66070 (589116), страница 18
Текст из файла (страница 18)
1509,648 
20% = 301,93 т.р.
Расходы на рекламу.
Расчет расходов на рекламу определяется в размере 0,7% от величины товарооборота.
44748,0 0,7 % = 313,24 т. р.
Затраты по оплате процентов за пользование займами
Сумма займа 1000 т.р. полученную в банке сумму под 16%.
1000 16% = 160 т.р.
Потери товаров и технологические отходы
Потери рассчитываем по нормативу от стоимости сырья в размере 0,06%.
.
Расчёт расходов по износу санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды и других материалов для хозяйственных нужд
Расходы по износу этих материалов определяется по нормативу от стоимости сырья в размере 2,5%.
10243,44 2,5% = 256,086 т.р.
Прочие расходы
Прочие расходы включают в себя затраты по уплате налогов, сборов в бюджет, производимых за счёт себестоимости. Также сюда включены затраты не вошедшие в предыдущие статьи (командировки, почтовые, канцелярские). Эти расходы принимаются по нормативу 2,5% к товарообороту
44748,0 2,5% = 1118,7 т.р.
Издержки кафе
| Наименование статей | Сумма т.р. | % к товарообороту |
| транспортные расходы | 102,43 | 0,28 |
| расчёт расходов на содержание зданий, сооружений, помещений оборудование инвентаря | 764,9 | 2,1 |
| расход на аренду помещения | 3110,4 | 8,67 |
| расчёт расходов на ремонт основных фондов | 143,4 | 0,4 |
| расчёт расходов на проведение развлекательных мероприятий | 671,22 | 1,5 |
| расчёт расходов по износу санитарной и спец.одежды, столового белья, посуды | 256,086 | 0,7 |
| расчёт расходов по комплексу обслуживания холодильных установок | 71,7 | 0,2 |
| расчёт затрат на оплату труда | 1299, 6 | 2,3 |
| отчисление на единый социальный налог | 337,897 | 0,6 |
| амортизация основных средств | 301,93 | 0,84 |
| расходы на рекламу | 313,24 | 0,7 |
| затраты по оплате процентов за пользование займами | 160,0 | 0,44 |
| потери товаров и технологические отходы | 6,14 | 0,017 |
| прочие расходы | 1118,7 | 2,5 |
| Итого издержек | 8657,643 | 21,3 |
| Товарооборот | 44748,0 | 100 |
Расчёт прибыли и рентабельности
Прибыль – это конечный результат деятельности предприятия. Прибыль имеет несколько видов. Прибыль от реализации продукции – это разница, между валовым доходом (ВД) и сумма издержек производства и обращения (И) и рассчитывается по формуле:
т.р.
Налог на прибыль составляет 24%
Чистая прибыль остаётся в распоряжении предприятия и распределяется в резервный фонд, потребления в основном на выплату премий персоналу, а часть остаётся нераспределённой и идёт на погашение долгов, образовавшихся во время строительства.
Определение уровня рентабельности
Расчет потребности в оборотных средствах
Расчет суммы оборотных средств, вложенных в запасы сырья и остатки денежных средств, производится по формуле
(7.28)
где, Зн – сумма норматива запаса;
ТО – объем товарооборота в год;
n – норма запаса в днях оборота.
Сумма норматива запаса по денежным средствам составит 78,57т.р.
Сумма норматива запаса по прочим активам составит 40,152 т.р.
Определение срока окупаемости
Срок окупаемости вложений характеризует период времени, в течении которого капитальные вложения могут быть возмещены за счёт полученной прибыли. Он определяется отношением величины капитальных вложений к чистой прибыли.
(7.29)
где, Косн – капиталовложения в основные фонды;
Кобор – капиталовложения в оборотные средства;
Чп – чистая прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия.
лет
Основные технико-экономические показатели
| Наименование показателей | Показатели |
| Выручка от реализации, т.р. | 44748,0 |
| Валовый доход, т.р. | 14916,6 |
| Издержки обращения производства, т.р. | 8657,643 |
| Прибыль от реализации продукции, т.р. | 6258,357 |
| Чистая прибыль, т.р. | 4756,351 |
| Среднесписочная численность работников, чел. | 22 |
| Среднемесячная заработная плата, р./чел | 4922,7 |
| Уровень рентабельности % | 10,6 |
| Капитальные вложения, т.р. | 1509,648 |
| Срок окупаемости, год | 2,37 |
Финансовый план проектируемого предприятия
| Доходы тыс. руб. | Расходы тыс. руб. | ||
| Прибыль | 6258,357 | Налог на прибыль | 1502,06 |
| Амортизационный фонд | 301,93 | Налог на имущество | 33,21 |
| Постоянная кредиторская задолженность | 237,29 | Капитальное вложение | 301,93 |
| Недостаток оборотных средств | 204,084 | ||
| Кредиты | 1000 | Приобретение основных фондов | 1000 |
| Нераспределенная прибыль в том числе: фонд потребления 60% резервный фонд 40% | 4756,357 2853, 814 1902, 543 | ||
Заключение
Кафе с организацией семейного отдыха рассчитано на 90 мест. Имеет большую пропускную способность, что позволяет обеспечить широким ассортиментом блюд жителей города. Предприятия с полным циклом производства, работает на сырье и полуфабрикатах.
В настоящее время бизнес сферы общественного питания развивается достаточно высокими темпами (более 10% в год в целом по РФ). Кафе, как одно из направлений этого бизнеса, пользуются популярностью, т.к. представляют собой не только предприятия общественного питания, но и места для индивидуального и коллективного отдыха.
Главной целью проектируемого предприятия является создание эффективного бизнеса в сфере общественного питания в городе Москва. Анализ экономических показателей хозяйственной деятельности предприятия позволяет сделать вывод, что эта цель достигнута.
Основными преимуществами проектируемого кафе являются: предоставление основных и дополнительных услуг питания с высоким уровнем качества; расположение предприятия в центре города; широкий ассортимент товаров; предложение сопутствующих услуг.
В данной работе обоснована экономическая эффективность создания в городе Москва предприятия общественного питания, предоставляющего услуги питания высокого качества, сориентированное на население с доходами на уровне среднего и ниже среднего.
В работе представлена общая характеристика предприятия и проекта, анализ рынка и план маркетинга, произведены технологические, технико-экономические расчеты, разработан план кафе.
Список использованной литературы
1. Закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 №2300-1., (ред. от 23.07.2008)
2. Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 50762-2007 "Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2007 г. N 475-ст)
3. Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 50763-2007 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2007 г. N 474-ст)
4. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001г.)(с изменениями от 1 апреля 2003 г., 3 мая 2007 г.)
5.Правила оказания услуг общественного питания (утв. постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 1036) (с изменениями от 21 мая 2001 г., 10 мая 2007 г.)
6. Приказ Минторга РСФСР от 25 июня 1982 г. N 176 "О введении в действие Номенклатуры типов магазинов и общедоступных прещгаятий общественного питания, Методических указаний по составлению перспективных планов (схем) развития и размещения этой сети"
7. Стандарт отрасли. Общественное питание. Требования к производственному персоналу. ОСТ 28-1-95 (утв. Комитетом РФ по торговле 1 марта 1995 г.)
8. СНиП 2.07.01-89* «Градостроительство. Планировка и застройка
городских и сельских поселений»
9. Сан Пи Н 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов»
-
СНиП 2.08.02-89* «Общественные здания и сооружения»
-
СНиП 2.09.04-87* «Административные и бытовые здания»
12. СП 2.2.1.1312-03 «Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых промышленных предприятий»
-
СНиП 41-01-2003 «Отопление, вентиляция и кондиционирование»
-
СНиП 2.04.01-85* «Внутренний водопровод и канализация зданий»
-
СНиП 3.05.01-85 «Внутренние санитарно-технические системы»
-
Микробиологический контроль мяса животных, птицы, яиц и продуктов их переработки./ С.А.Артемьева. – М.: Колос, 2002. -288 с.
-
Холодильная техника и технология продуктов питания: Учебник/ С.А.Большаков. - М.: АСАДЕМА, 2003
-
Васюкова А. Т. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: учеб. для вузов/ А, Т. Васюкова, В. И. Пивоваров, К. В. Пивоваров. - М.: Дашков и К, 2006. - 293 с.
-
Волкова Л.Д. Основы гигиены и санитарии в торговле: Учеб. пособие. Центросоюз РФ. Моск. ун-т потреб, кооп. Каф. товароведения прод. товаров. М.: Маркетинг, 2002. - 60 с
-
Гуккаев В.Б. Организация общественного питания: правила работы, учет, налогообложение: справ, для бухгалтера. - М.: ГроссМедиа, 2005. - 222 с
21. Гуляев В.А., Иваненко В.П., Исаев Н.И.Оборудование предприятий торговли и общественного питания. - М.: ИНФРА-М, 2002. - 541 с.
22. Ефимов А.Д. Общественное питание: справочник для руководителя.-М.: Экономические новости, 2008.-816с.
23. Ефимова О.П., Кабушкина Н.И. Экономика общественного питания. -Минск: Новое знание, 2004. - 346 с.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
