Для студентов МГТУ им. Н.Э.Баумана по предмету Транспортпочки по русски и торт берёзкапочки по русски и торт берёзка
2024-08-28СтудИзба

ВКР: почки по русски и торт берёзка

Описание

СОДЕРЖАНИЕ

бисквитный кремовый торт приготовление

Введение

1. Теоретическая часть

1.1 История и значение в питании

1.2 Организация процесса приготовления торта «Березка» и «Почки по русски»

1.2.1 Организация процесса приготовления торта «Березка» и «Почки по русски»

1.2.2 Классификация и ассортимент торта «Березка» и «Почки по русски»

1.2.3 Варианты оформления торта «Березка» и «Почки по русски»

1.2.4 Требования к качеству готовых торта «Березка» и «Почки по русски»

2. Практическая часть

2.1 Ассортиментная ведомость торта «Березка» и «Почки по русски»

2.2 Товароведная характеристика основного и вспомогательного сырья

2.3 Разработка технико-технологических карт

Заключение

Библиографическое описание документов

Приложение


Введение


Кулинарией называют искусство приготовления пищи. Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов, дошедших до нашего времени. Кулинария изучает технологические процессы приготовлений качественной кулинарной продукции. Здоровье людей во многом зависит от правильного, поставленного на научную основу, четко организованного питания. Пища должна не только количественно, но и качественно отвечать физиологическим потребностям и возможностям.

Основное значение кондитерских изделий в питании человека заключается в том, что они возбуждают аппетит. Эту роль в кондитерских изделиях выполняют две группы возбудителей аппетита: 1) вкусовые и ароматические вещества и 2) непосредственные химические раздражители (возбудители) деятельности пищеварительных желез.

Используя и разрабатывая новейшие технологии приготовления, различные ресторанные кухни мира на сегодняшний день могут предложить даже самому требовательному и изысканному посетителю богатый ассортимент тортов.

Объект исследования - приготовление сложных торта «Березка» и «Почки по русски»

Предмет исследования – организация приготовления торта «Березка» и «Почки по русски»

Цель дипломной работы: Организовать процесс приготовления торта «Березка» и «Почки по русски»

Данная цель решается с помощью раскрытия следующих основных задач:

− изучить литературные источники, интернет ресурсы, о значении в питании торта «Березка» и «Почки по русски»;

− представить характеристику технологического процесса приготовления торта «Березка» и «Почки по русски»;

− рассмотреть характеристики основного и вспомогательного сырья на основании ГОСТов;

− представить технологические расчеты рассматриваемых изделий;

− описать организацию рабочего места и использования оборудования.

Методы исследования определялись в соответствии с задачами:

1. Метод организации исследования - описание, специфический метод поучения эмпирико-теоретического знания;

2. Методы сбора информации: анализ специальных источников и исследований, изучение и обобщение; методы включенного наблюдения, экспертных оценок, анализ хода и результатов проделанной работы в области изучения торта «Березка» и «Почки по русски».

Структура и объем работы: Дипломная работа состоит из введения, двух глав (подразделов), заключения, библиографического описания документов и приложения.












Характеристики ВКР

Предмет
Учебное заведение
Семестр
Просмотров
1
Размер
6,59 Mb

Список файлов

почки по русски и торт берёзка ДИПЛОМНАЯ РАБОТА.doc
почки по русски и торт берёзка ДИПЛОМНАЯ РАБОТА.pptx
Обратите внимание, что данная работа уже сдавалась в МГТУ им. Н.Э.Баумана, а также её могли покупать другие студенты, поэтому её уникальность может быть нулевой. Для получения уникальной работы воспользуйтесь услугами.

Работа с высоким процентом оригинальности. Не менее 85 процентов. Речь для защиты и презентация входят в стоимость

Комментарии

Поделитесь ссылкой:
Цена: 11 000 руб.
Расширенная гарантия +3 недели гарантии, +10% цены
Рейтинг ждёт первых оценок
0 из 5
Оставьте первую оценку и отзыв!
Поделитесь ссылкой:
Сопутствующие материалы
Вы можете использовать ВКР для примера, а также можете ссылаться на неё в своей работе. Авторство принадлежит автору работы, поэтому запрещено копировать текст из этой работы для любой публикации, в том числе в свою выпускную квалификационную работу в учебном заведении, без правильно оформленной ссылки. Читайте как правильно публиковать ссылки в своей работе.
Свежие статьи
Популярно сейчас
Как Вы думаете, сколько людей до Вас делали точно такое же задание? 99% студентов выполняют точно такие же задания, как и их предшественники год назад. Найдите нужный учебный материал на СтудИзбе!
Ответы на популярные вопросы
Да! Наши авторы собирают и выкладывают те работы, которые сдаются в Вашем учебном заведении ежегодно и уже проверены преподавателями.
Да! У нас любой человек может выложить любую учебную работу и зарабатывать на её продажах! Но каждый учебный материал публикуется только после тщательной проверки администрацией.
Вернём деньги! А если быть более точными, то автору даётся немного времени на исправление, а если не исправит или выйдет время, то вернём деньги в полном объёме!
Да! На равне с готовыми студенческими работами у нас продаются услуги. Цены на услуги видны сразу, то есть Вам нужно только указать параметры и сразу можно оплачивать.
Отзывы студентов
Ставлю 10/10
Все нравится, очень удобный сайт, помогает в учебе. Кроме этого, можно заработать самому, выставляя готовые учебные материалы на продажу здесь. Рейтинги и отзывы на преподавателей очень помогают сориентироваться в начале нового семестра. Спасибо за такую функцию. Ставлю максимальную оценку.
Лучшая платформа для успешной сдачи сессии
Познакомился со СтудИзбой благодаря своему другу, очень нравится интерфейс, количество доступных файлов, цена, в общем, все прекрасно. Даже сам продаю какие-то свои работы.
Студизба ван лав ❤
Очень офигенный сайт для студентов. Много полезных учебных материалов. Пользуюсь студизбой с октября 2021 года. Серьёзных нареканий нет. Хотелось бы, что бы ввели подписочную модель и сделали материалы дешевле 300 рублей в рамках подписки бесплатными.
Отличный сайт
Лично меня всё устраивает - и покупка, и продажа; и цены, и возможность предпросмотра куска файла, и обилие бесплатных файлов (в подборках по авторам, читай, ВУЗам и факультетам). Есть определённые баги, но всё решаемо, да и администраторы реагируют в течение суток.
Маленький отзыв о большом помощнике!
Студизба спасает в те моменты, когда сроки горят, а работ накопилось достаточно. Довольно удобный сайт с простой навигацией и огромным количеством материалов.
Студ. Изба как крупнейший сборник работ для студентов
Тут дофига бывает всего полезного. Печально, что бывают предметы по которым даже одного бесплатного решения нет, но это скорее вопрос к студентам. В остальном всё здорово.
Спасательный островок
Если уже не успеваешь разобраться или застрял на каком-то задание поможет тебе быстро и недорого решить твою проблему.
Всё и так отлично
Всё очень удобно. Особенно круто, что есть система бонусов и можно выводить остатки денег. Очень много качественных бесплатных файлов.
Отзыв о системе "Студизба"
Отличная платформа для распространения работ, востребованных студентами. Хорошо налаженная и качественная работа сайта, огромная база заданий и аудитория.
Отличный помощник
Отличный сайт с кучей полезных файлов, позволяющий найти много методичек / учебников / отзывов о вузах и преподователях.
Отлично помогает студентам в любой момент для решения трудных и незамедлительных задач
Хотелось бы больше конкретной информации о преподавателях. А так в принципе хороший сайт, всегда им пользуюсь и ни разу не было желания прекратить. Хороший сайт для помощи студентам, удобный и приятный интерфейс. Из недостатков можно выделить только отсутствия небольшого количества файлов.
Спасибо за шикарный сайт
Великолепный сайт на котором студент за не большие деньги может найти помощь с дз, проектами курсовыми, лабораторными, а также узнать отзывы на преподавателей и бесплатно скачать пособия.
Популярные преподаватели
Добавляйте материалы
и зарабатывайте!
Продажи идут автоматически
6363
Авторов
на СтудИзбе
310
Средний доход
с одного платного файла
Обучение Подробнее