Рекомендуемые материалыFREE Изготовление типовой детали "фланец" FREE Проектирование станочного приспособления для токарной операции технологического процесса изготовления детали "Планшайба" FREE Панлейкопения кошек (Эпизоотология) FREE Автоматизация холодильного оборудования FREE Автоматизированная система управления компрессорной установки FREE Метрология, стандартизация и сертификация Сыры нежирные | |
| Люди также интересуются этой лекцией: 13 Сущность и природа художественного творчества.
| |
| Белковые кисломолочные продукты нежирные | |
|
| |
| Молочные консервы нежирные | |
| Молочно-белковые концентраты | |
Рисунок 8.1 – Классификация продуктов из обезжиоренного молока
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
