76

Министерство общего и профессионального образования

Российской Федерации

Тамбовский государственный университет

имени Г.Р. Державина

Кафедра «Бухгалтерский учет и аудит»

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

Тема: Учет, анализ, аудит малотоварного производства

молочной продукции сельским товаропроизводителем

на примере СПК «Знамя Ильича»

Студента 5 курса, 4 группы,

Экономического факультета

ТГУ имени Г.Р. Державина

Специальности 06.05.00

«Бухгалтерский учет и аудит»

Жабина Андрея Владимировича

Руководитель:

Конаков Александр Петрович

к.т.н., доцент

Тамбов 2001 г.

Содержание

Введение………………………………………………………….. 4

Глава 1. Организация учета при малотоварном производстве молочной продукции.

1. Характеристика малотоварного производства…………5

2. Организация учета производства молока в хозяйстве…………………………………………………………..11

3. Влияние учета на хозяйственную деятельность предприятия……………………………………………………….19

Глава 2. Анализ малотоварного производства молока в регионе.

2.1 Состояние малотоварного производства молока в регионе……………………………………………………………...27

1. Влияние статей затрат на себестоимость производства молока……………………………………………………………….36

2. Анализ путей реализации молочной продукции сельским товаропроизводителем………………………………………..…. 44

Глава 3. Повышение эффективности предприятия малотоварного производства молочной продукции.

1. Аудит затрат при производстве молока………………...48

2. Пути снижения затратных показателей…………………64

1. Направления повышения эффективности функционирования малотоварного производства молока………………………………………………………………69

Заключение………………………………………………………...74

Библиография……………………………………………………...76

Приложения

Рецензия

Введение

Удовлетворение постоянно растущих потребностей населения в продуктах питания и промышленности в сырье предполагает наличие высокоразвитого животноводства. В настоящее время, когда на первый план выдвигаются качественные факторы роста производства, важными условиями обеспечения устойчивых темпов развития животноводства является укрепление кормовой базы, совершенствование технологии и организации производства, решение кадровых вопросов.

Однако, все еще продолжающийся переходный период от бывшей централизованной системы с большими субсидиями к рыночной экономике, оказывает сильное влияние на развитие молочной промышленности. Повсеместно, молочный сектор сталкивается с конкурентным рынком и, внедренными в него для различных нужд, инфраструктурами. Ситуация в молочных хозяйствах далека от удовлетворительной. При очень высокой стоимости основных производственных факторов и относительно низких ценах на молоко при переработке, большинство молочных хозяйств в настоящее время не рентабельны и быстро истощают свои фонды. Продолжающееся снижение производства молока – естественный результат. Вот почему в сложившейся ситуации основные надежды возлагаются на малотоварное производство, когда при небольшом поголовье можно лучше сконцентрировать усилия и добиться более высоких показателей.

Глава 1. Организация учета при малотоварном производстве молочной продукции

1. Характеристика малотоварного производства

Предприятия различных форм собственности при производстве молочной продукции могут относится к малотоварным по двум основным параметрам:

• по количеству обслуживаемых животных на ферме;

• по объему получаемой продукции – среднесуточному производству молока на ферме.

Классификация ферм по первому показателю разработана ведущими учеными аграрниками под руководством академика Российской академии сельскохозяйственных наук Морозова Н. Н.

Указанная классификация характеризует фермы малой мощности (численностью до 100 коров), средней мощности (до 400 коров) и комплексы (свыше 400 коров).

В свою очередь малые фермы по различают мощности: для коллективных хозяйств – от 50 до 100 коров, фермерские – семейные до 50 коров и частные до 10 коров.

Особенности семейных ферм заключаются в том, что фермер при самостоятельном обслуживании поголовья имеет ограничение в рабочей силе, то есть он может обслуживать поголовье только членами своей семьи (т. е. без найма дополнительных рабочих). При условии нагрузки на семью с использованием отечественных средств механизации и автоматизации технологических процессов семья может иметь до 25 коров. Проектные организации разработали такие фермы для подворья на 5 коров (т.п. 801-7-1-91 г.), на 10 коров (т.п. 801-7-2-91 г.), а также на 25 и 50 голов.

Ферма крупного рогатого скота по производству молочной продукции по нормам технологического проектирования предусматривает три варианта структуры стада.

В первом варианте стадо в своем составе должно содержать 50 % коров, в том числе дойных, сухостойных, новотельных и глубокостельных; телят профилактического периода и в возрасте от 14 до 20 дней и до 6 месяцев, а также молодняка и нетелей.

Второй вариант – 60 % коров, в также телят и нетелей.

Третий вариант – 90 % коров, а также телят профилактического периода и нетелей за 2, 3 месяца до отела. Последний вариант характеризуется высоким уровнем товарного производства молока.

Сотрудниками ВИЭСХа проведен расчет в годовой потребности кор­мов и необходимых сельхозугодий под кормовые культуры для различных типоразмеров фермерских хозяйств. Рассмотрим сказанное на примере фермы на 50 голов.

Анализ таблицы показывает, что фермеру необходимо иметь площадь до 100 га . Увеличение или уменьшение поголовья приводит к крат­ному изменению площади.

Институтом "Гипронисельхоз" разработана рабочая документация на молочные фермы вместимостью 25 и 50 коров.

Таблица 1.1

Потребность молочной фермы в кормах и сельхозугодиях.

КОРМ	Типоразмер фермы 50 голов
	Годовой удой
	4000				5000					6000
	Доля коров в структуре, %
	50	60	90		50			60	90	50	60	90
	Годовая потребность в кормах, т.
Силос кукурузный	248	182	182		191		124		124	168	101	101
Сенаж	112	112	69		112		112		69	112	112	69
Сено многолетних трав	92	76	62		92		76		62	80	64	50
Зеленый корм многолетних трав	414	336	336		414		336		336	421	343	343
	Потребность в сельхозугодиях, га.
Силос кукурузный	13,8	10,1		10,1		10,6	6,9		6,9	9,3	5,6	5,6
Сенаж	17,2	17,2		10,6		17,2	17,2		10,6	17,2	17,2	10,6
Сено многолетних трав	36,7	30,3		24,7		36,7	30,3		24,7	32,1	25,7	20,1
Зеленый корм многолетних трав	30,7	24,9		24,9		30,7	24,9		24,9	31,2	25,4	25,4
Общая площадь, га	98,4	82,5		70,3		95,2	79,3		67,1	89,8	73,9	61,7
Потребность га/гол.	1,51	1,48		1,31		1,47	1,43		1,25	1,38	1,33	1,15

На 50 коров разработано два типовых рабочих проекта – боксовое содержание без воспроизводства и с воспроизводством стада.

На фермах предусматривается содержание одновременно - 50 коров, 10 нетелей и телят до 20 -дневного возраста; - 50коров, 36 ремонтных телок и нетелей. Годовое производство молока на них составляет 243,2 и 239,6 т.

В составе ферм предусмотрены - блок производственных зданий, включающий коровник с доильным залом, молочную, помещение для отела и содержания телят, корнеплодохранилище, зернохранилище и стоянку для сельхозтехники; вспомогательные сооружения с траншеями для силоса и сенажа, дезбарьер, постройки для мелкого скота и птицы, выгульно-кормовые дворы, сооружения по сбору навоза и его компостированию, емкости сбора ливневых стоков, комплектную трансформаторную подстанцию, жилой пятикомнатный дом.

Блок производственных зданий размерами 12х60 и 12х72 м разработаны в тех же конструктивных вариантах, что и для 25 коров.

Содержанке животных стойлово-пастбищное. Ежегодный ремонт ста­да можно осуществлять за счет собственного воспроизводства.

Дойных и сухостойных коров, нетелей и ремонтных телок содержат беспривязно в секциях, оборудованных боксами, кормушками и автопоилками; глубокостельных и новотельных коров - привязно в стойлах.

Отелы предусмотрены в денниках. Телята сначала содержатся в индивидуальных клетках, а затем в групповых станках. Кормление в зимний период – сеном, силосом, сенажом, корнеплодами и комбикормом. В летний период – зеленый корм и комбикорма.

Таблица 1.2

Основные показатели ферм на 25 и 50 коров

по данным «Гипронисельхоз»

Показатель	Содержание
	25 коров привязное		50 коров боксовое
	Без воспр-ва	С воспр-вом	Без воспр-ва	С воспр-вом
Число скотомест	31	43	67	96
Число работников, чел.	2	2	2	2
Общая площадь, м2	503	572,5	1079	1233
Удой на корову за год, л.	5500	5000	5000	5000
Производство товарной продукции
Мясо, ц.	39,54	43,65	91,1	101,7
Молоко, ц.	1341	1388	2431,6	2395,6

Проекты разработаны с учетом эффективного функционирования ферм, где видно, что для выполнения этого уровня необходимо обеспечить надой не менее 5000 кг молока в год.