66275 (685052), страница 7
Текст из файла (страница 7)
Таблица 2.31 Расчет площади цеха по производству пиццы
| Наименование оборудования | Тип, марка оборудования | Количество оборудования, шт | Габаритные размеры, мм | Площадь м² | ||
| Длина | Ширина | Высота | ||||
| Тестомесильная машина | ТММ-140 | 1 | 1280 | 850 | 995 | 1 |
| Просеиватель | МПМ-230 | 1 | 1050 | 830 | 1370 | 0,8 |
| Пицца -пресс | PFD | 1 | 575 | 630 | 825 | 0,4 |
| Печь для пиццы | PZ 660 | 1 | 840 | 410 | 240 | 0,3 |
| Шкаф холодильный | ШХ-0,40 | 1 | 750 | 750 | 1810 | 0,5 |
| Тестоделитель | SIGMA DR 30 | 1 | 670 | 580 | 840 | 0,4 |
| Шкаф расстоечный | XL 091 | 1 | 835 | 620 | 880 | 0,5 |
| Стол производственный | PRX 920 L СП | 2 | 1560 1000 | 800 500 | 1030 780 | 3,4 |
| Стеллаж передвижной | СП-125 | 1 | 580 | 400 | 1500 | 0,2 |
| Контейнер передвижной | КП-160 | 1 | 800 | 600 | 900 | 0,5 |
| Раковина для рук | РЭО-2 | 1 | 500 | 400 | 350 | 0,2 |
| Весы настольные | ВНЦ-2 | 1 | 500 | 200 | 620 | - |
| Подтоварник | ПТ-А | 1 | 1000 | 500 | 280 | 0,5 |
| Итого: | 8,7 | |||||
Общая площадь цеха по производству пиццы равна 22 м ²
Подбор оборудования для холодного цеха представлен в таблице 2.32
Таблица 2.32 Подбор оборудования для холодного цеха
| Наименование оборудования | Тип, марка оборудования | Количество оборудования, шт | Габаритные размеры, мм | Площадь, м² | ||||
| Длина | Ширина | Высота | ||||||
| Холодильный шкаф | ШХ-0,5 | 1 | 854 | 2064 | 884 | 1,4 | ||
| Стол с моечной ванной | СПМ-1500 | 1 | 1500 | 800 | 850 | 1,2 | ||
| Стол с охлаждаемым шкафом | СОЭСМ-0,28 | 1 | 1680 | 840 | 1030 | 1,4 | ||
| Стол производственный | СП-1500 | 1 | 1500 | 900 | 750 | 1,4 | ||
| Весы настольные | РН-10 ц 13 у | 1 | 500 | 400 | 350 | - | ||
| Слайстер | LGD | 1 | 400 | 350 | 210 | - | ||
| Стеллаж передвижной | СП-125 | 1 | 680 | 400 | 1500 | 0,2 | ||
| Раковина для рук | РЭО- 2 | 1 | 500 | 400 | 350 | 0,2 | ||
| Раздаточный прилавок | ПХЗ (ПВВ (Н) - 70 м) | 1 | 1200 | 700 | 1040 | 0,8 | ||
| Низкотемпературный прилавок | НТП-023 | 1 | 1200 | 760 | 1040 | 0,9 | ||
| Итого: | 6 | |||||||
Площадь холодного цеха равна 15 м²
Подбор оборудования для овощного цеха представлен в таблице 2.33
Таблица 2.33 Подбор оборудования для овощного цеха
| Наименование оборудования | Тип, марка оборудования | Количество оборудования | Габариты, мм | Полезная площадь | ||||
| Длина | Ширина | Высота | ||||||
| Картофелеочистительная машина | МОК 125 | 1 | 1500 | 850 | 560 | 1,3 | ||
| Овощерезательная машина | МРО 50-200 | 1 | 1200 | 800 | 800 | 1,0 | ||
| Стол производственный | СП-1200 | 1 | 1200 | 700 | 850 | 1,05 | ||
| Ванна моечная | ВСМ-2/530 | 2 | 1210 | 630 | 870 | 1,6 | ||
| Раковина для рук | РМ 1 | 1 | 500 | 400 | 280 | 0,2 | ||
| Подтоварник для овощей | ПТ – 1 | 1 | 1050 | 840 | 280 | 0,88 | ||
| Итого: | 7,5 | |||||||
Площадь овощного цеха равна 19 м2
Подбор оборудования для доготовочного цеха представлен в таблице 2.34
Таблица 2.34 Подбор оборудования для доготовочного цеха
| Наименование оборудования | Тип, марка оборудования | Количество оборудования | Габариты, мм | Полезная площадь | ||||
| Длина | Ширина | Высота | ||||||
| Шкаф холодильный | ШХ – 0,7 | 1 | 2064 | 884 | 854 | 1,76 | ||
| Механическая мясорубка | RTD | 1 | 800 | 750 | 600 | 0,6 | ||
| Рыхлитель | DWO | 1 | 653 | 530 | 600 | 0,3 | ||
| Машина для резки овощей | П-ΙΙ | 1 | 730 | 630 | 750 | 0,4 | ||
| Стол производственный | СП-1200 | 2 | 1200 | 700 | 850 | 1,05 | ||
| Ванна моечная | ВСМ-2/530 | 2 | 1210 | 630 | 870 | 1,6 | ||
| Раковина для рук | РМ 1 | 1 | 500 | 400 | 280 | 0,2 | ||
| Подтоварник для овощей | ПТ – 1 | 1 | 1050 | 840 | 280 | 0,88 | ||
| Итого: | 7 | |||||||
Площадь доготовочного цеха равна 18 м2
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
