66070 (589116), страница 17
Текст из файла (страница 17)
Средняя стоимость обеда с учётом покупных товаров 217,91 руб.
Дневной товарооборот составляет:
т.р.
Общий товарооборот за месяц составляет:
т.р.
Общий товарооборот за год составляет:
т.р.
Расчёт валового дохода
Расчёт дневного валового дохода:
т.р.
Расчёт валового дохода за месяц:
т.р.
Расчёт валового дохода за год и уровня валового дохода:
т.р.
Исчисление затрат включаемые в издержки производства
Расчёт транспортных расходов
Сумма транспортных расходов определяется в соответствии с нормативами. Для кафе он составляет 1% от стоимости сырья.
Годовой расход на покупку сырья – 10243,44 т.р.
Расчёт расходов на содержание зданий, сооружений, помещений, оборудование инвентаря
1. Расчёт расходов на электроэнергию.
Расход в год составляет 210514,5 кВт.
Тарифная ставка за 1 кВт - 1 р.24 коп.
210514,5 
1,24 = 261,07 т.р.
2. Расчёт расходов, на водоснабжение.
Все данные сводятся в таблицу
| Наименование услуг | Годовой расход | Цена, руб | Стоимость воды, руб |
| Холодная вода | 1075,24 | 20 | 21504,8 |
| Горячая вода | 1150,71 | 24 | 27617,04 |
| Канализация | 1892 | 18 | 34056 |
| Итого | 83177,84 |
Итого сумма за водоснабжение 83,17 т.р.
Расчёт расходов на отопление.
Расчёт расходов на отопление производится нормативным методом, исходя из расхода тепла в Гкал и тарифа за 1 Гкал.
Расходы тепла на отопление кафе - 40,07 Гкал.
Тариф 1 Гкал = 436,02 руб.
Расчёт расходов на проверку и клеймирование весоизмерительных приборов, водомеров и других измерительных приборов рассчитывается в процентном соотношении сырья - 2,5%.
Расчёт расходов на содержание в чистоте помещений.
В состав расходов входит уборка помещений, примыкающих территорий, вывоз мусора. Расчёт производится укрупнено, в размере 0,06% от стоимости сырья.
Расходы на уборку территории
.
Охрана предприятия.
Предприятие сдается по охрану сторожевому стационарному посту на 12 часов.
Тариф за 1 час охраны составляет 30 руб. За 12 часов – 360 руб. За год 128,16 т.р.
Расходы на пожарную охрану берётся укрупнено в размере 10% от затрат на сторожевую охрану – 12,81 т.р.
Прочие расходы.
Расчет оплаты за налог за жилье.
Сумма определяется за 1м2 = 900 руб./м2
288м2 900руб. = 259,2 т.р.
259,2 т.р. 12 = 3110,4 т.р.
Расчёт расходов на ремонт основных фондов.
Сумма расходов на ремонт основных фондов определяется 1,4% от стоимости сырья.
10243,44 1,4% = 143,4 т.р.
Расчёт расходов по комплексу обслуживания холодильных установок.
Расходы определяются в размере от стоимости сырья.
10243,44 0,7% = 71,7 т.р.
Расчёт расходов на проведение развлекательных мероприятий. Расходы определяются в размере 1,5% от товарооборота.
44748,8 1,5% = 671,22 т.р.
Расчёт затрат на оплату труда.
Для расчёта затрат составляется штатное расписание.
Количество основных рабочих берется из технологической части проекта. Все данные сводятся в таблицу
Штатное расписание
| Наименование должности | Численность человек | Оклад | Итого сумма зарплаты за год |
| Директор | 1 | 10000 | 120000 |
| Бухгалтер-кассир | 1 | 6000 | 72000 |
| Зав. производством | 1 | 5000 | 60000 |
| Администратор зала | 1 | 5000 | 60000 |
| Повар VI разряда | 2 | 5000 | 120000 |
| Повар V разряда | 4 | 4500 | 216000 |
| Повар IV разряда | 2 | 4500 | 108000 |
| Кондитер V разряда | 1 | 4600 | 55200 |
| Кондитер IV разряда | 1 | 4500 | 54000 |
| Официант IV разряда | 2 | 4600 | 110400 |
| Официант III разряда | 2 | 4500 | 108000 |
| Гардеробщик | 1 | 4500 | 54000 |
| Мойщица столовой и кухонной посуды | 2 | 4500 | 108000 |
| Уборщица помещений | 0,5 | 2250 | 27000 |
| Грузчик экспедитор | 0,5 | 2250 | 27000 |
| Итого | 22 |
| 1299600 |
Итого сумма средств на оплату труда 1 299,6 т.р. 7.3.3.5 Отчисление на единый социальный налог
ЕДС - 26% от оплаты труда.
1299,6 26% = 337,897 т.р.
Расчёт амортизационных отчислений.
Все данные сводятся в таблицу
Расчет амортизационных отчислений
| Наименование основных средств | Количество | Стоимость | Итого |
| Мясорубка TS-8 | 1 | 7000 | 7000 |
| Шкаф холодильный ШХ-0,40МС | 2 | 20750 | 41500 |
| Продолжение таблицы 5.7 | |||
| Холодильный шкаф ШХ-0,71 | 2 | 23450 | 46900 |
| Стол производственный СПМ -1500 | 3 | 6800 | 20400 |
| Стол производственный СП-1050 | 3 | 5000 | 15000 |
| Стол производственный СПММ-1500 | 7 | 7500 | 52500 |
| Ванна моечная ВСМ-1-0,7 | 3 | 4000 | 12000 |
| Ванна моечная ВСМ-1-0,53 | 5 | 3500 | 17500 |
| Ванна моечная ВСМ-2-1,01 | 1 | 8000 | 8000 |
| Ванна моечная ВСМ-2-1,35 | 1 | 8200 | 8200 |
| Ванна моечная ВСМ-2-0,53 | 1 | 7000 | 7000 |
| Стеллаж передвижной СПП | 4 | 4000 | 16000 |
| Раковина Р-1 | 5 | 1500 | 7500 |
| Овощерезка CL-20 | 1 | 19000 | 19000 |
| Картофелечистка Р-5 | 1 | 14600 | 14600 |
| Плита электрическая ПЭ-0,51С | 1 | 19000 | 19000 |
| Плита электрическая ПЭ-0,17СП | 1 | 18200 | 18200 |
| Жарочный шкаф ШЖЭ-0,51 | 1 | 20450 | 20450 |
| Сковорода электрическая СЭСМ-0,31 | 1 | 25205 | 25205 |
| Фритюрница электрическая FORTUNE 3645-106 | 1 | 3500 | 3500 |
| Кипятильник электрический КНЭ-25 | 1 | 5850 | 5850 |
| Стол тепловой ТСДР 10/6 | 1 | 39000 | 39000 |
| Стол охлаждаемый СО 1/0,31 | 1 | 24000 | 24000 |
| Подтоварник металлический ПТ-1А | 3 | 1500 | 4500 |
| Миксер планетарный КМ-800 | 1 | 18000 | 18000 |
| Шкаф пекарный ЭШП -11 | 1 | 32400 | 32400 |
| Тестораскаточная машина МРТ-60М | 1 | 94000 | 94000 |
| Просеиватель «Каскад» | 1 | 14220 | 14220 |
| Тестомесильная машина МТМ-65МТ | 1 | 83000 | 83000 |
| Стеллаж кондитерский СКП | 1 | 6300 | 6300 |
| Машина посудомоечная FI-30 | 1 | 53118 | 53118 |
| Шкаф для хранения посуды ШП-2 | 1 | 3000 | 3000 |
| Стеллаж для сушки тарелок СТП | 1 | 4000 | 4000 |
| Стеллаж стационарный СПС-1 | 1 | 10000 | 10000 |
| Камера холодильная КХ-4,5 | 1 | 125705 | 125705 |
| Стол обеденный | 13 | 4000 | 52000 |
| Стулья | 50 | 300 | 15000 |
| Душевая кабинка | 1 | 27600 | 27600 |
| Кухонный процессор R400P | 1 | 5000 | 5000 |
| Коктейлевзбивалка МК-3 | 1 | 2500 | 2500 |
| Слайсер 22CL | 1 | 9000 | 9000 |
| Кофемашина ND60-9L | 1 | 2000 | 2000 |
| Инвентарь | 1 | 300000 | 300000 |
| Прочее | 200000 | 200000 | |
| Итого (т.р.) | 1509,648 | ||
Расчёт амортизационных отчислений
Расчёт расход на амортизационные отчисления берется 20% от стоимости основных средств.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
