Диссертация (1151690), страница 5
Текст из файла (страница 5)
Согласно литературнымданным препарат не оказывает негативного влияния на выращиваемые культуры,а в силу своих удобрительных свойств, улучшает качество продукции. Например,по данным С. Ю. Деева [42] морковь, выращенная в полевом опыте с внесением20 % препарата ВКФУ [86] объема мелиорируемого слоя, содержала больше каротина (123 мг/кг) в продукции при натуральной влажности, чем на контрольномварианте (103 мг/кг). Картофель, выращенный с применением того же препарата вколичестве 12 м3/га по сравнению с контролем, отличается большим содержаниемкрахмала и лучшей товарностью клубней [96]. На препарат ВКФУ имеется санитарно-эпидемиологическое заключение о его соответствии санитарным нормам(приложение 1).1.2 Возможности возделывания рукколы (индау) при мелиорации почв с использованием препарата ВКФУС целью расширить ассортимент и разнообразить питание населения в отечественное сельскохозяйственное производство вводятся новые культуры, до этого считавшиеся экзотическими для нашей страны.
Всѐ большую популярностьприобретают листовые салатные овощи благодаря своим ценным питательным идиетическим качествам. Одной из таких культур, ранее не выращиваемых в Ро ссии как культурное растение, становится руккола или индау (Eruca Sativa). Руккола – скороспелое салатное растение семейства капустных, обладающее исключительной питательной ценностью за счет большого содержания витаминов, микроэлементов, аминокислот, а также эфирных масел.
Возделывание рукколы даетвозможность регулярно обеспечивать население ценной диетической продукцией.24При интенсивном овощеводстве, сопровождаемом внесением повышенныхдоз азотных удобрений, возникает проблема накопления в продукции нитратов вконцентрациях, потенциально опасных для человека. Руккола, как и другие зеленые листовые овощи, имеет свойство накапливать нитраты, вносимые с повышенными дозами минеральных удобрений. Это приводит к снижению содержанияполезных веществ, ухудшению вкусовых качеств и делает продукцию потенциально опасной для человека [99; 68; 89; 35; 13; 92; 93; 137; 138; 133].
Вместе с темслабо изучены вопросы агротехники выращивания и биологических особенностейэтой культуры. На накопление нитратного азота влияет не только количество, нои форма вносимого удобрения [68; 89; 35]. Различными исследованиями, проводимыми во многих странах, установлено, что одним из рациональных путей снижения накопления нитратного азота в листовых салатных овощах является пр именение новых форм удобрений пролонгированного действия, то есть медленнодействующих удобрений с постепенным высвобождением питательных веществ[89; 95].1.2.1 Биологические особенности роста и развития рукколыРуккола, родиной которой является Европа и Средиземноморье, относится ксемейству крестоцветные (капустные).
До 2003 года она рассматривалась как сорное растение, но, благодаря своим ценным питательным качествам, эта культураприобретает все большую популярность в сельскохозяйственном произво дстве.Руккола – однолетнее растение, формирует низкую розетку с большим количеством перистых листьев, длиной до 20…40 см. Листовые пластинки лировидные, сильно зазубренные.
Стебель прямой, слегка ветвистый, выс отой до 60см. Корень стрежневой, мясистый, белого цвета. Глубина развития корневой с истемы может достигать 0,8…1,5 м. Плодом является стручок с большим количеством семян. Дикорастущая руккола распространена на европейской части терр итории России, а также в предгорных районах Кавказа и Дагестана. Период вегетации с апреля по сентябрь [50; 36; 143].25Листья и семена рукколы характеризуются своеобразным пряным и острыморехово-горчичным вкусом и запахом. Семена содержат до 35 % масел, в томчисле эфирное (более 1 %) и горчичное.
Также в надземной части растения с одержатся эруковая, линолевая, линоленовая и олеиновая кислоты. В проростках илистьях присутствуют антиоксиданты, аминокислоты, сахара и минеральные вещества [92; 93]. Растительное сырье - листья и семена. Листья рукколы используются в питании в сыром и обработанном виде. Семеня используются как источникмасел. Надземная часть растения обладает диуретическим, антибактериальным,лактогенными, улучшающим пищеварение действием.Руккола занимает особое место по сбалансированности содержания ценныхдля питания человека веществ.
В листьях рукколы содержится большое колич ество витаминов группы В: тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6), присутствует витамин С, а также минеральные соли калия, кальция, фосфора, железа,йода [106; 115; 92; 93; 143]. Выращиваемая на зелень, руккола является скороспелым растением. Период от посадки семян до сбора листьев составляет 34…45дней.
Период до созревания семян до 90 дней [8; 134].Несмотря на возрастающий интерес к этой культуре, в Росси остаются слабоизученными вопросы биологии и агротехники возделывания рукколы [71]. Возможно возделывание рукколы в летний период в открытом грунте и круглогодичное в теплицах. Руккола холодостойкое малотребовательное к плодородию растение, но влаголюбивое и светолюбивое. В засушливые периоды листья грубеют иухудшаются их вкусовые качества [8]. Для выращивания в открытом грунте натерритории России выведены адаптированные сорта.
Например, для выращиванияв условиях Пермского края был выведен сорт Изумрудная [93]. Также проводились исследования по изучению способности к адаптации рукколы в условияхДальневосточного региона [8].261.2.2 Зависимость формирования биологической массы культуры и качествапродукции от обеспечения ее минеральным питаниемРуккола, как и другие листовые салатные овощи, требовательна к обеспечению элементами минерального питания, содержанию органического вещества, атакже к уровню кислотности почвы. Наиболее подходящими для выращиванияэтой культуры являются слабокислые почвы [92].
Одним из основных элементов,необходимых растениям в качестве источника питания для синтеза белка и увеличения биомассы является азот, а в частности его нитратная форма.Листовые салатные овощи неодинаково накапливают нитраты. Более предрасположены к накоплению тепличные культуры, выращенные в условиях недостаточной освещенности в зимний период [99]. Листья рукколы в основном используются в питании человека в сыром виде. Использование азотных удобренийпри выращивании рукколы может провоцировать избыточное накопление нитратов в продукции в концентрациях, потенциально опасных для человека [92; 133;137]. Некоторые исследования образцов рукколы на рынке или в дикой природе,проведенные в Италии, выявили содержание нитратной форма азота до 9300 мг/кгсвежего продукта [138].Согласно наблюдениям ряда авторов части листа, как правило, резко отличаются по содержанию нитратов [104; 92; 93; 137; 138].
На долю черешка и срединной жилки приходится 89 % от общего количества содержащихся в листе нитратов, тогда как на долю листовой пластины только 11 % [92; 93]. В различныхчастях растения содержится фермент нитратредуктаза, посредством которогоосуществляется немедленное восстановление нитратов. Увеличение накоплениянитратов может быть обусловлено режимом минерального питания, условиямисреды (уровень освещенности и температура), сортовыми особенностями растения и генетически закрепленным уровнем нитратредуктазы [56; 93].На накопление нитратного азота влияет не только количество, но и формавносимого удобрения [68; 89; 35; 133; 137].
В исследованиях Nurzynska-WierdakR. [133] показано, что при азотной подкормке рукколы кальциевой селитрой про27исходит большее накопление нитратов в растениях. Также установлено непосредственное влияние азотной формы на минеральный состав исследуемых растений,которые содержали достаточно железа и цинк. Содержание цинка отчетливо во зрастало при увеличении доз, не превышая, однако, допустимых значений. Группой исследователей в Египте были получены лучшие результаты по урожайностирукколы с нитратом аммония, чем с сульфатом аммония или мочевиной.С увеличением доступности нитратного азота в культурной среде производства увеличивается содержание нитратов, в то время как содержание сухого вещества в листьях уменьшается [138].
Ограничение по содержанию нитратов всвежей продукции, определенное на одной из международных конференций,установлено в количестве не более 2500 мг/кг, чего очень трудно добиться, учитывая высокий потенциал рукколы в накоплении нитратов [138].Ка было установлено исследованиями, проводимыми в ряде стран, одним израциональных путей снижения накопления нитратного азота является применениеновых форм удобрений пролонгированного действия [89; 95].
Постепенное высвобождением питательных веществ медленнодействующих удобрений позволяетснизить содержание нитратов в растительной продукции.Рядом авторов отмечается, что концентрация нитрата также уменьшаетсяпутем применения микроэлементов [138]. Например, в опытах Э. А. Муравина[89] с растениями семейства капустных выявлено, что дополнительное внесениемолибдена в почву при удобрении нитратным азотом способствовало стабильному снижению концентрации нитратов в продукции на 24…54 %.Среди микроэлементов, влияющих на урожайность рукколы и его состав,особый интерес представляют препараты, содержащие селен.
В работе Собенниковой М. В. [103] отмечено повышение содержания железа, марганца, меди ихрома при внесении селенсодержащих микроудобрений. Урожайность листьеврукколы на фоне применения удобрения, имеющих в составе соединения селена,возрастала до 22 %.28ГЛАВА II. МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙОбщие сведения о регионе исследований. Территория Московской областирасположена в центральной части Восточно-Европейской равнины и входит в состав Центрального федерального округа как субъект Российской Федерации и является самой густонаселенной в России. Рельеф области преимущественно равнинный расположен в бассейне рек Волги, Оки, Клязьмы, Москвы.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
