124001 (689746), страница 9

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 9)

Подбираем одну машину для мытья посуды, одну для мытья стаканов, одну для мытья столовых приборов. По каталогу подбираем машину посудомоечную универсальную ММУ-500, машину для мытья фужеров ММФ-500, машину для мытья столовых приборов ММП.

Рассчитаем количество работников цеха исходя из необходимости обслуживания машин. На одну машину необходим 1 оператор, следовательно, у нас должно работать 3 оператора. С учетом выходных, праздничных дней по формуле подбираем точное количество работников:

N2=N1K1 /4.45/

где: К1 - коэффициент, учитывающий выходные и праздничные дни

N₂=3*1,32=3.96=4чел

Составим график выхода на работу. Результаты сведем в таблицу 4.28.

Таблица 4.28. График выхода на работу.

Ф.И.О.

Бр

Дни месяца

Кол час

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10 и т.д.

Сарьян

1

7- 1 5/20

7- Л — ,' '^ /Л 1 3/^0

В

В

7-15/20

7- 15/20

В

В

7- 1 5/20

7- 15/20

123 — ,

Кузьмина

1

12/40-21

12/40-21

В

В

12/40-21

12/40-21

В

В

12/40- 21

12/40-21

123

Проценко

2

В

В

7- 15/20

7-15/20

В

В

7- 15/20

-7 15/20

В

В

131,2

Золотухина

2

В

В

12/40-21

12/40-21

В

В

12/40-21

12/40- 21

В

В

131,2

Рассчитаем общую площадь. Результаты сведем в таблицу 4.29.

Таблица 4.29. Расчёт общей площади моечной столовой посуды.

Оборудование	Марка оборудования	Число .единиц оборуд.		Габаритные размеры, мм		Площадь, м2
						Занятая единицей оборудования	Занятая всем оборудованием
Стол производственный	СП- 1050		3		1050x840x860		0,88	2,64
Стеллаж производственный стационарный	СПС-1		2		1470x840x2000		1,23	2,46
Шкаф для посуды	ШП-|		2		1470x630x2000		0,93	1,86
Шкаф для посуды	ШП-|		1		1470x630x2000		0,93	0,93
Ванна моечная	ВМ-А		5		630x630x860		0,4	0,8
Машина посудомоечная универсальная	ММУ-500		1		1804x760x1440		1,37	1,37
Машина для мытья фужеров	ММФ-500		1		2600x760x1400		1,98	1,98
Машина для мытья столовых приборов	ММП		1		1200x744x1150		0,89	0,89
Итого								12,93

Найдём общую площадь цеха по формуле:

где: F- общая площадь помещения, м²;

F пол - полезная площадь или площадь, занимаемая всеми видами оборудования, установленного в данном помещении, м²;

ŋу - условный коэффициент использования площади.

Выведем фактический коэффициент использования площади цеха по формуле:

где: F пол - площадь помещения, занятая оборудованием, м ;

F ком - компоновочная площадь помещения, м².

ŋ = 0,35

4.7 Расчёт помещение для потребителей

В эту группу помещений входит торговый зал и раздаточная.

Рассчитаем общую площадь цеха. Результаты сведём в таблицу 4.31.

Таблица 4.31. Расчёт общей площади цеха.

Оборудование	Марка оборудования	Число единиц оборуд.	Габаритные размеры, мм	Площадь, м²
				Занятая единицей оборуд.	Занятая всем оборуд.
Стойка раздаточная электрическая	СРТЭСМ0	1	1470х840х860	1,23	1,23
Стойка раздаточная для холодных закусок	СРСМ	1	1470х840х860	1,23	1,23
Стол производственный	СП-1050	2	1050Х840Х860	0,88	1,76
Касса		1	1000х1500	1,5	1,5
Стол обеденный		20	800х800х730	0,64	12,8
Стул		80	350х440	0,154	12,32
Итого					30,84

Найдём общую площадь цеха по формуле:

где: F- общая площадь помещения, м²;

F пол - полезная площадь или площадь, занимаемая всеми видами оборудования, установленного в данном помещении, м²;

ŋу - условный коэффициент использования площади.

Выведем фактический коэффициент использования площади цеха по формуле:

где: F пол - площадь помещения, занятая оборудованием, м ;

F ком - компоновочная площадь помещения, м².

Общая площадь торгового зала: 112+77,1=189,1 м².

Рассчитаем санузел для посетителей. По нормам принимаем 1 унитаз и 1 умывальник. Размер санузла – 1,8х2м, площадь 2,16 м ².

Рассчитаем санузел для рабочих. По нормам необходимо иметь l унитаз на 30 человек, следовательно мы принимаем 1. Размер 1,2x0,8м, площадь 0,96м2. Для админперсонала туалет делаем отдельно, 1,2x0,8 0,96м2.

Душевая. На 1 душевая сетка на 15 человек. Мы принимаем 2. Размер одной душевой сетки 0,9хО,9м, площадь соответственно равна 0,81м2, 2 - 1,62м2, При душевых предусматривается преддушевая, предназначенная для вытирания тела, переодевания. Норма на 1 душевую кабину - 3 места по 0,6м. Для нас - 3,6м.+дополнительная площадь1,2м. Итого 4,8м. площадь душа ровна 6,42м².

Гардероб для рабочих. Для верхней одежды 0,125м², для домашней и спецодежды 0,25м2, 0,05м2 - для хранения личных вещей, для переодевания 0,15м2. Итого 0,575м2 на 1 работника. Для нас 29*0,575=16,68м2.

Кладовая для белья. Принимаем 10м² на 100 человек производственного персонала.

Для нас – З м².

Подсобное помещение для хранения уборочного инвентаря, дезсредств — 7,67 м².

Помещение для сушки спецодежды - 7,8м².

Административные помещения. Сюда входят кабинет директора, кабинет зав. производства, контора. Площадь 21,38м².

Определение общей площади проектируемого предприятия.

Технологические расчеты заканчиваются составлением сводной таблицы всех помещений, входящих в проектируемое предприятие, по группам, согласно их функциональному назначению (таблица 4.32)

Таблица 4 .32. Расчет общей площади предприятия

Наименование функциональной группы и помещения	Площадь, м²		Примечание
	расчётная	компоновочная
Для посетителей Торговый зал с раздаточной Санузел Фойе	189,1 2,16 8,94	189,09 2,16 8,94
Производственные Доготовочный цех Горячий - холодный цех Моечная кухонной посуды Моечная столовой посуды	17,73 66,3 17,72 36,64	17,76 66,4 17,71 36,62
Для приёма и хранения продуктов (складские) охлаждаемая камера для хранения полуфабрикатов из мяса, рыбы, птицы охлаждаемая камера для хранения молочных продуктов, жиров и кладовая сухих продуктов, гастрономии подвальное помещение для хранения овощей, фруктов	87,62 3,13 5,18 9 ,0	87,62 3,13 5,18 9,0
Служебные и бытовые
Кабинет директора	8,88	8,88
Контора	7,5	7,5
Кабинет зав.производством	5	5
Гардероб для персонала	16,68	16,67
Кладовая для белья	3	3
Помещение для хранения: инвентаря	6	6
Помещение для сушки белья	8	8
Душевая	6,42	6,42
Санузел	0,96	0,96
Санузел для админперсонала	0,96	096
Итого	497,92	498
Коридоры 10%	49,78	49,8
ИТОГО	550

5. Архитектурно - строительный раздел

Характеристики

Список файлов курсовой работы