176084 (596127), страница 6
Текст из файла (страница 6)
Таблица10
| Наименование | 2006 г. | 2008 г. | 2009 г. |
| Колбасные изделия, т. | 200 | 962 | 1149 |
| Деликатесные изд., т. | 191 | 644 | 163 |
| Консервы, туб | 21133 | 25440 | 22351 |
| Полуфабрикаты, т. | 2261 | 2534 | 12 |
Воду предприятие получает от городского водопровода, коммуникационные и ливневые стоки собирают в городской коллектор, затем на очистные сооружения, которые находятся на окраине города. Расход воды и объем стоков представлены в таблице.
Расходы воды и объем стоков по Данковскому мясокомбината (м.куб.)
Таблица11
| Наименование | 2006 г. | 2008 г. | 2009 г. |
| Вода | 97203 | 122053 | 120110 |
| Канализационные стоки | 84764 | 82542 | 71400 |
| Ливневые стоки | 12439 | 39511 | 48711 |
2.2 Структура производства и управления
На предприятии имеется колбасный цех, консервный цех. Производительность оборудования данных цехов представлены в таблице.
Технологическое оборудование колбасного производства Данковского мясокомбината
Таблица12
| № п/п | Наименование | Коли-чество | Суммарная производительность |
| 1 | Стол обвалочный | 2 | |
| 2 | Волчок | 4 | 4 т/час |
| 3 | Фаршемешалка | 3 | 4 т/час |
| 4 | Куттер | 4 | 4 т/час |
| 5 | Шпигорезка | 1 | 0,1 т/час |
| 6 | Массажер вакуумный | 5 | 1 т/цикл (12 час) |
| 7 | Шприц | 4 | 4 т/час |
| 8 | Стол для шпринцевания колбас | 2 | |
| 9 | Клипсатор | 2 | 1 т/час |
| 10 | Полуавтомат для перевязки сарделек | 1 | 300 кг/час |
| 11 | Инъектор | 2 | 600 кг/час |
| 12 | Льдогенератор | 2 | 500 кг/час |
| 13 | Стеллаж для мяса | 7 | |
| 14 | Камера варочная | 4 | 3 т/цикл (1-5 час) |
| 15 | Камера душевая | 3 | 3 т/цикл (1 час) |
| 16 | Дымогенератор | 2 | |
| 17 | Печь ротационная | 1 | 100 кг/час |
| 18 | Вакуумупаковочная машина | 6 | 1000 кг/час |
| 19 | Слайсер | 2 | 50 кг/час |
| 20 | Машина для съемки шкурки | 1 | 100 кг/час |
Производительность 3 варочных камер 36 тонн сутки (12 циклов в сутки по 2 часа на цикл; 12 циклов по 3 тонны). Мощность по выработке колбасных изделий в расчете на 8-часовую смену 12 тонн.
При 500 сменах работы в год (в расчете на 8-часовую смену) возможная годовая выработка – 6 тысяч тонн колбасных изделий (включая копчености).
Технологическое оборудование консервного производства Данковского мясокомбината
Таблица13
| № п/п | Наименование | Коли-чество | Суммарная производительность |
| 1 | Блокорезка | 1 | 2,5 тонны/час |
| 2 | Мясорезка | 1 | 1 тонна/час |
| 3 | Котел варочный | 1 | 300кг/цикл (3 часа) |
| 4 | Стол конвейерный | 2 | 120 банок/мин |
| 5 | Стерилизатор банок | 4 | 400 банок/мин |
| 6 | Закаточная автоматическая машина | 4 | 300 банок/мин |
| 7 | Автопогрузчик дизельный | 2 | 26 тонн |
| 8 | Лебедка, таль, электротефельфер | 4 | |
| 9 | Элеватор | 3 | |
| 10 | Автоклав | 7 | 12 тыс.банок/цикл (2 часа) |
| 11 | Корзина варочная | 50 | |
| 12 | Этикетировочная машина | 4 | 8 тыс.банок/час |
| 13 | Термоусадочная машина | 1 |
Производительность 7 автоклавов 144 тыс. банок в сутки (12 циклов в сутки по 12 тысяч банок). При 27-28 сутках работы в месяц возможный выпуск – 4 млн. банок. Мощность по выработке консервов в расчете на 8-часовую смену – 48 тысяч банок.
Возможный годовой выпуск – 48 млн. банок.
Холодильное оборудование Данковского мясокомбината
Таблица14
| № п/п | Наименование | Количество |
| 1 | Агрегат холодильный с компрессором | 7 |
| 2 | Аммиачный насос | 3 |
| 3 | Промсосуд | 1 |
| 4 | Маслоотделитель | 1 |
| 5 | Маслонасосная станция | 1 |
| 6 | Рессивер | 1 |
| 7 | Конденсатор | 1 |
| 8 | Воздухоохладитель | 13 |
| 9 | Тепловентилятор | 1 |
| 10 | Стационарные холодильные камеры, в т.ч. камера хранения охлажденного мяса камеры универсальные | 4 1 (30т.) 3 (100т.) |
| 11 | Завеса морозостойкая | 1 |
| 12 | Вагон-рефрижератор | 5 (по 40т.) |
| 13 | Контейнер-рефрижератор | 3 (по 20т.) |
| 14 | Камера дефростирования мороженного сырья (9мх6м) | 1 (15 т.сырья) |
| 15 | Градирня | 1 |
Общая холодопроизводительность холодильных агрегатов 700 тысяч Ккал холода в час.
Общая единовременная емкость холодильного хранения сырья и продукции (включая блочное сырье) 440 т.
Оборудование вспомогательных подразделений Данковского мясокомбината
Таблица15
| № п/п | Наименование | Количество |
| Прачечная | ||
| 1 | Стиральная машина | 3 |
| 2 | Сушильный шкаф | 2 |
| Комната приема пищи | ||
| 1 | Картофелечистка, овощечистка | 2 |
| 2 | Овощерезка | 1 |
| 3 | Ванна для мойки овощей | 2 |
| 4 | Мясорезка | 1 |
| 5 | Разделочный стол | 2 |
| 6 | Мойка для посуды | 2 |
| 7 | Плита электрическая | 2 |
| 8 | Шкаф жарочный | 2 |
| 9 | Электрокипятильный бак | 1 |
| 10 | Стол посадочный | 10 |
| 11 | Холодильная камера | 1 |
| Раздевалка | ||
| 1 | Шкаф индивидуальный | 180 |
| 2 | Душевые устройства | 16 |
| 1 | Весы разные | 30 |
Использование производственных мощностей и переработка сырья на Данковском мясоперерабатывающем предприятии
Таблица16
| Виды продукции | ед. изм. | Расчетная мощность | Фактическая выработка в 2009г. | % использования мощности | Переработка сырья в сутки | |||
| в смену (8 часов) | в сутки | в год | расчетная | фактически | ||||
| Консервы | туб. | 48 | 144 | 9600 | 4670,2 | 50 | 30 | 15 |
| Колбасные изделия (включая копчености) | т. | 12 | 24 | 6000 | 1149 | 20 | 20 | 5 |
| Итого | 54000 | 5819,2 | 0,45 | 50 | 20 | |||
Возможное число суток работы в год по производству консервов 330 (по 27 – 28 суток в месяц). Возможное число смен работы в год 1000 смен (в расчете на 8-часовую смену, 3 смены в день).
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
