Ветеринарно-санитарная экспертиза - лекции
1 Ветеринарно-санитарная экспертиза как наука
2 Типы мясоперерабатывающих предприятий (МПП). Требования, предъявляемые к убойным животным
3 Транспортировка убойных животных на МПП
4 Порядок приема и сдачи животных для убоя
5 Убой и переработка животных на технологических линиях мясоперерабатывающих предприятий
6 Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и внутренних органов убойных животных на МПП
7 Морфология и химия мяса животных
8 Изменения, происходящие в мясе после убоя и при хранении
9 Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных при экстренном убое
10 Пищевые токсикозы и токсикоинфекции и их профилактика
11 Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных при инфекционных болезнях, передающихся и не передающихся человеку через мясо и мясопродукты
12 Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных при инвазионных заболеваниях, передающихся и не передающихся человеку через мясо и мясопродукты
13 Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных при болезнях незаразной этиологии
14 Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов животных при отравлениях и при поражении радиоактивными веществами
15 Ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов убоя домашней птицы при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях
16 Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса кроликов, нутрий, диких промысловых животных и пернатой дичи
17 Технология и гигиена консервирования мяса для хранения
18 Консервирование мяса низкой температурой
19 Основы технологии и ветеринарно-санитарный контроль при производстве мясных баночных консервов
20 Основы технологии и ветсанэкспертиза при производстве колбасных изделий
21 Технология переработки жира, субпродуктов и кишечного сырья
22 Технология кожевенного сырья
23 Пищевое значение и химический состав молока
24 Свойства молока. Факторы, влияющие на состав и свойства молока
25 Ветеринарно-санитарная оценка молока. Способы и режимы обеззараживания молока
26 Основы технологии производства и ветеринарно-санитарная экспертиза молочных продуктов
27 Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при заболеваниях различной этиологии