Курсовая работа: Тема ВКР Организация производства в кафе на 80 мест при мотеле

Реферат
Выпускная квалификационная работа выполнена на тему: «Организация производства в кафе на 80 мест при мотеле».
Расчетно-пояснительная записка включает 107 страниц, 2 рисунка, 38 таблиц, 26 литературных источника, 2 приложения.
Ключевые слова: КАФЕ, ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ.
Объект разработки – кафе на 80 мест при мотеле.
Цель работы – организация производства в кафе на 80 мест при мотеле.
В результате выполнения ВКР организовано производство в кафе на 80 мест при мотеле.
Разработана производственная программа предприятия.
Разработаны технико-технологические карты фирменных блюд.
Произведен расчет сырья и подбор оборудования в соответствии с производственной программой.
Выполнены расчеты экономических показателей (валовой товарооборот и доход).
В организационной части раскрыты вопросы охраны труда и организации управления предприятием.
Содержание
Введение…………………………………………………………………….....

1. Общая часть…………………………………………………………….....
   1. Общие сведения о состоянии отраслевого производства…………………………………………………………..
   2. Характеристика типа предприятия ………………………………….
   3. Характеристика ассортимента………….…………………………....
   4. Нормативно-техническая документация на производство продуктов питания…………………………………………...…...…..
2. Технологическая часть……………………………………………..…….
   1. Производственная программа предприятия ........………………..
   2. Сырьевой расчет …………………………………..……………….
   3. Технология производства продукции .……………………………
3. Организационная часть …………………………………………………..
   1. Производственная структура предприятия …...………………….
   2. Организация хранения сырья…….………………………………..
   3. Организация работы производственных участков……………….
   4. Организация охраны труда на предприятии……………………...
   5. Расчет экономических показателей……………………………….
   6. Организация управления предприятием………………………….

Заключение……………………...……………………………………………..
Список литературы…………..………………………………………………..
Приложение