Овцеводство и технология производства баранины
Лекция № 16
Тема: «овцеводство и технология производства баранины»
1. Народнохозяйственное значение овцеводства.
2. Биологические особенности и продуктивность овец.
3. Классификация пород овец.
4. Краткая характеристика пород овец, разводимых в Беларуси.
5. Воспроизводство стада овец.
6. Характеристика молочной и мясной продуктивности овец.
7. Технология производства баранины.
Литература:
Основная:
1. Шляхтунов, В.И., Смунев, В.И., Ятусевич, В.П., Стрибук, Н.А. Основы зоотехнии: учебное пособие для высших с.-х. учеб. заведений /В.И. Шляхтунов и др. – Мн.: Техноперспектива, 2006. – 323 с.
Дополнительная:
Рекомендуемые материалы
1. Васильев, Н.А., Целютин, В.К. Овцеводство и технология производства шерсти и баранины: учебное пособие/ Н.А. Васильев, В.К. Целютин. – М.: Агропромиздат, 1990. - с.
2. Кравцевич, В.П. Овцеводство. Методические указания к проведению лабораторно-практических занятий для студентов зооинженерного факультета / В.П. Кравцевич – Гродно: УО «ГГАУ», – 2007. – 116 с.
1. Народнохозяйственное значение овцеводства
Овцеводство обладает всеми предпосылками считаться экономичной отраслью животноводства Беларуси, поскольку эта отрасль является поставщиком разнообразной продукции. Главной продукцией, которую дают овцы, является шерсть. Обладая ценными технологическими свойствами, натуральная шерсть служит идеальным сырьем для выработки различных видов одежды, технических тканей, ковров, валеной обуви и фетровых изделий. И в современных условиях, когда химическая промышленность непрерывно увеличивает производство искусственных и синтетических волокон, потребность в овечьей шерсти не уменьшается. Объясняется это тем, что товары, изготовленные из шерсти, отличаются высокими теплозащитными свойствами, хорошей гигроскопичностью и другими качествами, которыми не обладают другие натуральные, а также искусственные волокна. Кроме того, тканям и товарам, выработанным из смеси натуральных, полученных от овец, и искусственных волокон, присущи качества обоих исходных составляющих, то есть добавление шерсти к искусственным волокнам улучшает их качество. Поэтому дальнейшее увеличение производства искусственных и синтетических волокон не только не уменьшает, а даже наоборот, увеличивает потребность легкой промышленности в овечьей шерсти.
Овцеводство надо рассматривать также как отрасль – поставщик высококачественной баранины.
Ценной продукцией, получаемой из овечьего молока, являются сыры: мягкие и твердые. Овечье молоко содержит 18-20 % сухих веществ и 7-10 % жира. Для изготовления 1 кг мягкого сыра требуется 4,5-5,0 кг овечьего молока, а такого же количества твердого – 6-7 кг.
Овцеводство – основной поставщик сырья для меховой и шубной промышленности. Шубные и меховые овчины, а также шкурки ягнят составляют более 88 % от общего объема перерабатываемого сырья (по площади), в том числе на долю меховых овчин приходится более 54 %, шубной – 32 %, каракуля и других шкурок ягнят в возрасте не более одного месяца – около 3 %.
Из овчин овец тонкорунных пород вырабатывают меха высокого качества. Например, шубы, изготовленные из овчин цигайских овец, пользуются постоянным спросом у населения. Из выделанных грубошерстных и полугрубошерстных овчин шьют рабочую одежду (полушубки и тулупы), дубленки и др. Большим спросом пользуется одежда, сшитая из овчин романовских овец. Благодаря тонкой прочной мездре и облегченному шерстному покрову романовские овчины легки и прочны в носке.
Высоко ценится каракуль. Каракульские смушки (шкурки каракульских ягнят, забитых в первые 1-2 дня после рождения) используют для пошива женских пальто, шапок, воротников и других изделий.
Побочная продукция овцеводства – высококачественный навоз.
Поголовье овец в мире составляет 1 млрд. 056184 тысяч голов. Оно в последние годы стабилизировалось. Наибольшая численность овец находится в Китае – 131 млн. голов, чуть меньше в Австралии – 118,5 млн. В Англии насчитывается 42,3 млн. голов. Производство баранины в мире составляет 3,3 % от общего производства мяса.
В Беларуси производится примерно 2,8 тысяч тонн баранины или 0,45 % общего производства мяса (в убойной массе). Численность овец в Беларуси составляет 82,6 тысяч голов, в том числе в сельскохозяйственных организациях – 4,2 тысячи, а 77,2 тысяч голов находится у населения.
Следовательно, этой отрасли в республике уделяется незаслуженно мало внимания.
Характеристика производственных групп овец
Ягненок молочник – это овца, независимо от пола, в возрасте от 14 дней до 4-х месяцев, не отнятая от матки,;
Ягненок – это овца, независимо от пола, в возрасте от 4-х месяцев до прорезывания первой пары постоянных резцов (до 1 года), подготовленная для убоя путем откорма и нагула;
Молодняк овец – это ярки, баранчики, валушки, имеющие не более одной пары постоянных резцов (возраст более 1 года);
Ярка – это молодая самка овец, не ягнившаяся и не имеющая признаков суягности;
Баранчик – это молодой некастрированный самец;
Валушок – это молодой кастрированный самец;
Взрослая овца – это баран, валух, овцематка, имеющие не менее двух пар постоянных резцов (возраст не моложе двух лет);
Баран – это взрослый не кастрированный самец;
Овцематка – это ягнившаяся самка овец и самка, суягность которой может быть установлена при визуальном осмотре;
Валух – это взрослый кастрированный самец.
2. Биологические особенности и продуктивность овец.
Биологические особенности – это комплекс анатомо-физиологических свойств, определяющих способ существования животного в окружающей среде и его характерную продуктивность. Вырабатываются эти особенности в процессе эволюции, отличаются значительной устойчивостью.
Домашних овец относят к классу млекопитающих, подклассу плацентных, отряду парнокопытных, подотряду жвачных, семейству полорогих, роду овец, виду домашние овцы.
К специфическим видовым особенностям овец относят наличие у них слезной ямки (складка кожи в области слезной кости), межкопытной железки, трехгранное строение рогов, ровный теменной затылочный шов и под углом лобно-теменной шов.
Надо отметить исключительную неприхотливость овец к кормам. Так, домашние овцы довольно хорошо используют пастбища, за исключением заболоченных территорий. Практически поедают они все виды растений, в том числе многие виды сорняков, пряных и горьких трав. Пасутся овцы на участках, непригодных для возделывания под посевы сельскохозяйственных культур, или для выпаса животных других видов. Для овец желательна зимняя пастьба, поскольку способствует укреплению здоровья этих животных, лучшему росту шерсти, повышает плодовитость и молочность, экономит корма. Овцы прекрасно используют грубые корма. Этому способствует хорошее развитие пищеварительной системы. Так, длина кишечника у них в 30-35 раз превышает длину тела, в то время как у крупного рогатого скота – только в 20 раз. Подвижные губы, острые резцы, заостренная морда позволяют овцам низко скусывать траву, подбирать опавшие листья, семена.
Благодаря этим особенностям овцы эффективно используют стерню в качестве пастбища, где они в состоянии получить достаточное количество корма. Их используют в качестве «биологических косилок» на аэродромах. Надо отметить, что животные этого вида нуждаются в минимальных количествах концентратов.
Овцы – скороспелые животные, половой зрелости достигают в 5-месячном возрасте. Однако первый раз их спаривают в возрасте 18 месяцев, так как ранняя случка сказывается негативно на росте и развитии организма ярок.
Суягность у овец длится 140-150 дней, что позволяет получить два ягнения в год.
Овцы - полиэстричные животные, но у них установилась сезонность в размножении. Это результат экстенсивных методов содержания.
Половая охота у овец обычно проявляется осенью (сентябрь-ноябрь). Но у животных романовской породы охота повторяется равномерно в течение всего года, поэтому от них получают до двух окотов в год.
Случку овец проводят в августе- сентябре, когда матки еще могут получать на пастбище полноценный зеленый корм. Вследствие полноценного кормления они дружно приходят в охоту, хорошо оплодотворяются и при ягнении в зимнее время приносят больше здоровых ягнят. Обычно при зимнем ягнении выход ягнят выше на 25-40%, чем весной. Молодняк зимнего ягнения к очередной зимовке в достаточной степени развивается, хорошо адаптируется и при первой стрижке от него получают на 20-30 % больше шерсти, чем от молодняка, рожденного весной. Ягнят, рожденных в зимнее время, можно откормить к возрасту 7-8 месяцев и реализовать на мясо.
Это не относится к овцам романовской породы и финским ландрассам. Случку овец указанных и других пород, обладающих полиэстричностью и многоплодием, проводят в периоды, увязанные с конкретной технологией производства, то есть не привязывают к конкретному сезону года.
Плодовитость овец составляет 120-130 ягнят, доходит до 160. У овец романовской породы в одно ягнение может родиться 2-4 и даже 6 ягнят.
Среднесуточный прирост живой массы ягнят на подсосе составляет 250-300 г. За четыре месяца подсосного периода ягнята достигают живой массы 25-30 кг. До 8-9-месячного возраста у них быстро растет костная и мышечная ткани, в туше в это время у них медленнее накапливается жир.
Хозяйственной скороспелости овцы достигают в разном возрасте. Так, смушек получают сразу после рождения или в 1-2-дневном возрасте, молодую баранину и овчину – в 7-8 месяцев, полноценную в технологическом плане шерсть – в возрасте 12 месяцев.
Продолжительность жизни овец – 12 лет и более. Срок хозяйственного использования – 5-6 лет.
Овцы подвижны и выносливы, способны к длительным переходам, а курдючные и жирнохвостые долго переносят отсутствие воды и корма. Эти животные хорошо акклиматизируются. Однако есть и исключения. В частности, овцы романовской породы более приспособлены к умеренному климату, не переносят южных степных условий. Животные каракульской породы легче адаптируются к пустынным и полупустынным районам, овцы мясных пород Англии – предпочитают умеренный и влажный климат.
Овцы чувствительны ко многим стрессовым факторам, сильно реагируют, в частности, на снижение температуры и легко простуживаются после стрижки.
Тепловой стресс тормозит проявление охоты, высокая температура и прямой солнечный свет губят спермопродукцию у баранов. Перегруженность помещений, грубое обращение, излишне частые осмотры, шум машин и механизмов негативно сказываются на этих животных.
Важно поддерживать и стимулировать резистентность овец, особенно в нынешних технологических условиях узкой специализации и интенсификации отрасли.
Овцы почти не болеют туберкулезом, но предрасположены к бруцеллезу, чесотке, оспе, копытной гнили, маститу, глистным заболеваниям.
Новым приобретением у овец является курдюк, то есть жирный хвост, а также однородный шерстный покров, густая и длинная шерсть, уравненность ее по толщине, плодовитость, скороспелость, высокая оплата корма продукцией.
3. Классификация пород овец
В зависимости от конституциональных особенностей и продуктивных качеств породы овец классифицируют по зоологической и производственной системах. В соответствии с зоологической системой породы овец подразделяются по форме и длине хвоста. При этом обращают внимание на то, достигает ли конец хвоста скакательных суставов конечностей или опускается ниже них. Кроме того, принимается во внимание форма хвоста, степень и размеры отложения жира в нем.
М.Ф.Иванов разработал другую классификацию пород овец, основанную на учете конституционально-продуктивных качеств. Это производственная или хозяйственная классификация. В соответствии с этой классификацией в овцеводстве выделяют следующие направления продуктивности:
- тонкорунное;
- полутонкорунное;
- полугрубошерстное;
- грубошерстное.
В пределах каждого направления выделяют отдельные типы овец. В тонкорунном овцеводстве, например, выделяют три типа – шерстный, шерстно-мясной и мясо-шерстный.
В полутонкорунном направлении также выделяют три типа – длинношерстный, короткошерстный, и шерстно-мясной. К длинношерстному относят животных с длиной шерсти 16-25 см, короткошерстному - с длиной волокна 6-12 см.
Полугрубошерстное овцеводство представлено мясо-сально-шерстным типом.
Среди пород овец грубошерстного направления выделяют смушковый тип, мясо-сальный, овчинно-шубный и мясо-шерстно-молочный.
К шерстному типу тонкорунного овцеводства относят породы овец с ярко выраженной шерстной продуктивностью. Наиболее распространенными из них являются грозненская порода, ставропольская, сальская и азербайджанский горный меринос. Для животных этих пород характерны хорошая густота и длина шерсти, ясно выраженная правильная извитость и уравненность волокон по длине и толщине в штапеле и по руну и достаточное количество жиропота, преимущественно светлых оттенков. От таких овец получают высококачественную шерсть преимущественно 64 и 70 качества. Густота шерсти 5000 и более шерстных волокон на 1 см2 поверхности тела. Мышечная и жировая ткани у таких овец развиты слабее, что свидетельствует о недостаточно выраженной мясной продуктивности.
Тонкорунные овцы шерсто-мясного типа более рослые. Они характеризуются хорошо выраженной шерстной и мясной продуктивностью. Наиболее распространенными породами являются асканийская, кавказская, советский меринос, киргизская тонкорунная, забайкальская, красноярская и другие.
Тонкорунное овцеводство мясо-шерстного типа развивалось в силу повышенных требований к производству большого количества баранины. По своим конституционально-продуктивным качествам породы овец этого направления наиболее пригодны к разведению в зонах интенсивного земледелия, где имеются высокопродуктивные пастбища и сочные корма. В отличие от тонкорунных овец других типов у мясо-шерстных значительно лучше выражены мясные формы. Эти животные более высокорослые, скороспелые. Кожа у них свободно облегает туловище, не образует складок на шее. К этому направлению относят породы прекос, казахская тонкорунная, казахский архаромеринос, грузинская жирнохвостая, дагестанская горная и другие породы.
Овцы полутонкорунных пород характеризуются специфическими конституциональными и продуктивными качествами. От них получают однородную, но более грубую, чем от тонкорунных овец шерсть. Толщина шерстных волокон у них 36-58 качества, длина шерсти – 6-20 см. Эти животные уступают тонкорунным и по густоте шерсти. На 1 см2 кожи у них приходится 2500-4500 волокон.
Полутонкая шерсть используется промышленностью для выработки высококачественных сукон, отличного трикотажа и тканей разного технического назначения.
Полутонкорунное овцеводство по численности поголовья и производству шерсти опережает развитие тонкорунного овцеводства. В мировом производстве шерсти всех видов на долю полутонкой приходится 43-44%.
Из всех существующих направлений полутонкорунное овцеводство наиболее интенсивное. Но следует отметить, что овцы скороспелых мясо-шерстных пород более требовательны к кормам и климатическим условиям.
Родина большинства полутонкорунных пород овец – Англия.
Полугрубошерстные породы овец используют для получения полугрубой шерсти, из которой вырабатывают главным образом ковры и ковровые изделия. Кроме того, от этих овец получают мясо и молоко. Приспособлены они для разведения в пустынной и полупустынной зоне. Яркими представителями овец этих пород являются сараджинская, таджикская, армянская, алайская.
Грубошерстное овцеводство издавна является основной отраслью животноводства районов Казахстана, Закавказья, Средней Азии. От таких овец получают мясо, грубую шерсть, пригодную для изготовления валяной обуви, кошм, бурок и различных вязаных изделий. Кроме того, при убое животных этого типа получали овчины, смушки, сало. Из молока – сыры.
В мировом производстве шерсти на долю грубой приходится 18-20%.
Основными типами грубошерстных пород овец являются овчинно-шубный, смушковый, мясо-сальный и мясо-шерстно-молочный.
Овчинно-шубный тип существует с давних пор. Хозяйственная ценность этих овец заключается в том, что из их шкур выделывают хорошие овчины, из которых шьют теплую одежду – полушубки и тулупы. К этому типу, в частности, относят овец романовской породы.
Назначение смушкового овцеводства – производство шкурок (смушков) от ягнят, убиваемых в первые дни после рождения. Эти шкурки – ценное сырье для меховой промышленности. Ведущими породами данного направления овцеводства являются каракульская и сокольская. Помимо смушек от этих овец получают шерсть, мясо, молоко и овчины.
К мясо-сальному типу грубошерстных овец относят курдючных животных. Курдючные овцы отличаются высокими адаптационными способностями. Они хорошо припособлены к круглогодовому пастбищному содержанию в самых сложных экологическитх условиях. Это выносливые животные, легко переносят вынужденные длительные переходы.
Овцы курдючных пород кроме того, характеризуются высокой мясо-сальной продуктивностью, способны в благоприятные по кормовым условиям периоды года создавать большой запас жира в организме. Жировые отложения образуются главным образом вокруг корня хвоста в виде подушки, называемой курдюком.
К овцам этого направления относится мясо-шерстно-молочный тип. Овцы этого типа распространены преимущественно в горных районах Закавказья и Северного Кавказа. Получают от этих овец молоко, овчины, шерсть, мясо. Из шкурок ягнят вырабатывают мерлушки, из которых шьют шапки и воротники. Для шапок-папах используют шкурки молодняка с более длинной шерстью, с хорошим блеском и красивыми волнистыми косицами.
К этому типу относятся тушинская, карачаевская, лезгинская и порода балбас.
По форме хвоста породы овец разделяют на короткотощехвостые, длиннотощехвостые, длинножирнохвостые, короткожирнохвостые и курдючные.
Короткотощехвостые породы характеризуются относительно коротким хвостом, включающим 8-12 позвонков. Хвост подвижен, на нем не откладывается жир. По длине хвост не достигает скакательных суставов. К этому направлению относят породы северных короткохвостых овец и романовскую породу.
Длиннотощехвостые овцы отличаются более длинным хвостом, состоящим из 15-18 позвонков, Хвост у этих овец опускается ниже скакательного сустава. К этому типу относят овец почти всех тонкорунных и полутонкорунных пород.
У овец короткотощехвостых пород хвост покрыт кроющим волосом, у длиннотощехвостых – рунной шерстью.
Короткожирнохвостые овцы отличаются коротким, в форме треугольника хвостом. В области хвоста у этих овец запасается жир, количество которого доходит до 4 кг.
У длинножирнохвостых овец хвост может быть прямым или в форме буквы « S ». У таких овец на корне хвоста накапливается от 5 до 16 кг жира.
Относят к этим породы преимущественно грубошерстных овец, но и некоторые породы тонкорунных овец.
К овцам особого типа относят курдючных овец. Эти животные не имеют хвоста. У них хвостовые позвонки (а их 3-4 штуки) срослись с крестцовой костью и не выделяются в форме хвоста. На крестце и седалищных буграх таких овец откладывается запасной жир, называемый курдюком. Количество жира в курдюке составляет в среднем 35-38 кг. Курдюк появился только у овец культурных пород. Это результат селекции. У диких овец курдюка нет. К курдючным относят породы гиссарских, эдильбаевских, таджикских, сараджинских овец. Их разводят в пустынных и полупустынных зонах. В этих условиях курдючный жир способствует выживанию овец в сезоны бескормицы.
4. Краткая характеристика пород овец, разводимых в Беларуси
В Беларуси районированы овцы трех пород: прекос, романовская и латвийская темноголовая.
Прекос. Это порода скороспелых, тонкорунных овец мясо-шерстного типа. Порода прекос выведена во Франции путем скрещивания овец породы рамбулье с баранами английской лейстерской породы.
Прекосы – крупные животные, характеризуются правильным экстерьером, крепким, хорошо развитым костяком, широкой постановкой конечностей. Матки комолые, бараны преимущественно также комолые. Длина шерсти у баранов 8-10 см, у маток – 7-9 см. Настриг мытой шерсти от баранов годовиков составляет в среднем 5,6-6,4 кг.
Овцы подвижны, хорошо используют пастбища, быстро нагуливаются. Ягнята к отбивке в 4-х месячном возрасте достигают живой массы 28-30 кг в среднем, при среднесуточном приросте 280-300 г. Живая масса баранов – 110-120 кг, маток – 58-62 кг.
Недостатки экстерьера – редкая, сухая шерсть, плохая оброслость брюха, низкое качество жиропота, недостаточно развитые мясные формы, низкая живая масса.
Латвийская темноголовая. Создана путем скрещивания местных грубошерстных овец с баранами английских короткошерстных пород – шропшир и оксфордшир. Относится к полутонкорунным породам, характеризуется высокой скороспелостью и хорошей мясной продуктивностью.
Это крупные животные с крепким костяком, хорошо выраженными мясными формами. Живая масса баранов составляет в среднем 95-100, маток – 55-60 кг. Настриг шерсти у баранов – 4-5 кг, у маток – 2-3,5 кг.
Плодовитость маток составляет 120-170 ягнят в расчете на 100 овцематок.
Романовская порода. Относится к шубно-мясным грубошерстного направления. Выведена во второй половине 18 века в результате длительного целенаправленного отбора северных короткохвостых овец в крестьянских хозяйствах бывшего Романово-Борисоглебского уезда (Ярославская область). От этих овец получают лучшие в мире шубные овчины.
Их высокое качество обуславливается особенностями шерстного покрова. Шерсть романовских овец состоит из пуха и ости. Пух перерастает ость на 2-3 см, образуя косицы с красивым мелким завитком. Короткие остевые волокна служат эластичной опорой меха, предохраняют шерстный покров от свойлачивания, создают высокие теплозащитные свойства овчин.
Стригут романовских овец три раза в год – в марте, июне и октябре. Настриг шерсти составляет у баранов – 2,5-3 кг, у маток – 1,5-1,8 кг.
5. Воспроизводство стада овец
Воспроизводство стада является важнейшим производственным процессом, обеспечивающим возобновление и увеличение поголовья овец и продукции.
Овцематок обычно используют в течение 4-5 лет. Следовательно, ежегодная браковка их составляет 20 %. Выбракованных маток заменяют полуторалетними ярками.
В норме ярки становятся половозрелыми в возрасте 9-10 месяцев и даже ранее. Но, как правило, в первую случку их пускают в возрасте 1,5 года.
В овцеводстве применяют искусственное осеменение и естественную случку. Естественную случку подразделяют на классную, гаремную, ручную и вольную.
При классной случке в отару маток какого-то определенного класса запускают соответствующего класса баранов, предварительно проверенных по качеству спермы, из расчета 2-3 барана на 100 маток. Содержат их в отаре 35-40 дней, при том, на ночь баранов от маток отделяют и дополнительно подкармливают концентратами. Этот способ применяют преимущественно на мелких фермах.
Гаремная случка применяется преимущественно в племенных хозяйствах. При таком способе в группу маток, численностью 30-50 голов запускают барана-производителя по качеству не ниже качества маток этой группы. На ночь барана также отделяют от маток и подкармливают концентратами.
Сущность ручной случки состоит в том, что конкретного барана спаривают с маткой соответствующего класса. Баранов содержат отдельно от маток. В день одному барану предоставляют 2-3 садки.
Вольная случка заключается в том, что баранов содержат в отаре постоянно с матками. Это плохой способ, поскольку при таком способе бараны быстро истощаются в половом отношении. Вследствие этого наблюдается высокая яловость и большой отход ягнят.
Подготовка маток к случке заключается в доведении их до состояния высшей и средней упитанности. Считается, что у хорошо упитанных маток овулирует больше яйцеклеток (2-3 в одну охоту). Оплодотворяемость таких животных выше и доходит до 84 %, в то время как при недостаточной упитанности оплодотворяется не более 70 % осемененных животных. Кроме того, у худых маток увеличивается эмбриональная смертность, в результате чего снижается выход ягнят на 15-20 % и повышается яловость в 2 раза и более.
Установлено, что функциональную деятельность яичников стимулируют сочные и зеленые корма. Поэтому, если за месяц до случки маток содержать на пастбище, то у них увеличивается число двойневых овуляций. Их количество достигало 65 %, в то время как при содержании на сухих кормах таких овуляций было не более 25 %. Поэтому за 1,5-2 месяца до случки маток желательно выпасать или скармливать им зеленый корм в стойлах. Дополнительно маткам при стойловом содержании организуют ежедневный моцион.
Процесс сперматогенеза у баранов длится 55 дней. Поэтому готовить их к случке следует за два месяца до ее начала. Подготовка состоит в том, что баранов доводят до заводской упитанности, предохраняют от высокой температуры и длительного солнечного облучения, поскольку эти факторы снижают качество спермы, действуя на нее губительно. В период подготовки к случке один раз в пять дней оценивают качество спермы, а перед началом искусственного осеменения – через день. В день исследования баранам назначают 2 садки с промежутком в 10-15 минут.
Объем эякулята у баранов составляет 1-1,5 мл. Концентрация сперматозоидов – 2-4 млрд./мл. Для искусственного осеменения сперму разбавляют до концентрации 80 млн/мл.
Маток в охоте выявляют с помощью баранов-пробников. Их выбирают из числа молодых, энергичных, не используемых для осеменения животных. Качество пробников должно быть не ниже первого класса, поскольку по окончании искусственного осеменения их могут использовать для вольного докрытия не оплодотворившихся от искусственного осеменения маток. Для отары в 800 – 1000 маток требуется 10-12 пробников.
Половой цикл у маток длится 16-17 дней. Длительность охоты составляет 38 часов, овуляция наступает через 30-32 часа от начала охоты. Способность к оплодотворения яйцеклетка сохраняет 4-5 часов, а спермии – сутки. В охоте маток выбирают дважды в день или однократно. При однократной выборке животных в состоянии охоты осеменяют первый раз сразу после окончания выборки, повторно через 24 часа. Осеменяют цервикальным способом или влагалищным. При цервикальном осеменении неразбавленную сперму вводят в дозе 0,05 мл, разбавленную – в дозе 0,1=-0,15 мл. Если осеменяют влагалищным способом, то вводят 0,1 мл неразбавленной или 0,2 мл разбавленной спермы.
С 12-го дня от начала случной компании в отару осемененных маток запускают баранов-пробников для выборки повторок.
По окончании работы пунктов искусственного осеменения в отару овцематок сроком на 20 дней запускают производителей для вольного докрытия не оплодотворившихся маток.
При получении одного окота в год суягность овец длится 5 месяцев, подсосный период – 4 месяца и три месяца продолжается период покоя.
Ягнение целесообразно планировать на январь-февраль месяц, т.е. проводить зимнее ягнение. При таком ягнении выход ягнят выше на 25-40 %, чем при весеннем. Более того, от молодняка зимнего ягнения получают шерсти больше на 20-30 %, чем от рожденных весной. Кроме того, родившихся зимой ягнят можно быстро вырастить, используя летние пастбища и в возрасте 7-8 месяцев реализовать на мясо.
Важно своевременно подготовить матку, помещение и инвентарь к ягнению. Подготовка маток заключается в их рациональном кормлении, особенно в последнюю треть суягности, в период интенсивного роста плода. При стойловом содержании в зимнее время маток лучше кормить у овчарен на площадках. Свежий воздух стимулирует аппетит и укрепляет здоровье животных.
Не позднее, чем за 10-15 дней до предполагаемого ягнения, в овчарне расставляют необходимый инвентарь. Температура в помещении для проведения окотов должна быть на уровне 15-180С, влажность не более 70 %. С этой целью сакманы (отделения в овчарне для содержания маленьких ягнят) утепляют соломой, закладывая ее между стеной овчарни и сакманами.
Маток с признаками приближающихся родов выделяют из отары и помещают в родильное отделение. В родильном отделении из низких щитов (высотой 30-35 см) предварительно устраивают 10-12 клеток площадью 2,2 м2 каждая. В этих клетках матки и ягнятся.
У новорожденных обрезают пуповину, на расстоянии 8-10 см от брюшка, место разреза дезинфицируют. Очищают мордочку ягненка от слизи и дают возможность матери облизать его.
Спустя 10-15 минут после ягнения у маток при необходимости подстригают шерсть на вымени, на внутренних сторонах ляжек, у корня хвоста и вокруг глаз. Эту операцию можно провести ранее, за 20-30 дней до ягнения.
Затем обмывают вымя матери теплой водой, вытирают полотенцем и подпускают к матери ягненка с таким расчетом, чтобы первое кормление молозивом происходило не позднее 20-30 минут после рождения. Перед сосанием первые струйки молозива, как наиболее загрязненные, желательно сдоить в отдельную посуду и утилизировать. Если ягненок ослаблен, ему в рот сдаивают несколько струек молозива, затем помогают найти сосок для самостоятельного сосания.
После кормления матку с ягненком помещают в специальную клетку-кучку, где содержат минимум сутки, а если овцематка сразу не принимает ягненка, то выдерживают их в этой клетке 2-3 дня. После этого животных переводят в небольшой сакман, составленный из 5-8 маток с ягнятами. Каждые 5-10 дней сакманы объединяют по два в один, доведя к месячному возрасту численность маток в сакмане до 80-100 голов.
Сосут маток ягнята в клетках-кучках и сакманах каждые 2-3 часа. Маток кормят и поят три раза в сутки. В клетках-кучках подстилку меняют ежедневно, а в сакманах – через 3-5 дней.
Возможно проведение и группового ягнения, когда группы суягных маток численностью 12-13 голов помещают за 3-4 дня до предполагаемого окота в один оцарок. Ягнение такой группы длится 10-14 дней, а затем через 3-4 дня после окончания ягнения оцарки маток объединяют, то есть укрупняют.
При зимнем ягнении применяют кошарно-базовый метод содержания овец. При этом в течение дня маток и ягнят старших сакманов содержат раздельно. Для этого на базу из переносных щитов устраивают небольшие базки, в которые ставят ясли и рештаки (кормушки) для кормления маток. Для ягнят в оцарках оборудуют столовые в которых подкармливают молодняк начиная с 12-15 дня их жизни. Им скармливают комбикорм, травяную муку, морковь и другие корма. Каждые три-четыре часа маток из база загоняют в овчарню к ягнятам для сосания.
В родильном отделении желательно устанавливать лампы инфракрасного излучения для обогрева ягнят.
Ягнение можно проводить непосредственно в оцарках, без клеток-кучек. Но если матки неохотно принимают ягнят, то устанавливают клетки-кучки.
Весеннее ягнение проводится по тем же правилам приема родов, обработки ягнят, оборудования родильного отделения, что и при зимнем ягнении.
У ягнят тонкорунных и полутонкорунных пород в 2-3-недельном возрасте обрезают хвосты между 3-4 позвонками для того, чтобы длинными хвостами не загрязнялась шерсть туловища.
Обычно подсосный период длится 3-4 месяца. Более продолжительное время содержать ягнят под матками нецелесообразно, поскольку к концу четвертого месяца лактации молоком матери удовлетворяется примерно 10% потребности ягнят в питании. Более того, большие ягнята при сосании могут травмировать своими зубами вымя матери.
При содержании овец на пастбище отъем можно проводить в возрасте 1,5-2 месяца. Но предварительно с 10-15 дней жизни ягнят следует приучить к потреблению растительных кормов.
На крупных овцеводческих комплексах практикуют ранний отъем ягнят, вскоре после рождения. Обязательным условием выращивания таких ягнят является выпаивание им в течение первых 2-3 дней жизни молозива.
Ягнят раннего отъема в первые 15 дней после рождения содержат в клетках по 10-12 голов, а в последующем объединяют в группы по 20-25 голов. В клетках оборудуют автоматические или ручные установки для выпаивания заменителя молока. За каждым соском такой установки закрепляют по 3 ягненка. В группы подбирают ягнят аналогов по возрасту и развитию.
Ягнятам раннего отъема выпаивают заменитель молока. Доступ к заменителю свободный. Температура скармливаемого заменителя – 16-180С.
С 2-недельного возраста ягнят подкармливают хорошим мелкостебельчатым сеном и гранулированным комбикормом при содержании в 1 кг комбикорма 150-160 г переваримого протеина.
На заменителе ягнят выращивают в течение 30-40 дней. При этом расходуют 8-9 кг сухого заменителя на каждое животное. Заменитель готовят из сухого обезжиренного коровьего молока (65-70 %), кулинарного жира (25-30 %), фосфатидных препаратов (5 %), витаминных премиксов и антибиотика.
Перевод с заменителя на растительные корма должен быть постепенным.
6. Характеристика молочной продуктивности овец.
Ежегодно в мире надаивают около 8 млн. тонн овечьего молока. Основными странами, производящими этот продукт, являются Франция, Турция, Италия, Болгария и Румыния.
Молоко овец белого цвета со слегка желтоватым оттенком. Вкус солоноватый, приятный. В молозиве содержится около 30 % сухих веществ, в том числе 9,5 % белка, 11-12 % жира. В молоке – 20 % сухих веществ, 7 % жира, 5,5 % белка и 4,2 % сахара. В овечьем молоке много лецитина.
Из молока овец варят сыры – брынзу, рокфор, пекарино, качкавал и другие. Масло сбивается плохо.
За первый месяц лактации выделяется 35 % всего молока, за второй 32, третий – 17 %, четвертый – 11 и пятый – 5 %. Суточный надой в середине первого месяца лактации составляет 2 кг.
Молочность овец за четыре месяца лактации составляет 100-150 кг. От овец смушковых пород получают за 2,5-3 месяца по 60-70 кг молока, от романовских – 150-200 кг. От остфрисляндских (маршевых) овец, разводимых во Франции и Бельгии, надаивают до 800 кг молока.
На молочной продуктивности сказывается возраст овцематок, условия кормления, содержания, состояние здоровья. До 5-летнего возраста молочность повышается, затем падает.
У овец нередки маститы.
Овец смушковых пород доят в течение 3-4 месяцев, начиная сразу после убоя ягнят. Овец других грубошерстных пород доят один месяц, полутонкорунных, тонкорунных и романовских – не доят вообще.
В овцеводстве применяют ручное и машинное доение. Различают молдавский и кавказский способы доения. По молдавскому дояр располагается сбоку овцы, по кавказскому – сзади. Поначалу пальцами правой руки из канала каждого соска выдавливается молоко и возможный молочный сгусток – тромб. Вторым приемом обхватывают обеими руками вымя и, скользя ими по предварительно увлажненному вымени вниз, выжимают молоко из вымени. Третьим приемом выдавливают молоко из сосков, заживая каждый тремя пальцами с последующим скольжением пальцев по соску вниз. Скорость доения одного животного – 1-1,5 минут.
Среднюю молочную продуктивность определяют путем проведения контрольных доек. Можно применять пересчет прироста живой массы ягнят от рождения до 2-месячного возраста, умножая его на коэффициент 5.
Мясная продуктивность
У овец около 75 % всех питательных веществ рациона тратится на образование мышечной ткани, жира, костей, то есть мясной продукции, и только 25 % затрачивается на образование шерсти. Считается, что по содержанию белка, незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных веществ баранина не уступает говядине, а по калорийности превосходит ее.
В бараньем жире содержится холестерина в несколько раз меньше, чем в говяжьем и свином жире. Но баранине свойственен специфический запах, обусловленный присутствием гирсиновой кислоты. Ягнятина и мясо скороспелых полутонкорунных пород закавказской селекции этого запаха не имеет.
Надо отметить, что себестоимость баранины не высокая, поскольку овцы потребляют в основном дешевый грубый корм.
Породы овец существенно различаются по мясной продуктивности. Более выгодны специализированные мясные породы. У них рыхлая конституция. Эти животные быстро растут, от них получают качественное «мраморное» мясо. Кроме мяса от них получают высококачественную кроссбредную шерсть.
Хорошую баранину и много жира дают курдючные овцы, овцы других грубошерстных пород. Не отличаются высокой мясностью овцы тонкорунных пород шерстного типа.
Овцы с хорошей мясностью – это животные, способные быстро наращивать в первую очередь мышечную ткань. У таких животных минимальные затраты питательных веществ на продукцию.
Содержание жировой ткани в туше определяется возрастом, породой, полом, кормлением и другими факторами и колеблется от 0,6 до 27 %. У овец скороспелых пород жира много откладывается между мышечными волокнами уже в раннем возрасте. Поэтому у ягнят скороспелых пород мясо сочное, «мраморное», хорошо усваивается.
Ухудшает качество баранины соединительная ткань. Ее больше содержится в активных мышцах. Это мышцы конечностей. В мышцах бедра, спины, поясницы, соколка соединительной ткани в пять раз меньше.
Содержание соединительной ткани увеличивается с возрастом.
Мясная продуктивность определяется по скороспелости, типу конституции, экстерьеру, живой и убойной массе, убойному выходу, затратам корма на единицу прироста, упитанности и сортности туши.
Мясная скороспелость – это способность животного давать высококачественную баранину в раннем возрасте.
На мясную скороспелость влияет порода, генотип, индивидуальные особенности животных.
На мясности овец сказывается тип конституции. У овец плотного типа мышцы развиты менее обильно. Они жесткие, а жир откладывается преимущественно на внутренних органах. У животных рыхлой конституции мышцы прорастают жиром, мясо сочное, «мраморное».
Для получения мясной продукции целесообразно использовать животных с длинным, широким и глубоким туловищем, короткими конечностями, легкой небольшой головой, короткой шеей, ровной длинной и широкой спиной. Грудь у таких животных должна быть широкая, глубокая, бочкообразная. Поясница широкая, длинная, прямая. Крестец длинный, широкий, ровный. Ляжки широкие и хорошо выполненные.
Предубойной массой считают массу животных через 24 часа голодной выдержки.
В убойную массу входят масса туши без шкуры, внутренних органов, головы и ног, но с курдюком, хвостом и внутренним жиром.
Массу туши составляет масса тела без головы, ног, внутренних органов, внутреннего жира и курдюка или хвоста.
Под убойным выходом в овцеводстве понимают отношение убойной массы к предубойной. У овец скороспелых мясных пород убойный выход составляет 65-70 %, у тонкорунных - 35-40 %, у животных остальных пород – 45-50 %.
7. Технология производства баранины
Интенсивная технология производства молодой баранины состоит из двух периодов – выращивания ягнят и их откорма или нагула. В молочный период молодняк выращивают в основном подсосным методом, оставляя его под матками до 4-месячного возраста. С 10-дневного возраста ягнят начинают приучать к поеданию грубых и концентрированных кормов.
При содержании ягнят под матками молочный период продолжается 60-120 дней, при искусственном выращивании с использование заменителей молока – 60 дней.
При искусственном выращивании необходимо затратить в расчете на одну голову 13 кг сухого порошка заменителя. По окончании скармливания заменителя ягнят доращивают еще в течение 60 дней.
Всего за 4 месяца выращивания под матками на каждого ягненка затрачивают 150 кг к.ед., а при искусственном выращивании – 170 к. ед.
Наиболее распространены два способа выращивания ягнят – кошарно-базовый и раздельно-контактный. При кошарно-базовом в зимнее время и ранней весной ягнят содержат в помещении, а маток – на базу. Для кормления ягнят молоком маток запускают в овчарню на 50-60 минут поначалу три, затем два раза в день. Ночью и в ненастную погоду днем матки содержатся в помещении с ягнятами.
Сущность раздельно-контактной технологии заключается в том, что ягнят с 3-дневного возраста и до выгона на пастбище содержат отдельно от маток в групповых станках помещения и 2-5 раз в сутки подпускают к маткам для сосания. В остальное время суток маток содержат на базу.
При таком способе ягнята раньше привыкают к растительным кормам, меньше простуживаются. При этом полностью механизируется раздача корма маткам, в кошаре формируется оптимальный температурно-влажностный режим.
По окончании молочного периода в возрасте 3,5-4 месяца ягнят ставят на откорм. В прежние времена основным способом получения баранины являлся нагул. Однако по мере сокращения площадей естественных пастбищ все более широкое распространение получает откорм молодняка и взрослых овец в стационарных условиях.
Откорм овец проходит наиболее интенсивно, если животным скармливают полнорационные рассыпные или гранулированные кормосмеси.
Интенсивный откорм проводят в несколько туров. Вначале откармливают сверхремонтный молодняк, а затем выбракованных маток. На 1 кг прироста живой массы молодняка в возрасте до 6 месяцев расходуют 4-5 кормовых единиц, при откорме молодняка возрастом до одного года затрачивается 7-9 к. ед., а при откорме взрослых овец – 10-12 к. ед.
Различают интенсивный откорм, длящийся примерно 2-3 месяца после отъема в 3,5-4-месячном возрасте. Откармливают до достижения живой массы 35-45 кг. Получают зрелую ягнятину при минимальных затратах кормов на единицу прироста (обычно 4-5 к.ед.). Но такой откорм требует высоких затрат концентратов – 45-50%.
Второй вид откорма – умеренный. При этом от отъема до достижения съемной живой массы 55-60 кг проходит 4-7 месяцев. В результате получают зрелую баранину. На 1 кг прироста живой массы при этом затрачивают 7-9 к. ед.
Следующий вид откорма – откорм взрослых животных (преимущественно выбракованных маток и баранов). Длится 1,5-2 месяца. Получают высокосортную баранину. На 1 кг прироста при таком откорме затрачивается 10-12 к. ед.
Основными кормами, используемыми при откорме, являются в летний период зеленая масса и концентраты. При этом в первую половину откорма ягнятам скармливают по 3 кг зеленой массы в сутки и 0,3 кг концентратов. Во вторую половину – соответственно 4 кг и 0,4 кг.
Взрослым животным в сутки выдают до 8 кг зеленой массы и 0,5 кг концентратов.
В осенний период рацион может состоять из грубых, сочных и концентрированных кормов. Например, сена 0,5 кг, силоса 3-3,5 кг, корнеплодов 1,0 кг и концентратов 0,5 кг.
Наиболее эффективен откорм с применением рассыпных или гранулированных кормосмесей. В их состав вводят 60-70% грубых кормов, в том числе солому.
На гранулы овец переводят постепенно.
Для откорма животных различных возрастных групп рекомендуется следующий состав гранулированных кормосмесей:
- для ягнят до 5-месячного возраста травяная или сенная мука из бобовых – 30 % по массе, травяная или сенная мука из злаковых – 29,5 %, концентраты – 40 %. В 1 кг такой смеси содердится примерно 0,77 к.ед. и 89 г переваримого протеина;
- для ягнят с 5 до 7,5-месячного возраста – сенная (травяная) мука из бобовых – 20 %, столько же травяной муки из злаковых, 19,5 % муки из солоимы и 30-40 % концентратов. В 1 кг такой смеси содержится 0,71 к.ед. и 74 г переваримого протеина;
- для валухов и маток – 35 % травяной муки из злаковых, 44,5 % муки из соломы, 20 % концентратов. В 1 кг такой смеси содержится 0,5 к.ед. и 40 г переваримого протеина.
В каждый из названных рецептов кормосмеси добавляют по 0,5 % обесфторенного фосфата и 2 г хлористого кобальта в расчете на 1 т смеси.
В сутки такой смеси выдают в среднем за весь период откорма взрослым 2,5-2,7 кг, молодняку с 3 до 5-иесячного возраста – 1,2-1,4 кг, с 5 до 8-месячного – 1,8-2,0 кг, что обеспечивает получение 170-200 г среднесуточного прироста живой массы.
Одним из основных методов интенсивного производства баранины является откорм овец на фермах-площадках.
Площадки для откорма овец подразделяют на площадки сезонного типа и круглогодового использования.
Площадка сезонного типа предназначена только для летнего и осеннего содержания животных. Площадка представляет собой баз, огороженный по периметру, на котором установлены кормушки и групповые поилки. Площадка разбита на секции соответствующие по вместимости секции овчарни. Следовательно, каждой секции овчарни должна соответствовать секция выгульного двора, то есть база.
На площадке предусматривается механизированная раздача кормов с помощью мобильных средств. Очистку площадки база от навоза производят с помощью трактора с бульдозерной навеской.
Поступившее на площадку поголовье распределяют по группам в соответствии с полом, возрастом и развитием. Величина группы молодняка на откорме в одном загоне может достигать 100 голов.
На каждое животное отводят 5-8 м2 площади база. Фронт кормления на взрослую овцу – 35 см, на молодняк – 25-30 см.
При ненормированном кормлении овец гранулированными или сухими сыпучими кормосмесями из самокормушек и свободном доступе к корму в течение суток фронт кормления может быть уменьшен в 2-3 раза.
Площадка круглогодового использования состоит из двух зон: производственной и подсобно-вспомогательной. В производственной зоне расположены овчарни и кормовой навес. В подсобно-вспомогательной – кормоцех для приготовления кормосмесей, склады для кормов, ветсанпропускник, весовая с приспособлением для сортировки и погрузки животных.
Раздача кормов механизированная.
На площадках круглогодового использования площадь база на одно животное при откорме взрослых овец составляет 3 м2, а на ягненка текущего года рождения до 8-месячного возраста – 2 м2.
На площадках круглогодового использования кормушку располагают только под навесом – для того, чтобы защитить корм от атмосферных осадков.
Другим способом выращивания овец на мясо является нагул.
Нагул проводят на естественных пастбищах с подкормкой концентратами из расчета 0,3-0,4 кг на одну овцу в сутки. Нагуливают овец и при использовании искусственных пастбищ.
Перед началом нагула формируют отары овец. Отары формируют с учетом пола, возраста и упитанности животных из расчета 1000-1200 голов взрослых овец и 800-1000 голов молодняка в каждой.
Нагул можно проводить в течение всего пастбищного сезона. При этом вначале нагуливают валухов, а во второй половине лета нагуливают выбракованных маток и сверхремонтный молодняк текущего года рождения.
Пастбище используют загонным методом. Размер загонов устанавливают в зависимости от урожайности пастбища, числа животных в отаре, продуктивности овец, а также продолжительности пастьбы овец в загоне. Обычно длительность стравливания в загоне не должна превышать 5-6 дней.
Пасут овец летом в жаркое время суток с 5 до 10-11 часов, с 10-11 ч до 16-17 овец поят и им предоставляют отдых на тырле. Затем с 16-17 ч до 22 часов овец вновь выпасают. С 22 до 5 отдых на тырле.
Лекция "Доказать теорему об интегрировании оригинала" также может быть Вам полезна.
Стравливание пастбищного травостоя следует начинать в фазу выхода злаковых растений в трубку, а бобовых – при образовании боковых побегов. Обычно высота травостоя в начале стравливания составляет 12-16 см в лесной зоне, 10-15 см – в степной и 8- 10 см - в пустынной зоне. Переводить овец со стойлового содержания на пастбищные корма следует постепенно, приучая животных к новому травостою, особенно если в пастбищном травостое содержится много бобовых трав. Приучают путем ежедневного удлинения пребывания животных на новом участке. Во время пастьбы отара должна двигаться медленно. Обычно скорость ее движения регулирует чабан, идущий впереди отары. Это обеспечивает лучшее поедание травы и меньшее ее затаптывание. В прохладные дни овец направляют по ветру, при жаре – против ветра.
Большое значение при организации пастьбы имеет чередование пастьбы с отдыхом. Пастьбу заканчивают, когда в отаре начинают ложиться большинство животных.
Каждый раз выпас целесообразно начинать на ранее используемом участке. Участки со свежим травостоем рекомендуется оставлять для пастьбы овец перед отдыхом.
Базы или тырла для отдыха устраивают на возвышенных участках. Их оборудуют теневыми навесами. На тырле необходимо иметь соль-лизунец или минеральные брикеты.
Место водопоя не должно отстоять дальше 200 м от тырла.
При проведении нагула планируют среднесуточный прирост живой массы не более 200 г.
