Правила эксплуатации плит
Правила эксплуатации плит
1. перед началом работы проверяют:
- сан.состояние жарочной поверхности плиты, конфорок, поддона и камеры жарочного шкафа;
- надежность заземления;
- исправность переключателей (их ручки должны плотно закреплены)
2. конфорки должны находиться в строго горизонтальном положении и иметь гладкую поверхность без трещин;
3. включают общее пусковое устройство, затем конфорки на сильный нагрев «3» (включают только необходимое кол-во конфорок за 15 мин до начала их загрузки; работа незагруженных конфорок на максимальной мощности приводит к сокращению срока их службы и к большим затратам энергии)
4. после закипания жидкости пакетные переключатели устанавливают на слабый или средний нагрев в зависимости от технологии
5. при эксплуатации жарочного шкафа:
Рекомендуемые материалы
- осматривают и проверяют пружину дверцы, открытая дверца должна иметь устойчивое горизонтальное положение, закрытая – плотно прижиматься к корпусу шкафа
- устанавливают на терморегуляторе необходимую температуру
- включают тэны (верхние и нижние) на сильный нагрев за 30 мин до начала его загрузки (загорается сигнальная лампа)
В лекции "Великий шёлковый путь" также много полезной информации.
- по достижении заданной температуры терморегулятор автоматически отключается и сигнальная лампа гаснет
- затем загружают продукты в жарочный шкаф, с помощью пакетных переключателей переводят работу шкафа на слабый или средний нагрев
- пар, образующийся при выпекании изделий, удаляется через вентиляционное отверстие
6. после окончания работы:
- выключают конфорки с помощью пакетных переключателей
- после остывания плиты её очищают от пригоревшей пищи, протирают влажной тканью, поддон моют и просушивают.
