Лабораторная работа: Лабораторная работа № 7 Пищевые жиры

Задание
1. На экспертизу поступил образец кукурузного масла. Определить вид масла и его марку. Если:
 Температура определения 15°С;
 Значение по шкале рефрактометра 1,4735;
 Относительная плотность 0,921;
 Масло прозрачное, без осадка, без вкуса и запаха;
 Для цветного числа пробирка № 13;
 На определение кислотного числа в навеске масла 3,5г израсходовано 0,1см³ КОН;
При определении перекисного числа навеска масла составила 2,5г; концентрация использованного раствора тиосульфата натрия 0,0002моль/дм³; объем раствора тиосульфата натрия использованный на контрольное измерение 0,30см³, при измерении самого масла 4,50см³.
Результаты представьте в виде таблицы.
2. Требования к маркировке данного растительного масла.
3. Требования к допустимым уровням показателей безопасности и по микробиологическим нормативам безопасности представьте в виде таблицы.
4. Какая дополнительная информация может быть представлена в маркировке (провести анализ упаковок с растительным маслом в сети интернет) с различными целями (позиционирование на рынке, и т.д)
Оформите в виде таблицы 4.1
РИСУНКИ И ТАБЛИЦЫ
Таблица 1 – Фактические и нормативные показатели исследуемого образца кукурузного масла
Таблица 2.1 – Маркировка упакованной пищевой продукции - обязательные требования (для исследуемых образцов)
Таблица 3.1 – Требования к допустимым уровням показателей безопасности и по микробиологическим нормативам
Таблица 4.1 – Характеристика дополнительной маркировки упакованной пищевой продукции