ДИПЛОМ (1224079), страница 6
Текст из файла (страница 6)
По данным таблицы 2.3. можно сказать, что возрастные категории так же влияют на выбор того или иного предприятия общественного питания, и создают особый перечень критерий по каждой возрастной категории которые влияют на потребительское поведение.
Молодые люди предпочитают более престижные предприятия общественного питания, находящиеся в удобном от остановочных пунктов расположении, желательно в центре города. Для людей среднего возраста наибольшую значимость имеет качество обслуживания и ассортимент предлагаемых блюд предприятием. Люди старшего возраста стремятся посещать предприятия общественного питания с максимально низким уровнем шума, а так же ориентируются на контингент посетителей предприятия.
Исходя из полученных результатов, можно сделать вывод, что на сегодняшний день потребители услуг общественного питания при посещении заведений руководствуются не только потребностью в «еде». Потребители выделяют одним из главных фактором посещения ресторанов это проведение досуга, проведение значимых дат и праздников, а так же место где можно провести время с семьей и с друзьями. Следует изучить мотивы посещения потенциальных потребителей «ООО АНИ» с целью сопоставления и выявления основных факторов, которые влияют на выбор данного предприятия общественного питания. Данные исследования будут рассмотрены в параграфе 2.2.
2.2. Анкетирование постоянных потребителей предприятия «ООО АНИ»
Предприятие «ООО АНИ» находится по адресу ул. Аэродромная, д. 16. Предприятие предоставляет комплекс услуг таких как, услуги размещения, питания, сауны, а так же летнего кафе. В ресторане «ООО Ани» организуются корпоративные вечера, деловые встречи и переговоры, свадьбы и торжества. Основной зал имеет 150 посадочных мест, "Зеленый зал" 35 посадочных мест, 3 vip-зала на 14-15 челочек, и один vip-зал на 15-20 челочек. Есть бар, танцплощадки, шоу-программа с живым вокалом. Данное предприятие так же на территории своего предприятия организует тематические вечеринки.
В гостинице находится 3 сауны - Европейская, Восточная, Классическая. В саунах имеется: бильярд, бассейн, обеденная зона, массажное кресло, караоке.
Цель данного исследования выявить отношение потенциальных потребителей к предприятию «ООО Ани» и основные факторы, которые влияют на выбор данного предприятия.
Было проведено анкетирование потенциальных потребителей предприятия «ООО Ани»
Количество респондентов составило 60 человек. Выборка была проведена неслучайная, на территории предприятия и респондентами являлись потенциальные потребители, которые посещают данное предприятие общественного питания.
Основная гипотеза исследования:
Потенциальные потребители предприятия «ООО АНИ» посещают с целью отведать блюда армянской кухни, а так же насладиться красивым живописным видом. Прочих мотивов посещения предприятия они не имеют. Результаты проведенного исследования:
-
Как часто вы посещаете ресторан «ООО Ани»?
Рис.2.9 Частота посещения предприятия «ООО АНИ»
41% опрошенных посещают ресторан «ООО АНИ» один или несколько раз в неделю, 35% ответили, что посещают реже, чем один раз в месяц. 17 % респондентов посещают каждый день. Потенциальные потребители составляют 17%, которые посещают ресторан ежедневно не в зависимости от влияющих факторов.
-
С какой целью вы посещаете данное предприятие?
Рис.2.10 Цели посещения предприятия «ООО АНИ».
45% опрашиваемых посетителей посещают данное предприятие с целью позавтракать/пообедать/поужинать, 25% ответили, что посещают предприятие с целью провести время с друзьями и родными, 21 % опрашиваемых посещают для того, чтобы отметить торжественное событие.
-
Укажите, какие факторы для вас наиболее важны при посещении предприятия « ООО Ани»?
Рис.2.11 Факторы, влияющие на посещение предприятия «ООО АНИ».
42% ответили, что основным фактором, который влияет на выбор предприятия «ООО АНИ» это качество блюд, 33% опрашиваемых ответили, что основной фактор при их выборе являлось качественное обслуживание персонала данного предприятия. 20% опрашиваемых выделили фактор привлекательности интерьера. Можно сделать вывод, что основная часть респондентов посещают предприятие «ООО АНИ» с целью отведать качественные блюда армянской кухни.
Что вам больше всего нравится в предприятии «ООО Ани» Скажите, чем обусловлен ваш выбор?
Рис.2.12 Индивидуальные предпочтения потребителей «ООО АНИ»
Большинство респондентов ответили, что «ООО Ани» пользуется спросом, исходя из того, что на данном предприятии присутствует ассортимент качественных армянских блюд, а так же качественное обслуживание и приятная атмосфера.
58% ответили, что основное предпочтение они отдают армянской кухне и качественному ассортименту блюд. 32% посещают данное предприятие, так как им нравится качество обслуживания в ресторане, и 10% респондентов, нравится хорошая атмосфера на данном предприятии.
Сравнительный анализ основных факторов влияющих на выбор организации общественного питания, а так же факторов влияющих на потенциальных потребителей предприятия «ООО АНИ» представлены в таблице 2.4
Таблица. 2.4
Сравнительный анализ факторов влияющих на потребителей г. Хабаровска и потенциальных потребителей предприятия «ООО АНИ»
| Факторы, влияющие на потребительский выбор | Потребители услуг общественного питания г. Хабаровск | Потенциальные потребители «ООО АНИ» |
| Качество обслуживания | Качество обслуживания при выборе потребителей услуг общественного питания является наиболее важным фактором | Качество обслуживания при посещении данного предприятия потенциальными потребителями не имеет первоначальной значимости |
| Качество блюд | Потенциальные потребит6ели ресторана «ООО АНИ» выделяют качество блюд как основной фактор, влияющий на их выбор. | |
| Интерьер | Интерьер так же играет особую роль для потенциальных потребителей данного предприятия (Многие опрошенные выделяли тот факт, что именно выдержанный в классическом стиле интерьер, а так же наличие множества живых растений в помещении). За пределами ресторана создают благоприятную атмосферу в целом, что способствует проведению хорошего досуга. | |
| Расположение | Расположение для потребителей услуг общественного питания в целом играет важную роль | Потребители ресторана «ООО Ани» не выделяют расположение как фактор, влияющий на решение о выборе данного предприятия |
Источник: исследование автора
Можно сказать, что многие критерии, которые имеют немаловажный характер для потенциальных потребителей предприятий общественного питания в целом, а так же для потребителей ресторана «ООО Ани» различаются. Что имеет важность для потребителей, не является важным фактором посещения данного предприятия потенциальными потребителями. Расположение как основной фактор, влияющий на выбор предприятия общественного питания потребителями.
Интервью с менеджером предприятия «ООО АНИ»
Цель проведения данного исследования заключается в том, чтобы понять, как именно предприятие совершает деятельность по мотивации своего потенциального потребителя. Насколько хорошо предприятие ориентируется в мотивах, а так же желаниях и целях посещения потребителями их предприятия общественного питания.
Результаты проведения интервью представлены в таблице 2.5
Таблица 2.5
Ответы менеджера на вопросы интервью
| Вопросы, заданные в процессе интервью | Ответы менеджера на поставленные вопросы. |
| Изучаете ли вы основы мотивации потребителей на своем предприятии? | Да, стараемся максимально рассмотреть проблему мотивации, так как вопрос мотивации потребителей всегда был наиболее проблематичной темной на нашем предприятии. Так как находится наше предприятие так сказать, не в самом удачном расположении в городе и поэтому привлекать новых потребителей сложно, но постоянных потребителей мы удерживаем хорошим обслуживанием, а так же качеством предоставляемой продукции. |
| Можете ли вы назвать основные мотивы? (какие можете, а какие нет?) | Изучая потребителей нашего предприятия можно сказать, что есть два основных мотива при посещении нашего предприятия. Конечно же, основной услугой является предоставления ресторанных услуг (армянская кухня). Вторым немаловажным мотивом является комплекс услуг, в том числе и гостиничных, сауна и летнего кафе. |
| Учитываете ли мотивацию при разработке организации деятельности предприятия? | Конечно, учитываем. Мотивы наших потребителей играют огромную роль, так как на них ориентирована вся наша деятельность в целом. |
| На какую мотивацию ориентируетесь в рекламе? | Так как наше предприятие имеет комфортабельный характер, красивый интерьер, а так же само предприятие находится вдали от центра города и представляет собой место, где можно насладиться природой в спокойной обстановке, провести свое свободное время. Поэтому основной мотив, на который мы ориентируемся это комфортабельность при выборе нашего предприятия. |
| Как вы выявляете основные проблемы мотивации потребителей? | У нашего предприятия существует официальный сайт, где потребители могут оставлять свои отзывы, пожелания и различного рода предпочтения которые они хотели бы видеть на нашей организации. Все эти отзывы, а так же бывают и претензии, которые рассматриваются менеджером и на основе их уже проявляется особая картина того, что же хотят видеть потребители на нашей организации и какие недостатки и замечания у них есть. Это помогает понять их основные мотивы посещения и что именно привлекает и отталкивает их в организации деятельности нашего предприятия. Конечно же, не все мотивы мы можем отслеживать, но стараемся максимально удовлетворить запросы каждого посетителя нашего предприятия. |
| Удается ли вам удовлетворять мотивы? | В основном удается |
| Если удается то какие, а какие нет? И почему? | Движущие мотивы в комфортабельности, престижности которыми руководствуются наши потребители в полной или частичной форме мы стараемся удовлетворить. Из-за неудачного расположения, о котором практически складывается каждый отзыв нашего предприятия, оказывает негативное отношение именно к выбору нашего предприятия. Для клиента при нахождении, а так же убытии от нас является довольно не удобным. Поэтому многие мотивы, связанные с расположением возможно и с самой организацией мы считаем, что не удовлетворены. |
| Как вы отслеживаете эффективность мотивации потребителей? | Существует официальный сайт, где каждый посетитель может оставить отзыв. Другими способами отслеживания мотивации потребителей мы не пользуемся. |
Источник: исследование автора
Делая вывод со слов менеджера предприятия « ОО АНИ», что основным мотивом при посещении этого предприятия общественного питания они выделяют мотив в комфортабельности, а так же возможность полюбоваться природой и провести время в спокойной обстановке в дали от города. Исходя из проведенных исследований, можно сказать, что верно выделенный фактор комфортабельности. Данное предприятие считает основой своей деятельности в мотивации потребителей это качественное обслуживание, ассортимент блюд, а так же приятную атмосферу. Можно сделать вывод, что предприятие ориентируется в первостепенных мотивах при посещении потребителями своего предприятия общественного питания. Так как предприятие находится не в самом удачном расположении, фактор, который основной, как было выявлено в процессе опроса, не может повлиять на выбор данного предприятия общественного питания. Исходя из проведенных исследований, даны рекомендации, которые будут рассматриваться в пункте
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
