Курсовая работа: Снижение себестоимости продукции (на примере ОАО «Борисовский мясокомбинат»)

ОТЧЕТ

о преддипломной практике

по теме: Снижение себестоимости продукции (на примере ОАО «Борисовский мясокомбинат»)

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………..…..……..3

1 НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПУТЕЙ СНИЖЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ……………………………………...…….……6

1.1 Себестоимость как экономическая категория………………….….…….6

1.2 Проблемы калькулирования себестоимости продукции…………….…..11

1.3 Пути снижения себестоимости…………………………………..……..…13

2 ОБЩАЯ ХАТАКТЕРИСТИКА И АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ОАО «БОРИСОВСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ»………………………………………………….….….….15

2.1 Краткое описание предприятия……………………………………..….…15

2.2 Характеристика реализуемой продукции и рынков её сбыта…………..16

2.3 Структура управления и кадровый состав ОАО «Борисовский мясокомбинат»…………………………………………………………………20

2.4 Сбытовая деятельность ОАО «Борисовский мясокомбинат»………..…24

2.5 Основные конкуренты ОАО «Борисовский мясокомбинат»…………….27

2.6 Анализ основных технико-экономических показателей работы предприятия…………………………………………………………….………30

2.6.1 Анализ состава и структуры выручки………………………….………32

2.6.2 Анализ прибыли и рентабельности…………………….……………….34

2.7 Анализ себестоимости продукции…………………….……………….…36

3. Перечень основных проблем деятельности ОАО «Борисовский мясокомбинат», выявленных в ходе анализа…………………………………42

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………....44

ПРИЛОЖЕНИЕ A…………………………………………………………….....45

ВВЕДЕНИЕ

В условиях формирования рыночных отношений в Республике Беларусь снижение издержек производства приобретает особую важность. Наряду с повышением качества продукции, уменьшение затрат на производство во многом определяет конкурентоспособность предприятия, устойчивость его финансового состояния, платежеспособность и кредитоспособность.

Народнохозяйственное значение снижения себестоимости продукции выражается в следующем:

• при одних и тех же ресурсах есть возможность производить больше продукции;
• ускоряется оборачиваемость оборотных средств;
• при рациональном использовании материальных ресурсов появляется возможность меньше вкладывать капитальных вложений в добывающие отрасли;
• снижение издержек - важнейший фактор интенсификации производства.

Себестоимость промышленной продукции отражает текущие затраты предприятия на производство и реализацию продукции, выраженные в денежной форме.

Одно из главных условий повышения эффективности работы предприятия - снижение себестоимости продукции, работ, услуг.

Снижение себестоимости продукции обеспечивается за счет следующих факторов:

• применение новейших технологий;
• экономия сырья, топлива, электроэнергии;
• повышение производительности труда;
• снижение потерь от брака и простоев;
• улучшение использования основных производственных фондов;
• сокращение расходов по сбыту продукции;
• упорядочение затрат на аппарат управления;
• изменение структуры производственной программы в результате ассортиментных сдвигов;
• сокращение условно-постоянных расходов в результате роста объемов производства и реализации.

В последние годы наблюдается тенденция роста затрат на производство и реализацию продукции. К увеличению себестоимости приводит удорожание стоимости сырья, материалов, топлива, энергии, оборудования, повышение тарифов на транспортные услуги, рост расходов на рекламу, представительских расходов. Увеличивается сумма амортизационных отчислений основных фондов, в том числе из-за их переоценок и введения индексации. Повышаются расходы на заработную плату и отчисления на социальное страхование, пенсионное обеспечение. Все это впоследствии обуславливает очередной виток инфляции.

Чтобы принимать оптимальные управленческие и финансовые решения, необходимо знать свои затраты. А анализ издержек поможет определить эффективность расходов, уточнить, не будут ли они чрезмерными; проверить хозяйственные показатели и ведение счетно-учетных операций; подскажет, как устанавливать цены, как применять данные о затратах для выработки тактических и стратегических решений, как регулировать и контролировать расходы, как спланировать реальный уровень прибыли. Чтобы выявить узкие места, полезно провести сопоставление фактических и запланированных расходов.

В целом сведения о затратах требуются для определения, контроля и принятия решений по управлению оперативно-хозяйственной деятельностью предприятия. Анализ издержек выявляет различные виды расходов, определяет пути их регулирования. Он позволяет выяснить, какие затраты какими решениями обусловлены; определить динамику затрат: каким именно образом она воздействует на себестоимость и на себестоимость единицы продукции в зависимости от объема производства.

Знание того, какими бывают затраты и каковы тенденции их изменений, способствует принятию мер по повышению эффективности и постепенному снижению расходов. Анализ издержек необходим для решения многих вопросов: для оценки факторов рентабельности, определения будущих направлений деятельности, оценки производственных запасов, распределения и минимизации затрат, для определения уровня безубыточности и т.д.

Объект исследования - ОАО «Борисовский мясокомбинат».

Предмет исследования – пути снижения себестоимости продукции и повышение эффективности работы предприятия.

Актуальность темы дипломной работы обусловлена тем, что для получения максимальной прибыли при минимальных затратах, на предприятии необходимо проводить более точный и тщательный анализ системы учёта издержек по видам затрат и состава себестоимости.

Цель данной дипломной работы заключается в том, чтобы на основании исследования экономической литературы и практики работы предприятия проанализировать затраты на производство и выявить резервы снижения себестоимости.

Для достижения цели дипломной работы поставлены следующие задачи:

• изучить сущность затрат на производство и основные принципы их учета и классификации;
• рассмотреть основные нормативные документы, регулирующие состав и характеристику затрат, включаемых в себестоимость продукции;
• изучить методы учета затрат и их влияние на исчисление себестоимости продукции;
• провести анализ основных технико-экономических показателей;
• осуществить анализ обобщающих показателей себестоимости продукции, а также по калькуляционным статьям и типового изделия;
• разработать мероприятия по снижению себестоимости продукции;

Для достижения цели дипломного проекта необходимо применение следующих методов:

• сравнительный анализ;
• факторный анализ;
• анализ относительных показателей (коэффициентов).

В качестве информационных источников при написании дипломной работы были использованы: учебно-методическая литература; фактические материалы (данные различных форм отчетности предприятия); нормативные документы и инструкции Министерства финансов, Министерства экономики, Министерства статистики и анализа Республики Беларусь; материалы периодических изданий; материалы сайтов сети Интернет.

1 НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПУТЕЙ СНИЖЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ

1. Себестоимость как экономическая категория

Для изготовления продукции на предприятии затрачивается труд, расходуются сырье, материалы, топливо, энергия, используется основной капитал, т.е. ресурсы предприятия. Расход ресурсов на производство конкретных видов продукции в натуральном выражении называется затратами.

Затраты ресурсов, выраженные в денежной форме, называются издержками.

Суммарное выражение всех затрат на производство и реализацию продукции в пределах установленных законодательством норм образует себестоимость продукции. Себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку использованных в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, нематериальных активов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию в пределах норм расхода, утвержденных законодательством. [1, c.166]

Используются следующие виды себестоимости: плановая, расчетная, проектная и фактическая.

Плановая себестоимость — это максимально допустимые затраты, которые при данном уровне техники и организации производства необходимы для предприятия.

Расчетная и проектная себестоимость используются в технико-экономических обоснованиях проектов внедрения достижений научно-технического прогресса, при оценке эффективности мероприятий по реконструкции и техническому перевооружению предприятий, формированию цен.

Фактическая себестоимость отражает степень выполнения плановых заданий по снижению себестоимости на основе сопоставления плановых затрат с фактическими. Фактические затраты могут отклоняться от плановых. Экономия будет создаваться в случае улучшения использования основных производственных фондов, трудовых и материальных ресурсов.

На предприятиях планируют и учитывают следующие показатели себестоимости:

• себестоимость единицы продукции;
• себестоимость товарной, реализованной продукции;
• себестоимость сравнимой товарной продукции (сравнимой продукцией считают ту, которая производилась в базисном периоде);
• затраты на один рубль товарной продукции определяются делением полной себестоимости товарной продукции на ее объем в стоимостном выражении. Данный показатель используется в практике для оценки эффективности текущих затрат.

Показатель затрат на один рубль товарной продукции целесообразно использовать при анализе показателей себестоимости продукции в динамике и через него рассматривать изменение себестоимости товарной продукции.

Себестоимость продукции складывается из затрат, которые разнородны по своему составу, экономическому назначению, роли в изготовлении и реализации продукции. Это вызывает необходимость их классификации.

По форме связи с процессом производства затраты подразделяются на основные и накладные.

Основные непосредственно связаны с изготовлением продукции (сырье, основные материалы, технологическое топливо, заработная плата производственных рабочих). Накладные расходы связаны с обслуживанием процесса производства и управлением (цеховые, общезаводские, коммерческие).

По методу учета и распределения между видами продукции выделяют прямые и косвенные затраты.

Прямые затраты — это расходы строго целевого назначения. Они включаются в себестоимость единицы продукции методом прямого счета, например, заработная плата основных производственных рабочих, затраты на основные материалы. Косвенные затраты не могут быть отнесены к выпуску определенного изделия, так как они связаны с работой цеха или предприятия в целом. Они распределяются между различными изделиями пропорционально тому или другому условному измерителю, чаще всего пропорционально заработной плате основных производственных рабочих.

По характеру зависимости расходов от объема производства затраты делятся на условно-постоянные и переменные. К переменным относятся затраты, которые увеличиваются или уменьшаются по мере увеличения или уменьшения объема выпуска продукции (сырье, основные и вспомогательные материалы, топливо, энергия на технологические цели, заработная плата производственных рабочих). Условно-постоянные расходы - это расходы, размер которых при изменении объема производства продукции остается постоянным или изменяется в незначительных размерах (расходы, связанные с управлением и обслуживанием производства). [2, c.225]

В зависимости от времени возникновения и отнесения на себестоимость затраты подразделяются на расходы текущего периода, расходы будущих периодов и предстоящие расходы. Под расходами текущего периода понимают расходы, связанные с производством и реализацией продукции в данный период. К расходам будущих периодов относятся затраты, которые возникли в данном периоде, но подлежат погашению в следующих отчетных периодах (освоение новых предприятий, производств и др.). К предстоящим расходам относятся зарезервированные расходы (расходы на оплату отпусков и т.д.).

По составу (однородности) затраты подразделяются на одноэлементные (простые) и комплексные (сложные). Одноэлементные (простые) затраты однородны по своему экономическому содержанию, комплексные (сложные) состоят из нескольких экономических элементов. [1, с.172]

По участию в процессе производства затраты подразделяются на производственные и коммерческие.

По характеру зависимости от данного предприятия расходы бывают зависимые и независимые.

Зависимые - это нормы расхода сырья, материалов, труда. Независимые - нормы амортизационных отчислений на социальное страхование, отчисления в пенсионный фонд. [2, с. 225]

Укрупнено можно выделить следующие группы издержек, обеспечивающих выпуск продукции:

• издержки предметов труда (сырья, материалов и т.д.);
• издержки средств труда (издержки основного капитала);
• издержки по использованию живого труда.

В зависимости от источника покрытия затраты предприятия подразделяются по нескольким относительно самостоятельным подгруппам:

• затраты, включаемые в себестоимость продукции;
• затраты, производимые за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятия;
• затраты, покрываемые за счет целевых средств и средств специальных фондов.

Знание того, какими бывают затраты и каковы тенденции их изменений, способствует принятию мер по повышению эффективности и постепенному снижению расходов. Анализ издержек необходим для решения многих вопросов: для оценки факторов рентабельности, определения будущих направлений деятельности, оценки производственных запасов, распределения и минимизации затрат, для определения уровня безубыточности и т.д.

Производство любого вида продукта или оказание услуг требует определенных трудовых, материальных ресурсов и средств труда.

Кроме затрат, связанных с производством продукции, предприятие несет расходы по ее сбыту и продвижению на рынке. К ним, например, относятся расходы по транспортировке изделий потребителям, по проведению маркетинговых исследований, организации рекламы и др. Выраженные в денежной форме, они представляют издержка реализации продукции (издержки обращения).

Наряду с издержками производства и реализации продукции предприятие платит налоги, сборы, производит отчисления в различные целевые и внебюджетные фонды, которые в соответствии с действующим законодательством также относятся на издержки производства и реализации продукции.

Общая сумма издержек производства и реализации, налогов, сборов и обязательных отчислений в целевые и внебюджетные фонды образует полную себестоимость продукции.

Множество видов издержек, обусловливающих выпуск и реализацию продукции, требует для их системного изучения и управления определенной упорядоченности, которую можно осуществить путем классификации.

Методическими рекомендациями по прогнозированию, учету и калькулированию себестоимости продукции (товаров, работ, услуг) рекомендуется группировать затраты по следующим основным направлениям:

• виды производств (основное, вспомогательное, непромышленное);
• структурные подразделения предприятия (места возникновения затрат, центры ответственности);
• виды, группы продукции (носители затрат);
• экономические элементы затрат;
• калькуляционные статьи расходов.

Для учета и планирования затрат на производство и реализацию продукции применяются две взаимодополняющие классификации: поэлементная и калькуляционная (по статьям расходов).

Затраты называются экономическими элементами, если они однородны по своему экономическому содержанию независимо от места осуществления и назначения.

Поэлементная классификация затрат необходима для определения заданий по снижению себестоимости продукции. По элементам группируются затраты, однородные по экономическому содержанию (материальные, трудовые, затраты, имеющие характер комплексных денежных поступлений).

Поэлементная классификация предусматривает распределение затрат по следующим элементам (таблица 1.1).

Группировка затрат по элементам позволяет определить себестоимость валовой и товарной продукции, спроектировать план по себестоимости и скоординировать план себестоимости с другими разделами плана производства, разработать основные направления по снижению текущих издержек производства.

Калькуляционная классификация отражает место возникновения этих затрат и применяется для определения затрат на единицу продукции (работ, услуг). Группировка затрат по статьям осуществляется в зависимости от их функциональной роли в производственном процессе: затраты, вызванные производственным потреблением ресурсов, и затраты, связанные с организацией, обслуживанием, управлением и сбытом.

Таблица 1.1 - Элементы состава затрат, включаемые в себестоимость продукции (работ, услуг)

Методическими рекомендациями по прогнозированию, учету и калькулированию себестоимости продукции (товаров, работ, услуг) в промышленных организациях Министерства промышленности Республики Беларусь рекомендована группировка затрат по следующим основным статьям калькуляции:

• 1. сырье и материалы;
• 2. возвратные отходы (вычитаются);
• 3. покупные полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних предприятий и организаций;
• 4. топливо и энергия на технологические цели;
• 5. заработная плата производственных рабочих;
• 6. отчисления на социальные нужды;
• 7. расходы на подготовку и освоение производства;
• 8. общепроизводственные расходы;
• 9. общехозяйственные расходы;
• 10. потери от брака;
• 11. прочие производственные расходы;
• 12. коммерческие расходы.

Сумма статей 1-11 образует производственную себестоимость продукции, а сумма двенадцати статей - полную себестоимость продукции. [1,с.171]

Состав и количественное соотношение элементов сметы затрат определяют структуру себестоимости продукции. Под структурой себестоимости понимаются ее состав по элементам или статьям калькуляции и их доля в полной себестоимости.

Структуру себестоимости продукции характеризуют следующие показатели:

• соотношение между постоянными и переменными затратами, между прямыми и косвенными и т.д.;
• систематическое определение и анализ структуры затрат на предприятии имеют очень важное значение, в первую очередь для управления издержками с целью их минимизации;
• структуру издержек предприятия формируют различные факторы: технический уровень и формы организации производства, его размещение, характер изготавливаемой продукции и перерабатываемых материально-сырьевых ресурсов, условия снабжения, особенности реализации продукции и др.

Эти факторы влияют на структуру себестоимости многопланово. Но основное их влияние заключается в том, что доля живого труда уменьшается, а доля овеществленного труда в себестоимости увеличивается.

Структура затрат позволяет выявлять основные резервы снижения и разрабатывать конкретные мероприятия по их реализации на предприятии.

1.2 Проблемы калькулирования себестоимости продукции

В зависимости от характера организации и технологии производства применяются различные способы построения калькуляции себестоимости продукции.

Под калькулированием понимают расчет себестоимости единицы продукции (работ, услуг), а калькуляция - документ, в котором оформляется этот расчет. Объект калькулирования - это вид продукции (работ, услуг), на единицу которой определяется себестоимость. Объектами могут быть готовая продукция, заказ, услуги, узел, деталь и др. Калькуляционная единица - измеритель объекта калькулирования (штуки, тонны, метры, кубометры и т.д.). Калькуляция на изделие (работу, услуги) составляется по статьям затрат.

В практике экономической работы принято различать следующие виды калькуляции: нормативную, проектно-плановую и отчетную.

Нормативная калькуляция рассчитывается исходя из:

• реально достижимых в условиях деятельности предприятия наиболее прогрессивных норм и нормативов;
• возможностей использования наиболее совершенных технологических процессов, прогрессивных видов сырья и материалов и т.п.

Нормативная калькуляция используется в практике управления производством в качестве эталона, сравнение с которым позволяет выявить пути снижения издержек на производство продукции и резервы увеличения прибыли за счет снижения себестоимости продукции каждого вида. Она отражает уровень себестоимости продукции, исчисленной по нормам затрат, действующим на момент ее составления.

Проектно-плановая калькуляция разрабатывается на определенный период времени (год, квартал, месяц) экономическими службами с учетом возможностей использования материальных, трудовых и других видов ресурсов исходя из действующих и предполагаемых к внедрению в этом периоде норм и нормативов. Проектно-плановые калькуляции используются для:

• обоснования уровней отпускных цен на конкретные виды продукции; определения потребностей в конкретных видах материальных, трудовых и финансовых ресурсов;
• последующего контроля за качеством управления производством путем сравнения данных проектно-плановых калькуляций с данными отчетных калькуляций, а результаты сравнения непосредственно характеризуют потери от превышения фактической себестоимости продукции над проектно-плановой себестоимостью или, наоборот, дополнительный доход от снижения фактической себестоимости продукции по сравнению с проектно-плановой.

Отчетная калькуляция составляется бухгалтерскими службами и, помимо целей сравнения с плановыми данными, является важным инструментом финансового контроля над рациональным использованием в производстве различных видов ресурсов.

Полная себестоимость включает производственную себестоимость и коммерческие расходы, связанные с реализацией продукции. Она равна сумме затрат по всем статьям калькуляции.

Кроме того, расчет себестоимости единицы продукции может осуществляться на основе сметных, плановых и нормативных калькуляций.

Сметная калькуляция составляется на изделие или заказ, которые выполняются в разовом порядке.

Плановая калькуляция (годовая, квартальная, месячная) составляется на освоенную продукцию, предусмотренную производственной программой.

Нормативная калькуляция отражает уровень себестоимости продукции, исчисленной по нормам затрат, действующим на момент ее составления. Она составляется в тех производствах, где существует нормативный учет затрат на производство.

В условиях развития рыночных отношений проблема снижения издержек приобретает особую остроту. От ее решения во многом зависит конкурентоспособность продукции, устойчивость финансового состояния, платежеспособность и кредитоспособность каждого наличного или потенциального клиента банка. Нацеленность на снижение затрат должна быть атрибутом хозяйствования. В этой связи необходим постоянный поиск и максимально быстрая мобилизация резервов снижения издержек предприятия. Эффективным инструментом изыскания названных резервов является экономический анализ на основе установленной системы показателей. [1, с.178]

1.3 Пути снижения себестоимости

Управление текущими затратами подразумевает разработку и контроль за исполнением сметы затрат на производство, позволяющей контролировать общий уровень затрат и их динамику, сопоставлять их величину по структурным подразделениям и филиалам. По смете затрат определяют уровень самоокупаемости по предприятию в целом и его отдельным подразделениям. Сметы используются также для определения потребностей предприятия в оборотных средствах, объемов реализации продукции и размеров возможной прибыли.

Возможности снижения себестоимости продукции можно выявить и анализировать по двум направлениям - источникам и факторам.

Под источниками понимаются затраты, за счет экономии которых снижается себестоимость продукции. К ним относятся затраты живого и овеществленного труда, административно-управленческие расходы.

Под факторами понимают мероприятия, вызывающие изменения себестоимости продукции. Все факторы обычно подразделяются на народнохозяйственные, внутриотраслевые и внутрипроизводственные.

Народнохозяйственные факторы - это изменение цен на материалы, конструкции, тарифов на электроэнергию, тарифных ставок.

Внутриотраслевые факторы предусматривают улучшение материально-технического снабжения, повышение уровня концентрации производства и укрупнение предприятий, специализацию, совершенствование структуры управления, развитие кооперирования.

Внутрипроизводственные факторы предусматривают экономию материальных ресурсов, увеличение объема выполняемых работ, улучшение использования машин, механизмов, оборудования и др.

Выделяются следующие направления, по которым можно наметить резервы снижения себестоимости: сырье и материалы, заработная плата, расходы на содержание и эксплуатацию оборудования, общехозяйственные и общепроизводственные расходы, рост производительности труда. [1, с.188]

Классификация источников и факторов снижения (себестоимости продукции представлена в таблице 1.2.

Предприятию необходима отлаженная система отнесения затрат на те виды продукции, на выпуск которых сони были использованы. Необходимо везде и на всех стадиях производства иметь системы учета и контроля (от поступления сырья и материалов до сдачи готовой продукции в отдел сбыта и ее реализации). Только при таком контроле возможно снижение затрат на производство и реализацию продукции.

Таблица 1.2 - Источники и факторы снижения себестоимости

Данные таблицы 1.2 берутся из плана технического перевооружения, который составляется ежемесячно каждым цехом, в конце каждого месяца передаётся в планово-экономический отдел, и в конце отчётного периода составляется годовой план технического перевооружения по всему предприятию.