Молочные породы коз.

Уход за козами намного легче, чем за коровами. Удой у молочных коз колеблется в пределах 500 – 1000 кг за 10 месяцев лактации. Рекордный удой зафиксирован у зааненской породы в Новой Зеландии – 3507 кг.

         Затраты кормов на 1 центнер козьего молока в 1,75 раз меньше, чем на 1 центнер коровьего (0,6 и 1,05 ц к.ед. соответственно).

         Затраты труда в 2,5 раза меньше (3 и 7,5 чел/час).

         На 1 центнер живой массы коза в 2 – 2,3 раза дает больше молока, чем корова (18,2 и 8 ц).

         Себестоимость козьего молока в 2 раза ниже коровьего, а рентабельность выше.

Население как европейской, так и азиатской частей России, других стран СНГ издавна разводило коз для получения молока. В разных условиях кормления, содержания, а также под влиянием таких выдающихся европейских пород, как зааненская и тоггенбургская здесь сформировались отдельные породы и группы молочных коз.

Европейские молочные козы. На первом месте по молочной продуктивности среди всех пород коз стоят швейцарские козы. Швейцария - небольшая горная страна на юге центральной Европы площадью 44 тыс. км². Главными породами коз в Швейцарии являются зааненская, тоггенбургская, грюерская, бриенцская, апенцельская и валийская. Наибольшее распространение из перечисленных пород, как в Швейцарии, так и за ее пределами получили зааненские козы.

   Зааненская порода - самая выдающаяся среди
многочисленных специализированных пород молочных
коз. Свое название порода получила от Зааненской
долины (Зааненталь), являющейся центром ее
наибольшего распространения. В 1856 году на
всемирной Парижской выставке козы этой породы были
представлены под именем белой безрогой зааненской
козы. В 1880 году для улучшения местных коз
зааненские козы были вывезены в Германию, Англию и
другие страны.

Рекомендуемые материалы

Место, время и метод выведения. Выведена методом народной селекции на протяжении нескольких столетий. Родина зааненских коз Швейцария (район Бернских Альп). В образовании породы, помимо многолетней народной селекции и целенаправленной племенной работы, важную роль сыграли исключительно благоприятные природно-климатические условия. Зааненская долина, расположенная на высоте более тысячи метров над уровнем моря, славится прекрасным горным климатом, обильными альпийскими пастбищами с ключевой водой.

Конституция и экстерьер. Конституция животных нежная плотная или плотная. Костяк крепкий, мышцы умеренно развиты, кожа тонкая, прочная. Шерстный покров короткий, состоит из ости без заметного пухового подшерстка. Голова сухая, средней величины, комолая, с ушами, стоящими "рожком". На шее иногда имеются кожные выросты, называемые сережками. Туловище длинное, глубокое и достаточно широкое. Конечности правильно поставленные, крепкие. Масть белая. На коже головы, ушей и вымени встречаются черные пигментные пятна. Вымя шарообразное или грушеобразное с большим запасом и хорошо выраженными сосками.

Зааненские козы одни из самых крупных в мире. Высота в холке взрослых племенных маток 75 – 77 см (до 85), живая масса 50 – 60кг (до 90), высота в холке племенных козлов 82 – 85 см, масса 70 – 80 кг (до 100). При рождении козочки весят 3 кг, козлики – 4,5 кг, в 2-х месячном возрасте козочки – 9 – 10 кг, козлики – 10 – 12 кг. Масса козочек в 12-месячном возрасте составляет 30 –35 кг, у козликов – 38 – 45 кг.

Продуктивность. Лактационный период у зааненских коз длится 10 – 11 месяцев. Яловых коз иногда доят без перерыва несколько лет подряд. За лактацию надаивают в среднем 600 – 700 кг молока, а от лучших племенных коз более 1000 кг. Рекордный удой зааненских коз в 1929 году составил 2235 кг, в 1937 году - 2482 кг (коза BS1049), в 1952 году - 2950 кг, в 1985 - 3507 кг. Сухих веществ в молоке зааненских коз содержится в среднем 13%, казеина 2.62%, альбумина 0.48%, жира 4.5%, молочного сахара 4.17%.

В Швейцарии из козьего молока вырабатывают сыр и масло, которое используют не только в пищевых, но и в медицинских целях. Спрос на указанные продукты постоянно растет.

В нашу страну из Швейцарии и других европейских стран также периодически завозили коз зааненской породы. Например, в 1905 году в Россию профессором А.А. Калантаром было завезено 20 зааненских коз. В 1911 году в поселок Стрельня под Петербургом завезли 200 зааненских коз. Эти козы скрещивались с козами породы самар, а затем были проданы в разные районы страны. В 1912 году партия коз численностью 500 голов, закупленных в Швейцарии и представлявших в массе пользовательных низкоклассных животных, была распространена по всем губернским центрам России. Эти козы явились родоначальниками помесных зааненских коз в ряде областей - Ленинградской, Московской, Киевской и других.

Молочные козы, полученные в нашей стране при скрещивании с зааненскими, по конституции, экстерьеру, продуктивным качествам сходны с козами зааненской породы. Это крупные животные белой масти, в основном комолые. Живая масса козлов 60..70 кг, коз 50..60 кг. Лактационный период длится 8..10 месяцев, удой молока составляет   Плодовитость маток 220..240%.

По сообщению В.И. Бойкова, зааненская коза по кличке Марта, выращенная рабочим ленинградской фабрики "Канат" Ф.И. Смирновым, в возрасте 10 лет имела живую массу 66 кг и за 330 дней лактации 1938 года дала 994 кг молока. Ее дочь помесная коза Белка I, полученная от покрытия козы Марты местным козлом, имела живую массу 55 кг и за 10 месяцев лактации дала 806 кг молока.

Зааненские козы отличаются высокой плодовитостью и скороспелостью. На 100 маток получают от 180 до 250 козлят. Мясная продуктивность удовлетворительная. Козлина относится к категории хлебной и идет на выработку шевро высших сортов.

Районы распространения. В Швейцарии центром разведения зааненских коз является район долины Зааненталь с его тремя главными пунктами - Зааненом, Цвейзимменом и Эрленбахом. Долина Зааненталь находится в исключительно благоприятных условиях и является одним из наиболее известных в Швейцарии климатических курортов.

Благодаря хорошей акклиматизации и передаче своих ценных качеств потомству при скрещивании с малопродуктивными животными, зааненские козы разводятся во многих странах мира, как в чистоте, так и  для преобразования местных коз в молочном направлении. Особенно успешно коз зааненской породы разводят во Франции, Великобритании, США, Южной Америке, Австралии, Чехии, Словакии и некоторых других странах восточной Европы.

В СНГ чистопородные зааненские козы разводятся в Полтавской области Украины. Лучшее поголовье помесных зааненских коз сосредоточено в Ленинградской, Ивановской и Московской областях, а также на Украине, в Молдавии и в Белоруссии. В России имеется несколько репродукторов коз зааненской породы, в частности ферма ВНИИОКа, ГПЗ «Никоновское» Московской области  и ООО «Флакс» Астраханской области.

Племенная работа направлена на повышение молочной продуктивности, лучшей приспособленности к местным условиям, исправление отдельных недостатков экстерьера (узкий крестец, плоский корпус, карпообразная спина).

Тоггенбургская - по значению вторая в мире (после зааненской) порода молочных коз.

Место, время и метод выведения. Тоггенбургская порода создавалась в Швейцарии на протяжении нескольких столетий методом народной селекции и названа по имени Тоггенбургской долины в кантоне Сен-Галлен. Животных тоггенбургской породы разводят также в кантонах Цюрих, Тургау Гларус и некоторых других. Здесь мало пастбищ и они не такие обильные, как в Зааненской долине, поэтому козы большей частью находятся на стойловом содержании.

Конституция и экстерьер. Конституция у коз плотная, телосложение характерно для животных молочного типа. По величине и живой массе они уступают зааненским козам. Высота в холке племенных (1-леток - 70..75 см, живая масса 45..55 кг, высота в холке козлов 80..85 см, живая масса 60..70 кг). Тоггенбургские козы имеют оригинальную бурую окраску туловища. Вдоль морды у них тянутся две параллельные белые полосы. Уши и ноги также белые. Шерсть косичного строения, на спине и ляжках достигает 20-сантиметровой длины. У коз сильно развита молочная железа.

Продуктивность. Молочная продуктивность колеблется в широких пределах - от 400 до 1000 кг за лактацию. Среднее содержание жира в молоке около 4% (от 2.9 до 7.9%). По данным Саксонских козоводческих союзов, от наиболее высокопродуктивных тоггенбургских коз надаивали за лактацию от 923 до 1082кг молока.

Тоггенбургские козы многоплодные. Двойни и тройни у них обычное явление. Мясная продуктивность удовлетворительная. Козлины отличаются высоким качеством и идут на выработку полуфабрикатов для верха модельной обуви и изготовления кожаной одежды.

Районы распространения. Козы тоггенбургской породы вывозились из Швейцарии в Германию, Австрию, Францию, Голландию, Югославию, Англию и США. В восточной Германии на основе этой породы выведена благородная немецкая тоггенбургская коза, в Чехии - бурая чешская. До первой мировой войны тоггенбургских коз в небольшом количестве завозили в Россию на мызу (ферму) "Беззаботное" под Петербургом.

Козы одной из разновидностей тоггенбургской породы бурой чешской – завезены в Республику Алтай, где успешно акклиматизировались.

Племенная работа направлена на повышение молочной продуктивности, многоплодия, лучшую приспособленность к условиям разведения. Во многих странах мира эта порода применяется для улучшения аборигенных коз или для выведения новых молочных пород.

Местные молочные козы.  Под этим названием объединены различные группы коз в той или иной мере специализированные на молочном направлении. Их разводит население городов, пригородов и рабочих поселков как европейской, так и азиатской частей СНГ. В меньшей степени они распространены в сельской местности. Различия в пригородных и хозяйственных условиях, главным образом в кормлении и содержании, а также в их происхождении наложили свой отпечаток на отдельные группы молочных коз. Тем не менее, по основным показателям они сходны между собой

Конституция и экстерьер. Местные молочные козы характеризуются крепкой конституцией. В тех районах, где заметны следы их метизации зааненской или тоггенбургской породами, телосложение коз имеет хорошо выраженный молочный тип. Среди местных молочных коз встречаются как комолые, так и рогатые животные. Масть их различная, но в большинстве случаев белая. Шерсть грубая, неоднородная. Она может быть либо длинноостной с коротким пуховым подшерстком, либо короткой, характерной для коз зааненской породы. Козы средней величины. Живая масса маток 38..45 кг, реже достигает 50 кг. Масса козлов 50..60 кг. В 7..8-месячном возрасте козочки весят 20..25 кг, козлики 25..30 кг.

Продуктивность. В обычных условиях кормления и содержания удой у большинства местных молочных коз за 6..8 месяцев лактации составляет 250..400 кг, содержание жира в молоке 3.5..5.5%. В некоторых центральных и западных областях Российской Федерации, где сильнее, чем в других районах сказывается влияние зааненской породы, продуктивность молочных коз значительно выше. По сообщению М.Ф. Леви, от коз в Московской области за 8..10-месячный лактационный период надаивают 500..600 кг молока с содержанием жира 3.5..5%, в Ленинградской области - 800..900 кг. В указанных областях от отдельных молочных коз-рекордисток за 10..14 месяцев лактации надаивают от 800 до 1100 кг молока. С коз, имеющих развитый пуховый подшерсток, начесывают 100..200 г пуха. Настриг шерсти с них составляет 0.3..0.5 кг.

Местные молочные козы многоплодны. В расчете на 100 маток получают 150..200 козлят. Некоторые козы приносят козлят дважды в год или 3 раза в течение 2 лет.

В качестве дополнительной продукции от молочных коз получают мясо и ценную кожевенную козлину, заготавливаемую под названием "хлебная".

Из местных молочных коз можно выделить такие, в известной мере консолидированные по молочной продуктивности породы, как русская белая, горьковская и мегрельская.

Русская белая порода выведена на основе длительной народной селекции по молочной продуктивности с учетом живой массы и породных особенностей животных.

Конституция и экстерьер. Русские белые козы отличаются крепкой конституцией, правильными формами телосложения, характерными для коз молочного направления. Шерстный покров состоит из грубой, чаще короткой ости, подшерстка почти нет. Козы рогатые и комолые. Масть преимущественно белая и черная, а также рыжая и серая. Козы крупные, хорошо развитые, живая масса маток 40..50 кг, козлов 55..70 кг.

Продуктивность. Удой молока за 7..8 месяцев лактации составляет 350..550 кг (до 800) при жирности 4.5..5.0%. Плодовитость маток 190..220%. Мясная продуктивность удовлетворительная. Козлины идут на выработку шевро высокого качества.

Районы распространения. Разводят коз русской породы в приусадебных хозяйствах северозападных и центральных районов РФ, особенно в Московской, Ленинградской, Ивановской и Ярославской областях. По сообщению Е.Б. Запорожцева (1983), численность русских коз составляет около 1150 тыс. голов.

Горьковская порода. Выведена на основе улучшенных русских коз при скрещивании с козлами зааненской породы.

Конституция и экстерьер. Животные имеют крепкую конституцию и характерное для коз молочного типа телосложение. Масть в основном белая, шерсть короткая, остевая, с незначительным пуховым подшерстком. Живая масса маток 38..42 кг (до 50), козлов 50..60 кг (до 75).

Продуктивность. Лактационный период длится 9..10 месяцев, удои молока в среднем 450..500 кг (до 1200) при жирности 4.2..5.2%. Плодовитость маток 190..210%. Мясная продуктивность удовлетворительная. Козлины имеют высокое качество и идут на выработку обувного и другого высококачественного шевро.

Районы распространения. Разводят горьковских коз в Починковском, Арзамасском и других районах Нижегородской области, а также в граничащих с ней областях.

Мегрельская порода. Свое название получила от западного района Грузии - Мегрелии.

Время и метод выведения. Порода создавалась на       протяжении длительного времени путем отбора коз по удою молока при чистопородном разведении.

Конституция и экстерьер. Масть у коз мегрельской породы белая, светлосерая и светло-рыжая. Характерный признак породы короткая шерсть. Шерстный покров состоит из грубой ости и подшерстка длиной 3..4 см. Козлы и матки обычно имеют хорошо развитые саблеобразные рога.

Различают два внутрипородных типа мегрельских коз - низменный и горный. Козы низменного типа мелкие, их конституция часто уклоняется в сторону нежности. Матки весят 35..38 кг при высоте в холке 62 см, козлы 45..50 кг при высоте в холке 67 см. Мегрельские козы горного типа крупнее. У них крепкая конституция и более грубый костяк. Живая масса маток колеблется от 42 до 52 кг при высоте в холке 65 см, масса козлов от 60 до 70 кг при высоте в холке 70 см.

Животных низменного типа разводят в поселках и городах долинной части западной Грузии. Здесь их содержат на мелких пастбищных участках на привязи, и подкармливают различными растительными кормами и кухонными остатками.

Коз горного типа летом перегоняют на высокогорные пастбища, а на зиму переводят в долины, где содержат большей частью на подножном корме.

Б.А. Глигвашвили (1990), на основе изучения конституции и продуктивных качеств мегрельских коз, высказал предположение о принадлежности горного типа не к молочному, а к молочно-мясному (комбинированному) направлению продуктивности, что необходимо учитывать при дальнейшем совершенствовании породы.

 Продуктивность. От коз низменного типа за 7 месяцев лактации надаивают в среднем 300 кг молока. Однако многие животные этого типа дают до 500 кг. В Москве на ВДНХ демонстрировались мегрельские козы с надоем 750 кг молока и жирностью 4%. От коз горного типа за 5 – 6 месяцев лактации надаивают 200 – 250 кг молока. Плодовитость – 160 козлят на 100 маток - у  низменного типа,  у горного – 120 козлят на 100 маток.

Численность и районы распространения. Общее поголовье составляет 100 тысяч голов. Их разводят в Западной Грузии, Сванетии, Абхазии, Аджарии и Южной Осетии, а также в Армении, Азербайджане, на Северном Кавказе.

Племенная работа направлена на улучшение породы методом чистопородного разведения и, частично, вводного скрещивания с немецкой белой, зааненской и другими специализированными молочными породами.

Местные грубошерстные козы. Общее представление о местных козах, разводимых в разных странах СНГ, было составлено давно, однако систематическое изучение поголовья началось лишь в конце 20-х годов.

 Коз юго-восточной части Казахстана в 1927. .1928 годах описал Н.Н. Медведев, сведения об особенностях местных коз южной части Казахстана и Киргизии в 1951 году опубликовал Е.В. Эйдригевич, в 1943 году обследование поголовья коз в Таджикистане провел И.Г. Лебедев, в 1 955 году в Туркмении Э.М. Эрман и А.А. Шустова, в 1940 году в Узбекистане - П.Ф. Кияткин, в 1939 году в Дагестане - Л.Д. Лебель и Г. Г. Зеленский ив 1951 году в Горном Алтае - Л. В. Окулич-Козарина.

Конституция и экстерьер. Местные козы характеризуются крепкой конституцией, мощным костяком, очень прочными, сильно пигментированными копытами. В Узбекистане, Таджикистане, Туркмении до 99% коз имеют рога. В Киргизии и в восточной части Казахстана рогатых животных 90. .94%, а комолых 6. .10%, в Горном Алтае соответственно 82. .90% и 10. .18%. Местные грубошерстные козы неодинаковы по величине Они имеют компактное туловище с хорошо развитым шерстным покровом. Основная масть черная. Козы сплошной черной окраски или с небольшими отметинами на голове и туловище в Узбекистане и Киргизии составляют 84.. 85%, в Таджикистане 80%, в Туркмении, Западном и Центральном Казахстане 90.. 98%, в Восточном Казахстане и Горном Алтае 30.. 46% всего поголовья.

Повсеместно встречаются козы серой масти, несколько меньше рыжих и пегих с черной головой и черной шеей. У всех коз крестец выше, чем холка на 1..2 см, косая длина туловища больше высоты в крестце на 1..2 см или эти показатели равны. Соотношения промеров указывают на ярко выраженную компактность тела местных коз.

Местные козы Средней Азии крупнее животных, разводимых в других зонах СНГ не только по промерам, но и по живой массе. Масса маток при осеннем взвешивании в Киргизии до 44 кг, в Туркмении - 40. .45, в Казахстане - 41. .45 кг, в Узбекистане и Таджикистане - 43. .45 кг. Живая масса козлов 56. .58 кг (до 65). Средняя масса коз в Чеченской и Ингушской республиках 31 кг, в Кабардино-Балкарии - 36 кг, в Горном Алтае и Бурятии - 37 кг, в Азербайджане - 38 кг. Масса козлов 50.. 56 кг.

Промеры местных грубошерстных коз.

Доение коз.

Вопрос о доении коз решают по-разному. Обильно-молочных коз начинают доить после завершения молозивного периода - через 5-7 дней после рождения козлят. Приплод в этом случае содержат отдельно от матерей и выпаивают искусственно, используя материнское молоко или ЗЦМ. Такой метод трудоемок, но позволяет получать от коз максимум товарной продукции.

          Менее трудоемок метод - козлят под матерями выращивают до отъема (2,5-3 мес.), а затем начинают доить коз. Вначале их доят 2 раза в день, а в конце лактации - однократно.

           Нередко практикуется поддаивание подсосных коз. В этом случае приплод ежесуточно на некоторое время отделяют от матерей, а после поддоя опять подпускают к ним. Например, ночью коз содержат вместе с козлятами, утром коз выгоняют на пастбище, а козлят оставляют в базу или внутри помещения ( в зависимости от состояния погоды). Козлят в это время подкармливают концентратами, сеном хорошего качества, минеральными добавками. В обед коз пригоняют в баз, доят, но выдаивают не полностью, часть молока оставляют козлятам, которых подпускают к матерям фазу после дойки. После двух – трехчасового отдыха коз выгоняют на пастбище без козлят. Вечером коз снова доят и на ночь оставляют вместе с козлятами. Такой метод выращивания козлят в молочный период называется подсосно-поддойным. Применять поддой начинают по достижении приплодом 7-8 недельного возраста, когда козлята начинают хорошо поедать растительные корма.

            Доить коз следует в станке. Дояр садится сбоку козы, перед доением обмывает теплой водой вымя и соски, вытирает их чистым полотенцем и поочередно массирует каждую долю вымени, Чтобы избежать загрязнения молоко, первые его струйки сдаиваются в отдельную посуду. Доят кулаком, сжимая соски сверху вниз последовательно указательным, средним, безымянным пальцами и мизинцем. После доения вымя вторично массируют, а соски смазывают вазелином, чтобы они были мягкими и не трескались. Доить коз желательно в одно и то же время, подкармливая во время доения каким-либо лакомым кормом.

            Есть доильные станки (струнги), в которых коз доят сзади. Коз можно доить машиной, им требуется меньший вакуум, чем коровам – 38-44 кПа. Пульсация зависит от вакуума, ритм пульсации должен быть 70-90 пульсов в 1 минуту, отношение тактов сжатия и паузы – 50:50 до 70:30. Для доения коз машиной следует использовать легкие доильные стаканы. Особенно важный момент в использовании машин для доения коз – регулярная промывка аппарата.

        Желательно иметь место или загон для осуществления каждой операции или для каждой половозрастной или технологической группы животных, хотя некоторое можно совмещать.

         Старые козы могут беспокоиться, если доить в первую очередь молодых коз и задерживать первых, не пуская их в молочный станок. Нужно сделать помещение для доения таким, чтобы была возможность размещения в нем всех коз сразу-0,5 м? на голову.

Технические условия на сырье и пастеризованное козье молоко

2 Основные осложнения в родах и группы риска по осложненному течению родов - лекция, которая пользуется популярностью у тех, кто читал эту лекцию.

         Впервые разработаны технические условия (ТУ 9837-001-00495220-98) «Молоко коз. Требования при закупках», в соответствии с которыми к сырому козьему молоку предъявляются следующие требования.

         Молоко после дойки должно быть профильтровано (очищено) и охлаждено не позднее, чем через 2 часа после дойки.

         Молоко сырое при сдаче-приемке на предприятиях молочной промышленности должно иметь температуру не выше +10, а при сдаче-приемке в хозяйстве - не выше +6. Замораживание молока не допускается.

Другие виды продукции

 Используются шкуры молочных и молочно-пуховых коз преимущественно в кожевенном производстве. Их считают лучшим сырьем для выработки шевро и лакшевро.

      Особенно большую ценность в этом отношении представляет мелкая и средняя русская козлина. Большая часть особо мелкой козлины, получаемой от коз этой группы, может с успехом использоваться в меховом производстве. Для этого отбирают шкурки, не имеющие больших дефектов,с густым, но не очень высоким, мягким волосяным покровом, содержащим мало огрубленных остевых волос. (Орехов А.А)

        К побочной продукции козоводство относятся рога, из которых вытачивают различные изделия; копыта, используемые для варки клея; кости, перерабатываемые в минеральную подкормку; кишки, находящие применение в различных отраслях промышленности. Ценным органическим удобрением служит навоз, превосходящий коровий по содержанию азота и усвояемости растениями (П.Коваленко).