Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 6)

Основные и оборотные средства гостиницы «Пулковская»:

1. Здание и его инженерное оборудование

• Здание 1 блока 1981 года постройки и здание 2 блока 1983 года постройки;

• Центральная система отопления и кондиционирования;

• Система водоснабжения, включая котельную для подогрева воды;

• Вентиляционная система здания;

• Собственная внутренняя система канализации со степенями защиты на выходе;

• Система освещения;

1. Санитарно-техническое оборудование

• Очистное сооружение для сточных вод

1. Рабочие и силовые машины и оборудование

• 7 гостевых лифтов и 2 лифта для персонала;

• Оборудование для холодного и горячего цехов ресторанного производства;

• Оборудование для мойки посуды;

• Мини АТС;

• Оборудование для спутникового телевидения;

• Оборудование саун и бассейнов;

• Охранное оборудование ( видео камеры и тд.)

• Оборудование для противопожарной безопасности;

• Оборудование общественных мест (ресторанов, баров, вестибюля и тд., включая мебель и предметы дизайна интерьера);

• Оборудование конгресс-зала и конференц комнат;

• Оборудование для прачечной (стиральные машины, аппарат для глажения и тд.)

1. Вычислительная техника и программные средства к ней

• Персональные компьютеры для каждой службы, операционная система Windows XP и программа учета движения номерного фонда Opera;

• Оборудование для локальной сети;

• Ксероксы и принтеры;

• Программа 1С бухгалтерия и склад;

• Оборудование для беспроводного Интернета Wi-Fi;

• Факсы;

• Оборудование для проведения презентаций и массовых мероприятий (звуковая аппаратура, проекторы, микрофоны и тд.)

1. Транспортные средства

• 2 автомобиля Ford Focus с логотипом “Park Inn” для встречи гостей в аэропорту и развозки по городу;

1. Оснащение номерного фонда

• Кровать;

• 2 кресла (в люксе с диваном);

• Стол письменный и журнальный;

• 2 зеркала;

• Телевизор;

• Мини холодильник;

• Встроенный шкаф;

• Совмещенный санузел;

• Телефон;

• Магнитный замок;

1. Производственный и хозяйственный инвентарь и принадлежности

• Машина для натирания полов;

• Моющие и обычные пылесосы;

• Швабры, тряпки и т.д.(для внутренних и наружных работ);

• Чистящие и моющие средства;

• Все для ремонта текущего и капитального.

Оборотными средствами на данном предприятии являются все продукты питания, так как они преобразуются в блюда и реализуются в ресторане. Сюда же можно отнести все ванные принадлежности для гостей, их стоимость включена в стоимость номера, а так же все моющие и чистящие средства, освещение, вода, электроэнергия, бумага и так далее. Все это участвует в процессе получения прибыли и расходуется без остатка.

Система оплаты труда в гостинице такова: у младшего обслуживающего персонала – повременно-премиальная, у администрации также повременно-премиальная, но премия зависит от процента загруженности гостиницы. У младших сотрудников премия фиксирована – 30% от оклада.

В гостинице введена компьютерная система слежения за сотрудниками – магнитные карты. Отмечается время прихода и ухода. Из общего табеля посещаемости высчитывается время проведенное на рабочем месте, которое и оплачивается. Штрафы взимаются за порчу имущества гостиницы, утерю карты или бейджа, или расхождения по кассе (материально ответственные лица).

Специфика бизнеса, цели и задачи и масштаб деятельности определили форму и тип организационной структуры управления гостиницы «Пулковская»: линейно-функциональный, представленный на рисунке 11. Это обусловлено, тем, что при линейных взаимосвязях эффективно реализуется принцип единоначалия, обеспечивается простота связей и определенность зависимостей в рамках основной деятельности.

Инструментарий, используемый в гостинице «Пулковская» в управлении можно сгруппировать в соответствии с его принадлежности к определенным группам методов: инструментарий административных методов, экономических методов и социально-психологических методов.

1. Административные методы, используемые в гостинице «Пулковская», в свою очередь, можно сгруппировать следующим образом:

1. инструменты организационного воздействия:

• положение о персонале;

• правила внутреннего распорядка;

• организационная структура управления;

• штатное расписание;

Генеральный директор

Генеральный менеджер

Директор номерного фонда

Директор рестораной службы

Директор отдела маркетинга

Директор финансовой службы

Директор технического отдела

Директор отдела безоп-сти

Директор отдела кадров

Директор по конференциям

-служба приема и размещения

-служба обслуживания

-служба эксплуатации номерного фонда

заведующий производством

-шеф-повар

-метрдотель

-повара

-официанты

-банкетная служба

-специалист по маркетингу и рекламе

-помощник

-главный бухгалтер

-бухгалтера

-отдел бюджетирования

диспетчерская служба

сантехническая служба

энергетический отдел

-спец-сты по охране

-кадровая служба

специалисты по безопасности труда

- медицинская служба

-менеджер по тренингам

организатор конференций

Рис. 11. Организационная структура гостиницы «Пулковская»

• положения о структурных подразделениях;

• должностные инструкции сотрудников;

• регламенты выполнения отдельных работ и взаимодействия служб;

• организация рабочих мест;

1. инструменты распорядительного воздействия:

• приказы;

• распоряжения;

• контроль исполнения;

• указания;

• инструкции;

• координация работ;

Приказы отдаются для обязательного выполнения, с установлением сроков исполнения и исполнителя. Указания и инструкции могут отдаваться руководителями различных уровней в устной и письменной форме.

1. инструменты дисциплинарной ответственности и взысканий:

• замечания;

• выговор;

• увольнение;

2. Экономические методы управления, используемы в гостинице «Пулковская»:

• планирование;

• анализ;

• финансирование;

• оплата труда;

• социальное и медицинское обеспечение.

В гостинице «Пулковская» разрабатывается план экономического развития, планируется объем оказанных услуг, получение прибыли. Оплата труда осуществляется на основе разработанного положения об оплате и стимулировании труда, о премировании работников. Также на предприятии существует социальное страхование за счет предприятия, обеспечение работников бесплатной рабочей одеждой.

3. Социально-психологические методы, используемые в гостинице «Пулковская»:

• критика;

• развитие корпоративной культуры;

• авторитет;

• осуждение;

• убеждение;

• формирование психологического климата в коллективе.

Стиль руководства гостиницы «Пулковская» невозможно охарактеризовать однозначно. В нем сочетаются элементы авторитарного, демократического и либерального стиля.

В гостинице «Пулковская» прослеживаются следующие черты организационной культуры:

• ориентация на быстрое реагирование на изменения окружающей среды;

• создание атмосферы творческого сотрудничества, доброжелательности среди персонала, формирование ценности совместного труда;

• повышение качества трудовой деятельности, обеспечиваемое инвестициями в человеческий фактор. Сюда можно отнести улучшение условий труда, создание эффективной системы поощрений, формирование комфортного социально-психологического микроклимата;

• использование организационных ритуалов, традиций, порядков. Сюда можно отнести совместное проведение общенациональных праздников «Новый год» и «Международный женский день», поздравления с днем рождения.

На основе этого можно сделать вывод о достаточно сильной организационной культуре гостиницы «Пулковская», формирующей лояльность и обеспечивающей высокую эффективность взаимодействия в коллективе.

Таким образом, в настоящее время бизнес гостиницы «Пулковская» можно считать устойчивым, обеспечивающим стабильность как сотрудникам организации, так ее партнерам и собственникам. При этом наблюдается снижение эффективности использования ресурсов и, в первую очередь, значительное снижение производительности труда персонала. В условиях высокой корпоративной культуры, сложившейся в организации в течение нескольких лет успешного функционирования, данный факт настораживает тем более.

Это указывает на необходимость глубокого исследования кадровых ресурсов организации, их динамики, степени их трудовой мотивации и требует разработки мер по повышению мотивации персонала.

2.3. Анализ системы стимулирования персонала в гостинице «Пулковская»

Стимулирование трудовой деятельности гостиницы «Пулковская» основана на следующих принципах:

1. мотивы, движущие человеком, всегда индивидуальны;

2. мотивация не исчерпывается одним фактором. Мотивы - это всегда комплекс. В современном менеджменте принято определять не менее трех-четырех основных мотивирующих факторов.

3. мотивы, потребности, ценности подвержены изменениям. Изменения могут происходить как по мере развития личности, так и под влиянием внешних условий.

Система стимулирования гостиницы «Пулковская», как и во многих других сервисных организациях, состоит из административных, экономических и социальных методов. Общая структура методов и форм стимулирования персонала в гостинице «Пулковская» представлена на рисунке 12.

Организационно-административные

Экономические

Социально-психологические

Применение положений Трудового кодекса РФ;

Формирование приказов, распоряжений, инструктивно-нормативных документов;

Аттестация работников;

Наблюдение за соблюдением правил внутреннего распорядка

Заработная плата на среднеотраслевом уровне;

Наличие повышающих и понижающих коэффициентов при формировании зарплаты;

Наличие финансовых кредитов для ведущих сотрудников

Социальные гарантии;

Возможность развития профессионального рост и карьеры;

Наличие четких целей, сформированных с учетом коллективного мнения;

Формирование корпоративного духа

Рис.12. Система стимулирования сотрудников гостиницы «Пулковская»

Безусловно, данная система стимулов характеризует систему менеджмента организации как устоявшуюся и имеющую высокий уровень развития. В то же время, необходимо учесть, что параллельно с процессом интеграции направлений деятельности гостиницы «Пулковская» потребуется существенный пересмотр ряда внутренних нормативных и инструктивных документов.

Важно отметить, что создание и трансформация системы стимулирования на предприятии является процессом, распределенным во времени. В частности, в таблице 1. представлена история формирования действующей системы мотиваторов в гостинице «Пулковская».

Представленная в таблице 1 история внедрения в практику гостиницы «Пулковская» элементов системы стимулирования свидетельствует о планомерной и постоянной работе по развитию этой системы и повышению мотивированности персонала.

Таблица 1.

История внедрения элементов системы стимулирования в

гостиницу «Пулковская»

Элемент стимулирования	2005	2006	2007	2008
Общие условия труда - гарантии согласно ТК РФ (больничный, отпуск 28 дней через 6 мес., пособия, фонды) всем сотрудникам - безопасность, охрана труда и здоровья (медицинский кабинет, прикрепление к больнице) - организация питания, создание условий для отдыха - поздравления и подарки от компании	+ + + +	+ + + +	+ + + +	+ + + +
Имидж, культура организации - миссия, система общих для организации и персонала ценностных ориентации, логотип, форма сотрудников - корпоративные мероприятия, праздники	+ +	+ +	+ +	+ +
Информирование работников - регулярное информирование сотрудников о делах, принимаемых решениях в компании, о своих возможностях и правах - доступность общих положений, инструкций	- +	- +	- +	- +
Системы стимулирования и материальные поощрения, бонусы, доплаты, компенсации, нематериальные поощрения: звания и т.п.	+	+	+	+
Оценка труда работников, аттестации и учет полученных результатов при управлении карьерой сотрудников	-	-	+	+
Развитие кадров: адаптация, обучение сотрудников, повышение квалификации	+	+	+	+
Организация рабочего места: расположение, и оснащение рабочего места	+	+	+	+
Систематический контроль удовлетворенности персонала своей работой, анализ причин текучести кадров	-	-	+	+

С точки зрения классификации потребностей по А. Маслоу, усредненные личные оценки значимости для работников гостиницы «Пулковская» отдельных групп мотивов (в % от максимального уровня в 100% для каждой группы) выглядят следующим образом:

• физиологические потребности - 80%;

• потребность в безопасности - 90%;

• потребность в принадлеж­ности к социальной группе - 30%;

• потребность в уважении (самоуважении, успехе, статусе) - 40%;

• потребность в самовыражении - 50% (превалирует у ТОП-менеджеров).

Интуитивно понимая такую ситуацию, руководством предприятия в основу системы стимулирования труда сотрудников гостиницы «Пулковская» были положены ценовые стимулы, т.е. заработная плата. Об этом свидетельствует динамика заработной платы сотрудников, представленная в таблице 2.

Характеристики

Список файлов ВКР