Диссертация (1152197), страница 20
Текст из файла (страница 20)
71-79.127161. Somogyi, M.J. Notes on sugar determination / M.J. Somogyi // J. Biol. Chem. - 1952. – V. 195. №11. – P. 19-22.162. Suanarunsawat, T. The effect of stevioside on glucose metabolism in rat / T. Suanarunsawat, N.Chaiyabutr // Can. J. Physiol. Pharmacol. – 1997. – V. 75. – P. 976–982.163. Suzuki, H. A genomics approach to the early stages of triterpene saponin biosynthesis in Medicagotruncatula / H. Suzuki, L.
Achnine, R. Xu, S.P. Matsuda, R.A. Dixon // Plant J. – 2002. – V. 32.– P. 1033-1048.164. Takahashi, K. Analysis of anti-rotavirus activity of extract from Stevia rebaudiana / K. Takahashi,M. Matsuda, K. Ohashi, K. Taniguchi, O. Nakagomi, Y. Abe, S. Mori, N. Sato, K. Okutani, S.Shigeta // Antiviral Research. – 2001. – V.
49. – P. 15-24.165. Tilden, E.B. Preparation and properties of the amylases produced by Bacillus macerans andBacillus polymyxa / E.B. Tilden, C.S. Hudson // J. Bacteriol. – 1942. – V. 43. - №4. – P. 527-544.166. Toskulkao, C. Effects of stevioside, a natural sweetener, of intestinal glucose absorption inhamsters / C. Toskulkao, M. Sutheerawattananon // Nutrition Research. – 1994. – V. 14. – P.1711-1720.167. Toskulkao, C. Acute toxicity of stevioside, a natural sweetener, and its metabolite, steviol, inseveral animal species / C.
Toskulkao, L. Chaturat, P. Temcharoen, T. Glinsukon, T. // Drug andChemical Toxicology. – 1997. – V. 20. – P. 31-44.168. Toyoda, K. Reevaluation of the safety of a food additive (reported in fiscal 1994). A chronictoxicity/carcinogenicity study of stevioside (a substance extracted from stevia) / K. Toyoda, H.Matsui, T. Shoda, C. Uneyama, K.
Takada, M. Takahashi // Final report. Unpublished report fromDivision of Pathology, Biological Safety Research Center, National Institute of Health Sciences,Japan. - Submitted to WHO by Ministry of Health and Welfare, Food Chemistry Division, Japan.– 1995.169. Toyoda, K. Assessment of the carcinogenicity of stevioside in F344 rats // Food and ChemicalToxicology. – 1997. - V. 35. - №6. – P. 597-603.170. Wingard Jr., R.E. Intestinal degradation and absorption of the glycosidic sweeteners steviosideand rebaudioside A / R.E. Wingard Jr., J.P. Brown, F.E. Enderlin, J.A.
Dale, C.T. Seitz //Experientia. – 1980. - V. 36. – P. 519-520.171. Wood, H.B. Stevioside. I. The structure of glucose moieties / H.B. Wood, R. Allerton, H.W. Diehl,H.G. Fletcher // J. Org. Chem. – 1955. - V. 20. – P. 875-883.172. Xili, L. Chronic oral toxicity and carcinogenicity study of stevioside in rats / L. Xili, B.Chengjiany, X. Eryi, A. Reiming, W. Yuengming, S. Haodong, H.
Zhiyian // Food and ChemicalToxicology. – 1992. – V. 30. - №11. – P. 957-965.128173. Yamamoto, K. Effective production of glycosyl-steviosides by α-1,6-transglucosylation of dextrindextranase / K. Yamamoto, K. Yoshikawa, S. Okada // Biosci. Biotechnol. Biochem. - 1994. – V.58. - №9.
– P. 1657-1661.174. Yasukawa, K. Inhibitory effect of stevioside on tumor promotion by 12-O-tetradecanoylphorbol13-acetate in two-stage carcinogenesis in mouse skin / K. Yasukawa, S. Kitanaka, S. Seo //Biological and Pharmaceutical Bulletin. – 2002. – V. 25. - №11. – P. 1488-1490.175. Yoda, S.K. Supercritical fluid extraction from Stevia rebaudiana Bertoni using CO2 andCO2+water: extraction kinetics and identification of extracted components / S.K. Yoda, M.O.M.Marques, A.J.
Petenate, M.A.A. Meireles // Journal of Food Engineering. – 2003. – V. 57. – P.125-134.176. Yodyingyuad, V. Effect of stevioside on growth and reproduction / V. Yodyingyuad, S.Bunyawong // Human Reproduction. - 1991. – V. 6. – P. 158-165.177. Zhang, S.Q. Stevia rebaudiana leaves – a low calorie source of sweeteners / S.Q. Zhang, O.Kutowy, A. Kumar // Canadian Chemical News. – 1999.
- V. 51. - №5. – P. 22-24.178. Zhang, S.Q. Membrane-based separation scheme for processing sweeteners from stevia leaves /S.Q. Zhang, A. Kumar, O. Kutowy // Food Research International. – 2000. – V. 33. - №7. – P.617-620.129СПИСОК СОКРАЩЕНИЙЦГТазаЦиклодекстрин глюканотрансферазаФФазаФруктофуранозидазаРебАРебаудиозид АРебDРебаудиозид DРебMРебаудиозид MРебА-GlyРебаудиозид А гликозилированныйФруктозил-РебАРебА - FРебА-G1РебА-G2РебА-G3Ребаудиозид А фруктозилированныйРебD-G1g–ЦДЭСC/RАТЕТСГ|ЭС95УФKЖDiaion HP–20ВЭЖХ/МСMSDBV/hмоно-гликозилированная производная ребаудиозида DГамма-циклодекстриныЭквивалент СахараФункция концентрация/откликвремя появления сладостивремя исчезновения сладостистевиол гликозидывысокоочищенная смесь экстракта стевииультрафильтрациякультуральная жидкостьадсорбционная смолавысокоэффективная жидкостная хромато-массспектометрияМасс детектор для ВЭЖХОбьем колонки заполненный смолой/часQTКачество вкусаR1; R2GalРадикалГалактозаGluГлюкозамоно-гликозилированная производная ребаудиозида Ади-гликозилированная производная ребаудиозида Атри-гликозилированная производная ребаудиозида А130СПИСОК ПРИЛОЖЕНИЙПРИЛОЖЕНИЕ 1Форма дегустационного листаДегустационный лист №1Дегустационный лист №2Дегустационный лист №3ПРИЛОЖЕНИЕ 2АКТ проведения производственных пилотныхиспытаний получения, биотрансформации и очисткипроизводных сладких гликозидов растения Steviarebaudiana Bertoni с целью получения продуктов дляиспользования их в качестве сахарозаменителей внапитках и пищевых продуктах.ПРИЛОЖЕНИЕ 3ПатентыПРИЛОЖЕНИЕ 4Диплом131ПРИЛОЖЕНИЕ 1(справочное)Форма дегустационного листаДегустационный лист №1Краткое описание образцов:- обезличенный классический йогурт с добавлением Стевии до и после инкубации(1 саше = 2 ч.л.
сахара, на 100см3)- обезличенный классический йогурт с добавлением 8% сахара (контроль)Попробуйте каждый из них и ранжируйте от меньшего к большему по дескрипторам.Сладость, Горечь, Сладкое послевкусие, Горькое послевкусие, Общая приемлемость,Посторонний привкусШифробразца1–019СладостьГоречьСладкоеГорькое Общаяпослевкус послевку приемлемиесиеостьПосторо Шкаланнийоценкпривкус иОпределитеинтенсивностьсладкоговкусаОпределитеинтенсивностьгоречи вовкусеОпределитекак долгоостаетсяощущениесладостиво ртуОпределитекак долгоостаетсяощущение горечиво ртуОценитеобщуюприемлемость вкусапредоставляемогообразцайогуртаНравися/НенравитсяОпределитеприсутствует ликакой либопостороннийпривкусв целом.Привкусотличныйотгоречи /сладости.1несладкий5умеренносладкий9ярковыраженнаясладость/оченьсладкий1негорький5умеренногорький9ярковыраженнаягоречь/оченьгорький1- безпослевкусия1- безпослевкусия1- ненравится5-недолгоесладкоепослевкусие5недолгоегорькоепослевкусие1- нет,постороннегопривкуса нет9- ярковыраженное слакоепослевкусие9- ярковыраженноегорькоепослевкусие5-нравится5-легкихпостороннийпривкус9- ярковыраженныйпосторннийпривкусРанжируйтеотменьшего кбольшему подескрипторамОт 1 до9баллов1322–0193–0194–0195–019-06–019-0Шифробразца1–019СладостьгоречьСладкоепослевкусиеГорькоепослевкусиеОбщаяприемлемостьПостороннийпривкусОбщийбалл3–0195–019Дата ____________________Подпись_________________Ф.И.О.тестера_____________________133Форма дегустационного листаДегустационный лист №2Краткое описание образцов:- обезличенный классический йогурт с добавлением Стевии до и после инкубации(1 саше = 2 ч.л.
сахара, на 100 см3)- обезличенный классический йогурт с добавлением 8% сахара (контроль)Попробуйте каждый из них и ранжируйте от меньшего к большему по дескрипторам.Внешний вид; Консистенция во время перемешивания; Консистенция во рту; Вкус.Дескриптор1.ЦветОпределениедескриптораИнтенсивность цветайогуртаПротокол определенияШкала оценки1 – очень белый4 – желтоватый8 – интенсивныйжелтый или другойоттенок2.СтепеньСтепень деформации Чембольше 1 – однородная поверхностьнеровностиповерхности,неровностейна 8 – сильно неоднороднаяповерхностивключенияповерхностипродукта,тем выше балл.3.Неоднородно Способность продукта Перемешивайте1- однороднаястьпри становитсяпродукт 6 раз,4- неоднородность исчезлаперемешиван и однородным во время наблюдая егопри перемешиванииперемешиванияконсистенцию.8неоднородностьсохраниласьпослеперемешивания4.Густотаво ГустотаОцените1-жидкийртугустоту/плотность8 - густойпродукта5.КислыйОщущениекислого Распределите продукт 1 – отсутствуетвкусавпервую по всей полости рта, 8 – очень сильная кислинкаочередь на боковых определитеповерхностях языкаинтенсивностькислого вкуса6.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
