Правила эксплуатации шкафов жарочных и пекарных
Правила эксплуатации шкафов жарочных и пекарных.
1. Перед началом работы:
- проверяют сан. состояние камер, исправность заземления и пускорегулирующих приборов
- устанавливают лимб терморегулятора на необходимую температуру
- включают рабочие камеры с помощью пакетных переключателей на сильный нагрев «3», чтобы шкаф быстро прогрелся (при этом загораются сигнальные лампысильный нагрев ()мощью пакетных переключателей ю температуру
й.ного значения и сигнальные лампы погаснут. предела вновь включ)
- как только сигнальные лампы, значит шкаф готов к работе
2. Во время работы:
- осторожно открывают дверцы, устанавливают листы или противни и плотно закрывают дверки
Если Вам понравилась эта лекция, то понравится и эта - 14 Используемая литература.
- переводят пакетные переключатели на средний или слабый нагрев в зависимости от требований технологии приготовления изделий; при переводе на слабый нагрев, тэны выключают и дают шкафу остыть, затем включают тэны.
3. После окончания работы:
- шкаф отключают от сети
- терморегулятор выключают
- шкаф очищают от подгоревшей пищи
- наружную часть протирают влажной, а затем сухой тканью