Молочная продуктивность крупного рогатого скота

Лекция № 6

Тема: «молочная продуктивность крупного рогатого скота»

1. Особенности развития и функционирование молочной железы коров.

2. Понятие о лактации, сухостойном и сервис-периоде, правила доения коров.

3. Факторы, влияющие на молочную продуктивность.

4. Раздой коров и первотелок. Мероприятия, обеспечивающие получение чистого молока.

Литература:

Основная:

1. Шляхтунов, В.И., Смунев, В.И., Ятусевич, В.П., Стрибук, Н.А. Основы зоотехнии: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений /В.И. Шляхтунов и др. – Мн.: Техноперспектива, 2006. – 323 с.

Рекомендуемые материалы

Дополнительная:

1. Животноводство/ Е.А. Арзуманян, А.П.Бегучев, В.И.Георгиевский и др. под ред. Е.А.Арзуманяна. – М.: Агропромиздат, 1991. – 512 с.

2. Скотоводство и технология производства молока и говядины. Учебник/ В.И.Шляхтунов, В.С. Антонюк, Д.М.Бубен. – Мн., 1997. – 464 с.

1. Особенности развития и функционирование молочной железы коров.

Молоко – важнейший продукт питания людей. Пищевые качества молока должны соответствовать ГОСТу.

Молочная продуктивность коров характеризуется количеством и качеством молока, получаемого за определенный период времени. Обычно -  за лактацию, или за календарный год, или за ряд лактаций.

В состав молока входят более 250 компонентов. В молоке содержится 12,5–13 % сухого вещества, в т.ч. 3,8 % жира, 3,3 % белка, 4,8 % лактозы, 1 % минеральных веществ, а также ряд биологически активных веществ – ферменты, гормоны, витамины и др. 

В течение лактации меняется состав молока. В первые 7-10 дней после отела образуется молозиво. В молозиве содержится 28 % сухих веществ, в том числе 5 % жира, 15-20 % белка, 3,3 % лактозы, 1,2 % золы.

Для приготовления масла разрешается использовать молоко через 7 дней после отела, для приготовления сыра – спустя 10 дней, для питья - через 5-7 дней.

Известно, что органам образования молока  является молочная железа – вымя. Закладывается вымя еще в эмбриональный период. Так у плода, длиной 10-12 см уже можно обнаружить соски. У 6-месячного плода, формируется сосковая цистерна.

Новорожденная телочка уже имеет заметно очерченные доли вымени. Однако наиболее интенсивное развитие вымени начинается с наступлением половой зрелости.

Вымя состоит из 4 долей (четвертей): двух передних и двух задних. Снаружи оно покрыто тонкой гладкой кожей  с редкими волосами. На задней поверхности вымени волосы растут снизу вверх и в стороны, образуя так называемое молочное зеркало. Чем  больше по площади молочное зеркало, тем реже на нем волосяной покров, тем лучше развито вымя.

 Вымя образовано железистой, соединительной и жировой тканями. Синтез молока происходит в железистой ткани.

В течение жизни животного меняется строение вымени. Так, у телок до осеменения, а также у коров в сухостойный период, то есть у не лактирующих, в структуре молочной железы преобладает жировая ткань. Например, в годовалом возрасте железистая ткань телок составляет 23,6 %, жировая – 50,8 % и соединительная - 25,6 % объема вымени. По мере увеличения срока стельности жировая и соединительная ткани заменяются железистой, представленной преимущественно альвеолами и молочными протоками, а также густой сетью кровеносных сосудов и нервов. На пятом месяце стельности на долю железистой ткани приходится 44-48%, на девятом – 60-66% объема вымени.

Во второй половине беременности начинает функционировать секреторный эпителий альвеол. Поначалу в нем образуется бесцветная жидкость, а к концу стельности – молозиво. Интенсивная деятельность секреторного аппарата  молочной железы начинается после отела. К этому времени существенно меняется морфологический состав вымени. В период интенсивной лактации на долю железистой ткани приходится уже 70-80%, а соединительной – 30-20% объема вымени. Это наиболее оптимальное соотношение тканей. Если железистая ткань в вымени занимает менее 80%, то это указывает на пониженную  молочную продуктивность коровы. Нежелательно и более высокое содержание железистой ткани в вымени. Если ее больше 80% - то это отрицательно отражается на физиологическом состоянии вымени и на здоровье  животного.

Между массой вымени, живой массой коровы и молочностью установлена определенная зависимость. Чем меньше живой массы приходится на 1 кг вымени, тем продуктивнее корова. Наилучшим соотношением считается 60-80 кг живой массы коровы на 1 кг массы вымени (в первой половине лактации).

Надо отметить, что с повышением продуктивности коровы количество молока, приходящееся на 1 кг массы вымени, возрастает незначительно.

При нормальных условиях кормления и содержания коров в первую половину лактации (до 5 месяцев) получают обычно 60-70 % всего надоя, а во вторую -  30-40 %.

Наивысшей функциональной деятельности молочная железа коров достигает на 5-8 неделях после отела. Во второй половине лактации масса вымени уменьшается на 20-40 %, причем уменьшается и площадь железистой ткани (на 10 %) и диаметр молочных альвеол (на 30 %). При этом  атрофируется часть молочных протоков, часть железистой ткани заменяется жировой. Одновременно в вымени до 50 % увеличивается площадь соединительной ткани.

Каждая доля вымени состоит из огромного количества альвеол диаметром 0,1-0,8 мм. Альвеолы внутри выстланы однослойным секреторным эпителием. От каждой альвеолы отходят молочные протоки. Мелкие протоки сливаются в более крупные, которые впадают в молочную цистерну.

Молоко образуется в секреторном эпителии альвеол и эпителии, выстилающем молочные ходы. Снаружи альвеол и молочных протоков располагаются звездчатой формы клетки, способные к сокращению. В результате их сокращения выдавливается молоко из альвеол в протоки и постепенно продвигается к молочной цистерне. Из цистерны железы молоко поступает в цистерну соска, а затем в сосковый канал. Сосковый канал перекрывается кольцевым мускулом - сфинктером, препятствующим самопроизвольному вытеканию молока из соска. Однако при слабом развитии соскового сфинктера молоко может самопроизвольно вытекать из соска. У отдельных же коров наоборот, чрезмерно развит сфинктер соска. Такие животные тугодойные.

Исходными веществами, используемыми для образования молока, являются питательные вещества корма, поступающие в молочную железу с кровью. Витамины, ферменты, гормоны и минеральные соли непосредственно переходят из крови в плазму молока. Все остальные компоненты молока – белки, жиры, лактоза – синтезируются в вымени.

Из трех основных белков молока – казеина, альбумина и глобулина – казеин встречается только в молоке. Альбумин молока отличается от альбумина крови. Следовательно, оба эти белка синтезируются в молочной железе. И только глобулин может переходить в молоко непосредственно из крови. Этот белок крови не отличается от белка молока.

Предшественниками белков молока являются аминокислоты, доставляемые в вымя кровью, и белки плазмы крови. Предполагается, что около 30-45 % белков молока синтезируются за счет доставляемых с кровью аминокислот, а остальное количество белка образуется за счет белков крови.

Из глюкозы и галактозы крови синтезируется молочный сахар – лактоза.

Подтверждением тому, что составные части молока синтезируются преимущественно в вымени, а не просто фильтруются из крови, является и то, что по сравнению с плазмой крови в молоке иное содержание этих веществ. Так, в молоке коровы концентрация сахара выше, чем в крови, в 90-95 раз, жира – 20 раз, кальция – в 14, калия – в 9 раз. Содержание белков, наоборот, ниже в молоке, чем в крови в два раза, натрия – в 7 раз.

Молочный жир по составу отличается от жиров тела животного, жиров плазмы крови и корма. В его состав входит около 150 жирных кислот. Главный источник образования жира молока – нейтральный жир и жирные кислоты плазмы крови. Они в свою очередь образуются из жира кормов и из промежуточных продуктов распада белков и углеводов.

Важными предшественниками молочного жира являются продукты, образуемые при распаде углеводов в преджелудках коров. Таким продуктом, в частности, является уксусная кислота.

Считается, что 50-75 % жира молока образуется в молочной железе из жирных кислот - уксусной, бета-оксимасляной, а также из триглицеридов и свободных жирных кислот крови.

Физическое состояние кормов и структура рациона сказываются на характере бродильных процессов в рубце. При скармливании сена, сенажа и травы в рубце преобладает уксуснокислое брожение. Это способствует молокообразованию и синтезу молочного жира. На характере бродильных процессов сказывается содержание клетчатки в рационах коров. Оптимальным ее уровнем считается 19-20 % от сухого вещества, причем не менее 14 % клетчатки должно быть в крупноволокнистом виде.

При скармливании концентратов активизируется пропионовокислое брожение, жирность молока снижается. Аналогичные процессы происходят при скармливании больших количеств мелко измельченных кормов в натуральном виде или в гранулах и кормов с низким содержанием грубоволокнистой клетчатки, а также при избыточном скармливании концентратов.

Секреция молока в вымени протекает непрерывно. В регуляции образования молока участвует соматотропный гормон гипофиза. Но основную регулирующую функцию выполняет пролактин – гормон передней доли гипофиза. Его секреция усиливается после родов, когда из организма удаляется плацента, вырабатывающая прогестерон, тормозящий образование пролактина.

Выделение молока также регулируется нервной и гуморальной системами. Так, при доении или сосании теленком раздражаются нервные окончания сосков. Сигнал передается в гипоталамус. Гипоталамус выделяет рилизинг – гормоны, которые поступают в гипофиз и вызывают образование окситоцина в его задней доле. Под влиянием окситоцина, стимулирующего сокращение гладкой мускулатуры вымени, происходит молокоотдача.

В связи с внедрением машинного доения определенные требования предъявляет к вымени коров.

При оценке вымени учитывают форму и общее развитие, равномерность развития отдельных долей, структуру (железистость) вымени, величину, форму сосков и их расположение, а также прикрепление вымени в брюшной части тела коровы.

Различают следующие формы вымени: ваннообразное, чашеобразное, округлое и козье.

Вымя ваннообразной  формы распространаяется далеко вперед по брюху животного. Оно удлиненное, широкое и достаточно глубокое. Длина такого вымени на 15 % и более превышает ширину.

Вымя чашеобразной формы характеризуется средней длиной и шириной, довольно глубокое. Длина его только на 5-15 % превышает ширину.

Округлое вымя несколько сужено к низу, соски на нем более сближены.

У козьего вымени недоразвиты передние доли, а задние отвисшие и резко разграничены боковой бороздой.

Соски по форме различают цилиндрические, конические, бутыльчатые, карандашевидные, грушевидные, воронкообразные. Для машинного доения более приемлемы соски цилиндрической и конической формы, длиной 6-9 см и диаметром 2,5-3 см.

Приемлемое расстояние между сосками – передними 10-20, задними 6-12 см. Между передними и задними 7-12 см. При сближенных сосках затрудняется надевание доильных стаканов, при излишне широко расставленных – перегибаются шланги доильных аппаратов. В том и другом случае затрудняется процесс доения.

 Важной характеристикой вымени является скорость молокоотдачи.

Скорость молокоотдачи определяют делением величины разового надоя на фактически затраченное время доения. Для доения на доильных установках пригодны коровы с интенсивностью молокоотдачи 1,5-2,5 кг/мин., но не менее 1,2 кг/мин.

Равномерность развития долей вымени определяют по процентному отношению надоя из передних долей вымени к общему надою. Называется это отношение индексом вымени. Идеальным считается вымя, в каждой четверти которого содержится 25 % молока от общего надоя.

Большая неравномерность развития долей вымени нарушает одновременность их выдаивания, что ведет к заболеванию вымени и снижению производительности машинного доения. При индексе вымени 45,4 % количество случаев заболевания маститом составляла 2 %; при индексе 39,4 % увеличилось до 16,5 %; при индексе 38,1 % - до 24,5 %.

Пригодны к машинному доению коровы с индексом вымени 40 и более.

Индекс вымени - наследственно обусловленный признак.

2. Понятие о лактации, сухостойном и сервисном-периоде.  Правила доения коров.

Молочная железа в течение жизни коровы функционирует не постоянно, а в определенные промежутки времени – от отела до запуска. Называется этот отрезок времени лактацией.

У коров культурных пород в благоприятных условиях кормления и содержания лактация длится 300 дней и более. Считается нормальным, когда животное лактирует в течение 300-305 дней.

На протяжении лактации количество надаиваемого в сутки молока неодинаково. Все изменения в количестве выделенного молока по отдельным дням, декадам или месяцам за весь лактационный период, выраженные графически, называют лактационной кривой.

По характеру лактационных кривых выделяют четыре типа коров:

1 – с высокой устойчивой лактационной деятельностью. Это высокомолочные коровы, хорошо усваивающие корм;

2 - с высокой неустойчивой лактационной деятельностью, спадающей после получения высшего надоя и вновь поднимающейся во второй половине лактации (двухвершинный тип). Свойственна конституционально слабым коровам.

3 - с высокой неустойчивой, быстро спадающей лактацией. У таких коров надой за лактацию в среднем низкий. Кровы этого типа маломолочны.

4 – с устойчиво низкой лактационной продуктивностью.

Лактационная кривая характеризуется нарастанием интенсивности секреции молока в начале лактации. Суточный надой нарастает и достигает максимума на 2-4 месяцах лактации. После этого в одних случаях медленно, а в других, особенно с поступлением новой стельности, секреция молока быстро снижается, а затем полностью прекращается. В зависимости от длительности и уровня повышения надоев, а также степени последующего снижения их к концу лактации находится количество молока, получаемого от коровы.

Общее количество молока, получаемого от коровы за лактацию,на 25% зависит от высшего суточного надоя и на 75% от характера падения лактационной  кривой. У коров высокопродуктивных пород после максимального надоя снижение его в последующие месяцы лактации составляет 6%, а у малопродуктивных – 9-12% в месяц.

Период от запуска до следующего отела – сухостойный. Для хорошо упитанных половозрастных коров при полноценном питании он равен 45-50 дней, для молодых, растущих и средней упитанности – 50-60 дней. Сухостойный период требуется для:

 1) восстановления живой массы и  упитанности животных, потерянных за время предыдущей лактации;

2) создания резерва питательных веществ, необходимых для последующей лактации;

3) обеспечения наилучших условий для роста плода.

Таким образом, сухостойный период определяет две основные функции коров: лактационную и воспроизводительную.

 После запуска уровень кормления новотельных коров постепенно повышают. Если в начале сухостойного периода  высокопродуктивным коровам дают 1,5-2 кг концентратов, то к концу его – 5-6 кг. Масса плода в 6 месяцев – 4-6 кг, в 7 месяцев – 8- 10 кг, в 8 месяцев – 15-17 кг и в 9 месяцев – 30-40 кг.

Промежуток времени от отела до плодотворной случки – сервис-период. Вопрос о его длительности дискуссионный. Одни считают, что осеменять коров нужно в первый месяц после отела, вторые – спустя 30-60 дней.

Основные факторы, определяющие длительность сервис-периода – воспроизводство стада и молочная продуктивность коров. При осеменении в первый месяц после отела нормальная стельность бывает у 5-7 % осемененных коров. Самая высокая оплодотворяемость была в том случае, когда коров осеменяли через 40-60 дней после отела. Однако, при осеменении в первую-вторую охоту после отела сокращается продолжительность лактации до 240-260 дней, что приводит к снижению общего количества молока за лактацию по сравнению с 300-дневной лактацией. Оказалось, что наиболее высокие надои были у коров с длительностью сервис-периода 80-100 дней и более. Но при удлиненной лактации недополучают телят. И это тоже плохо. С учетом всех рассмотренных выше факторов определились с оптимальной длительностью сервис-периода, которая должна составлять 60-80 дней.

Доение коров и молочная продуктивность. Правильное своевременное доение животных положительно сказывается на секреции молока и молоковыведении, а также на функционировании ряда органов, связанных с образованием молока.

Молоко в вымени накапливается наиболее интенсивно в первые часы после дойки. По мере заполнения вымени молоком возрастает давление на окружающие ткани. При внутривыменном давлении 35 мм рт.столба накопление молока в вымени прекращается.

 Количество молока,  образующегося в вымени, зависит также и от вместимости молочной железы. У черно-пестрого скота емкость вымени достигает 15-17 л., у более высокопродуктивных - она выше. Считается, что интенсивность секреции молока в вымени снижается при заполнении 80-90% его емкости.

Емкость вымени определяется по разовому надою с интервалом  между доениями 13-15 ч. При увеличении  интервала до 16 ч интенсивность образования молока сокращается.

Емкость вымени и определяет кратность доения. Увеличение кратности доения стимулирует длительность молочной железы и способствует повышению надоя молока, а также жирномолочность. Увеличение числа доений с 2 до 3-4 способствует повышению надоев примерно на 5-15%, в зависимости от уровня молочной продуктивности коров.

При переводе коров с 3-кратного на 2-кратное доение снижение молочной продуктивности составляет 3-7% при надое 10-15 кг  в сутки, и на  8-16% - при надое 21-25 кг, на 18-25% при надое 26-30 кг и на 26-33% при надое 31-35 кг. Трехкратное доение обеспечивает более интенсивный раздой, более выровненный уровень лактации, создает условия для полной реализации генетически обусловленной секреторной деятельности молочной железы за счет максимального использования питательных веществ кормов на молокообразование.

 Доение коров 2 раза в сутки менее  отражается на величине надоя при продуктивности до 4500 кг молока в год.

Коров со среднегодовым надоем 3500-4000 кг молока в год желательно переводить на 2-кратное доение после 120 дня лактации, а коров с надоем 5000-5500 кг после 150 дня. Если перевести коров с надоем 5000-5500 кг молока с трехкратного доения на двукратное на 110 дне лактации, то нарушается секреторная и моторная функция  вымени, что сопровождается снижением до 10%  надоя за лактацию.

Нарушение технологии доения снижает надой коров на 20% и более, приводит к заболеванию маститом.

На молочную продуктивность большое влияние оказывает техника доения. Правильная техника доения обеспечивает активную молокоотдачу, способствует  созданию в вымени в последующий период оптимальных условий для интенсивной секреции молока.

Существует два способа доения молока – ручное и машинное.

Различают ручное доение пальцами и кулаком. Доение пальцами взывает болевые ощущения у коров, может быть причиной травмирования слизистой оболочки соскового канала, что в последующем приводит к его сужению, развитию маститов.

Лучшим приемом ручного доения считается доение кулаком. Оно обеспечивает более полное выдаивание молока, менее болезненно и не способствует травмированию слизистой оболочки сосковых каналов.

При доении молокоотдача начинается практически одновременно  во всех долях вымени. Поэтому лучшим способом следует признать машинное доение, дающее возможность выдаивать все четверти вымени одновременно. При неправильном доении в вымени остается много молока, вследствие чего  снижается продуктивность коров.

К моменту доения в цистернах вымени содержится около 25% молока, накопленного в молочной железе, остальное количество находится в альвеолах и молочных протоках. В связи с этим различают цистеральное и альвеолярное молоко. Цистеральное молоко можно извлечь из вымени, вставив в сосок катетер. Альвеолярное можно получить только при активном воздействии на молочную железу  путем доения.

Рефлекс молокоотдачи протекает в 2 фазы. Первая – нервнорефлекторная, наступает через 1-4 секунды после раздражения сосков. При этом молоко из протоков выдавливается в цистерну.

Вторая фаза – нейрогормаональная, связанная с действием гормона окситоцина на миоэпителий альвеол. Наступает  через 30-40 секунд после начала доения. Рефлекс молокоотдачи длится недолго – 5-6 минут. И за это время необходимо выдоить корову. Это потому, что спустя 5-8 минут после секреции окситоцин теряет активность или разрушается. В связи с этим прекращается и молокоотдача независимо от  того, выдоена корова или нет.

Даже после самого тщательного выдаивания в вымени остается около 15-25% от выдоенного молока. Это остаточное молоко. Оно отличается высоким содержанием жира.  Остаточное молоко не может быть выдоено обычным способом. Его получают с  помощью окситоцина.

Остаточное молоко следует отличать от  оставшегося в вымени после доения, то есть от молока, задержанного коровой вследствие нарушения нормальных условий доения. Количество задержанного молока зависит от ряда факторов – неправильной техники доения, резких изменений обычной обстановки, грубого обращения с коровой.  и др. –  факторов, вызывающих нарушение нормальной молокоотдачи. На количестве оставшегося молока сказывается также тип нервной деятельности коровы. По количеству задержанного молока судят о полноте выдаивания.

Ручное или машинное доение должно проходить быстро. При растянутости его остается в альвеолах и мелких протоках много молока. Если неполное выдаивание станет нормой, то нарушится секреторная деятельность клеток альвеол и начнется преждевременная инволюция вымени. Оптимальное время выдаивания – 5-6 минут.

Скорость молокоотдачи – наследственный признак. Важно поэтому проводить отбор и подбор животных по этому признаку.

На чистоту выдаивания молока существенно влияет темп доения. Лучшие результаты получают при выравненном темпе – 80-100 зажимов сосков в минуту. При меньшем числе зажимов затягивается доение, падает активность молокоотдачи, снижаются надои.

 На развитие молочной железы благоприятно действует массаж вымени. В процессе массажа улучшается кровоснабжение вымени, усиливается поступление питательных веществ. Обливание вымени и предварительный массаж – это уловные и безусловные  раздражители рефлекса молокоотдачи. Массаж влияет на тонус гладкой мускулатуры протоков и цистерн. Заключительный массаж  способствует выделению наиболее жирного молока.  Проводят массаж вымени перед доением – подготовительный  и при  окончании доения – заключительный. Подготовительный массаж ускоряет наступление активной  молокоотдачи, способствует более быстрому переходу альвеолярного молока в молочную цистерну, ускоряет доение.

Заключительный массаж проводят после того, как основное количество молока  уже выдоено. Применение его повышает активность молокоотдачи в конце доения, способствует выдаиванию порций молока, богатых жиром. Массаж способствует повышению надоя на  4-12%, жирности молока на 0,10-0,2%.

1. Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров

Уровень молочной продуктивности зависит от наследственности, породы, физиологического состояния, условий кормления, содержания, использования животных.

Из факторов физиологического порядка, влияющих на молочную продуктивность, большое значение имеет возраст, продолжительность лактации, стельность, половой цикл и т.д. К условиям внешней среды, влияющим на надой, прежде всего, следует отнести кормление, содержание, температуру и влажность воздуха, сезон отела, технику и кратность доения и др.

Ряд факторов действует совокупно. Поэтому установить меру влияния каждого из них в отдельности очень  трудно. Специальными исследованиями удалось определить степень значения некоторых факторов. Знание этого важно для работы по повышению молочной продуктивности скота.

Влияние наследственности.

Известно, что развитие любого признака организма определяется наследственностью (генотипом) и условиями жизни, их сложным взаимодействием. Наследственность определяет, а условия жизни осуществляют развитие организма. О влиянии наследственности на фенотипическое проявление признака позволяет судить коэффициент наследуемости. Большой коэффициент наследуемости указывает на сильную устойчивость признака к внешним воздействиям, малый – показывает обратное.

Исследования показали, что коэффициент наследуемости надоя у коров одних и тех же пород в разных хозяйствах значительно колеблется и составляет 0,32-0,44, а по другим исследованиям варьирует в пределах от 0 до 0,49. На его величине сказывается уровень средней продуктивности стада, степень предварительного отбора  животных, племенная работа, кормление, содержание и другие причины. В общем плане влияние генотипа на уровень молочной продуктивности не устойчиво. Более надежно генотип определяет жирность молока, содержание в нем белка.

Влияние породы.

Уровень молочной продуктивности и состав молока коров зависят от породы.

Современные культурные породы коров заметно различаются по направлению и уровню продуктивности. Выделяют четыре типа пород по этому признаку.

1. Породы, характеризующиеся высокой молочной продуктивностью (обильномолочные). Это породы фризского корня (черно-пестрая, голштинская, черно-пестрая, шведская и др.).

2. Жирномолочные – джерсейская, гернсейская.

3. Сочетающие высокую молочную продуктивность и мясные качества. К таким породам относят  симментальскую, бурый скот Швейцарии.

4. Сочетающие высокие надои и жирномолочность – красная датская, англерская, айрширская.

В  то же время в каждой породе уровень молочной продуктивности зависит от индивидуальных особенностей животных, обусловленных генотипом. Наличие индивидуальной изменчивости позволяет вести селекцию животных по надою, жиру, белку.

На содержании жира и белка в молоке коров одной и той же породы сказывается зона разведения, что связано с генетическими особенностями животных, кормлением, содержанием, климатом.

Возраст коров.

С возрастом молочная продуктивность меняется. Максимальные надои получают за 4-6 лактацию. Прирост продуктивности с первой лактации до максимального надоя составляет 40-50%. Затем надой постепенно снижается. Надой коров за первую лактацию составляет  – 80%; вторую- 90% от максимального.

На эту динамику влияет кормление, уровень продуктивности коров, возраст, живая масса при первом отеле, условия выращивания молодняка,  содержание и индивидуальные особенности животного. Известны случаи максимальных надоев по  8-10 лактации. Встречаются коровы, дающие много молока сразу за первую лактацию.

Так у коров скороспелых пород надой за первую лактацию составляет около 80% надоя полновозрастных, у позднеспелых пород примерно 70%. В переделах одной породы максимальные надои наступают раньше у коров, находившихся в хороших условиях кормления и содержания.

Содержание жира и белка в молоке с возрастом коров  изменяется незначительно (на 0,1-0,2%). Так, повторяемость содержания белка в молоке на 5-6 лактациях по ряду хозяйств с черно-пестрым скотом составляет 0,67-0,88%.

Влияние возраста и живой массы телок при первом плодотворном осеменении

При слишком раннем оплодотворении особенно недоразвитых телок тормозится их рост и развитие, что в дальнейшем приводит к измельчению коров, получению мелких телят, снижению молочной продуктивности. Такие коровы в последующем при раздаивании нередко выравнивают надои, но потери молока, допущенные за первые лактации, в дальнейшем не компенсируются.

Нежелательно и слишком позднее первое осеменение, так как излишне расходуются корма, от таких коров за жизнь меньше получают телят и молока.

В зависимости от скороспелости пород первое осеменение телок проводят в 16-18 месячном возрасте. Кроме возраста при первом осеменении учитывают живую массу и развитие животных. Считается нормальным, если к моменту осеменения телки имеют живую массу на уровне 65-70% от живой массы половозрастных коров соответствующей породы. Оптимальные среднесуточные приросты живой массы телок должны быть при выращивании до 6 месяцев – 700-750г; с 6 до 12 месяцев – 600-650 г, с 12 до 18 месяцев – 550-600; с 18 до 24 месяцев – 500-550 г. Всего в среднем  за двухлетний период выращивания – 580-600 г. Живая масса телок в 6 месяцев должна быть не менее 160 кг, в 12 – 270, в 18 – 360, а первотелок – 450-475.

Нельзя планировать для всех пород скота один и тот же возраст первого отела. Телок скороспелых пород (джерсейская, голландская и др.) при нормальном их развитии осеменяют в более раннем возрасте, телок сравнительно позднеспелых пород (ярославская, белоголовая украинская и др.) – в более позднем возрасте.

Живая масса коров и молочная продуктивность.

При хорошем кормлении более массивные животные дают больше молока. Объясняют это тем, что такие коровы, способны потребить больше корма и переработать его на молоко. В пределах одной породы живая масса высокопродуктивных коров, как правило, выше средней по породе. Однако нельзя считать, что увеличение живой массы приведет одновременно к повышению молочности. Увеличение живой массы только в том случае положительно скажется на молочности, если при возрастании ее будет сохраняться тип молочного скота. Желательно, чтобы надой коровы за лактацию превышал живую массу в 8-10 раз. Коэффициент молочности, который представляет собой отношение надоя за лактацию к живой массе, составляет для черно-пестрых коров 800-950, джерсейской породы – 1000, помесей голштин-чернопестрая – 1070-1080.

Влияние длительности периода от отела до плодотворной случки (сервис-период)

Обычно с 5 месяца стельности наблюдается заметное снижение надоев. Чем раньше после отела будет покрыта корова, тем скорее наступит следующая стельность, раньше скажется влияние беременности на секрецию молока, а лактация будет короче. Чем длиннее сервис-период, тем позднее отражается на продуктивности стельность и тем дольше на сравнительно высоком уровне поддерживается лактационная кривая. В связи с развитием плода физиологические функции организма претерпевают существенные изменения, и надой  молока уменьшается примерно на 15-20% по сравнению с надоями коров, оставшихся яловыми.

Однако не следует считать, что корову нужно случать в четвертую или пятую охоту. Так, при удлинении лактации до 450 дней средний суточный надой будет составлять только 85% от суточного надоя коровы с длительностью лактации 300 дней, то есть при сильном удлинении лактации можно не дополучить около 15% молока.

Случку коров после отела рекомендуется проводить на втором месяце лактации.

Кормление

Пик лактации наступает через 1-1,5 месяца после отела, а максимум потребления корма - через 2-2,5 месяца после отела, то есть в начале лактации наблюдается дефицит питательных веществ, расходуемых на образование молока. Поэтому на синтез молока в первые месяцы лактации расходуются и запасы тела, то есть вынос питательных веществ с молоком превышает их поступление с кормом. Коровы в этот период теряют до 10% массы. Надо помнить, что запасы питательных веществ в теле коровы, накопленные к моменту отела, небольшие, особенно азотистых веществ. Это ограничивает возможности животного к максимальному молокообразованию в начале лактации.

Так, за счет резервного жира может в организме коровы образоваться более 1000 кг молока, а за счет белков - примерно 100 кг.

Потери живой массы коров в первые месяцы лактации восстанавливаются обычно через 120-150 дней после ее начала.

Любое временное снижение уровня кормления уменьшает суточный надой, который в последующем не восстанавливается.

Вышеизложенное следует учитывать при организации кормления коров. В частности, нельзя снижать питательность и полноценность рациона коров во второй половине лактации. Ведь в этот период определенная часть  элементов питания расходуется коровой на рост плода и восстановление запасов, расходованных ранее на синтез молока. К тому же надо помнить, что лактирующая корова эффективнее, чем стельная использует питательные вещества рациона. Использование (превращение) энергии в продукцию у лактирующих животных выше и составляет 60-63%, в то время, как у сухостойных – только 47-50%.

При полноценном кормлении железистая ткань вымени  к отелу в 1,5-2 раза лучше развита, чем у недостаточно полноценно и обильно кормящихся.

Замечено, что содержание жира в рационе сказывается на жирности молока, содержании в нем белка и СОМО. Однако при скармливании ненасыщенных жиров угнетается процесс образования микрофлорой рубца полноценного белка из небелковых азотистых соединений.

Состав молока, его вкусовые качества, технологические свойства зависят также от  качества кормов рациона. Жирность временно повышается при скармливании подсолнечного, хлопкового и льняного жмыхов (на 0,2-0,4%). От макового, конопляного, рапсового – снижается.

Скармливание подсолнечных и льняных жмыхов в умеренных количествах положительно сказывается на составе молока. Аналогично влияет доброкачественное сено, зеленая масса бобовых,  смеси злаковых и бобовых трав.

Большое количество турнепса, кормовой свеклы, ботвы корнеплодов в рационах придают молоку горечь и кормовой привкус.

Ухудшают качество и состав молока загнившие, заплесневевшие корма.

Излишнее количества жмыхов (в частности, льняного, 4-5 кг) придает маслу чрезмерную мягкость, оно плохо хранится. Аналогичным  образом влияет скармливание  больших количеств барды, пивной дробины, кислого жмыха, а также пастьба на участках с кислой растительностью и низинных лугах.

При пастьбе на альпийских и субальпийских пастбищах, на злаково-бобовых травостоях получают ароматное, хорошо свертываемое молоко.

При пастьбе на молодых травостоях снижается жирность, так как такой рацион обедняется клетчаткой. Вследствие этого в рубце угнетаются бродильные процессы, снижается образование уксусной кислоты.  Для нормализации процесса пищеварения в рацион животных следует ввести 1,5-2 кг хорошего сена.

Рациональное сбалансированное кормление в сухостойный период повышает жирность молока в том случае, если в  предшествующую лактацию коров кормили недостаточно или рационы их были не сбалансированы по питательным веществам и у животных не создались запасы питательных веществ в организме. При хорошем предыдущем кормлении, обильное кормление в сухостойный период не сказывается на надое и содержании жира в молоке.

Бесперебойное полноценное кормление – необходимое условие получения от коров высокой молочной продуктивности

Полноценное кормление сказывается и на надое и на составе молока, способствует повышению жирности, белковости.

Наиболее приемлемыми для Беларуси рационы коров, в которых содержится в расчете на 100 кг живой массы животного сена 1-1,5 кг, силоса 3-5, сенажа – 3-5, корнеплодов – 2-3, летом 12-14 зеленой массы.

Корма следует раздавать коровам после доения, так как прием корма сопровождается рядом физиологических реакций, тормозящих процессы лактации.

При неравномерном питании и длительном, как общем, так и белковом недокорме снижается в молоке содержание сухих веществ, жира, белка и СОМО. При кратковременной недостаточности рациона по общей питательности, но при содержании в нем оптимального количества протеина изменение жира и белка в молоке не наблюдается, так как недостаток питательных веществ кормового рациона компенсируется из запасов в организме.

При переводе животных с недостаточного по уровню и полноценности кормления на полноценное повышаются надои и улучшается качество молока, но в пределах, обусловленных генотипом.

Условия содержания коров

Оптимальные параметры микроклимата, обеспечивающие нормальный обмен в организме и соответствующую продуктивность -  5-15⁰С температуры; 70-75% - относительная влажность; 17 м³/ч на 1 ц живой массы – воздухообмен; 0,5 м/сек скорость движения воздуха; 0,25% - СО₂; 20 мг/м³- NН₃ и следы сероводорода.

В течение года требования к температуре меняются. При содержании высокопродуктивных коров и при обильном кормлении температура в помещении должна быть ниже, чем для низкопродуктивных животных. Высокопродуктивные коровы резче реагируют на повышенную температуру, притом негативно. 

Неблагоприятно сказывается на молочной продуктивности и шум.

При увеличении относительной влажности свыше 90% жирность снижалась на 0,18%. Способствует снижению жирности высокая температура воздуха, низкая повышает. При содержании коров в помещении с температурой воздуха – 4,9⁰С, жирность увеличивается на 0,4%.

Положительно сказывается моцион. Прогулка коров зимой способствует повышению жирности на 0,17-0,24%. В осеннем молоке жира больше на 0,2-0,4%. Высокая температура снижает надой. Во время вьюги содержание жира снижается. 

Продолжительность лактации

В норме лактация длится 305 дней. Сухостойный период – 50-60 дней. Лактация удлиняется при позднем оплодотворении после отела.

Оптимальной считается такая ситуация, когда отел коров проходит в одни и те же времена года,  то есть через каждые 12 месяцев.

Установлено, что при укороченных лактациях и нормальном сухостойном периоде в расчете на год или день жизни от коровы получают больше молока, чем при удлиненной (более 305 дней) лактации.

Содержание жира на 2-3 месяцах лактации снижается, а затем постепенно повышается, притом более интенсивно изменяется состав молока по месяцам лактации у молодых коров. В последний месяц лактации жира в молоке на 20-45% больше, чем в первый месяц.

Изменяется и содержание белка по месяцам лактации. В первый месяц после отела содержание белка повышенное, затем на втором месяце снижается, после чего до конца лактации несколько повышается.

На этой динамике сказываются индивидуальные особенности коров. У одних животных изменение количества белка и жира проходило в одном направлении. У других изменялись противоположно, у третьих – в первую половину лактации изменение содержания белка и жира шло в противоположном направлении, а затем – параллельно. Примерно у 40% коров черно-пестрой породы в изменении белка и жира отмечалась неопределенность.

 Обычно по величине надоя за первые  7 месяцев между укороченными и нормальными лактациями нет заметных различий.  При удлиненных лактациях в последние месяцы получают невысокие суточные надои, в результате снижается средний надой в расчете на единицу времени (сутки, месяц, год) использования коровы.

Сухостойный период

В первую половину стельности, когда для плода  требуется мало питательных веществ,  беременнность животных практически не сказывается на молочной продуктивности. Но с 5-6 месяца стельности надой резко снижается, так как эндокринная система у коровы при активном участии гормонов гипофиза и плаценты перестраивается. У коровы происходит в это время инволюция секреторной, то есть железистой ткани вымени, вместо которой развивается соединительная ткань.

В начале сухостойного периода этот процесс резко интенсифицируется, при этом одновременно с соединительной тканью разрастается и жировая ткань.

Перед отелом ситуация меняется, начинает усиленно развиваться секреторная ткань, а жировая редуцирует.   К отелу железистая ткань достигает полного развития.

Установлено, что при сокращенном сухостойном периоде снижается надой в следующую лактацию до 20%, телята рождаются более мелкими и слабыми. От коров, не имевших нормального сухостоя, после отела не получают молозиво нужного качества. Для установления нормального по длительности сухостойного периода учитывают возраст, упитанность, продуктивность и уровень кормления коров.  При полноценном кормлении для хорошо упитанных высокопродуктивных, закончивших рост животных  сухостойный период можно понизить до 40-45 дней. Коровам  средней упитанности нужно 50-60 дней сухостойного периода.

Следует обращать внимание на то, чтобы к отелу корова достигала нормальной упитанности.

Запуск высокопродуктивных коров проводят постепенно, сохраняя число доений. При снижении суточного удоя до 5-6 кг доение прекращают.

Более длительный сухостойный период предоставляют молодым и высокопродуктивным коровам.

Кратность доения коров

Молоко в вымени образуется непрерывно в течение суток. По мере заполнения вымени в нем возрастает давление молока на окружающие ткани. При достижении определенного давления,  накопление молока в вымени прекращается и если корову не выдоить, молоко начинает обратно всасываться.

Молочная продуктивность  тесно связана с емкостью вымени. Чем выше надой, тем больше емкость вымени. Его емкость можно определить по разовому надою при интервале между доениями в 12-14 часов.

При увеличении кратности доения возрастает молочная продуктивность (до 20%), но только у коров с продуктивностью не менее 2000 кг. У коров с надоем 3000 кг  трехразовае доение позволяет получить больше  молока на 8%, с удоем 4000 кг -  больше на 12%.

Влияние времени суток

Иногда утреннее молоко жирнее вечернего. Это наблюдается при меньшем промежутке времени между доениями. Разница по содержанию белка в молоке, полученном в разное время суток, незначительная.

Резко различаются по содержанию жира первые и последние порции молока одного надоя. Процент жира в последовательных и равных  по объему порциях одного надоя был равен – 0,89; 1,25; 2,12; 3,74; 4,94; 5,20; 6,26; 7,98 и 10,48% при средней 3,81%. Первые и последние порции отличаются и по содержанию белка, но не столь существенно и последовательно, как по содержанию жира. У одних коров содержание  белка выше в первых порциях разового надоя, у других - в последующих. 

Влияние половой охоты

На состав молока влияет и  половая охота. У коров, находившихся в состоянии половой охоты, снижается надой, содержание жира и СОМО.

Раздой коров и первотелок

Раздой включает комплекс зоотехнических и организационных мероприятий направленных на достижение максимальной продуктивности коров.

Раздой включает следующие элементы:

- направленное выращивание молодняка;

- своевременную подготовку нетелей к отелу;

- нормированное кормление дойных коров с применением авансирования;

- технику доения;

- содержание скота в оптимальных условиях с прогулками;

- осеменение в оптимальные сроки.

Высокую молочную продуктивность в течение длительного времени могут обеспечить только крепкие, хорошо развитые, устойчивые к заболеваниям животные, которых необходимо готовить к интенсивной лактационной  деятельности, начиная с рождения.

В молодом возрасте телят следует приучать к потреблению растительных коров, что повышает их способность лучше переваривать впоследствии такие корма. Поэтому рекомендуется с 7-10 дневного возраста телятам выдавать сено, с 5-10 дневного – концентраты, с 10-15 дней – морковь, картофельное пюре.

К 16-28 месячному возрасту телки должны достичь необходимой для осеменения живой массы. Приросты их должны быть на уровне 600-700 г, живая масса в 16-18 месяцев – 360-400 г. При выращивании телок в послемолочный период основными кормами должны быть дешевые объемистые – грубые, сочные, зеленые. Они способствуют хорошему развитию желудочно-кишечного тракта и получению высокой молочной продуктивности. Концентраты должны составлять около 25% от общей энергетической ценности рациона.

При планируемом надое 3000 кг молока от коровы  в год на одно животное от рождения до 1 отела необходимо затратить 48 ц к.ед., 4000 – 51 ц и 5000 – 52 ц к.ед.

Кормление влияет на развитие железистой ткани вымени, поэтому при хорошей подготовке коровы к отелу,  железистая ткань  вымени может увеличиться в 1,5-2 раза по сравнению с ее развитием при недостаточном кормлении. В сухостойный период корове, с надоем 3000-4000  кг молока надо скармливать 7,5-8 к.ед.  в сутки, с надоем 5000 кг и выше 9-10 к.ед. Важно, чтобы в сухостойный период корова  накопила в теле запас питательных веществ, которые используются  организмом в первые 15-20 дней лактации. Если у коровы упитанность средняя или нижесредняя возможности ее раздоя ограничены. Поэтому со второй половины стельности корове выдают дополнительно к корму 1,5-2 к.ед. для отложения в их теле запаса питательных веществ.

В первые 2-3 недели после отела начинают непосредственно раздой коров путем авансированного кормления, добавляя к суточному рациону 2-3 к.ед., а молодым на рост - дополнительно 1,5-2,5 к.ед.. Уровень питания повышают до тех пор, пока идет прибавка молока  на авансированное кормление. Используют концентраты и свеклу.

Длится раздой 90-100 дней лактации. Раздой более активно проходит в стадах с более низкой молочной продуктивностью. При раздое в течение 90 дней у первотелок с суточным надоем до 8 кг,  определенном на десятый день после отела, молочная продуктивность увеличивается обычно на 58,8%, с надоем 8-10 кг - на 35,4%, а с надоем более 12 кг – 20,6%.

Интенсивность раздоя первотелок регулируется в зависимости от их состояния. Слишком ранний раздой до очень высоких надоев может привести к сокращению продуктивной жизни коровы и недополучению молока в следующей лактации.

В период раздоя существенное влияние на надой первотелок оказывает кратность доения.

Профилактика маститов

Из-за маститов ежегодно бракуется 10-12% коров. Основные причины маститов:

- бактериальная инфекция;

- травмы сосков;

- переохлаждение сосков;

- сырость, сквозняки в помещении;

- нарушение кормления коров;

- пропуск очередного доения;

- использование нестандартной сосковой резины;

- передержки доильных стаканов;

- нарушение ритма  пульсации и др.

Профилактические меры:

- повышение естественной устойчивости организма путем полноценного кормления и правильной эксплуатации животного;

- содержание животных в чистоте, без скученности, на чистой, и в достаточном количестве подстилке;

- регулярное предоставление активного моциона, т.к. иначе  часты отеки вымени;

- уничтожение мух на фермах – переносчиков возбудителей маститов от больных;

- массаж вымени коров в сухостойный  период;

- после подмывания вымени смена воды в подмывочном ведре;

- ежедневный контроль состояния вымени;

- соблюдение правил доения, ухода  за выменем и доильными аппаратами;

- селекционная работа и получение животных устойчивых к заболеваниям маститами;

- своевременное выявление больных животных и их лечение.

Получение доброкачественного молока

Под доброкачественным молоком понимают молоко, характеризующееся высокими биологическими, технологическими и санитарно-гигиеническими свойствами, плотностью не ниже 1,027 г/см³., с минимальным содержанием нежелательной микрофлоры.

При заболевании коров молоко от них следует хранить в отдельной посуде до выявления характера болезни. Нельзя смешивать маститное молоко с общим надоем.

Правила получения чистого  молока:

1. Убирать навоз и менять подстилку при  привязном содержании не ранее 2 раза в день утором и вечером. Чистку помещений, коров, смену подстилки, раздачу кормов прекращать за 1ч до начала дойки.

2. Ежедневно чистить коров. Загрязненные места промывать чистой водой 25-30⁰С.

3. Перед каждой дойкой вымя и соски тщательно обмыть чистой водой с температурой 40-45⁰С, вытеретьь насухо полотенцем, выдержанном после каждой коровы 2-3 минуты в горячем 45-50⁰С дезрастворе (0,5% гипохлорида натрия, дезмола, соли однохлористого йода).

4. Перед дойкой бока и брюхо коровы  вытирать мокрой тряпкой для удаления пыли, шерсти и предотвращения их попадания в молоко. Хвост животного привязывать к ноге.

5. Применять подойники с частично закрытым верхом. Первые струйки молока сдаивать в отдельную посуду и не сливать в общий надой.

6. Если при доении из вымени выделяется кровь, гной, творожистые сгустки, такое молоко следует поместить в отдельную посуду, а в последующем его или утилизируют, или скармливают животным. Таких коров необходимо показать врачу ветеринарной медицины.

7. Не реже 1 раза в месяц проверять коров на наличие субклинических маститов.

Уход за доильным оборудованием

После дойки доильные аппараты, посуду, фильтровочную ткань необходимо промыть холодной или теплой 35⁰С  водой, затем моющим щелочным раствором (55-60⁰С) и прополаскать в теплой воде. Посуду  поместить на стеллажи, верх дном. Перед очередным доением доильное оборудование следует ополаснуть горячей водой.

Сразу после доения молоко очищают фильтрованием. В качестве фильтров применяют марлю, сложенную в несколько раз, вафельную, фланелевую или лавсановую ткань.  Лучшим фильтровальным материалом является ткань типа спандбонд, вата и ватные фильтры.

После фильтрования молоко охлаждают. При снижении температуры молока фаза бактерицидного действия увеличивается с 2-3 ч (при температуре 36⁰С до 36 ч при 8-12⁰С). При охлаждении до 4-6⁰С молоко сохраняет свои первоначальные качества в течение 2 суток и более.

3. Факторы, влияющие на молочную продуктивность коров

Уровень молочной продуктивности зависит от наследственности, породы, физиологического состояния, условий кормления, содержания, использования животных.

Ряд факторов действуют совокупной, поэтому установить меру влияния каждого из них в отдельности очень трудно. Специальными исследованиями удалось определить степень влияния неколторых факторов. Это хзнание важно для разработки мероприятий по повышению молочной продуктивности скота.

Влияние наследственности

Известно, что развитие любого признака организма определяется наследственнолстью (генотипом) и условиями жизни, а также их сложным взаимодействием. Наследственность определяет, а условия жизни осуществляют развитие организма. О влиянии наследственности на фенотипическое проявление признака позволяет судить коэффициент наследуемости. Большой коэффициент наследуемости указывает на сильную устойчивость признака к внешним воздействиям, малый – показывает обратное.

Исследования показали, что коэффициент наследуемости удоя коров одних и тех же пород в разных хозяйствах значительно колеблется и составляет 0,32-0,44, а по другим исследованиям варьирует в пределах от 0 до 0,49. На его величине сказывается уровень средней продуктивности стада, степень предварительного отбора животных, племенная работа, кормление, содержание и другие причины. В общем, влияние генотипа на уровень молочной продуктивности не устойчиво. Более надежно генотип определяет жирновсть молока, содержание в нем белка.

Влияние породы

Уровень молочной продуктивности и состав молока коров зависят от породы животных. Современные культурные породы заметно различаются по направлению и уровню продуктивности. Выделяют четыре типа пород по этому признаку:

- характеризующиеся высокой молочной продуктивностью (обильномолочные). Это породы фризского корня (черно-пестрая голштинская, черно-пестрая шведская, голландская и др.);

- жирномолочные, со средним  уровнем надоя (джерзейская, гернзейская);

- сочетающие высокую молочную продуктивность и мясные качества (симментальская, бурый скот Швейцарии);

- сочетающие высокие надои и жирномолочность (красная датская, англерская, айрширская).

- В то же время в каждой породе уровень молочной продуктивночсти зависит от индивидуальных особенностей животных, обусловленных генотипом. То же можно сказать в отношении содержания жира и белка. Это позволяет вести селекцию животных по удою, содержанию. Жира и белка. При этом большое значение имеют быки-улучшатели.

Возраст коров Дублируется

С возрастом молочная продуктивность меняется. Максимальный ее уровень достигается к 4-6 лактациям. Прирост надоя от первой до максимальной величины составляет 40-50%. Затем надой постепенно снижается. На эту динамику влияет уровень кормления, уровень продуктивности коров, возраст их, живая масса при первом отеле и индивидуальные особенности животных. Известны случаи максимальных нгадоев за 8-10 лактации при низких за первую Встречаются коровы, дающие много молока уже в первой лактации.

Характер изменения надоя молока у коров с возрастом зависит от условий выращивпания молодняка и последующего кормления и содержания их, от скороспелости и направления продуктивности породы. Так, у скороспелых животных надой за первую лактацию составляет примерно 80 % надоя полновозрастной коровы, у позднеспелых – 70 %. В пределах одной породы максимальные надои достигаются раньше у коров, содержащихся в хороших условиях кормления и содержания.

Содержание жира и белка в молоке с возрастом коров изменяется незначительно (на 0,1-0,2 %). Так, повторяемость содержания белка в молоке черно-пестрых коров пятой-шестой лактации по ряду хозяйств составило 0,67-0,85 %.

Влияние возраста и живой массы телок при первом плодотворном осеменении

При слишком раннем оплодотворении особенно недоразвитых телок тормозится их рост и развитие, что в дальнейшем приводит к измельчению коров, получению мелких телят, снижению молочной продуктивности. Такие коровы в последующем при раздаивании нередко выравнивают удои, но недобор молока за первые лактации не компенсируются.

Нежелательно и слишкомпозднее первое осеменение, поскольку излишне расходуются корма, от таких коров за время их продуктивного использования получают меньше молока и телят.

Не совсем верно планировать для всех пород скота один и тот же возраст первого отела. Телок скороспелых пород (джерсейская, голландская и др.) при нормальном их развитии осеменяют в более раннем возрасте, телок сранительно позднеспелых пород (ярославская, белоголовая украинская и др.) – в более позднем возрасте. В зависимости от скороспелости пород первое осеменение телок проводят в 16-18-месячном возрасте. Кроме возраста при первом осеменении учитывают живую массу и развитие животных. Считается нормальным, если к моменту осеменения живая масса телок составляет 65-70% массы полновозрастных коров соответствующей породы.

Живая масса коров и молочная продуктивность.

При хорошем кормлении более крупные коровы дают больше молока. Объясняют это тем, что такие коровы способны съесть больше кормов и переработать его на молоко. В пределах одной породы у высокопродуктивных коров живая масса, как правило, выше средней по породе. Однако нельзя считать, что увеличение живой массы обязательно приведет к повышению молочности. Увеличение живой массы только в том случае положительно скпажется на молочности, если при возрастании ее будет сохраняться тип молочного скота. Желательно, чтобы надой коровы за лактацию превышал живую массу в 8-10 раз.

Сезон отела и его влияние на уровень молочной продуктивности

Это влияние обусловлено главным образом климатом, условиями кормления, содержанияч.

Влияние сезона года на уровень молочной продуктивности в разных хозяйствах неодинаковое. Наиболее благоприятны зимне-весенние и осенне-зимние отелы. Менее целесообразны летние.

При осенне-зимних отелах рождаются ьболее здоровые, жизнеспособные телята, более выфровнена лактационная кривая, иногда даже она двухвершинная. В итоге получают больше на 10-20% молока за лактацию, чем от отелившихся летом.

В том случае, если коров зимой не обеспечивают требуемым количеством кормов, предпочтительнее ранневесенние отелы.

В современных крупных молочных комплексах при равномерных отелах и сравнительно постоянном в течение года уровне кормления влияние сезона года на продуктивность коров менее выражено.

Выявлено, что и состав молока меняется по месяцам лактации. У коров, отелившихся весной и летом, по сравнению с отелившимися осенью и зимой в условиях одного хозяйства белка в молоке было больше на 0,14-0,16*%, СОМО – на 0,07-0,11% и выше содержание жира.

Влияние длительности периода от отела до плодотворной случки

Обычно с пятого месяца стельности наблюдается снижение надоя молока. Чем раньше после отела будет покрыта корова, тем скорее наступит следующая стельность, раньше скажется влияние беременности на секрецию молока, а лактация будет короче. Чем длиннее сервис-период, тем позднее отражается на продуктивности стельность и тем дольше на сравнительно высоком уровне поддерживается лактационная кривая. В связи с развитием плода физиологические функции организма претерпевают изменения и надой молока уменьшается примерно на 15-20% по сравнению с надоями коров, оставшихся яловыми.

Однако не следует считать, что корову нужно случать в четвертую или пятую течку. Так, при удлинении лактации до 450 дней средний суточный надой будет составлять только 95% от суточного надоя коровы с длительностью лактации 300 дней, то есть при сильном удлинении лактации можно недополучить 15% молока.

Случку коров после отела рекомендуется проводить на втором месяце лактации.

Изменяется и содержание белка по месяцам лактации. В первый месяц после отела содержание белка повышенное, затем на втором месяце лактации снижается, после чего до конца лактации снова несколько повышается.

На этой динамике сказывается индивидуальные особенности коров. У одних животных изменение количества белка и жира проходили в одном направлении. У других изменялись противоположно, а у третьих – в первую половину лактации изменение содержания жира и белка шли в противоположных направлениях, а затем – параллельно. Примерно у 40% коров в изменении белка и жира отмечалась неопределенность

Сухростойный период

В первую половину стельности, когда для развития плода требуется мало питательных веществ, молочная продуктивность почти не меняется. Но с 5-6 месяцев стельности надой резко снижается, проскольку эндокринная система у такой коровы перестраивается при активном участии гормонов гипофиза и плаценты. У коровы происходит в это время инволюция секреторной ткани вымени, вместо нее развивается соединительная ткань. В начале сухостойного периода этот процесс резко интенсифицируется, одновременно с соединительной разрастается и жировая ткань.

Перед отелом ситуация меняется. Начинает усиленно развиваться секреторная ткань, а жировая редуцируется.

При сокращенном сухостойном периоде снижается надой в последующую лактацию до 20%, телята рождаются более мелкими и слабыми. Коровы, не имевшие сухостоя, после отела не дают молозива нужного качества. К отелу у коровы должна быть нормальная упитанность.

Для установления оптимальной длины сухостойного периода учитывают возраст, упитанность, продуктивность и уровень кормления. При полноценном кормлении коров для хорошо упитанных высокопродуктивных, закончивших рост животных, сухостойный период можно понизить до 40-45 дней. Молодым и средней упитанности животным нужно 50-60 дней отдыха.

Запуск высокопродуктивных коров проводят постепенноя, сокращая число доений. При снижении суточного надоя до 5-6 кг доение прекращают.

Более длительный сухостойный период предоставляют молодым и высокопродуктивным коровам.

Кормление

Обычно пик лактации наступает через 1-1,5 месяцев после отела, а максимум потребления корма – через 2-2,5 месяца после отела. Поэтому на образование молока в первые месяцы лактации расходуются запасы тела, то естьо вынос питательных веществ с молоком превышает их поступление с кормом. Коровы в этот период теряют до 10% массы. Но поскольку в теле животного запасы питательных веществ небольшие, особенно азотистых веществ, то за их счет может образоваться не так уж много молока. Так за счет резервного жира в организме коровы может синтезироваться около 100 кг молока, а за счет белков – примерно 100 кг.

Потери живой массы коров в первые месяцы лактации восстанавливаются обычно через 120-150дней после начала лактации.

Любое временное снижение уровня кормления уменьшает суточный удой, который в последующем не восстанавливается.

Нельзя снижать питательность и полноценность рациона коров во второй половине лактации, объясняя это снижение падением удоя. Ведь в этот период определенная часть элеметов питания расходуется коровой на рост плода и восстановление запаса питательных веществ, ранее расходованных на синтез молока. К тому же надо помнить, что лактирующая корова эффективнее, чем стельная использует питательные вещества рациона. Использование (превращение) энергии в продукцию у лактирующих выше и составляет 60-63%, в то время как у сухостойных – только 47-50%.

Наиболее приемлемыми для Беларуси рационв коров, содержащие на 100 кг живой массы сена 1,0-1,5 кг, силоса 3-5 кг, сенажа 3-5 кг, корнеплодов 2-3 кг. Летом 12-14 кг зеленой массы.

Коров надо кормить после доения, так как проием корма вызывает физиологические реакции, тормозящие процесс молоковыделения.

При полноценном кормлении железистая ткань вымени к отелу в 1,5-2 раза лучше развита, чем у недостаточно полноценно и обильно кормившихся.

При неравномерном питании и длительном как общем, так и белковом недокорме в молоке снижается содержание сухзхих веществ, жира, белка и СОМО. При кратковременной недостаточности рациона по общей питательности, но при содержании в нем оптимального количества протеина изменение жира и белка в молоке не наблюдается, так как недостаток питательных веществ компенсируется из запасов организме.

При переводе животных с недостаточного на полноценное питание повышаются удои и улучшается качество молока, но в пределах, обусловленных генотипом.

Некоторое повышение жира в рационе увеличивает жирность молока. Сильно сказывается на содержании жира, белка и СОМО в молоке качество жира корма. При скармливании ненасыщенных жиров угнетается процесс образования микрофлорой рубца полноценного белка из небелковых азотистых соединений.

Рациональное сбалансированное кормление в сухостойный период повышает жирность молока в том случае, если в предшествующую лактацию коров кормили недостаточно или рационы их были несбалансировпаны по питательным веществам и у них не создались запасы питательных веществ в организме. При хорошем предыдущем кормлении, обильное кормление в сухостойный период не скажется на удое и содержании жира в молоке.

Бесперебойное полноценное кормление – необходимое условие получения от них высокой молочной продуктивности.

Полноценное кормление сказывается и на удое, и на составе молока. Оно способствует повышению жирности и содержания белка.

Состав молока, его вкусовые качества, технологические свойства зависят также от кормов рациона. Жирность временно повышается при скармливании подсолнечного, хлопковаого, льняного жмыхов (на 0,2-0,4 %).

От макового, конопляного и рапсового – снижается.

Подсолнечный и льняной жмыхи положительно влияют на состав молока. Также влияет доброкачественное сено, зеленая масса бобовых, смеси злаковых и бобовых трав.

Больбшое количество турнепса, кормовой свеклы, ботвы корнгеплодов в рациолнах придают молоку горечь и кормовой привкус.

Ухудшают качество и состав молока загнившие, запрлесневелые корма.

Излишнее количество жмыхов  (в частности льняной), а это 4-5 кг придает маслу чрезмерную мягкость. Такое масло плохо хранится, молоко плохо сквашивается, сгусток дряблый. Таким же образом влияет скармливание большихз количеств барды, пивной дробины, кислого жома, а также пастьба на участках с кислой растительностью и низинных лугах.

При пастьбе на альпийских и субальпийских пастбищах, на злаково-бобовых травостоях получают ароматное, хорошо свертываемое молоко.

При пастьбе на молодых травостоях снижается жирность, потому что мало в рационе клетчатки, в рубце угнетается бродильные процессы, образование уксусной кислоты. В это время в рацион коров следует включать 1,5-2,0 кг хорошего сена.

Условия содержания коров

Оптимальные параметры микроклимата, обеспечивающие нормальный обмен в организме, продуктьивность – 5-15^оС температура, 70-75% относительная влажность воздуха, 17 м³/час на 1 ц живой массы – воздухообмен, 0,5 м/сек скорость движения воздуха, 0,25% - содержание углекислоты, 20 мг/м³ аммиака и следы сероводорода.

В течение года требования к температуре воздуха меняются и зависят от уровня кормления и продуктивности коров. Для высокопродуктивных и при обильном кормлении она ниже, чем с низкой продуктивностью. Высокопродуктивные коровы резче реагируют на повышенную температуру.

Шум, неблагоприятно сказывается на молочной продуктивности.

Благотворно влияет на молочную продуктивность коров моцион. Прогулка коров зимой способствует повышению жирности на 0,17-0,24%. В осеннем молоке жира больше на 0,2-0,4 %. Высокая температура воздуха снижает надой. Во время въюги снижается содержание жира.

При увеличении относительной влажности свыше 90 % жирность снижалась на 0,18 %. Способствует снижению жирности высокая температура воздуха, низкая повышает. По данным Н.М. Сементовской при содержании коров с температурой воздуха в помещении –4,9^оС, жирность увеличилась на 0,4 %.

Продолжительность лактации

В норме лактация длится 305 дней. Сухостойный период 60 дней. Удлиняется лактация при поздгненм оплодотворении после отела.

Оптимальный отел коров в одни и те же сроки (через 12 месяцев).

При укорочении (сокращении) лактации и нормальном сухостойном периоде в расчете на год или день жизни от коровы получают больше молока, чем при удлинении (более 305 дней) лактации.

Обычно по величине надоя за первые 7 месяцев между укороченными, нормальными лактациями нет заметных различий. При удлиненных лактациях в последние месяцы получают невысокие суточные удои, в результате средний надой в расчете на единицу времени (сутки, месяц, год) использования коровы.

Содержание жира на втором-третьем месяцах лактации снижается, а затем постепенно повышается, притом более интенсивно изменяется состав молока по месяцам лактации у молодых коров. В последний месяц лактации жира в молоке на 20-45% больше. Чем в первый месяц.

Кратность доения коров

Молоко в вымени образуется непрерывно в течение суток. По мере заполнения вымени в нем возрастает давление молока на окружающие ткани. При достижении определенного давления накопление молока в вымени прекращается и если корову не выдоить, молоко начинает всасываться.

Молочная продуктивность тесно связана с емкостью вымени. Чем выше удой, тем больше емкость вымени. Его емкость можно определить по разовому удою при интервале между дойками в 12-14 часов.

При увеличении кратности доения возрастает молочная продуктивность (до 20 %), но только у коров с продуктивностью не менее 2000 кг. У коров с удоем 3000 кг трехкратное доение позволяет получить больше молока на 8 %, 4000 – 12 %.

Время суток больше влияет на сотав молока. Иногда утреннее молоко жирнее вечернего, что наблюдается при меньшем промежутке времени между доениями. При более коротких интервалах между доениями содержание жира в молоке обычно выше, видимо полнее выдаивается животное. Разница по содержанию белка в молоке, полученном в разное время суток, незначительна.

Резко отличается по содержанию жира первые и последние порции молока одного удоя. По данным Г.С.Инихова процент жира в последовательных и равных по объему порциях одного удоя был равен 0,89; 1,25; 2,12; 3,74; 4,94; 5,21; 6,26; 7,98 и 10,48%, при средней жирности 3,81%. Первые и последние порции отличаются и по содержанию белка, но не очень существенно, не в такой мере, как по содержанию жира. У одних коров содержание белка выше в пенрвых порциях разового удоя, у других – в последующих.

На состав молока влияет и половая охота. В состоянии охоты снижается надой, содержание жира и СОМО примерно на 0,2% жира.

На чистоту выдаивания существенно влияет темп доения. Лучшие результаты получают при выравненном темпе – 80-100 зажимов сосков в минуту. При меньшем числе зажимов затягивается доение, падает активность молокоотдачи, снижаются надои. На развитии молочной железы благоприятно действует массаж вымени. Улучшается кровоснабжение, усиливается поступление питательных веществ. Обмывание вымени и предварительный массаж – это условные и безусловные раздражители рефлекса молокоотдачи. Массаж влияет на тонус гладкой мускулатуры протоков и цистерн. Заключительный массаж способствует выделению наиболее жирного молока. Проводят массаж вымени перед доением – подготовительный и при окончании доения – заключительный. Подготовительный - ускоряет наступление активной молокоотдачи, способствует более быстрому переходу альвеолярного молока в молочную цистерну, ускоряет доение.

Заключительный массаж проводят после того, как основное количество молока уже выдоено. Применение его повышает активность молокоотдачи в конце доения, способствует выдаиванию порций молока, богатых жиром. Массаж способствует повышению надоя на 4-12 %, жирности молока на 0,1-0,2 %.

4. Особенности развития и функционирования молочной железы коров

Молоко – важный продукт питания людей. Пищевые качества молока должны соответствовать ГОСТу.

В состав молока входят более 250 компонентов. В молоке содержатся 12,5-13,0 % сухих веществ, в том числе 3,8 % жира, 3,3 % белка, 4,8 % лактозы, 1 % минеральных веществ, а также ряд биологически активных веществ – ферменты, гормоны, витамины и др. В молозиве сухого вещества больше – примерно 28 %, в том числе 5 % жира, 15-20 % белка, 3,3 % лактозы, 1,2 % золы.

Молочная продуктивность коров характеризуется количеством и качеством молока, получаемого за определенный период времени – или за лактацию, или за календарный год, или за ряд лактаций.

В течение лактации состав молока меняется. В первые 7-10 дней после отела образуется молозиво. Для приготовления масла разрешается использовать молоко через 7 дней после отела, сыроделия – через 10 дней, для питья молоко пригодно через 5-7 дней после отела.

Известно, что органом образования молока является вымя. Вымя закладывается еще в эмбриональный период. У новорожденной телочки видны заметно очерченные доли вымени. Интенсивное развитие вымени начинается с наступлением половой зрелости.

Вымя состоит из четырех долей (четвертей) – двух передних и двух задних. Снаружи оно покрыто тонкой гладкой  кожей с редкими волосами. На задней поверхности вымени волосы расту снизу вверх и в стороны, образуя молочное зеркало. Чем больше молочное зеркало, чем реже на нем волосяной покров, тем лучше развито вымя.

Информация в лекции "Введение" поможет Вам.

В состав вымени входит железистая, соединительная и жировая ткани. Синтез молока происходит в железистой ткани.

У телок до осеменения, а также у коров в сухостойный период, то есть у не лактирующих, в структуре молочной железы преобладает жировая ткань. В возрасте 6 месяцев на долю железистой ткани приходится всего 8-10 % объема вымени. В годовалом возрасте железистая ткань в вымени телок составляла 23,6 %, жировая – 50,8 % и соединительная – 25,6 %. По мере увеличения срока стельности жировая и соединительная ткани заменяются железистой.

О характере лактационной кривой судят по ее устойчивости. Устойчивость лактации расчитывают по процентному отношению надоя молока за вторые 90-100 дней лактации к первым. У высокопродуктивных коров устойчивость лактации составляет 97-98 %, у коров, быстро снижающих надой – 75-78 %.

Устойчивость лактации выражают также и по показателю ее полноценности, определяемому по  формуле:

У коров с выравненной лактацией этот показатель составляет 70 и больше, у коров с резко спадающей – 50 и менее.