Автореферат (1151528), страница 4
Текст из файла (страница 4)
В I-ой группе этот показатель достиг 74,32ккал/100 г, во II-ой – 75,53 ккал/100 г, и в III-ей – 78,66 ккал/100 г (Р<0,001;P<0,05).По химическому составу молоко всех групп животных соответствовалотребованиям технического регламента таможенного союза (ТР ТС 033/2013).143.4.3 Белковый состав молока коровИзвестно, что при скрытых маститах изменяется количественное соотношении между составными частями молока, в частности это проявляется вофракционном составе белка (табл.
9). В начале второго месяца у исследуемыхкоров были проведены биохимические исследования белкового состава молока, результаты которых приведены в таблице 9.Таблица 9 –Белковый состав молока коров(n=10)ПоказательI группаII группаIII группаx Sxx Sxx Sx3,56±0,073,68±0,08*2,98±0,073,09±0,07*0,52±0,0050,53±0,004***0,05±0,001***0,06±0,0040,56±0,001**0,58±0,002*** '''0,030±0,0002***0,031±0,0005***20,53±0,1520,66±0,19Массовая доля общего3,47±0,03белка, %Содержание казеина, %2,92±0,02Содержание альбуминов,0,51±0,001%Содержание глобулинов, % 0,04±0,002Массовая доля общего0,54±0,005азота, %Массовая доля небелкового0,027±0,0005азота, %Содержаниемочевины,20,49±0,13мг%Разница у сверстниц I-ой и II-ой, I-ой и III-ей, а так же II-ой и III-ей группами по содержанию общего белка составила 0,09%, 0,21% (P<0,05) и 0,12%;по содержанию казеина – 0,06%, 0,17% (P<0,05) и 0,11%; по содержанию альбуминов – 0,01%, 0,02% (P<0,001) и 0,01%; по содержанию глобулинов –0,01% (P<0,001), 0,02% (P<0,001) и 0,01% (P<0,001); по массовой доле общегоазота – 0,02% (P<0,01), 0,004% (P<0,001) и 0,02% (P<0,01); по массовой доленебелкового азота – 0,003% (P<0,001), 0,004% (P<0,001) и 0,001%.Содержание мочевины у коров от I-ой к III-ой группе повышалось, но незначительно.Пищевую и биологическую ценность молока определяли по содержаниюаминокислот.
С этой целью была определена концентрация незаменимых(табл. 10) и заменимых аминокислот (табл.11).В ходе анализа выявили различия по валину – 0,41 мг/100г (P<0,05) и 0,55мг/100 г (P<0,01); по лейцину – 0,18 мг/100г и 0,33 мг/100г (P<0,01); по фенилаланину – 0,21 мг/100г и 0,29 мг/100г (P<0,01); по лизину – 0,18 мг/100г и 0,26мг/100г (P<0,05); по триптофану – 0,18 мг/100г и 0,30 мг/100г (P<0,05) междуживотными I-ой и II-ой, а также I-ой и III-ей группами.Следует отметить, что по остальным аминокислотам (треонину, метионину, изолейцину) разница была незначительной.15Таблица 10 – Содержание незаменимых аминокислот в молоке коров(n=10)I группаПоказательТреонин, мг/100 г,Валин, мг/100 гМетионин, мг/100 гЛейцин, мг/100 гИзолейцин, мг/100 гФенилаланин, мг/100 гЛизин, мг/100 гТриптофан, мг/100 гII группаIII группаx Sxx Sxx Sx153,06±0,08190,75±0,1387,03±0,10323,94±0,08189,03±0,10170,94±0,11260,94±0,0849,97±0,07153,17±0,12191,16±0,09*87,17±0,11324,12±0,03189,17±0,06171,15±0,07261,12±0,0750,15±0,06153,33±0,13191,30±0,06**87,20±0,04324,27±0,05**189,23±0,05171,23±0,06**261,20±0,08*50,27±0,10*Различия по содержанию заменимых аминокислот в молоке оказались несущественными.Таблица 11 – Содержание заменимых аминокислот в молоке коров (n=10)I группаII группаIII группаx Sxx Sxx SxАспаргиновая кислота, мг/100 г217,97±0,10218,13±0,06218,17±0,09Глутаминовая кислота, мг/100 гГлицин, мг/100 гТирозин, мг/100 гАргинин, мг/100 гЦистин, мг/100 гГистидин, мг/100 г716,94±0,0747,00±0,07183,97±0,10122,03±0,0726,97±0,1090,00±0,08717,04±0,1147,10±0,10184,10±0,03122,33±0,09*27,08±0,0590,12±0,05717,17±0,0947,19±0,05*184,20±0,05122,43±0,07**27,17±0,0490,20±0,06ПоказательУстановлено, разница между животными I-ой и II-ой, а также I-ой и III-ейгруппами по глицину составила 0,1 мг/100 г и 0,19 мг/100 г (P<0,05); по аргинину – 0,30 мг/100г (P<0,05) и 0,40 мг/100 г (P<0,01).Отмечено, что содержание аспаргиновой и глутаминовой кислот, тирозина,цистина и гистидина в молоке испытуемых коров повышалось незначительно.Для определения биологической ценности молока был произведен расчетиндекса биологической ценности (табл.
12).Таблица 12 – Биологическая ценность молока коров(n=10)ПоказательНезаменимыеаминокислоты,мг/100 г (Е)Заменимые аминокислоты, мг/100г (N)Общее количество аминокислот,мг/100 гБиологическая ценность молока (I)I группаII группаIII группаx Sxx Sxx Sx1425,67±0,37 1427,20±0,26* 1428,01±0,18*** '1404,86±0,32 1405,90±0,18*1406,52±0,17** '2830,53±0,42 2833,10±0,33*** 2834,53±0,20*** ''1,01±0,0004 1,02±0,0002***161,02±0,0002***Разница между сверстницами I-ой и II-ой, I-ой и III ей, а также II-ой и III-ейгруппами по незаменимым аминокислотам составила 1,53 мг/100г (P<0,05), 2,34мг/100г (P<0,001) и 0,81мг/100г (P<0,05); по заменимым аминокислотам – 1,04мг/100г (P<0,05), 1,66 мг/100г (P<0,01) и 0,62 мг/100г (P<0,05); по общему количеству аминокислот – 2,57 мг/100г (P<0,001), 4,00 мг/100г (P<0,001) и 1,43 мг/100 г(P<0,01).Выявлено, что молоко животных II-ой и III-ей опытных групп имело более высокую биологическую ценность (I = 1,02).
Различия между I-ой и II-ой, а так же Iой и III-ей опытными группами составили 0,01 (P<0,001).3.4.4 Санитарные показатели молока коровОдним из критериев борьбы со скрытыми маститами является их ранняядиагностика.Из данных таблицы 13 видно, что содержание соматических клеток в молоке всех исследуемых образцов не превышало 300 тыс./см 3. У животных IIIей группы, набравших максимальное количество баллов по типу телосложения, данный показатель превосходил значения коров I-ой и II-ой групп на 67тыс./см3 (Р<0,001) и 40 тыс./см3(Р<0,01).Активная кислотность (рН) молока у коров повышалась незначительно,различия составили 0,01 между I-ой и II-ой, 0,02 между I-ой и III-ей и 0,01между II-ой и III-ей опытными группами.Таблица 13 – Санитарные показатели молока у коров(n=10)ПоказательСодержание соматических клеток, в 1см3, не болееАктивная кислотность, рНТитриметрическая кислотность, °ТПлотность, кг/м3I группаII группаx Sxx SxIII группаx Sx205009±±10827,706,62±0,0117,89±0,081029,59±0,08231547±±6188,836,63±0,0117,64±0,06*1029,63±0,07271861±±8290,52*** ''6,64±0,0117,53±0,08*1029,83±0,13Установлено, титриметрическая кислотность с повышением общей балльной оценки по типу телосложения у животных понижалась.
Разница между Iой и II-ой, I-ой и III-ей, а также II-ой и III-ей группами составила 0,25°Т(Р<0,05), 0,36°Т (Р<0,05) и 0,11°Т.Следует отметить, что плотность молока коров от I-ой к III-ей группе повышалась незначительно, что объяснялось соответствующим ростом содержания сухого вещества.При постановке редуктазной пробы, было отмечено, что во всех трех группах молоко коров имело уровень бактериальной обсемененности до 500тыс./см3 (табл. 14).Установлено, что содержание мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов в молоке сверстниц всех трех групп не превышало 500 тыс./см3, а бактерии группы кишечной палочки и патогенные микроорганизмы отсутствовали.17Таблица 14 – Содержание микроорганизмов в молоке коровII группаIII группаx Sxx Sxx Sxдо 500до 500до 500357,48±0,37363,00±0,30355,13±0,14ПоказательУровень бактериальной обсемененности,тыс./см3Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов,КОЕ/см3, не более(n=10)I группаПо содержанию микроорганизмов молоко всех исследованных коров соответствовало требованиям Технического Регламента Таможенного Союза 033/2013.3.5 СВЯЗЬ ТИПА ТЕЛОСЛОЖЕНИЯ С ПОКАЗАТЕЛЯМИ РЕПРОДУКТИВНОЙСПОСОБНОСТИ И ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИМ СТАТУСОМ ОРГАНИЗМА, А ТАКЖЕ СПРЕДРАСПОЛОЖЕННОСТЬЮ К СКРЫТЫМ МАСТИТАМ3.5.1 Связь типа телосложения и показателями воспроизводительнойспособности и коровК факторам, определяющим, воспроизводительную способность и будущую молочную продуктивность относят живую массу и состояние упитанности животного, а также возраст первого отела.Для определения объективного срока готовности коровы к следующемуосеменению важно разработать и использовать объективные критерии оценкисостояния обменных процессов в организме, которые невозможны без окончания процесса инволюции матки.В настоящей работе была изучена связь типа телосложения с показателямивоспроизводительной способности, физиолого-биохимическими показателямиорганизма, а также предрасположенностью к скрытым маститам коров и определена возможность использования этих показателей для прогнозированияпродуктивности и воспроизводительных способностей коров черно-пестройпороды.С этой целью был произведен анализ связи экстерьерных особенностей ипоказателей воспроизводства и животных (табл.
15).Выявлено, что коэффициенты корреляции между репродуктивными признаками и общей балльной оценкой по типу телосложения были положительными, а связь усиливались у коров от I-ой к III-ей группе.Так, корреляция между общей балльной оценкой по типу телосложения ивозрастом при первом осеменении составила – r = +0,49-0,66; между живоймассой при первом осеменении – r = 0,48-0,58; между периодом стельности – r= 0,08-0,09; между сервис-периодом – r = 0,13-015; между межотельным периодом – r = 0,13-0,12; между сухостойным периодом – r = 0,18-0,20 и междукоэффициентом воспроизводительной способности – r = 0,08-0,12.Важно отметить, что коровы III-ей опытной группы имели среднюю положительно достоверную связь между возрастом при первом осеменении и общей оценкой за тип телосложения, r = 0,66 (Р < 0,05) и между живой массой18при первом осеменении и общей оценкой за тип телосложения, r = 0,58 (Р <0,05).Таблица 15 – Корреляция между общей оценкой типа телосложения и показателями воспроизводительной способности коров, r(n=10)ПоказательВозраст при первом осеменении – Общая оценкатипа телосложенияЖивая масса при первом осеменении – Общаяоценка типа телосложенияПериод стельности – Общая оценка типа телосложенияСервис-период – Общая оценка типа телосложенияМежотельный период – Общая оценка типа телосложенияСухостойный период – Общая оценка типа телосложенияИндекс осеменения – Общая оценка типа телосложенияКоэффициент воспроизводительной способности– Общая оценка типа телосложенияI группаII группаIII группа0,490,540,66*0,480,540,58*0,090,080,090,130,130,150,130,230,230,180,180,20- 0,14- 0,120,040,080,120,14Связь между индексом осеменения и общей балльной оценкой по типу телосложения составила от - 0,14 до 0,04.3.5.2 Связь показателей санитарной оценки молока и содержаниемлейкоцитов в крови коровАнализ данных таблицы 16 показал, что с повышением общей балльнойоценки по типу телосложения у коров от I-ой к III-ей группе повышалась связьмежду содержанием лейкоцитов в крови и показателями санитарной оценкимолока.Таблица 16 – Коэффициенты корреляции между санитарными показателями молока и содержанием лейкоцитов в крови коров, r(n=10)ПоказательСодержание соматических клеток – Содержаниелейкоцитов в кровиСодержание казеина – Содержание лейкоцитов вкровиСодержание альбуминов – Содержание лейкоцитов в кровиСодержание глобулинов – Содержание лейкоцитов в кровиАктивная кислотность – Содержание лейкоцитовв кровиТитриметрическая кислотность – Содержаниелейкоцитов в крови19I группаII группаIII группа0,210,210,230,100,060,050,030,060,060,090,090,100,060,080,110,040,080,10Рассчитанные коэффициенты корреляции между содержанием казеина,альбуминов, глобулинов, активной и титриметрической кислотностями молокаи содержанием лейкоцитов в крови находились в пределах от 0,03 до 0,11.Между изучаемыми признаками корреляция оказалась очень слабоположительной.Связь между содержанием соматических клеток в молоке и лейкоцитамикрови у испытуемых коров от первой к третьей группе повышалась, r = +0,210,23, корреляция отмечена, как слабоположительная.3.5.3 Связь показателей санитарной оценки молока и соматическихклеток в молоке коровВ результате анализа таблицы 17 была отмечена очень слабо положительная связь между содержанием альбуминов, глобулинов, активной и титриметрической кислотностями в молоке и содержанием соматических клеток в молоке.
![](https://s.studizba.com/z.php?f=/templates/si/i/noavatar.png&w=100&h=100&t=1"){kind=avatar}
