Классификация продуктов из обезжиренного молока
8.2 Классификация продуктов из обезжиренного молока
Ассортимент продуктов из обезжиренного молока, вырабатываемых в нашей стране разнообразен и в настоящее время насчитывает несколько десятков наименований и постоянно расширяется. Это около десяти наименований питьевого нежирного молока (молоко пастеризованного нежирное, витаминизированное нежирное молоко, молоко пастеризованное с какао нежирное, молоко пастеризованное с кофе нежирное, молоко белковое 1 %, молоко топленое нежирное и т.д.), более 20 видов кисломолочных напитков, творожных изделий и пастообразных белковых продуктов, молочных консервов, сыров, мороженого и др. продуктов.
Кроме нежирных молочных продуктов для непосредственного потребления из обезжиренного молока вырабатывают молочно-белковые концентраты, которые используют в основном как белковые добавки при производстве различных пищевых продуктов.
Классификационной таблицы продуктов из обезжиренного молока пока не создано, однако с учетом их группировки по видовым особенностям можно предложить следующую схему (рисунок 8. 1 ).
| Обезжиренное молоко | |
| Питьевое нежирное и маложирное молоко и напитки | |
|
| |
| Кисломолочные напитки нежирные и маложирные | |
|
| |
Рекомендуемые материалыFREE 1_Sily_BMM (Биофизика) FREE Автоматизация процесса дозирование при производстве маргарина FREE Изготовление детали вал-шестерня FREE Моделирование процесса производства кефира FREE Технология механизированных работ в растениеводстве FREE Технологический процесс изготовления детали (шток) Сыры нежирные | |
| Люди также интересуются этой лекцией: 13 Сущность и природа художественного творчества.
| |
| Белковые кисломолочные продукты нежирные | |
|
| |
| Молочные консервы нежирные | |
| Молочно-белковые концентраты | |
Рисунок 8.1 – Классификация продуктов из обезжиоренного молока
