Гостиничное дело в дореволюционной Москве (1861-1914 гг.), страница 2

Цель данной диссертационной работызаключается в исследовании развития гостиничного дела в дореволюционнойМоскве, а также его взаимодействие с различными социальными процессами исобытиями исследуемого периода.Намеченная цель конкретизирована постановкой ряда исследовательскихзадач, таких как:—изучениесоциальнойпринадлежностиклиентовгостиничныхзаведений, посредством анализа классификации гостиничных заведений итопографии их размещения по районам Москвы.— определение задач государственного регулирования гостиничного делав течение исследуемого периода.— характеристика предпринимателей и юридических организаций,занимавшихся гостиничным промыслом.— исследование других функций внутреннего или внешнего значениягостиничных заведений, помимо предоставления ими временного жильяклиентам, таких как организация питания и поддержание общественногоправопорядка в городской среде.Объектом исследования является гостиничное дело как социальноэкономическое и социально-культурное явление в дореволюционной Москве.

Врамках гостиничного промысла рассматриваются заведения со сдачей номеров в7наем, а также, в обязательном порядке, с организацией подачи питанияпостояльцам. Деятельность таких заведений регулировалась законодательством отрактирномпромысле7.ВМосквефункционировалиследующиевидыгостеприимных домов: гостиницы, меблированные комнаты, подворья ипостоялые дворы.Предмет исследования представляет собой процесс государственногорегулирования гостиничного дела, участие в этом промысле предпринимателей, атакжеего взаимодействие сразличными социальными икультурнымипроцессами исследуемого периода.Хронологические рамки исследования охватывают период с 1861 по1914 год.

В это время происходило становление и развитие гостиничногозаконодательства и самой деятельности в рамках дальнейшего утверждения ирасширения капиталистических отношений, урбанизации, резкое усилениепроцесса миграции населения, изменение повседневного быта людей, а такжеразвитие новых форм искусства в пореформенной России. Отправной точкой дляисследования является 4 июля 1861 года, когда было принято «Высочайшеутвержденное Положение о трактирных заведениях».Степень научной разработки проблемы. В отечественной историографиипроблема гостиничного дела остается малоизученной на сегодняшний день.

Темне менее, в последнее время к ней наблюдается повышенный интерес.Первымиработами,центромвниманиявкоторыхбыли,именно,гостиничные заведения, стали издания И.А. Богданова8. Однако в данныхисследованиях автор, в первую очередь, рассматривает биографии архитекторов,причастных к строительству гостеприимных сооружений, или известных7ПСЗРИ.

Собрание Третье. Т. XIII. № 9738. Ст. 1.Богданов И.А. Гранд-отель «Европа» в Санкт-Петербурге. СПб., 1999. Его же. Старейшие гостиницы Петербурга.СПб., 2001.88личностей, проживавших в том или ином заведении.Статья Е.Ю. Дутловой9 рассматривает в общем аспекте историю развитиягостиничного дела в Москве с конца XVIII до начала ХХ века. Автор приводитклассификацию гостиничных заведений, которые она делит на постоялые дворы,гостиные дворы, подворья, монастырские подворья, меблированные комнаты игостиницы.

Подобная классификация приводится и в настоящем исследовании, заисключением гостиных дворов. В нашем понимании, к гостиничным заведениям,согласно законодательству второй половины XIX — начала ХХ века, стоитотносить только заведения, которые были причастны к трактирному промыслу.Гостиные дворы под эту категорию предприятий не попадали. Е.Ю. Дутловатакже рассматривает топографию центральных исторических районов столицы, вкоторых располагалось наибольшее количество гостиничных домов в Москве, ихарактеризует виды юридических лиц, которые были заняты в этой деятельности.При этом в своей статье Евгения Юрьевна дает описание крупных и известныхгостиничных заведений, таких как меблированные комнаты «Княжий двор»,гостиницы «Метрополь», «Националь» и «Славянский базар». Автор такжеприводит реестр заведений за 1912 год.

В него включена: информация о названиизаведения, адрес его местонахождения, лицо, которое содержало предприятие, атакже, в чьей собственности находилось здание, где были обустроеныгостиничные номера.В статье С.Г. Величко «Торгово-деловой центр Москвы»10 рассматриваетсявзаимосвязь подворий — торгово-гостиничных комплексов, с развитием деловойинфраструктуры в Москве. Автор приводит примеры крупных подворий, начинаяс «Кокоревского подворья», которое было одним из первых в своем роде, изаканчивая информацией о заведении «Деловой двор», построенном натерритории Китай-города незадолго до начала Первой мировой войны.9Дутлова Е.Ю. Гостиницы // Москва начала века.

М., 2001. С. 309-318.Величко С.Г. Торгово-деловой центр Москвы // Москва начала века. М., 2001. С. 228 – 233.109С.Г.Величко отмечает, что подворья, в силу своего полифункциональногоназначения,занималивидноеиважноеместовфинансово-торговойинфраструктуре дореволюционной Москвы. При этом автор не занимаетсяисследованием значения места, занимаемого подворьем, в самой системегостиничных заведений Москвы второй половины XIX — начала ХХ века.Крупным и комплексным исследованием по гостеприимному делу вдревней столице является сборник «Москва гостеприимная. Вчера и сегодня»11,изданный в трех томах.

Данная работа представляет собой коллективный трудтаких авторов, как Е.М. Болтунова, С.Г. Величко, А.Е. Гриц, Л.Ф. Писарькова идр. Первая книга сборника представляет собой комплексное исследованиегостеприимного дела от зарождения традиций в Древней Руси до становленияиндустрии приема гостей во второй половине XIX— начале ХХ века. В работерассматриваются различные вопросы, касающиеся содержания гостиничногопредприятия, приводятся примеры предпринимателей, которыми были известныеисторические лица, а также предоставляются примеры юридических лиц. Делениегостиничных предприятий проводилось не только по их типам (как например,гостиницы, меблированные комнаты), но и на основании их доступности для техили иных социальных групп населения. Помимо гостиничного дела в книге такжеуделяется внимание следующим вопросам, имеющим тесную связь с приемомгостей столицы: индустрии общественного питания, охране общественногопорядка, развитию транспортной инфраструктуры, становлению туризма нарубеже XIX— начала ХХ века, проведению праздников и развлечений в Москве.Недостатком исследования можно считать несистемное изложение материала, чтообусловлено самой его структурой.

Книга состоит из отдельных глав, каждая изкоторых касается определенной проблематики. В третьей книге сборника интересдля исследования представляет информация об отдельных исторических отелях,составленнаянаоснованиинеопубликованныхпериодики, воспоминаний современников.11Москва гостеприимная: вчера и сегодня: В 3 кн. М., 2004-2005.источников,материалов10Научная работа В.А. Чернова12 является первой кандидатской диссертациейпо истории гостиничного дела.

В своем исследовании автор анализируетобщеимперскоетрактирноезаконодательство,рассматриваетэволюциюгостиничных заведений от возникновения первых трактиров и гостиниц допоявленияроскошныхотелей.В.А.Черновисследуетпроцессысовершенствования гостиничного сервиса и предпринимательской деятельности вэтой сфере, рассматривая, таким образом, превращение гостиничных заведений вцентры культуры и индустрии развлечений. Автор исследует также факторы,оказавшие влияние на активное развитие гостеприимного дела в регионе:строительство железнодорожной инфраструктуры, развитие промышленности.Дается анализ гостеприимных предприятий, общих тенденций развития,характерных для большинства регионов страны.

Хотя в диссертации проводитсяисследование промысла на Дальнем Востоке, многие рассмотренные факторы итенденции развития гостиничного предпринимательства также имели место и вМоскве. Примечательной стороной исследования является изучение авторомзаведений «не гостиничного» типа, которые, тем не менее, также предоставлялиуслуги по размещению приезжих: ведомственные гостиницы, дома офицерскихсобраний, учебные заведения, казармы и т.д.Помимо этого, Владиславом Афиногеновичем были также подготовлены ивыпущенымонографии13,научно-исследовательскиестатьивотношениипроблематики развития гостиничного дела, как на Дальнем Востоке14, так иработы по изучению сферы гостеприимства в других регионах Российской12Чернов В.А. Становление гостиничного дела на Дальнем Востоке (вторая половина XIX – начало ХХ вв.): дисс....

канд. истор. наук. Хабаровск, 2012.13Чернов В.А. Гостиничная отрасль Хабаровска (1858–1918) : монография. Хабаровск, 2009; Чернов В.А. Историястановления гостиничного дела на Востоке Российской империи. Хабаровск, 2012.14Чернов В.А. Становление гостиничной индустрии Хабаровска в досоветское время // Современные проблемысоциально-культурного сервиса и туризма: материалы международной научно-практической конференции, 27-28марта 2008 г.

Хабаровск, 2008. С. 154-160; Чернов В.А. 1913-й: зарождение делового туризма в Хабаровскомкрае // Сервисные технологии: теория и практика : сб. науч. тр. Новосибирск, 2009. – С. 152-155;Чернов В.А. Путисообщения как фактор становления выездного туризма на востоке России в XIX веке // Социальные игуманитарные науки на Дальнем Востоке. 2010. № 1 (25). С.

35-40; Чернов В.А. Становление трактирногопромысла как этап развития индустрии гостеприимства (на примере Дальнего Востока) // Социальные игуманитарные науки на Дальнем Востоке. 2011. № 1 (29). С. 129-135.11империи, охватывающие исторический период второй половины XIX — началаХХ века15.Учебныеизданиядлястудентов,обучающихсяпоспециальности«гостиничный сервис»16, ориентированы на изучение современного гостиничногодела. Однако вступительная часть в большинстве подобных работ повествует обобщем развитии гостиничного дела в России и Западных странах. В такихизданиях исторический материал представляет собой скупую информацию, вкоторой отмечаются некоторые тенденции развития гостиничного дела безанализа нормативно-правовых документов, не говоря уже о каких-либо другихисторических источниках.