Автореферат (Управление запасами в логистических системах производственных предприятий мясоперерабатывающей отрасли)

На правах рукописиТокарева Екатерина ВячеславовнаУПРАВЛЕНИЕ ЗАПАСАМИВ ЛОГИСТИЧЕСКИХ СИСТЕМАХПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙМЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ОТРАСЛИСпециальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством(логистика)АВТОРЕФЕРАТдиссертации на соискание ученой степеникандидата экономических наукМосква – 2010Работа выполнена в Государственном Университете – Высшей школеэкономикиНаучный руководитель:доктор технических наук, профессорБродецкий Геннадий ЛеонидовичОфициальные оппоненты:доктор экономических наук, доцентЛукинский Владислав Валерьевичкандидат экономических наук, доцентКиреева Наталья СергеевнаВедущая организация:Академия народного хозяйствапри Правительстве Российской Федерации(АНХ при Правительстве РФ)Защита состоится « 21 » октября 2010 г.

в 16:00 на заседаниидиссертационного совета Д 212.048.06 в Государственном университете Высшей школе экономики (ГУ-ВШЭ) по адресу : 105187, г. Москва, ул.Кирпичная, д.33/5, ауд. 506С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГУ-ВШЭАвтореферат разослан «» сентября 2010 г.Ученый секретарьдиссертационного совета,кандидат экономических наукЦарьков Игорь Николаевич2Актуальность исследования.

В настоящее время мировой рынок мяснойпродукции является одним из наиболее динамично развивающихся: об этомсвидетельствует практика российских и зарубежных компаний. Изменения,произошедшие в экономике России за последние десятилетия, ставят передпредприятиями мясоперерабатывающей отрасли задачу оптимального использованияресурсов и повышения эффективности их деятельности. Поэтому одним изперспективных направлений в поддержании конкурентоспособности предприятийявляется применение логистических концепций, поскольку одной из основных задачлогистики и является удовлетворение потребности клиентов при оптимальныхзатратах.При применении логистического подхода для решения задачи повышенияэффективности деятельности в российских компаниях возрастает важностьпонимания запасов как одного из основных рычагов, влияющих как на финансовыепоказатели отдельной компании, так и на конкурентоспособность всей цепи поставок.Пристальное внимание к вопросу регулирования уровня товарных запасовобъясняется двойственностью их роли в цепях поставок производственныхпредприятий: с одной стороны они позволяют синхронизировать движениематериальных потоков, обеспечивая непрерывность бизнес-процессов, снижаянегативное влияние неопределенности спроса, таким образом, повышая степеньнадежности логистической системы.

Но, с другой стороны, - иммобилизуютфинансовые ресурсы предприятия.Следует отметить, что выбор подходов к планированию запасов в значительноймере зависит от вида товара и характеристик спроса на него. В современнойлитературе, посвященной теории управления запасами, акцентируется внимание нанеобходимость учета дополнительных факторов, принимаемых к рассмотрению приформировании стратегии управления запасами. Данная тенденция в этой предметнойобласти логистики и управления цепями поставок обусловлена тем, что большаячасть практических ситуаций, связанных с управлением запасами, отличается отидеальных, описываемых в литературе.

Именно учет специфики и различныхограничений в моделях управления запасами повышает возможность их применения вреальных условиях для конкретных логистических систем.Актуальностьтемыисследованияопределяетсянеобходимостьюсовершенствования систем управления запасами готовой продукции отечественныхпредприятий мясоперерабатывающей отрасли путем их адаптации к условиямизменяющейся конкурентной среды, а также росту и качественному усложнениюзапросов потребителей.3Степень проработанности темы. Значительный вклад в развитие вопросаоптимизации уровней запасов в цепях поставок внесли следующие отечественные изарубежные ученые: Г.Л.

Бродецкий, Дж. Букан, А.М. Гаджинский, М.П. Гордон,Дж. Джонсон,А.П. Долгов,Е.И. Зайцев,Э. Кенингсберг,М.Р. Линдерс,В.С. Лукинский,Л.Б. Миротин,Ю.М. Неруш,О.А. Новиков,Н. Прабху,Г.Б. Рубальский, Ю.И. Рыжиков, А.Н. Стерлигова, С.П. Уваров, Дж. Шрайбфедер.

Но,несмотря на большое количество трудов в данной области, многие вопросы еще нерешены: в частности, это касается отраслевых особенностей запасов различнойкатегории. Так проблемы учета ряда особенностей продукции мясной гастрономии(ограниченный срок годности, значительное количество ассортиментных позиций,большое количество контрагентов), довольно хорошо освещены в современнойлитературе, посвященной теме управления запасами. Также в информационныхмодулях управления запасами современных корпоративных информационных системосуществляется учет, как сроков годности продукции, так и различных условийдоговорных отношений для каждой категории контрагентов. Но учет такойособенности товаров мясоперерабатывающей отрасли, как их подверженностьпроцессам естественной убыли, довольно редко встречается в современныхлитературных источниках для задач расчета экономичного размера заказа иопределения других параметров систем управления запасами.

Большинстволитературных источников по данной теме датируется 1970-1980 годами, а всовременных разработках по данному вопросу нет рекомендаций по учету влиянияпроцессов естественной убыли на стоимость продукции, продвигаемой в цепипоставок от производственного предприятия до конечного потребителя (тем более сучетом временной стоимости денег).Целью исследования является разработка и теоретическое обоснование методикуправления запасами готовой продукции в цепи поставок предприятиймясоперерабатывающей отрасли, позволяющих учитывать факторы, обусловленныеспецификой продукции данной отрасли, принцип временной стоимости / ценностиденег для потоков денежных средств в логистических системах, а также случайноевоздействие внешней среды, обусловливаемое факторами риска и неопределенности.В соответствии с указанной целью в диссертации решаются следующие задачи:1. анализ и обобщение теоретических разработок отечественных и зарубежныхученых по проблемам оптимизации запасов;2.

анализ и формализация особенностей продукции мясной гастрономии с целью ихучета при совершенствовании моделей управлении запасами;43. исследование характера зависимости основных параметров моделей управлениязапасами от влияния специфических характеристик продуктов предприятиймясоперерабатывающей отрасли, а также от влияния процедур учета временнойценности / стоимости денег для потоков денежных средств в таких цепяхпоставок;4. выявление и формализация различных факторов риска и неопределенности припланировании цепей поставок предприятий мясоперерабатывающей отрасли, атакже их учет в оптимизационных моделях;5.

разработка алгоритмов выбора наилучших решений и соответствующих методикуправления запасами предприятий мясоперерабатывающей отрасли в условияхриска и неопределенности.Объектом исследования выступают логистические системы производственныхпредприятий мясоперерабатывающей отрасли.Предметом диссертационной работы являются стратегии управления запасамипроизводственных предприятий мясоперерабатывающей отрасли, заключающиеся воптимизации уровней запасов готовой продукции в логистических системах приподдержании уровня логистического сервиса на желаемом уровне.Теоретической и методической базой исследования послужили трудыотечественных и зарубежных ученых по вопросам теории и практики управлениязапасами, а также современным стратегиям (подходам) в данной предметной области,законодательные и нормативные акты Российской Федерации.Информационной базой исследования послужили данные Госкомстата РФ,Министерства сельского хозяйства и продовольствия РФ, Федеральной таможеннойслужбы, содержащие материалы о тенденциях развития рынка продукциипредприятий мясоперерабатывающей отрасли в РФ.

Наряду с вышеперечисленнымиисточниками информации были использованы материалы бухгалтерской иуправленческой отчетности предприятий мясоперерабатывающего сектора.Научная новизна исследования состоит в совершенствовании подходов копределениюпараметровсистемуправлениязапасамипредприятиймясоперерабатывающей отрасли с учетом специфики продукции, принципавременной ценности / стоимости денег в цепях поставок, а также атрибутов такихмоделей, обусловливаемых необходимостью принятия решений в условиях риска инеопределенности.

В исследовании разработаны способы адаптации основныхположений теории управления запасами к реальным условиям, в частности:51. формализованы специфические особенности продукции мясной гастрономии,соотносимые с процессами естественной убыли, что позволило определитьхарактер изменения естественной убыли в зависимости от сроков хранения;2. определен характер влияния процесса естественной убыли, а также процедуручета временной стоимости / ценности денег, на основные параметры моделей(систем) управления запасами, что позволило модифицировать классическуюформулу экономичного размера заказа (EOQ) с учетом указанных факторовприменительно к задаче максимизации прибыли в системах распределенияготовой продукции мясоперерабатывающих предприятий;3. разработаны рекомендации для повышения эффективности моделей управлениязапасами в условиях неопределенности для логистических системмясоперерабатывающих предприятий на основе модифицированных формул дляопределения экономичного размера заказа;4.

разработаны рекомендации для повышения эффективности моделей управлениязапасами в условиях риска на основе указанных модифицированных формул.Теоретическая значимость исследования состоит в разработке новых исовершенствовании известных подходов к управлению запасами в логистическихсистемах мясоперерабатывающих предприятий, учитывающих особенностипродукции мясной гастрономии и принцип временной стоимости денег в условияхриска и неопределенности.Практическая значимость исследования заключается в том, что на базеосновных теоретических положений диссертации разработаны конкретныеметодические рекомендации для логистических систем мясоперерабатывающихпредприятий:• по определению размера заказа для дистрибьюторов готовой продукции в цепяхпоставок, позволяющие максимизировать доход с учетом, как процессовестественной убыли продукции, так и процедур учета временной стоимости денег ванализируемых цепях поставок;• по управлению запасами готовой продукции в цепях поставок предприятийрассматриваемой отрасли, максимизирующие ожидаемый доход в условияхнеопределенности для факторов спроса, стоимости материальных ресурсов и ценыреализации;• поуправлениюзапасамиготовойпродукциинапредприятияхмясоперерабатывающей отрасли в условиях риска.Внедрение на практике рекомендаций, представленных в диссертационномисследовании, позволит повысить качество управления запасами на складах6дистрибьюторов предприятий мясоперерабатывающей отрасли, что, в свою очередь,позволит оптимизировать издержки предприятий при соблюдении основногорыночного принципа – более полном удовлетворении платежеспособного спросапотребителей.

Представленные в работе модификации формулы экономичногоразмера заказа, позволяющие учитывать процессы естественной убыли и временнуюстоимость денег в цепях поставок, а также реализованные процедуры их синтеза валгоритмы нахождения наилучших решений при управлении запасами в условияхриска и неопределенности могут быть трансформированы на деятельностьпроизводственных предприятий других отраслей.Апробация работы. Основные теоретические положения и результатыисследования доложены, обсуждены и одобрены на заседаниях отделения логистикиГУ-ВШЭ, а также на следующих конференциях: «Логистика и экономика регионов»(СибГАУ, Красноярск, февраль 2010 г.); «Современные тенденции развитиялогистики и управления цепями поставок» (ГУ - ВШЭ, Москва, апрель 2010 г.);«Двадцать третьи Международные Плехановские чтения» (РЭА им.