82602 (589680), страница 6
Текст из файла (страница 6)
Оцінка якості продукції передбачає вибір показників якості, визначення їх значень і співвідношення з аналогогічними показниками, взятими за базові.
Для розрахунку рівня якості продукції застосовують диференційний, комплексний або змішаний методи.
Диференційний метод полягає у порівнянні одиничних показників якості досліджуваного і базового зразків продукту.
Комплексний метод застосовують, коли необхідно охарактеризувати рівень якості продукції одним узагальнюючим показником, що являє собою функцію одиничних показників якості.
При змішаному методі оцінки рівня якості продукції застосовують одиничні та комплексні показники якості.
Для забезпечення об’єктивної оцінки якості товару необхідно формалізувати крітерії якості, тобто подати їх у вигляді масиву цифрових даних. Метод квалімітричної оцінки дозволяє отримати показник якості продукту у вигляді деякої цифрової величини.
Для оцінки інтегрального показника якості було обрано чотири зразки східних ласощів, а саме: козинак соняшиковий, козинак з арахісу, козинак з кунжута, козинак з фундука.
Оцінка інтергального показника якості досліджувальних зразків наведена в таблиці 2.7.
Таблиця№2.7.
Розрахунок інтегрального показника якості.
| Показники | Коеф.вагомості,Аі | Pi,ет | Pi,бр | Зразки | ||||||||||||||
| Соняшниковий | З араххісу | З кунжута | З фундука | |||||||||||||||
| pi | Pi | pi | Pi | pi | Pi | pi | Pi | |||||||||||
| Зовнішній вигляд | 0.1 | 5 | 3 | 4.75 | 0.87 | 4.8 | 0,91 | 4,78 | 0,89 | 4,63 | 0,81 | |||||||
| Смак | 0.15 | 5 | 3 | 4.83 | 0.91 | 4.92 | 0,96 | 4,91 | 0,95 | 4,79 | 0,89 | |||||||
| Запах | 0.15 | 5 | 3 | 4.61 | 0.8 | 4,70 | 0,85 | 4,69 | 0,84 | 4,53 | 0,76 | |||||||
| Колір | 0.1 | 5 | 2 | 4.9 | 0.96 | 4,95 | 0,98 | 5,0 | 1,0 | 4,85 | 0,95 | |||||||
| Якість начинки | 0.1 | 5 | 2 | 4.89 | 0.96 | 4,93 | 0,97 | 4,88 | 0,96 | 4,72 | 0,90 | |||||||
| Будова козинаків у розломі | 0.1 | 5 | 2 | 2.9 | 0.3 | 4,85 | 0,96 | 4,82 | 0,94 | 3,75 | 0,58 | |||||||
| Масова частка золи,% не більше | 0.1 | 0.1 | 0.2 | 0.09 | 0.01 | 0,085 | 0,015 | 0,08 | 0,02 | 0,09 | 0,01 | |||||||
| Масова частка вологи% | 0.1 | 0.3-4 | 0.2 | 2.3 | 0.55 | 3,6 | 0,89 | 3,3 | 0,82 | 3,8 | 0,95 | |||||||
| Масова частка цукру% | 0.1 | 49-54 | 0.6 | 49.8 | 1.28 | 52,3 | 0,96 | 53,0 | 0,88 | 56,2 | 0,48 | |||||||
| Разом | 1.0 |
|
|
| 0.75 |
| 0,84 |
| 0,82 |
| 0,72 | |||||||
2.5 Дослідження конкурентоспроможності традиційних і нових видів козинаків.
Для визначення інтегрального показника відносної конкурентоспроможності із досліджувальних зразків був обраний товар-конкурент козинак соняшниковий з яким порівнювалися інші нові досліджувальні зразки. Розрахунок інтегрального показника відносної конкурентоспроможності проводиться за даною методикою.
Розрахунок збірного параметричного індексу для функціональних показників:
Pф = аі gі ,
де аі – коефіціент вагомості;
gі – відносний параметр ( показник ) якості, який розраховується за формулою:
gі = Рдосл. / Рконк.
де Рдосл. – значення параметру досліджуваного товару;
Рконк. – значення параметру конкуруючого товару.
Розрахунок збірного параметричного індексу для естетичних показників:
Рест. = аі gі
Розрахунок параметричного індексу для економічних показників:
g ек = С досл. / С конк.
де Сдосл. – цінові характеристики досліджуваного товару;
Сконк. – цінові характеристики конкуруючого товару.
Розрахунок інтегрального показника відносної конкурентоспроможності:
К = Рф + Рест. / g ек.
Якщо К < 1, то досліджуваний товар має нижчу конкурентоспроможність порівняно з конкуруючим товаром.
Якщо К > 1, то досліджуваний товар має вищу конкурентоспроможність порівняно з конкуруючим товаром.
Дані досліджень наведені в таблицях №2.8.,2.9.,2.1.1.
Оцінка конкурентоспроможності товару
Таблиця 2.8.
Козинак соняшниковий з додаванням цикрлакту
| Показники | Коеф. вагомості KV | Оцінка показників | Віднос.пок. якості, q VP | Добут. коеф. ваг. і віднос. Пок. якості KV VP | |||
| Досліджуваний товар DT | Товар-конкурент KT | ||||||
| Функціональні: | |||||||
| Смак | 0,15 | 4,83 | 4,92 | 0,95 | 0,1425 | ||
| Якість горіха | 0,1 | 4,89 | 4,93 | 0,99 | 0,099 | ||
| Запах | 0,15 | 4,61 | 4,7 | 0,94 | 0,141 | ||
| Будова продукту на зламі | 0,1 | 2,9 | 4,85 | 0,3 | 0,03 | ||
| Масова частка золи | 0,1 | 0,09 | 0,085 | 0,67 | 0,067 | ||
| Масова частка вологи | 0,1 | 2,3 | 3,6 | 0,62 | 0,062 | ||
| Масова частка цукру | 0,1 | 49,8 | 52,3 | 1,33 | 0,133 | ||
| Збірний параметричний індекс для функціональних показників ( Рф ) 0,67 | |||||||
| Естетичні: | |||||||
| Зовнішній вигляд | 0,1 | 4,75 | 4,8 | 0,95 | 0,095 | ||
| Колір | 0,1 | 4,9 | 4,95 | 0,98 | 0,098 | ||
| Збірний параметричний індекс для естетичних показників ( Ре ) 0,19 | |||||||
| Економічні: | |||||||
| Роздрібна ціна грн.\кг | 32,75 | 35,71 | 0,92 | 0,92 | |||
| Збірний параметричний індекс для економічних показників (q ек.) 0,92 | |||||||
| Інтегральний показник відносної конкурентоспроможності 0,93 | |||||||
Оцінка конкурентоспроможності товару
Таблиця 2.9.
Козинак з арахісу з додаванням цикорлакту
| Показники | Коеф. вагомості KV | Оцінка показників | Віднос.пок. якості, q VP | Добут. Коеф. ваг. і віднос. Пок. якості KV VP | ||||
| Досліджуваний товар DT | Товар-конкурент KT | |||||||
| Функціональні: | ||||||||
| Якість горіха | 0,1 | 4,88 | 4,93 | 0,99 | 0,099 | |||
| Смак | 0,15 | 4,91 | 4,92 | 0,99 | 0,1485 | |||
| Запах | 0,15 | 4,69 | 4,7 | 0,99 | 0,1485 | |||
| Будова продукту у зламі | 0,1 | 4,82 | 4,85 | 0,98 | 0,098 | |||
| Масова частка золи | 0,1 | 0,08 | 0,085 | 1,3 | 0,13 | |||
| Масова частка вологи | 0,1 | 3,3 | 3,6 | 0,92 | 0,092 | |||
| Масова частка цукру | 0,1 | 53,0 | 52,3 | 0,92 | 0,092 | |||
| Збірний параметричний індекс для функціональних показників ( Рф ) 0,8 | ||||||||
| Естетичні: | ||||||||
| Зовнішній вигляд | 0,1 | 4,78 | 4,8 | 0,98 | 0,098 | |||
| Колір | 0,1 | 5 | 4,95 | 1,0 | 0,1 | |||
| Збірний параметричний індекс для естетичних показників ( Ре ) 0,2 | ||||||||
| Економічні: | ||||||||
| Роздрібна ціна грн\кг | 28,2 | 35,71 | 0,79 | 0,79 | ||||
| Збірний параметричний індекс для економічних показників (q ек.) 0,79 | ||||||||
| Інтегральний показник відносної конкурентоспроможності 1,26 | ||||||||
Оцінка конкурентоспроможності товару
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
