Мясные породы
Мясные породы
Эффективность производства мяса.
В структуре производства мяса говядина занимает 43%, свинина 35% и птица 16%. На душу населения в России потребляется мяса 43кг, а медицинская норма 80кг. Импортированная говядина составляет 435тысяч тонн – 21%. Специальные мясные породы скота отличаются скороспелостью, дают более высокие приросты, а при убое высокий выход мяса. На 1 кг прироста скота мясной породы по сравнению с животными молочного направления затрачивается меньше корма. Масса соединительной ткани и костей в туше мясного скота меньше, чем у молочных пород. Калорийность мяса значительно выше, т.к. больше внутримышечного жира, что обеспечивает «мраморность» мяса. Убойный выход до70%. О мясной продуктивность у животных судят по следующим показателям: живая масса 450 кг, убойная масса – это вес туши (270кг), убойный выход 270450*100+60%; суточный прирост за определенный период; качество мяса: живую массу определяют взвешиванием утром до кормления 2 дня подряд. Убойная масса-масса туши с внутренним жиром, но без головы, хвоста, шкуры, внутренних органов, передних конечностей до запястья, а задних – до скакательного сустава.
Герефордская порода
Создана в Англии путем длительного улучшения местного скота при круглогодовом пастбищном содержании. В настоящее время благодаря хорошей акклиматизации к различным условиям, непревзойденным пастбищным качествам, высокой мясной продуктивности и скороспелости, крепости конституции, позволили гелефордам завоевать 1 место по численности в мире среди всех мясных пород. Росту популярности также способствовало создание в США комолых животных. Гелефордская порода оказала большое влияние на мясное скотоводство и в нашей стране. В условиях довольно сурового климата России они хорошо приспособились к содержанию на выгулах, кормовых площадках зимой и на пастбищах летом.
Взрослые коровы имеют живую массу 550-650кг. Довольно плодовиты и способны ежегодно давать теленка. Телята при рождении у них мелкие, поэтому отелы проходят легко и без помощи человека. Коровы являются хорошими матерями, очень заботливыми о телятах, защищают, не допускают к вымени чужих телят. При содержании летом и осенью на пастбищах телята без подкормки концентратами получают достаточное количество материнского молока и пастбищной травы, обеспечивают прироста 1 кг и более. При отбивки в 8 месяцев имеют живую массу 50% от массы матери. К началу зимовки коровы хорошо нажировываются, обрастают волосяным покровом густым. Это позволяет содержать их без дорогостоящих животноводческих помещений. Животные на траве линяют, что обеспечивает хорошую терморегуляцию. Коровы характеризуются спокойным нравом, высокой продолжительностью жизни (15-18 лет), сохраняют все годы упитанность и плодовитость. Производственные опыты показывают, что гелефордские животные поедают на пастбище практически всякую растительность, включая и сорную, грубую. Коровы на пастбище редко конфликтуют между собой и особенно это заметно у комолых коров. Телята рождаются мелкими, но крепкими с живой массой 25 кг. Они хорошо находят своих матерей на пастбищах. При наличии сухой подстилки телята практически не заболевают простудными заболеваниями. Мясные бычки имеют высокую интенсивность роста и среднесуточный прирост 1-1,5 кг. Так при проведении породоиспытания гелефордские 18 месячные бычки имели живую массу 611кг, а другие породы 520-550кг.
В агроферме «Толмочево» производилась сравнительная оценка вкусового качества вареного и жаренного мяса животных распрастроненных в нашей области: гелефордская, черно-пестрая, швицкая. В дегустации участвовали 35 человек работающие в различных организациях (рестораны, магазины). В результате дегустации, которая производилась закрытым способом наивысшую оценку дали мясу от гелефордского скота. Хорошо себя зарекомендовала гелефордская порода при скрещивании с другими породами – при этом получаются породы, получающие мясные качества по отцовской породе.
Казахская белоголовая.
Рекомендуемые материалы
Название получила по месту выведения и по белой голове. Выведена путем скрещивания местного скота с герефордами до 3 поколения и далее, вели разведение «в себе», производили отбор. Работа была закончена в 1930-1950 годах. Животные этой породы хорошо переносят и жару и морозы, быстро откармливаются, размер и масть как у герефордов.
Лимузинская порода
Выведена во Франции, большое распространение получила в последние годы в связи со спросом на постное мясо. Лимузины хорошо акклиматизировались в наших, более суровых климатических условиях. У животных сравнительно тонкий костяк, мало жира в туше, особо хорошо развита задняя треть туловища, где сосредоточены лучшие сорта мяса. Живая масса 550-650 кг. Продолжительность жизни до 15 лет. Телят достаточно крупные, но не широкотелые. Тазовое отверстие у коров больше, чем у других пород. Коровы – заботливые матери, телята в 8 месяце имеют живую массу около 300 кг. Убойный выход хорошо откормленных бычков достигает 70%. Мясо очень нежное, тонковолокнистое с меньшим содержанием холестерина.
Мясным скотоводством в нашей стране занимались и раньше, но всегда она была отраслью убыточной, т.к. раньше применялись технологии молочного животноводства, т.е. мясной скот содержался на привязи в помещениях, их доили, а телят выпивали молоком вручную. Были большие затраты при уборке навоза транспортерами, а также при раздаче корма. В создании сложных экономических условиях для повышения рентабельности производства мяса данном этапе трудно рассчитывать на значительное повышение цен реализации как это было до 1991года.
Для решения этой задачи применяется снижение себестоимости продукции за счет внедрения ресурсосберегающих технологии, основанных на использовании биологических особенностей скота мясных пород.
Ресурсосберегающая технология включает в себя следующие факторы:
1.Сезонные, весенние отелы (март-май), которые позволяют обходится без дорогостоящих животноводческих помещений при беспривязном содержании на несменяемой подстилке в помещениях легкого типа или навесах.
2.Подсосное содержание телят до 6-8 месячного возраста.
3.Максимальное использование в кормлении животных дешевой травы, естественных пастбищ до конца октября, а в зимнее время основой рациона маточного поголовья может быть солома, силос, сенаж при минимальных затратах дорогостоящих концентрированных кормов.
4.Интенсивный откорм после отъема молодняка при получении среднесуточных приростов не менее 800г с целью получения высококачественной мраморной говядины в возрасте не позднее 18 месяцев при живой массе не менее 450 кг.
Бесплатная лекция: "1.5 Охотничья магия" также доступна.
5.Использование для повышения поместного потомства, маточного поголовья молочных и комбинированных пород при спаренном подсосе (своего теленка и от другой коровы). При этом другая корова передается в цех производства молока.
6.Широкое использование разовых первотелок, в результате этого получается мясо от потомства и дополнительное за счет роста молодой матери.
7.Промышленное скрещивание имеющегося маточного поголовья молочных пород с бычками мясных пород за счет проявления гетерозиса, позволяющее получить более здоровых телят с более высокой энергией их роста.
8.С целью сокращения затрат в расчете на одну голову и на единицу продукции при обслуживании поголовья размер маточных мясных ферм должен быть не менее 100-120 голов.
9.Выращивание приплода, выход телят должен быть не ниже 85 на каждые 100 коров и нетелей.
Мясная продуктивность КРС и факторы ее обуславливающие.
