102

Министерство образования и науки Российской Федерации

Московский государственный университет печати

Кафедра технологии послепечатных процессов и упаковочного производства

ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ

На тему

«Конструктивный и художественный дизайн и технология производства

подарочной упаковки шоколадных конфет»

Специальность 261201 «Технология и дизайн упаковочного производства»

Студент _____________ И.А. Матюшенкова

(подпись)

Руководитель

дипломного проекта ______________ О.А. Будникова

(ст. преп.) (подпись)

Консультант ______________ Н.Ф. Ефремов

(подпись)

Заведующий кафедрой ______________ В.И. Бобров

(д.т.н., профессор) (подпись)

«Допустить к защите»

Москва

2007

ЗАДАНИЕ НА ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ

Московский государственный университет печати

Кафедра технологии послепечатных процессов и упаковочного производства

Специальность 261201 «Технология и дизайн упаковочного производства»

УТВЕРЖДАЮ

Зав. кафедрой

«___»____________2007г.

ЗАДАНИЕ СТУДЕНТУ

НА ВЫПОЛНЕНИЕ ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА

Матюшенковой Ирине Александровне

1. Тема дипломного проекта «Конструктивный и художественный дизайн и технология производства подарочной упаковки шоколадных конфет» утверждена приказом по институту от «24» января 2007 г. № 41/01-04

2. Срок сдачи студентом законченной работы «5» июня 2007г.

3. Исходные данные к проекту: рынок кондитерских изделий; конфеты пралине; конструкция упаковки, упаковочные материалы; формы и габаритные размеры упаковки, параметры первичной и вторичной тары; чертежи разверток картонной коробки; художественное оформление упаковки и фирменный стиль; расчет расхода основных материалов; способы печати и оборудование; способы отделки продукции и оборудование; технологическая оснастка для штанцевания и оборудование; технология утилизации использованной упаковки.

4. Содержание расчетно-пояснительной записки (перечень подлежащих разработке вопросов): 1) маркетинговый обзор рынка; 2) разработка конструктивного дизайна упаковки; 3) разработка художественного дизайна упаковки; 4) разработка технологии производства; 5) расчет себестоимости единицы продукции; 6) выбор технологии утилизации использованной упаковки.

5. Перечень графических материалов: чертежи конструкции упаковки, дизайнерские разработки, чертежи технологической оснастки, технологические схемы производства упаковки.

6. Консультанты по дипломному проекту (с указанием относящихся к ним разделов работы)

7. Дата выдачи задания

Руководитель___________________________________________

Задание принял к исполнению _________________________________________·

КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН-ГРАФИК

Студент-дипломник ______________

Руководитель____________________

Реферат

Дипломный проект изложен на 120 страницах, содержит 9 чертежей, 27 рисунков, 53 таблицы, 4 технологические схемы.

Для выполнения курсового проекта использовано 44 источника.

В дипломном проекте рассмотрен процесс разработки конструктивного и художественного дизайна упаковки для шоколадных конфет, технологии ее производства.

Проанализирован рынок кондитерских изделий и рынок упаковки кондитерских изделий. На основании проведенного анализа разработано техническое задание. Произведен выбор упаковочных материалов, печатного, штанцевального и отделочного оборудования, рассмотрены технологии утилизации, рассчитаны стоимость тиража и себестоимость единицы продукции.

Ключевые слова: тара, упаковка, конструктивный дизайн, художественный дизайн, фирменный стиль, печать, штанцевание, высечка, бигование, флокирование, тиснение, краска, себестоимость, утилизация.

Содержание

Введение 9

1. Маркетинговые исследования 10

1.1. Описание упаковываемого продукта – конфет 10

1.2. Обзор рынка кондитерских изделий 11

1.3. Обзор рынка упаковки для кондитерских изделий 17

1.4. Анализ аналогов 22

1.5. Техническое задание 25

1.6. Выводы 27

2. Конструкторская часть проекта 28

2.1. Выбор конструкции 28

2.2. Расчет параметров первичной тары (фольги) 29

2.3. Расчет параметров вторичной тары (картонной коробки) 30

2.3.1. Расчет припусков на фальцовку 30

2.3.1 Расчет площади разверток 34

2.3.2. Конструктивная сложность картонной коробки 35

2.4. Обоснование выбора используемых материалов 36

2.4.1. Общие требования к упаковочным материалам 36

2.4.2. Специфические требования к упаковочным материалам 39

2.4.3. Выбор материала для изготовления картонной упаковки 41

2.4.4. Выбор материала для изготовления первичной упаковки 48

2.5. Выводы 50

3. Разработка художественного оформления упаковки 51

3.1. Выбор формы для упаковки шоколадных конфет 51

3.2. История бильярда 51

3.3. Изображение 54

3.3.1. Фирменный стиль 54

3.3.2. Шрифт 57

3.3.3. Цвет 57

3.4. Выводы 58

4. Технологическая часть проекта 59

4.1. Допечатная подготовка 59

4.1.1. Технологическая схема процесса допечатной подготовки 59

4.1.2. Требования к растровым цветоделенным фотоформам 59

4.1.3. Особенности допечатной подготовки для флексографии 59

4.2. Печать на картоне 61

4.2.1. Выбор способа печати 61

4.2.2. Оптимизационный выбор оборудования по критерию максимального использования материала при позиционировании 62

4.2.3. Краски для офсетной печати 66

4.3. Печать на фольге 66

4.3.1. Выбор способа печати 66

4.3.2. Краски для флексографской печати 68

4.3.3. Краски 69

4.4. Штанцевание 69

4.4.1. Весовая и силовая балансировка штанцевального штампа 70

4.4.2. Расчет усилия штанцевания 70

4.4.3. Выбор оборудования 78

4.5. Удаление облоя и разделение заготовок 79

4.6. Отделочные процессы 80

4.6.1. Отделка вставки в картонную коробку 80

4.6.2. Отделка дна и крышки картонной коробки 82

4.7. Упаковывание конфет 84

4.8. Групповая тара 86

4.9. Транспортная тара 88

4.10. Расчет необходимого количества материалов 90

4.10.1. Расчет фольги для обертывания конфет 90

4.10.2. Расчет количества картона 91

4.10.3. Расчет количества краски 92

4.10.4. Расчет расхода фольги для горячего тиснения 95

4.11. Выводы 95

5. Экономическая часть 96

5.1. Затраты на материалы 96

5.2. Затраты на оснастку 96

5.3. Расчет себестоимости учетной единицы продукции 97

5.4. Выводы 97

6. Экологическая часть 98

6.1. Возможности переработки и вторичного использования картона 98

6.2. Возможности переработки и вторичного использования фольги 100

6.3. Выводы 100

Заключение 101

Список использованной литературы 102

Приложение 1 105

Приложение 2 106

Приложение 3 107

Приложение 4 108

Приложение 5 109

Приложение 6 110

Приложение 7 111

Приложение 8 111

Приложение 9 113

Приложение 10 114

Приложение 11 115

Приложение 12 116

Приложение 13 117

Приложение 14 118

Приложение 15 119

Приложение 16 120

Введение

Рынок кондитерских изделий интенсивно развивается. Для того чтобы быть конкурентоспособной, продукции, помимо ее качества, необходима достойная упаковка, которая будет выделять данную марку среди аналогов.

Высококачественная печать и современные виды отделки позволяют сделать картонную упаковку более заметной, что в свою очередь повышает ценность и привлекательность содержимого. Ее универсальные возможности заключаются в многообразии размеров и конструкций. Картон – материал, который хорошо поддается переработке и утилизации, что имеет большое значение для сохранения окружающей среды.

Имидж элитной шоколадной продукции невозможно выстроить без запоминающейся упаковки, дизайн которой должен соответствовать названию и содержанию набора. Упаковка способствует выделению марки в ряду конкурентов, подчеркивает ее индивидуальность. Для успешного внедрения на рынок новой марки необходимо принципиально новое дизайнерское решение. Особенно это актуально для наборов шоколадных конфет – продукта ситуативного спроса. Красочная упаковка поможет привлечь внимание покупателя, выбирающего в подарок коробку конфет в кондитерском отделе.

В дипломном проекте разрабатывается конструктивный и художественный дизайн, а также технология производства подарочной упаковки шоколадных конфет.

К задачам дипломного проекта относятся проведение исследования рынка кондитерских изделий и рынка упаковки кондитерских изделий; разработка технического задания; разработка конструкции упаковки; выбор материалов, формы и габаритных размеров упаковки; расчет параметров первичной, вторичной тары, групповой и транспортной тары; проектирование чертежей разверток картонной коробки; разработка художественного оформления упаковки и фирменного стиля; расчет расхода основных материалов; выбор и обоснование способов печати и оборудования; выбор способов отделки продукции и оборудования; разработка технологических схем производства упаковки; разработка технологической оснастки для штанцевания, выбор оборудования; расчет стоимости тиража и себестоимости единицы продукции; выбор технологии утилизации использованной упаковки.

1. Маркетинговые исследования

2. Описание упаковываемого продукта – конфет

Конфеты представляют собой разнообразную по ассортименту группу кондитерских изделий, изготовляемых на сахарной основе и характеризующихся разнообразием состава, внешнего вида и вкуса.

Корпуса изготовляются из различных конфетных масс.

В зависимости от вида конфетных масс, из которых изготавливается корпус, конфеты подразделяют на следующие группы:

• конфеты помадные;

• конфеты молочные;

• конфеты пралине;

• конфеты типа пралине;

• конфеты на основе пралине между слоями вафель;

• конфетные массы на основе кондитерского жира;

• конфеты фруктовые;

• конфеты желейные и желейно-фруктовые;

• конфеты фруктово-грильяжные;

• конфеты ликерные;

• конфеты грильяжные;

• корпуса конфет из заспиртованных ягод и цукатов,

• корпуса из взорванной крупы.

В дипломном проекте разрабатывается упаковка для конфет пралине. Конфетные массы пралине и типа пралине представляют массу, полученную из обжаренных ореховых ядер, растертых с сахаром и жиром.

Основными видами сырья для производства конфет являются: сахар-песок (от 47,3 до 86,8%), крахмальная патока, пчелиный мед, фрукты и ягоды, какао-бобы, орехи (фундук, миндаль, кешью и др.), масличные семена (подсолнечник, кунжут и др.), жиры (растительные, животные и др.), молочные продукты, яйцепродукты, студнеобразователи (пектин, агар, и др.), ароматические и вкусовые добавки.

Благодаря высокому содержанию орехов конфеты пралине являются источником растительного белка и витаминов группы B, так необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека, [И6].

1. Обзор рынка кондитерских изделий

В настоящий момент рынок кондитерских изделий интенсивно развивается. Иностранные компании ищут новые пути выхода на российский рынок. В частности, один из ведущих зарубежных поставщиков, компания Alfred Ritter, на долю которой приходится около 5% всех ввезенных в 2004 году шоколадных изделий, занимается наладкой в нашей стране собственного производства. Украинские кондитеры постепенно переходят на выпуск продукции среднего и высокого ценовых сегментов. Отечественные компании ищут новые рынка сбыта, наращивая объемы экспорта в страны не только ближнего, но и дальнего зарубежья, [И10].