Диссертация (1152197), страница 21
Текст из файла (страница 21)
СладкийОщущение сладкого Определите1- не сладкийвкусавпервую интенсивность3- умеренно сладкий безочередь на кончике сладкого вкусапослевкусияязыкаДата ____________________Подпись_________________Определяется всравнении с листомбелой бумагиФ.И.О.6- умеренно сладкий сдолгим сладкимпослевкусием9ярковыраженнаясладость/очень сладкийтестера_____________________134Форма дегустационного листаДегустационный лист №3Краткое описание образцов: моносортовое чайное сырье (чёрный чай слабый раствор) сдобавлением Стевии (1 саше = 2 ч.л.
сахара) (1 ч.л сахара= 4 г сахара)Краткое описание образцов:- обезличенный классический йогурт с добавлением Стевии до и после инкубации(1 саше = 2 ч.л. сахара, на 100 см3)- обезличенный классический йогурт с добавлением 8% сахара (контроль)Шифробразца9-019СладостьГоречьОпределитеинтенсивностьсладкоговкусаОпределитеинтенсивностьгоречи вовкусе1несладкий5умеренносладкий9- ярковыраженнаясладость/оченьсладкий1- негорький5умеренногорький9ярковыраженнаягоречь/оченьгорькийСладкоепослевкусиеГорькоепослевкусиеОбщаяприемлемостьПосторонний привкусОбщийбаллОпределитекак долгоостаетсяощущениесладостиво ртуОпределитекакдолгоостаетсяощущениегоречиво ртуОценитеобщуюприемлемостьвкусапредоставляемогообразцайогуртаНравися/НенравитсяОпределитеприсутствует ли какой либопосторонний привкус вцелом.Привкусотличный отгоречи/сладостиРанжируйтеотменьшего кбольшему подескрипторам1- безпослевкусия1- безпослевкусия1- ненравится5недолгоесладкоепослевкусие9- ярковыраженноеслакоепослевкусие5недолгоегорькоепослевкусие1- нет,постороннего привкусанет5нравится9- ярковыраженноегорькоепослевкусие10-01911-019Дата ____________________Подпись_________________От 1 до9баллов5-легкихпосторонний привкус9- ярковыраженныйпосторннийпривкусФ.И.О.титестера_____________________135ПРИЛОЖЕНИЕ 2136137138139140ПРИЛОЖЕНИЕ 3141142143144145ПРИЛОЖЕНИЕ 4146XIII Me>KAYHOPOAHb1'161,1orexH0Aor1111.1ecK1AfilCl>opyM-BblCTOBKO «Poc61110Tex -2019»6 nr,_7'C~o'4~ 1 ' ) : .*'rYnn/\~-~-----:,;;,,,,"\'~/,t'I')~rJ...,Harpa>KA08TCSI 30AOT01,1 M8ACAblO<DfEOY BO «MocK0BcK11::i1 rocyAap cTBeHHhIMyH:nBepc:nTeT rr:n~eBhIX rrpo:n3BOACTB»«Yrry11meHHe BKfCOBbIX xapaKTepHCTJIK rJIHK03H.z:J;OBCTeBHH (SteviarebaudianaBertoni) MeTO.z:J;OM<}>epMeHTaTHBHOH 6HoTpattc<}>opMa~HJI»l.JxaH KpMCTMHa BMKTOpOBHa, acrrupaHTnpc,\CC/\aH:llo Oprautt;ial~VIOIIHOIO KOM11TCTa,AKaHeMHK Pocci1i1cKoi1 aKa/~CMHH 11ayK..
/,,4.,i;;JI IICIIL\hlH \.b.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
