ВКР: Совершенствование услуг питания в гостинице

РЕФЕРАТ
Дипломная работа 83 стр., 6 рис., 14 табл., 1 приложение, 44 использованных источника

УСЛУГА ПИТАНИЯ, СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ, БЛЮДА ЯПОНСКОЙ КУХНИ, КИСЛОРОДНЫЕ КОКТЕЙЛИ

Объект исследования: подразделение гостиницы «Тагил» кафе «Летний сад». Предмет исследования: организация питания в Кафе «Летний сад».
Цель дипломной работы: анализ и разработка рекомендаций по совершенствованию услуг питания гостиницы «Тагил».
Эффективность рекомендаций: получение дополнительного дохода предприятия питания в гостинице.


















СОДЕРЖАНИЕ






ВВЕДЕНИЕ
Общественное питание является динамично развивающейся отраслью экономики. В связи с тем, что она затрагивает интересы практически всего населения (как проживающего на данной территории, так и приезжих), общественное питание быстро реагирует на потребности рынка.
Потребитель результатов деятельности предприятий ресторанного бизнеса – конкретный индивид. Общественное питание является отраслью социальной сферы, качество функционирования которой во многом определяет не только уровень удовлетворенного спроса совокупного потребителя, но и характер решения многих социальных проблем в рамках социальной политики государства.
Общественное питание становится все более инвестиционно привлекательным для зарубежных партнеров, заинтересованных в развитии ресторанного бизнеса в России.
В настоящее время большинство предприятий сферы ресторанного бизнеса следует относить к многопрофильным предприятиям, поскольку они удовлетворяют не только базовые, физиологические потребности посетителей, но и коммуникативные потребности, потребности в проведении тех или иных форм досуга, а также в получении определенных