Диссертация (Совершенствование ветеринарно-санитарной оценки при лигулидозах пресноводных рыб)

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВАРОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ«МОСКОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ И БИОТЕХНОЛОГИИ – МВАИМЕНИ К.И. СКРЯБИНА»На правах рукописиМашникова Татьяна ОлеговнаСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ОЦЕНКИПРИ ЛИГУЛИДОЗАХ ПРЕСНОВОДНЫХ РЫБ06.02.05 - Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена иветеринарно-санитарная экспертизаДИССЕРТАЦИЯна соискание ученой степени кандидата биологических наукНаучный руководитель:академик РАН, доктор ветеринарныхнаук, профессорВасилевич Федор ИвановичМосква – 20181ОглавлениеВведение …………………………………………………………………………..4Глава 1.

Обзор литературы……………………………………………………101.1.Характеристика отряда Pseudophyllidea ………………………………101.2.Биология ремнецов………………………………………………………111.3.Почвенно-климатическиеусловия,гидрологическиеособенностиестественных водоемов и водохранилищ НЧЗ РФ…………………………….151.3.1 Московская область………………………………………............171.3.2. Тверская область…………………………………………………..201.4. Гидрологическая и гидробиологическая характеристика некоторыхводоемов НЧЗ РФ…………………….……………………………….…………201.5. Эпизоотическая ситуация по лигулезу в НЧЗ и других регионахРФ…………………………………………………………………………………261.6.Ветеринарно-санитарнаяоценкапресноводнойрыбы………………………………………………………………………………32Глава 2.

Собственные исследования2.1. Материалы и методы исследований……………………………………….402.1.1. Определение возраста рыб………………………………………422.1.2. Определение линейных размеров рыб и массы тела рыб ……432.1.3. Методика неполного гельминтологического исследования рыб.442.1.4. Методы ветеринарно-санитарной экспертизы…………………482.2. Результаты собственных исследований2.2.1.ЭкстенсивностьиинтенсивностьинвазиивводоемахНечерноземной зоны…………………………………………………………….512.2.1.1.ОпределениеинтенсивностиинвазииLigulaintestinalisразличных видов рыб……………………………………………………………582.2.1.2.Клиническое проявление лигулеза, изменения линейных ивесовых показателей роста рыб………………………………………………6122.2.1.3.

Факторы, способствующие распространению лигулеза вводоемах Нечерноземной зоны………………………………………………..672.2.1.4. Сезонность лигулеза……………………………………………682.2.2. Ветеринарно-санитарная оценка рыбы при лигулезе…………..692.2.2.1. Органолептическая оценка…………………………………….692.2.2.2. Физико–химические исследования мяса рыбы……………….702.2.2.3. Концентрация связанных аминокислот в мясе рыбы………….702.2.2.4. Микробиологические исследования и определение показателейбезопасности мяса рыбы……………………………………………………… 722.2.2.5.Определение токсичных элементов в мясе рыбы…………….73Глава 3. Обсуждение результатов исследований………………………...…...74Глава 4. Заключение ………………………………………………………….78Сведения о практическом использовании результатов исследований…….80Рекомендации по использованию научных выводов………………………….80Список литературы………………………………………………………………81Приложения ……………………………………………………………………..993ВведениеАктуальность темы.

В последнее время особенно остро встаетвопрособеспечениянаселенияразнообразнымиотечественнымиконкурентоспособными продуктами питания. Решение этой задачи требуетдальнейшего развития такой отрасли сельского хозяйства, как товарноерыбоводство. Наша страна богата пресными водоемами и реками,играющими большую роль в народном хозяйстве, в частности врыбоводстве.Рыба – ценнейший пищевой продукт, не уступающий по калорийностии вкусовым качествам мясу теплокровных животных. Питательная ценностьрыбы определяется содержанием полноценных белков, жира, минеральныхвеществ и витаминов. В белках мяса рыб содержатся все незаменимыеаминокислоты: аргинин, гистидин, изолейцин, лизин, метионин, треонин,триптофан цистин, и фенилаланин. Мясо рыбы богаче мяса млекопитающихпо минеральному и витаминному составу.

Постоянно увеличиваетсяпотребность населения в пищевой рыбной продукции. Тем актуальнеепроблема борьбы с инвазионными болезнями рыб [36,86,100].Паразитарные болезни рыб мешают развитию рыбоводства и приводятк значительным экономическим убыткам (8-10%). В последние годы вомногих природных водоемах и прежде всего в водохранилищах получилиширокое распространение такие инвазионные заболевания рыб, как лигулези диграммоз, вызванные плероцеркоидами ремнецов Ligula intestinalis иDigramma interrupta [91, 94]. Потери рыбопродукции от заболеваниялигулезом составляют свыше 15% [10,15].Лигулидозы–природно-очаговыеинвазии.Имспособствуетнепосредственная связь водохранилищ и природных водоемов, из которыхзаносятсявместесводойзараженныепромежуточныехозяева-ракообразные, а также прилетают дефинитивные хозяева – рыбоядные4птицы.

Существование в природе очагов лигулидозов способствуетвозникновению массовых заболеваний среди рыб [95,93].К лигулезу в первую очередь восприимчивы карповые рыбы: лещ,густера, плотва, тарань, красноперка, карась, елец, уклейка, пескарь,верховка, усач, маринка, белый и пестрый толстолобики, белый амур, бычоки окунь, обитающие в естественных крупных водоемах и водохранилищах.В них регулярно отмечаются случаи массовой гибели молоди леща, а такжепромысловых рыб [5,29,53,57,91,98,101,104,109,115].Из литературных источников известно, что эта инвазия приводит куменьшению содержания гемоглобина, что сказывается на массе иупитанности рыб.

Ремнецы сдавливают внутренние органы рыб (половыежелезы,селезенку,печень),которыеатрофируются.Возбудителизаболевания попадают в воду из-за интенсивного роста ремнеца, так какбрюшкоистенкибоковрыбылопаются.Помимомеханическоговоздействия на внутренние органы рыб, ремнецы вызывают интоксикациюорганизма, способствуя нарушению обмена веществ, резкому снижениюпродуктивности и уровня воспроизводства [56,57,103,104].Вышеописанные изменения влияют на качество, товарный вид рыб ивыходрыбнойпродукции[15,16,102].Поэтомуразработкаисовершенствование современных ветеринарно-санитарных методов оценкикачества и безопасности рыбы является актуальной.Изучение и внедрение экологически безопасных средств в борьбе спаразитарными болезнями рыб в водоемах и реках Нечерноземной зоны РФпозволит уменьшить ущерб, который наносят лигулидозы рыбномухозяйству [6,108,111].Степеньбезопасностиразработанностирыбырассматриваетсявитемыисследования.ветеринарно-санитарнойработахмногихоценкиисследователей:ПроблемаеекачестваИ.Г.Серегин,М.Ф.Боровков, В.Е.Никитченко (2008), М.Д.Новак, А.И.Новак (2008), М.Ф.5Боровков, В.П.Фролов, С.А.Серко (2010), Р.Ш.Тайгузин, З.С.Евграфова,Л.А.Кучалина (2015), которые на основании проведенных исследованийвыявили основные признаки, характерные для лигулеза: истощение, атрофияи деформация внутренних органов, бесплодие, гидремия мышц, особенностив поведении.

Комплекс современных методов ветеринарно-санитарнойэкспертизы по лигулезу предусматривает обязательное исследованиеорганолептических показателей, паразитологическое исследование согласнометодам неполного гельминтологического вскрытия (К.И.

Скрябин, 1928г.),пробу варкой, однако в некоторых случаях представляется необходимымиспользоватьдополнительныеметодыобследования,вчастностибактериологическое и токсикологическое.Разработкаисовершенствованиесовременныхветеринарно-санитарных методов оценки качества и безопасности рыбы по-прежнемуостается актуальной.Цель исследований – усовершенствовать ветеринарно-санитарнуюоценку рыбы, зараженной лигулидозами и провести мониторинг пораспространениюлигулидозовпресноводныхрыбвусловияхНечерноземной зоны РФ.

Для достижения цели поставлены следующиезадачи:1)уточнить распространенность и видовой состав ремнецовкарповых рыб в естественных водоемах и водохранилищах Московской,Ярославской и Тверской областей;2)провести исследования наличия лигулид у карповых рыб взависимости от возраста рыбы и интенсивности инвазии;3)провести исследование сезонной динамики лигулеза карповыхрыб в водоемах Нечерноземной зоне РФ;4)изучить экстенсивность и интенсивность инвазии и факторы,способствующие распространению лигулеза в Нечерноземной зоне РФ;5)изучитьвлияниелигулеза(линейные размеры, массу) и развитие рыб;6набиологическиепоказателипровести ветеринарно-санитарную оценку мяса рыбы при6)лигулезе.Научная новизна работы.

Впервые изучен видовой состав ремнецовкарповых рыб в естественных водоемах и водохранилищах Московской,Ярославской и Тверской областей. Установлено, что видовой составремнецов представлен только видом L. intestinalis, относящимся к родуLigula и семейству Ligulidae. Определены особенности развития лигул вусловияхестественныхводоемовиводохранилищМосковской,Ярославской и Тверской областей с учетом сезона года и вида рыб.Максимальное количество зараженной рыбы (42%) регистрировали в июне.Лещ, плотва, густера и красноперка интенсивнее заражались в возрасте двухлет и более. Обнаружено отрицательное влияние лигулеза на линейныеразмеры, массу и развитие рыб семейства карповых. По результатамизученных данных усовершенствована ветеринарно-санитарная экспертизарыбы при лигулезе.Теоретическаярезультатовипрактическаяисследования.Результатызначимостьизученияполученныхраспространениялигулидозов пресноводных рыб и особенностей биологии лигул положены восновупаразитологическогомониторингаиусовершенствованияветеринарно-санитарной оценки при лигулезе карповых видов рыб.Результаты исследований использованы при подготовке «Методическихположений по диагностике и ветеринарно-санитарной экспертизе прилигулидозах пресноводных рыб», утвержденных на секции зоотехнии иветеринарии отделения сельскохозяйственных наук РАН 14.09.2017.Результатынаучныхисследованийприменяютсявпрактическойдеятельности ветеринарных специалистов СББЖ Центрального АО городаМосквы.