Конструктивный и художественный дизайн и технология производства подарочной упаковки шоколадных конфет (1094745), страница 2

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 2)

Современный рынок шоколадной продукции поражает богатством ассортимента даже самого требовательного покупателя.

В табл. 1.1 отражены предпочтения потребителей по наименованиям шоколадных изделий.

Таблица 1.1

Потребление шоколадных изделий, % от числа потребителей

Если шоколад в плитках – продукт индивидуального потребления, а конфеты покупаются в основном для семьи, то наборы шоколадных конфет традиционно воспринимаются как подарок. Эта категория шоколадной продукции – скорее элемент праздника, чем ежедневного рациона: 48% петербуржцев и 38% москвичей, потребляющих конфеты в наборах, едят их реже 1 раза в месяц (табл. 1.2.).

Следует отметить и тот факт, что доля потребителей шоколадных наборов в 1,5-2 раза больше доли покупателей. Основной контингент покупателей наборов (60%) составляют люди в возрасте от 25 до 54 лет. Доля потребителей несколько выше среди женщин и детей.

Что касается мест, где люди приобретают шоколадные наборы, то лидерами в этом отношении являются гастрономы и продовольственные магазины (табл. 1.3).

Таблица 1.2

Частота потребления наборов шоколадных конфет, % от числа потребителей

При обсуждении критериев выбора того или иного набора шоколадных конфет, помимо производителя и цены, респонденты чаще всего называли наименование набора и оригинальность оформления коробки, качество изделия, подкрепленное давними традициями производства, изображение продукта на лицевой стороне коробки, разнообразие вкусов конфет, представленных в одной упаковке, соответствие размера коробки весу и количеству конфет в ней, [И10].

Таблица 1.3

Место покупки наборов шоколадных конфет, % от числа покупателей, 2002 год

Очевидно, что популярность марок тех или иных товаров не одинакова в различных регионах России. Это справедливо и для шоколадных изделий. Общероссийским лидером являются наборы шоколадных конфет от фабрики «Россия», в то время как во многих регионах значительное количество потребителей отдают предпочтение местным производителям.

На популярность марки также оказывает влияние ее соответствие системе ценностей и ожиданиям потребителей. Формирование имиджа в значительной мере зависит от концепции марки, выраженной в названии, оформлении, цветовой гамме, рекламном лозунге.

Например, в Москве, как и в России в целом, находит больший отклик реклама, апеллирующая к патриотическим чувствам. Поэтому эффективной стала рекламная кампания фабрики «Россия» со слоганом «Россия – щедрая душа» и Одинцовской кондитерской фабрики, создавшей торговую марку «А. Коркунов» с учетом дореволюционной традиции называть продукцию именами собственными.

У жителей северной столицы пользуются успехом наборы «Летний сад» с изображением этого шедевра паркового искусства. Подобное оформление подчеркивает культурную составляющую имиджа Петербурга и отражает то, с чем традиционно ассоциируется город.

Что касается положения кондитерских предприятий на рынке, то, согласно результатам опроса, уровень знания производителей за последний год изменился незначительно, [И10].

Достаточно стабильным остается положение производителей-лидеров. Например, в Москве пальма первенства принадлежит фабрике «Красный Октябрь» – ее продукции отдают предпочтение около 50% потребителей шоколадных конфет в наборах (табл. 1.4), а в Санкт-Петербурге абсолютным лидером остается один из крупнейших региональных производителей – фабрика им. Крупской, чья продукция пользуется спросом у 59% респондентов. Надо отметить, что за рассматриваемый период уровень популярности шоколадных изделий обеих фабрик несколько снизился за счет появления новых локальных предприятий (в городе на Неве на рынок вышла фабрика «Мечта») и агрессивной рекламной политики уже известных производителей, таких как «Россия». По стране в целом за год тройка лидеров (табл. 1.5), куда входят «Россия», «Красный Октябрь» и «Бабаевский», не изменилась, однако шоколадные наборы «России» по знанию опередили продукцию «Красного Октября».

Таблица 1.4

Знание и потребление наборов шоколадных конфет в Москве,

% от числа потребителей

Таблица 1.5

Знание и потребление марок наборов шоколадных конфет по России в целом, % от числа потребителей

Политику продвижения марки «А. Коркунов» Одинцовской кондитерской фабрики можно по праву назвать наиболее успешной. Эта марка, не так давно появившаяся на рынке, является на сегодняшний день ведущей в сегменте элитных шоколадных изделий, где доля зарубежных производителей, таких как финская компания Fazer, австрийская Mirabell (марка Mozart), швейцарская Lindt, итальянская Ferrero, заметно снизилась после кризиса 1998 года.

Второй по динамичности развития на московском рынке является марка Raffaello итальянской компании Ferrero: число ее потребителей за год выросло на 5%.

В сегменте элитных конфет появилась новая марка – «Конфаэль». Одноименная кондитерская фабрика существует с февраля 2001 года. В производстве сделан акцент на использование экзотических ингредиентов, внедрение авторских рецептов и изготовление конфет с применением ручного труда.

Все это подтверждает право компании на присутствие в нише элитных шоколадных изделий. Уже через 1,5 года после появления на рынке марка стала известна 11,9% потребителей в Санкт-Петербурге и 13,5% потребителей в Москве.

Одной из новинок на рынке шоколадных изделий можно назвать фрукты в шоколаде под маркой «Фруже». Подобная продукция и ранее присутствовала на кондитерском рынке, но никогда не рекламировалась столь активно. Сейчас же производители марки «Фруже» тщательно продумали стратегию продвижения. Активная рекламная кампания рассчитана на конкретную целевую группу – потребителей дорогих шоколадных изделий, а в качестве рекламоносителей задействованы СМИ, в частности телевидение, и наружная реклама.

Сегмент упакованных шоколадных конфет – единственный на рынке шоколадных кондитерских изделий, где в течение последних лет отмечалось увеличение доли импортной продукции. Если в 2001 году на долю импорта приходилось не более 5% продаж сегмента в натуральном выражении, то к 2004-му этот показатель приблизился к 15%. Причем основной рост импорта конфет в коробках приходится на премиальную продукцию из Западной Европы.

Характеристики

Список файлов ВКР