Питание при заболеваниях кишечника

Лекция №3.

Питание при заболеваниях кишечника.

Острые хронические заболевания тонкой кишки (энтериты) и толстой кишки (колиты) могут протекать как самостоятельно, так и совместно.  Их сочетание называется энтероколиты. При энтероколитах нарушается секреторная, двигательная и всасывательная функция кишок. Следовательно ухудшается усвоение пищевых веществ. Длительно текущее заболевание может привести к белковой, витаминной, минеральной недостаточности организма, нарушению жирового и углеводного обмена, истощению. Для энтероколитов характерно усиление процессов брожения и гниения, часто жидкий и кашеобразный стул со сменами поноса и запора.

Лечебная диета должна помочь восстановить функции кишечника, если при этом в норме остальные органы. При диетотерапии больных с заболеванием кишок надо учитывать не только влияние нутриентов и продуктов на функцию толстой и тонкой кишки, но и способов их кулинарной обработки.

К продуктам и блюдам, усиливающим двигательную функцию, относят:

1) Богатые сахарами (сахар, сиропы, мед, варенье).

2) Богатые поваренной солью (соленая рыба, копчености, закусочные консервы).

3) Продукты богатые органическими кислотами (кислые плоды и их соки, маринованные и квашеные овощи, кисломолочные напитки с повышенной кислотность, квасы и морсы).

4) Богатые пищевыми волокнами, особенно грубой клетчаткой (отруби, бобовые, орехи, грибы, сухофрукты, хлеб из муки грубого помола, перловая, гречневая и овсяные крупы, пшено, плоды и овощи).

Рекомендуемые материалы

5) Богатое соединительной тканью мясо.

6) Все напитки содержащие CO₂.

7) Жиры, применяемые в свободном виде

8)   Все холодные блюда (температура ниже 15⁰C), особенно при употреблении натощак (мороженое, холодные заливные блюда).

К продуктам, замедляющим двигательную функцию, относят:

1) Содержащие вяжущие дубильные вещества, пектиновые вещества (отвары, кисели из черники, айвы, груши, крепкий чай, особенно зеленый, какао на воде).

2) Продукты не вызывающие химического и механического раздражения желудочно-кишечного тракта , с вязкой консистенцией (слизистые супы, протертые каши, кисели).

Рекомендация для Вас - Особенности управленческого труда.

3) Напитки, блюда в теплом виде.

К продуктам, мало влияющим на двигательную функцию, относят:

1) Блюда из отваренного на пару рубленного нежирного мяса, освобожденного от сухожилий и хрящей, пюре, суфле.

2) Отварную, нежирную рыбу без кожи.

3) Жидкие, полувязкие и вязкие каши (манная, рисовая).

4) Хлеб из пшеничной муки высших сортов или сухари, свежее приготовленные творога.