Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 7)

2.3. Рекомендации по усовершенствованию мотивационной системы предприятия «ООО АНИ»

Большинство потребителей ресторана «ООО АНИ» целенаправленно посещают данное предприятие с целью насладиться красивым, живописным видом, а так же отведать блюда национальной армянской кухни. Данное предприятие имеет довольно таки обширный ассортимент армянских блюд.

Предприятие находится в неудачном расположении, и не позиционируя себя как армянский ресторан не только с ассортиментом национальных блюд но и с тематическим сопровождением духа армянкой культуры в целом, он не будет иметь спрос на Хабаровском рынке предприятий общественного питания, так как существуют множество аналогичных предприятий находящихся в более выгодном расположении для посещения потенциальных потребителей их услуг. Для этого необходимо провести ряд мероприятий, на предприятии которые, будут позиционировать ресторан именно как армянский. Союз Армян России периодически организует мероприятия по посвящению в культуру и обычаи армянского народа. Организуются национальные танцевальные номера, выступления артистов и музыкантов.

Предлагается организация выступлений творческих коллективов, проведение традиционных праздников, а так же мастер классы по приготовлению национальных блюд армянской кухни с целью побуждения интереса к армянской культуре в целом. А так же организация обслуживания посетителей в традиционных армянских нарядах, возможно приветствие на национальном языке.

Предлагаются следующие мероприятия для реализации на предприятии «ООО Ани» Которые представлены в таблице 2.6

Таблица 2. 6

Разработанные мероприятия для мотивации потенциальных потребителей предприятия «ОООАНИ»

Источник: исследование автора

Для проведения данных мероприятий необходимы следующие реквизиты, которые представлены в таблице 2.7

Таблица 2.7

Стоимость данных мероприятий на входе будет включаться в средний чек на одного человека. Данные представлены в таблице 2.9

Таблица 2.9

Стоимость посещения проводимых мероприятий на предприятии «ООО АНИ»

Все собранные денежные средства, будут перечислены в Союз Армян России, которые будут направлены на заработную плату коллективам, а так же организацию благотворительных концертов посвященных культуре армянского народа.

Процесс проведения мероприятий.

«Вечер армянской культуры» представляет собой своего рода анимационную программу, которая будет включать в себя несколько этапов проведения:

1 этап - начало, открытие вечера (15 минут) Ведущий открывает вечер и приветствует посетителей ресторана. (20 минут) время представлений творческих коллективов между выступлениями

2 этап - выступление национальных танцевальных коллективов (танец шалахо, кочари) (35 минут)

3 этап - Певица (25 минут) с сопровождением армянской музыки, исполнение нескольких песен

4 завершающий этап - коллектив музыкантов (30 минут) Живая армянская музыка

Мероприятия планируются провести в выходные дни. Позднее время обуславливается максимальным потоком посетителей на данный период.

Так же будут проводиться мастер классы « Тайны армянского кушанья».

Шеф повар данного предприятия общественного питания будет наглядно рассказывать, и показывать рецепты приготовления традиционных армянских блюд. Так же возможен заказ блюд и демонстративное приготовление на виду у посетителей ресторана. Так же дегустация приготовленных блюд, посетители так же будут участвовать в мастер- классах, будет вестись видеосьмка и все записи будут размещены на официальном сайте ресторана «ООО АНИ» где каждый потребитель может ознакомиться уже с проведенными мастер классами.

Организация праздника «ВАРДАВАР»

16 июля, в ресторане «ОООАНИ» возможна организация национального армянского праздника Джроци «Обливание».

В Армении есть такой день, когда все поливают друг друга водой, независимо от возраста и статуса. Кроме обливаний будут конкурсы на ловкость. Принять участие в празднике могут все желающие посетители.

Джроци - одно из названий самого большого армянского летнего праздника Вардавар («Розы в цвету») – дня Преображения Господня в Армянской церкви. По традиции участники Джроци обливают друг друга водой. Посетители ресторана будут поливать друг друга водой из бутылок, водяных пистолетов и простых ведер которые предоставит ресторан « ООО АНИ» на территории летнего кафе. Все посетители которые будут не задействованы в данном мероприятии будут размещаться в закрытом ресторане, для участия в данном мероприятии ведущий будет приглашать всех желающих поучаствовать на территорию летнего кафе, Где будут установлены корзины с необходимым реквизитом (водяные пистолеты, ведра и др) Так же по традиции территория ресторана будет украшена оранжевыми и алыми букетами из цветов.

Таким образом, проведение данных мероприятий с целью мотивации потребителей будет эффективна, поскольку на данный период времени потребитель не заинтересован в посещении данного предприятия, лишь только с основной целью отведать блюда армянской кухни. Такого рода мероприятия могут привить интерес у потребителей к армянской культуре в целом. Учитывая то, что социальный фактор наиболее значимый для сегодняшнего потребителя, можно сделать вывод, что тематическое оформление деятельности предприятия «ООО АНИ», поможет максимальным образом мотивировать потенциальных потребителей данного ресторана. Закрепляя качественное обслуживание и национальные блюда тематическим сопровождением.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Прежде чем разрабатывать различного рода мероприятий или других действий для мотивации потребителей, необходимо разобраться в мотивах и целях потребителей при выборе предприятия общественного питания. На потребителей влияют различные факторы, которые сказываются на принятии решении о покупке того или иного товара/услуги.

На поведение потребителя оказывают влияние четыре основные группы факторов:

- Факторы культурного уровня

- Факторы социального порядка

- Факторы личного порядка

- Факторы психологического порядка

Все они дают представление о том, как эффективнее охватить внимание потребителя, а так же предоставить товар или услугу который потребитель ожидает получить.

Ещё одним, немаловажным фактором, влияющим на поведение покупателя, является мотивация.

Для того чтобы правильно и эффективно мотивировать потенциальных потребителей, нужно четко понимать особенности потребителей, мотивы которые ими движут а так же цели посещения какого либо ресторана. Подобное понимание позволяет руководителям предприятий создать для своего потенциального потребителя значащую и эффективную программу мотивации.

Многие розничные торговцы на западе и в России уделяют большое внимание выявлению потребностей потребителя. Такое внимание к своим покупателям становится залогом их успеха.

Потребитель очень капризен и зачастую у многих предприятий общественного питания нет возможности удовлетворить все его мотивы и потребности. Поэтому единственным способом выбирать ваше предприятие общественного питания в такой ситуации – это убеждение потребителей, а так же мотивирование к выбору услуги именно вашего предприятия. Грамотно организовав свою деятельность, так же повлиять на систему ценностей своих потенциальных потребителей или, что чаще бывает, акцентировать его внимание на тех потребностях, которые выгодны и могут быть реализованы предприятием.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания (с изменениями на 4 октября 2012 года) [Текст]: Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 // Собрание законодательства Российской Федерации.- 1997.- N 34.-Ст.56

2. ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и определения [Текст].– Москва: Стандартинформ, 2013.-25 с.

3. ГОСТ Р 53995-2010 Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания .– Москва: Стандартинформ, 2011.– 20 с.

4. Акулич, И.Л. Международный маркетинг [ Текст]: учеб. пособие для вузов / И.Л. Акулич. - Минск: Вышэйшая школа, 2006.-544 с.

5. Багоцци, Р.П. Социальная психология потребителя [Текст]: учеб. пособие для студентов вузов / Р.П.Багоцци. – Москва., 2008.- 82с.

6. Бартон, С. Покупатели склонные к активному участию в распродажах [Текст] / С. Бартон. – Москва, 2005.- 68с.

7. Белинская, Е. П. У истоков социальной психологии: сравнительный анализ «психологии масс» Г. Лебона и концепции «героев и толпы» Н.К. Михайловского [Текст] / Е. П. Белинская // Маркетинг.– 2010.– № 3.– С.9-18

8. Васильев, Г. А. Поведение потребителей [Текст]: учеб. пособие для вузов / Г.А. Васильев.- Москва: Вузовский учебник, 2006.-240с.

9. Винокуров, Ф. Н. Опыт эмпирического исследования потребительской лояльности к бренду [Текст] / Ф. Н. Винокуров.– Москва, 2013- 161с.

10. Гавриленко, Н.И. Поведение потребителей: социальные и психологические аспекты [Текст]: учеб. пособие / Рос. Хим.-технол. Ун-т им. Д.И.Менделева.- Москва: РХТУ им. 2009.-127 с.

11. Гаврилов, Д. А. Влияние имиджа на принятие решения о покупке [Текст] / Д. А. Гаврилов // Маркетинговые коммуникации. - 2010. - № 5. - С. 274-280.

12. Гаспарян, В.Р. Система оценки факторов потребительского поведения и ее использование при формировании управленческого решения[Текст]: монография / Рост. гос. экон. ун-т «РИНХ».- Ростов н/д:РГЭУ,2004. - 76с.

13. Грошев, И. В. Эмоциональные силы мотива выбора бренда в призме поведения потребителя [Текст] / И. В. Грошев, А. А. Краснослабодцев.// Вестник МГУ. – 2012.– № 1. - С. 13-29

14. Данченок, Л.А. Методологические вопросы статистического исследования в марочном ценообразовании [Текст] / Л.А. Данченок, В.В. Зотов // Маркетинг и маркетинговые исследования.-2005.- № 4.– С.61-64

15. Демидов, А.Л. Особенности современного потребительского поведения россиян [Текст] / А.Л.Демидов // Маркетинг в России и за рубежом.-2009.–№5.–С.23-27

16. Димова, Н. Й. Особенности эмоционального потребительского поведения [Текст] / Н. Й. Димова // Маркетинг в России и за рубежом. - 2012. - N 4. - С. 42-46.

17. Душкина, М. Р. Модели коммуникативного воздействия в маркетинге [Текст] / М. Р. Душкина // Маркетинг в России и за рубежом. - 2010. - N 4. - С. 67-73.

18. Задков, А. В. Потребительское поведение: составляющие, методы изучения и моделирования [Текст] / А. В. Задков // Маркетинг. - 2009. - N 3. - С. 240-247.

19. Зазыкин ,В. Г. Психология в рекламе [Текст] / В. Г. Зазыкин. - Москва, 2008.-52 с.

20. Зобнина, М. Р. Потребительское поведение в индустрии туризма и гостеприимства: актуальные направления исследований [Текст] / М. Р. Зобнина, А. Г. Рожков // Менеджмент в России и за рубежом. - 2014. - N 6. - С. 53-60.

21. Измайлов, М.А. Психология и этика торговли [Текст]:Учеб. пособие /А.М. Измайлова. – Москва: Академия, 2009.-176с

22. Измайрва, М.А. Психология и этика торговли [Текст]: учеб. пособие/ М.А. Измайлова.- Москва: Академия, 2009.-176 с.

23. Ильин, В.И. Поведение потребителей [Текст]: Краткий курс. – Санкт Петербург: Питер 2000.– 453с.

24. Картер, Г. Эффективная реклама [Текст]: учеб. пособие / Г. Картер. - Москва, 2008. - 83с.

25. Комиссарова, Т. А Методические подходы к исследованию и анализу потребительских предпочтений [Текст] / Т.А Комиссарова // Маркетинг и маркетинговые исследования. - 2004. - N3. - С. 2-9.

26. Коноплев, С.П. Менеджмент продаж [Текст]: учеб. пособие для вузов/ С.П. Коноплев, В.С. Коноплева.- Москва: Инфра-М, 2009.-304 с.

27. Лебедев - Любимов А. Н. Психология рекламы [Текст] / А. Н. Лебедев - Любимов. – Санкт Петербург, 2010.– 61с.

28. Липатов, С. А. Проблема взаимодействия человека и организации: концепции и направления исследований [Текст] / С. А. Липатов. – Москва,2010 .– 96с.

29. Маныч И.С. Рынок кафе и ресторанов [Текст] / И.С. Маныч // Гостиницы и рестораны.–2008.–№5.–С.56-58

30. Матковская, Я.С. Потребительское поведение на рынке инновационных технологий: моделирование стандартов [Текст] / Я.С. Матковска // Маркетинг в России и за рубежом.– 2010.–N2 .-С.23

31. Матушевская Е.Г. Сервис как фактор формирования потребительской лояльности на предприятиях общественного питания [Текст]: диссертация на соискан. канд.эконом.наук / Е.Г. Матушевская. –Москва, 2008.– 236с.

32. Меликян, О. М. Поведение потребителей [Текст]: учеб. / О. М. Меликян.-.2012- 34 с.

33. Мита Мунэсукэ Теория современного общества: Настоящее и будущее общества информатизации и потребления [Текст] / Мита Мунэсукэ .- Токио: Иванами сетэн, 2003. - 139с.

34. Мокшанцев Р.И. Психология рекламы [Текст] / Р.И. Мокшанцев. - Москва, 2009.- 253с.

35. Музыкант, В.Л. Теория и практика современной рекламы [Текст] / В.Л. Музыкант.- Москва, 2009.– 73с.

36. Пашутин, С.Б. Физиология ажиотажа: маркетинговые приемы привлечения потребителей [Текст]/ С.Б. Пашутин. - М: КНОРУС, 2008.-500с.

37. Песоцкий, Е. Реклама и психология потребителя [Текст] / Е. Песоцкий. –Ростов- на-Дону, 2008.- 80с

38. Ребзуев, Б. Г. Влияние ценовых репрезентаций на потребительское поведение [Текст] / Б. Г. Ребзуев // Маркетинг. - 2008. - N 1. .–С.34-40

39. Рыжакова, М.В. Социально-экономические факторы потребительского поведения [Текст] / Том.политехн. ун-т.-Томск:ТГУ,2008.-113с.

40. Рыжакова, Т.Н. Удовлетворенность и лояльность потребителя [Текст]/ Т.Н. Рыжакова // Маркетинг.-2011.-№2.- С.41-50

41. Сергеев, А.М. Поведение потребителей [Текст]: учеб. пособие / А.М.Сергеев, Е.Бойченко. – Москва: Эксмо, 2006. - 320с.

42. Таганов, Д. Н. Применение методов многомерного шкалирования для сегментирования потребителей [Текст] / Д. Н. Таганов // Маркетинг и маркетинговые исследования. –2005.– N 1. - С.60-67

43. Таракановская, Е.В. Потребительское поведение российской молодежи в условиях рыночных отношений [Текст]: диссертация на соискан. канд.псих.наук / Е.В.Таракановская.–Москва, 2007.– 236с.

44. Федорова, Ю.А. Доверие потребителей как один из ключевых факторов конкурентной борьбы банков [Текст] / Ю.А. Федорова, Е. А. Дряблова, Э. Э. Эрберт. // Маркетинг в России и за рубежом .–2012.–N4.- С.3-8

45. Федотов, Д.С. Построение карт восприятия [Текст]/ Д.С. Федотов.// Маркетинговые исследования. –2006.- №6.–С.36-39

46. Фоломеева, Т. В. Социально-психологический подход к исследованию потребительского поведения[Текст] / Т. В. Фоломеева. - Санкт Петербург, 2012.– 154с.

47. Хорев, А.И. Модели поведения потребителя [Текст] / А.И. Хорев, Т.И. Овчинникова, С.М. Гоз // Маркетинг и маркетинговые исследования в России.- 2002.- №6.- С.43-47

48. Шадрина, С. В. Влияние рекламы на потребительское поведение подростков [Текст] / С. В. Шадрина // Маркетинг в России и за рубежом. - 2009. - N 1. - С. 85-96.

49. Штрак, Ф. Обдуманный выбор и импульсивное действие как детерминанты потребительского поведения [Текст] / Ф. Штрак, Л. Верт, Р. Дойч // Реклама. Теория и практика. - 2008. - N 2. - С. 80-84.

50. Шуванов В.И. Психология рекламы[Текст] / В.И.Шуванов.-Москва, 2009 - 123с

51. Шуванов, В.И. Исследование потребительского и покупательского поведения [Текст] / Под ред. Н.П. Ващекина.– Москва, 2004.– 245с.

52. Энджел Дж. Поведение потребителей [Текст] / Энджел Дж.–Санкт Петербург: Питер, 2005.-125с.

53. Энджел, Дж. Поведение потребителей [Текст] / Дж. Энджел.– Санкт Петербург: Питер, 2005. – 55 с.

54. Юдина, Н.А. Модели покупательского поведения на потребительском рынке [Электронный ресурс] // Креативная экономика. — 2009. — № 8 (32).–Режим доступа: http://old.creativeconomy.ru/articles/2710/

Характеристики

Список файлов ВКР