ВКР (1206110), страница 4

Просмтор этого файла доступен только зарегистрированным пользователям. Но у нас супер быстрая регистрация: достаточно только электронной почты!

Текст из файла (страница 4)

Конкурентоспособность с позиции сравнительных преимуществ

Конкурентоспособность производителя исходя из теории равновесия

Конкурентоспособность производителя исходя из теории эффективной конкуренции

Конкурентоспособность производителя на базе теории качества товара

Интегральные методы

Матричные методы изучения конкурентоспособности

Рисунок 5 — Методы оценки конкурентоспособности предприятия

Рассмотрим более подробно каждый из них [18, с. 411]:

1) Оценка с позиции сравнительных преимуществ. Сущностью данного метода является то, что производство и реализация предпочтительнее, когда издержки производства ниже, чем у конкурентов. Основным критерием, применяемым в данном методе, являются низкие издержки. Преимуществом метода является простота оценки уровня конкурентоспособности.

2) Оценка с позиции теории равновесия. Основой данного метода является положение, при котором каждый фактор производства рассматривается с одинаковой и одновременно наибольшей производительностью. При этом у фирмы отсутствует дополнительная прибыль, обусловленная действием, какого-либо из факторов производства и у фирмы нет стимулов для улучшения использования того или иного фактора. Основной критерий фактора — это наличие факторов производства, не используемых в полной мере. Несомненным преимуществом данного метода является возможность определения внутренних резервов.

3) Оценка исходя из теории эффективности конкуренции. При использовании данного метода выделяют два подхода:

- структурный подход — его сущность заключается в организации крупномасштабного, эффективного производства. Основным критерием конкурентоспособности при использовании данного подхода является концентрация производства и капитала;

- функциональный подход — оценка конкурентоспособности согласно этому подходу осуществляется на основе сопоставления экономических показателей деятельности. В качестве критерия оценки конкурентоспособности используется соотношение цены, затрат и нормы прибыли;

4) Оценка на базе качества продукции. Сущность данного метода заключается в сопоставлении ряда параметров продукции, отражающих потребительские свойства. Критерием конкурентоспособности в данном случае является качество продукции. Преимуществом данного метода является возможность учета потребительских предпочтений при обеспечении уровня конкурентоспособности. В связи с тем, что качество товара оценивают определенным набором параметров, оценка конкурентоспособности товара базируется на использовании так называемых «параметрических» индексов, характеризующих степень удовлетворения потребности в рассматриваемом товаре.

5) Матричные методы изучения конкурентоспособности. Сущностью является оценивание состоит в анализе матрицы, построенной по принципу системы координат: по горизонтали — темпы роста (сокращения) объема продаж; по вертикали — относительная доля предприятия на рынке. Наиболее конкурентоспособными считаются те предприятия, которые занимают значительную долю на быстрорастущем рынке. Преимущество метода: позволяет обеспечить высокую адекватность оценки. Недостатки метода: исключает проведение анализа причин происходящего и осложняет выработку управленческих решений, а также требует наличия достоверной маркетинговой информации, что влечет необходимость соответствующих исследований.

6) Интегральные методы. Данный метод позволяет исключить экспертные оценки в определении показателей весомости в результате проведения расчетов, основанных на доступной информации о деятельности предприятий одной отраслевой группы, действующих в сходных условиях маркетинговой среды. Интегральная конкурентоспособность предприятия по отношению к другим предприятиям рассматривается, как способность занимать определенную долю рынка к продукции и способность занимать увеличивать (уменьшать) данную долю.

В условиях динамично развивающейся конкурентной среды необходимо проводить анализ конкурентоспособности своего предприятия на фоне других представителей данного сектора рынка. Это позволит получить информацию, о том, что привлекает потребителя в продукции или услугах данного предприятия, и какие преимуществами обладают его конкуренты. Анализ необходим, чтобы на его основе можно было усовершенствовать те моменты, которые способствуют снижению конкурентоспособности. Исходя из этого, проведение такого рода анализа является жизненно необходимой составляющей каждого предприятия, поскольку, не зная того, что нужно потребителю и какими конкурентными преимуществами обладают соперники, не стремясь исправить сложившееся не завидное положение можно прийти к банкротству [12, с. 45].

Проанализировав существующие методы оценивания уровня конкурентоспособности предприятия, можно сделать вывод о том, что на сегодняшний день не существует идеальной методики комплексного оценивания конкурентоспособности предприятия. Отмеченные недостатки существующих подходов к оцениванию конкурентоспособности предприятий обуславливают невысокие возможности практического применения большинства из них, так от метода оценивания конкурентоспособности предприятия непроизводственной сферы в значительной степени зависит достоверность результатов, прозрачность их идентификации и возможности использования [13, с. 56].

2. АНАЛИЗ КОНКУРЕНЦИИ И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ КАФЕ «ФЛАГМАН»

2.1. Характеристика ИП Евсюков А.А. кафе «Флагман»

Организационно-правовая форма собственности ИП Евсюкова А.А., кафе «Флагман» - индивидуальный предприниматель.

Юридический адрес ИП Евсюков А.А. кафе «Флагман»: Россия, г.Владивосток, ул.Алеутская 12 .

Основная сфера деятельности кафе «Флагман» относится к заведениям общественного питания, кафе.

В основу деятельности кафе положено единство двух целей, успешное достижение которых является гарантом устойчивого получения прибыли:

- высокопрофессиональное обслуживание;

- создание потребителя.

В рамках первого направления предполагается выполнение следующих задач:

1) Четкое распределение обязанностей и функций между обслуживающим персоналом с целью обеспечения экономии личного времени клиента.

2) Создание системы стимулирования и поощрения персонала за качественное выполнение работы, с целью создания у клиента положительных отзывов о работе кафе.

3) Создание системы обслуживания по телефону, с целью упрощения процедуры принятия заказа и его выполнения.

4) Создание благоприятной атмосферы для отдыха посетителей.

Кафе «Флагман» - это место, куда хочется приходить как в дневное время на бизнес-ланч с коллегами, так и в вечернее время на ужин с друзьями.

В меню кафе преобладают блюда армянской кухни, но, также есть и европейские позиции. Мясо готовится на гриле и в тандыре прямо в центре первого этажа и можно воочию наблюдать через стеклянную перегородку священное действо — приготовление вкуснейших блюд.

Основными базовыми блюдами кафе являются:

1. Хаш — национальное армянское блюдо. Этот горячий холодец, который готовят несколько дней, его едят с сухим лавашем, чесноком и редькой.

2. Кчуч — блюдо из мяса, готовится в специальных длинных глиняных горшочках.

3)Толма — масной фарш с армянскими специями, завернутый в виноградные листья.

4)Кюфта — готовится из говяжьей мякоти, отбитой на камне до пастообразного состояния.

5)Мацун — кисломолочное блюдо с особой закваской, привезенной из Армении. Из мацуна готовится и освежающий напиток тан.

Жизненный цикл ИП Евсюков А.А. кафе «Флагман» представлен на рисунке5.

Рост

2011-2016

Рисунок 6 - Этап жизненного цикла кафе «Флагман»

Из рисунка 6 следует, что исследуемый объект находится на этапе роста. То есть, спрос на предоставленные услуги сейчас высок и продолжает расти, что дает возможность кафе завоевывать лучшее положение на рынке.

Кафе принимает заказы на проведение банкетов, семейных и детских праздников, корпоративных мероприятий, предлагает ведущих и музыкальные коллективы для проведения свадебных торжеств и других мероприятий, а также выполняет услуги по праздничному оформлению зала.

Основными базовыми моментами, которые составляют фундамент кафе «Флагман» являются:

- квалификация персонала;

- высокая культура обслуживания;

- использование для приготовления блюд качественных продуктов;

- приятная обстановка и оформление помещения.

Говорят, что о вкусах не спорят, и это правильно. Например, любимой едой каждый назовёт своё любимое блюдо. Кафе «Флагман» комбинирует в своём меню блюда для всех и каждого. В кафе используются исключительно свежие ингредиенты высокого качества, а яства приятно удивят как посетителей взрослых, так и маленьких гостей.

Кафе «Флагман» славится хорошей кухней. Залы для приема гостей имеют достаточную площадь, что позволяет принимать большое количество посетителей, его вместимость составляет 50 человек, а также в главном зале обслуживания посетителей находится сцена, где ежедневно звучит живая музыка. Данное предприятие рассчитано на быстрое обслуживание посетителей. Работники кафе очень внимательно подходят к выбору продуктов и способам приготовления пищи.

Миссия кафе звучит так : «Удовлетворять потребности посетителей путем обеспечения качественного обслуживания».

Реализация поставленной миссии потребовала решения следующих основных задачами, которые ставит перед собой кафе «Флагман» :

- делать все возможное, чтобы доставить удовольствие гостям;

- повышать уровень персонала;

- привлекать новых посетителей;

- поддерживать высокое качество оказываемых ресторанных услуг;

- создать благоприятные условия для работы на рабочих местах.

Самой главной задачей является – делать все, чтобы гость получил от еды удовольствие, и чтобы у него появлялось желание возвращаться в кафе «Флагман» снова и снова.

В основу организации функциональных действий положен линейный принцип. Руководитель функционального отдела является одновременно линейным руководителем непосредственно подчиненных ему работников.

Для кафе «Флагман» характерна линейно-функциональная структура управления. Руководитель функционального отдела является одновременно линейным руководителем непосредственно подчиненных ему работников.

Проанализируем персонал кафе, который представлен на рисунке 7.

Рисунок 7 - Персонал кафе «Флагман»

Персонал кафе «Флагман» подразделяют на обслуживающий, производственный и административный [14].

К административному персоналу кафе относятся категории работников, занятых технологическими и организационными вопросами, прочем работник занимающийся банкетным обслуживанием в данной организации отсутствует, этим занимаются администратор и заведующий кафе.

К обслуживающему персоналу кафе относятся основные категории работников, занятых непосредственным обслуживанием потребителей.

Поскольку никакой бизнес не может существовать без потребителя, успех любого дела зависит от ориентации покупателя на те или иные продукта или услуги при принятии решения о покупке. Поэтому, что касается внешней среды , то потребителями кафе «Флагман» является население и гости города, которым необходимо приятно провести свободное время, попробовать блюда различных кухонь, пиццу различных сортов, собственную выпечку, кондитерские изделия и напитки.

Поставщиками кафе для пополнение ассортимента выступают свыше 15 отечественных фирм. Наиболее существенные из них являются следующие фирмы:

- ООО «Владхлебпродукт» для поставки сахара, муки;

- ЛВЗ «ВЯТСКИЙ» для поставки спиртных напитков;

- ОАО «РОДИМАЯ СТОРОНКА» для поставок молочной продукции;

Характеристики

Список файлов ВКР