Райт - Наука о запахах - 1966 (947297), страница 33
Текст из файла (страница 33)
Результаты, полученные Гилло, нельзя приписать недостаточной чистоте использованных им веществ, потому что участники его опытов ощущали не степень качественного различия запахов, а либо отчетливо чувствовали запах вещества, либо вовсе не чувствовали его. Следует, разумеется, гораздо подробнее изучить распространенность этих частичных аносмий и характерные особенности этого явления, прежде чем делать сколько- нибудь основательные выводы, ио при настоящем положении вещей эксперименты Гилло свидетельствуют, что мускусный запах не является первичным, по крайней мере в том смысле, как это понимает Эймур. Я думаю, что существование частичных аносмий и различий в восприятии запахов у людей в общем можно счп- 176 тать установленным, и поэтому интересно посмотреть, встречаются ли такие явления у животных. В главе 'Ч1 были описаны различные вещества, привлекающие дынных мух.
Типичное вещество этого рода— пара-метоксибензилацетон. Было синтезировано много вариантов этого соединения и все полученные вещества двумя различными методами испытывали на способность привлекать дынных мух. Первый метод, так называемая олфактометрическая проба, заключался в том, что мухам предоставлялся выбор между чистой водой и водными растворами или эмульсиями трех разных веществ. Численную характеристику привлекакхцей способности данного вещества получали путем деления количества мух, собранных раствором, содержащим испытуемое вещество, на количество мух, прилетевших на чистую воду.
Во втором методе — фитильковой пробе — использовали ватный тампон, пропитанный испытуемым веществом, который выставляли на несколько дней на воздух. Активность вещества измеряли, сравнивая число мух, налетавших на тампон в течение 15-минутного периода, с числом мух, привлекаемых в тех же условиях стандартной высокоэффективной приманкой. Эти два метода испытаний не всегда давали достаточно воспроизводимые результаты и в количественном отношении оставляли желать лучшего. Они, однако, вполне отчетливо показывали, реагируют ли мухи на данные вещества или не обращают на них никакого вниманияЛ Недавно Винтером было опубликовано сообщение о запахах нескольких из этих соединений (характеристики запахам этих веществ давали шесть опытных химиков- парфюмеров).
Ниже приведены характеристики запахов девяти соединений и данные о способности этих веществ привлекать дынных мух. Как видно из приведенных данных, способность вещества привлекать насекомых не связана с восприятием запаха этого вещества человеком, Если теория Эймура верна, то этот вывод мог бы означать, что рецепторы насекомых имеют какой-то тип лунок, которых нет у человека, Это вполне возможно, но такое предположение весьма опасно, потому что теория заполнения гнезд потеряет свой смысл и ценность, если придется допустить существование слишком большого числа лунок. Явление частичной аносмии у людей и животных Характеристика запаха (человек) формула веитества фитильковаи проба олфактометрическая проба 88 слабый малино- вый 100 (стандарт) ЗЗ слабый малино- вый 400 20 слабый малиновый 13 не фруктовый н не малиновый 32 О СН=СН О ,I 1 СНа — С вЂ” Π— С С вЂ” СНа — СН,— С вЂ” СНа СН вЂ” СН СН =СН О !! СН,— Π— С С вЂ” СНа — СНе — С вЂ” СНа % СН вЂ” СН СН =СН О НΠ— С С СНа СНа С СНа .Ф СН вЂ” СН СН =СН О НС СНа СНа С СНа с — сн НО Сиособиость привлекать дмиимх мух СН=СН О НС С вЂ” СНз — СНз — С вЂ” СНз .Ф СН вЂ” С ОН не фруктовый и не малиновый не фруктовый и не малиновый 21 50 не фруктовый и не малиновый не испытывал- сн не фруктовый и не малиновый 20 20 не фруктовый и не малиновый СН =СН О НΠ— С С вЂ” СН,— СН,— С вЂ” СН, С вЂ” СН СНз — О СН =- СН О 11 Π— С С вЂ” Снз — Сна — С вЂ” СНЗ ~\ 7 С~,— Π— С вЂ” СН СНз СН = СН О .Г, 1~ СН вЂ” С С вЂ” СН,— СН, — С вЂ” СНз СНз СН вЂ” СН СН =СН О СН вЂ” Π— С С вЂ” СН вЂ” С вЂ” СН, — СН СН вЂ” СН представляет собой серьезное и далеко не единственное возражение против теории Эймура.
Я полагаю, что, имея в своем распоряжении лишь семь первичных запахов (причем один из них, «острый», возможно, ие является запахом, а представляет собой «болевую реакцию», которая ощущается и поступает в мозг через самостоятельную систему нервных волокон), невозможно объяснить очень высокую информационную емкость обонятельного аппарата. Другими словами, из семи первичных запахов трудно скомбинировать устройство, по эффективности равное носу. Поэтому на основании причин, которые уже обсуждались в главе Х1, я считаю более вероятным, что число первичных запахов у человека равно примерно 25 — 30. Теория Эймура могла бы быть соответственно расширена, но при этом оиа утратила бы свою простоту, а вместе с ней и привлекательность. Глава Х1гП Квантовая теория запаха «й1олекулу пахучего вещества, такого, например, как бензальдегид, можно нарисовать себе как собрание или группу атомов, расположенных в пространстве в соответствии с представлениями химика-органика.
Однако эти атомы не неподвижны: они колеблются около некоторого среднего положения, они динамичны — в том смысле, что периодически меняют свое положение относительно соседних атомов. Не все такие движения воспринимаются обонятельными органами, но некоторые из них, доступные восприятию, составляют осмические ' частоты молекулы, и именно они, воздействуя на чувствительные мембраны носа, создают ощущение запаха». Эта четкая формулировка вибрационной гипотезы обоняния была приведена в статье, опубликованной Дайсоном в 1937 г.
Автор пришел к этому обобщению в результате работы с горчичными маслами, проведенной им несколькими годами раньше. В те годы уже знали о молекулярных колебаниях, но техника эксперимента еще не позволяла ни регистрировать, ни измерять их. Ситуация изменилась в 1937 г., когда впервые появилась возможность описывать внутренние колебательные движения молекул; а вскоре был разработан еще один метод. Эти два пути исследования молекулярных колебаний известны под названиями эффекта комбинационного рассеяния света (Раман-эффекта)з и метода инфракрасной спектроскопии.
Чтобы понять хотя бы в общих .чертах эти методы, необходимо обратиться к принципам, лежащим в их основе. Электрический заряд илн электрически заряженный предмет притягивает или отталкивает другой заряд или другой заряженный предмет с силой, которая зависит от величины зарядов и расстояния между ними. До тех пор х От греч. «озше» вЂ” запах.— Прим. перев. з Явление комбинационного рассеннив света было открыто в 1928 г. одновременно Г. С.
Ландсбергом н Л. И. Мандельштамом в СССР и Раманом и Кришнаном в Индии. В литературе, особенно зарубежной, носит название Раман.аффекта.— Прим. перев. ПП пока величины зарядов остаются постоянными, а положения нх — фиксированными, между ними действует постоянная сила; однако в счучае перемещения одного заряда эта сила меняется; если один из зарядов совершает поперечные колебательные движения относительно линии, соединяющей заряды, сила его взаимодействия с другим зарядом флуктуирует.
(Для простоты мы не будем рассматривать здесь возвратно-поступательные движения вдоль линии, соединяющей заряды.) Флуктуации силы на втором заряде ие совпадают в точности с периодичностью движения первого заряда, потому что для передачи в пространстве изменений во взаимодействии двух зарядов требуется некоторое время. Электрическое возбуждение движется в пространстве со скоростью света, и если частота колебаний первого заряда достаточно велика, то возбуждение, посылаемое им в пространство, представляет собой свет.
«Световые волны», о которых говорят физики, — это периодические флуктуации электростатических сил, возникающие при колебаниях электрических зарядов. Помимо электрических, существуют магнитные силы. Движение электрического заряда — это не что иное, как электрический ток. Л если поднести магнитную стрелку компаса к проводу, по которому проходит электрический ток, легко увидеть, что движение электрических зарядов создает магнитные силы. Если заряд движется попеременно взад и вперед, то каждый раз с изменением направления тока меняется направление магнитных сил, причем эти изменения силы магнитного поля не передаются через пространство мгновенно, а распространяются с некоторой конечной скоростью, равной скорости света в данной среде, как и в случае электрических колебаний.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
