Характеристика питания карпа

1. Характеристика питания карпа

1.1. Спектр питания карпа

Карп (Cyprinus carpio L.) - домашняя форма дикого сазана - принадлежит к семейству карповых (Сурrinidae). Во взрослом состоянии он относится к мирным всеядным рыбам с непрерывным типом питания, предпочитающим бентические организмы. Выдвижной рот делает его способным отсасывать пищу со дна и в то же время позволяет хватать ее в толще воды.

Молодь карпа после вылупления из икры питается остатками желтка и мелкими формами планктонных организмов таких, как инфузории и коловратки. К питанию науплиями, личинками и мелкими формами зоопланктона таких видов, как хидорусы, цериодафнии, босмины, моины молодь переходит при достижении длины 7 мм и массы 4-5 мг. При массе 5-10 мг и длине 8-11 мм в их пище наряду с ветвистоусыми и веслоногими рачками появляются планктонные формы личинок хирономид. По мере дальнейшего роста (масса 15 - 20 мг, длина 11 - 13 мм) в пищевом комке встречаются крупные формы зоопланктона и возрастает количество планктонных форм личинок хирономид. В диапазоне масс 30-70 мг (длина 14-17 мм) в питании преобладают личинки хирономид. При массе 100-300 мг (длина 18-25 мм) наряду с зоопланктоном большое место в питании начинают занимать бентосные организмы, появляются водоросли. Преобладание донных форм личинок хирономид наряду с присутствием зоопланктона, водорослей и детрита можно наблюдать у молоди массой 400-600 мг при длине 26-35 мм.

Во взрослом состоянии карп имеет широкий спектр питания. Излюбленной пищей являются донные организмы: личинки хирономид, олигохеты, моллюски. Охотно питается зоопланктоном. Может потреблять растительность и детрит. При высоких плотностях посадок в прудах в июле - сентябре у двухлетков и трехлетков карпа детрит является преобладающим компонентом пищевых рационов. Способность карпа, как и других карповых рыб, адаптироваться к разнообразным условиям питания, обеспечила ему в процессе эволюции возможность освоения различных экологических ниш, а также послужила биологическим обоснованием для применения растительных кормов при его выращивании в прудовых хозяйствах.

1.2. Особенности строения и работы пищеварительной системы карпа

Прием пищи, ее переваривание и всасывание - начальные этапы координированных и взаимообусловленных биологических и биохимических процессов, дальнейшими звеньями которых является обмен веществ в тканях и выделение продуктов катаболизма. В процессе пищеварения основные питательные вещества подвергаются ферментативному расщеплению и всасыванию, а витамины и минеральные вещества из неусвояемых или трудноусвояемых для организма соединений переходят в доступную для всасывания форму. Причем при переваривании пищи происходит многократный кругооборот различных соединений между кровью, лимфой и пищеварительным трактом. Таким образом, от степени активности пищеварительной системы зависит уровень обмена веществ в организме.

Рекомендуемые материалы

По строению и функциям пищеварительного аппарата карп, как и некоторые другие виды рыб, занимает особое положение среди позвоночных. У него отсутствует желудок и связанное с ним пепсиновое пищеварение в соляно-кислой среде.

Строение ротовой полости и отсутствие челюстных зубов исключают возможность существенной переработки пищи во рту. Ее измельчение осуществляется с помощью глоточных зубов, которые способны перетирать твердые частицы до очень мелких размеров при многократно повторяющемся заглатывании и выплевывании.

Из глотки пищевая кашица переходит в короткий пищевод, а затем в кишечник. Из передней части кишечника, способной сильно расширяться, содержимое непрерывно поступает в последующие участки, продвигаясь благодаря перистальтике. Скорость продвижения пищи по кишечнику находится в прямой связи с температурой воды. Поэтому количество пищи, проходящее через пищеварительный тракт, а следовательно, и интенсивность питания определяются у карпа температурой окружающей среды.

Проглоченная пища быстро вступает в контакт с желчью и пищеварительными соками. Перистальтика кишечника способствует перемешиванию пищи с соками и ее продвижению. Главным источником пищеварительных ферментов является поджелудочная железа. Она выделяет три основные группы ферментов, которые расщепляют белки, жиры и углеводы.

Желчь, облегчая всасывание жиров, стимулирует секреторную функцию поджелудочной железы, а также тонус и моторику переднего отдела кишечника и препятствует развитию гнилостной микрофлоры.

Другим важным источником пищеварительных ферментов является слизистая оболочка кишечника. Ее ферменты поступают в полость при слущивании кишечного эпителия. С помощью панкреатических и кишечных ферментов в кишечнике осуществляется полостное пищеварение. Сущность его заключается в том, что в полости кишки происходит ферментативное расщепление (гидролиз пищи) и когда продукты этого гидролиза достигают поверхности слизистой оболочки кишки, происходит всасывание.

Часть ферментов, секретируемых кишечными клетками, и ферментов панкреатического происхождения адсорбируется на выростах внешней поверхности всасывающих клеток кишечника (так называемой щеточной кайме, или микроворсинках).

Микроворсинки являются структурной основой нового типа пищеварения, которое носит название пристеночного или мембранного. Оно осуществляется с помощью ферментов, адсорбированных на внешней поверхности клеточных оболочек, т. е. на границе внеклеточной и внутриклеточной сред, где происходит одновременное расщепление и всасывание питательных веществ.

Между полостным и мембранным пищеварением существуют определенные взаимоотношения. В начальных отделах пищеварительного тракта (ротовая полость, глотка, пищевод, желудок) пища, представляющая собой животные и растительные ткани, подвергается первичной механической и химической обработке. Ферменты, находящиеся в полости, через поврежденные клеточные оболочки тканей пищи быстро расщепляют клеточное содержимое. Продукты распада диффундируют за пределы клеток пищи и, передвигаясь с помощью перистальтики, достигают поверхности слизистой оболочки. Здесь в зоне пристеночного пищеварения сильно измельченные частицы подвергаются окончательному гидролизу с последующим всасыванием в зоне микроворсинок. Крупные частицы (более 100-200°А) отбрасываются в полость кишечника и вновь подвергаются воздействию полостных ферментов.

1.3. Переваримость пищи у карпа

Показатель (коэффициент) переваримости характеризует то количество питательных веществ корма, которое поступает в организм рыб после осуществления пищеварительных процессов. Он рассчитывается как разность между количеством питательных веществ в съеденном корме и выделенных экскрементах, и выражается в процентах от съеденного.

Совместное действие двух механизмов пищеварения - полостного и мембранного - приводит к тому, что несмотря на отсутствие у карпа желудка и связанного с ним пепсинового пищеварения переваривание белков, жиров и углеводов и всасывание продуктов их распада идет с высокой скоростью. Из основных питательных веществ наиболее быстро и полно расщепляются и всасываются белковые соединения. В большинстве случаев независимо от количественного содержания именно протеин и составляющие его аминокислоты являются наиболее удобоваримой частью естественной пищи и комбикорма.

 По многочисленным опытам, переваримость белка колеблется в среднем в диапазоне 70-85%, а составляющих его аминокислот - 45-90 % .

Углеводистая часть кормов в целом доступна организму рыб значительно хуже, чем белковые вещества (в среднем 35-55 %). Это обусловлено тем, что количество хорошо усвояемых (на 60-80 %) моносахаридов в комбикормах низкое, а переваримость основного полисахарида - крахмала составляет в среднем 30-50 %. При этом карп способен извлекать определенные количества углеводов из труднодоступного комплекса опорных тканей, основу которого составляют клетчатка и лигнин, гемицеллюлозы и пектины растений, хитин насекомых, хондроитинсерная кислота скелета животных, а также некоторые другие вещества. Их переваримость находится в диапазоне 10-35 %. Худшая доступность углеводистой части кормов определяет низкую переваримость кормов в целом. Особенно это относится к комбикормам рецептов К-110 и К-111.

Низкой доступностью, как правило, обладают и основные макроэлементы - кальций, натрий, калий, исключение составляет фосфор. Нередко наблюдается экскреция через пищеварительный тракт ряда минеральных веществ, поступающих в организм рыб осмотическим путем из воды и входящих в состав их тела.

Под физиологически полезной энергией кормов понимают потенциальную энергию переварившихся и всосавшихся органических веществ кормов за вычетом той части белковых веществ, которая подверглась лишь частичным превращениям и в недоокисленном виде выделилась через жабры и почки.

Потребности карпа в питательных веществах

Для нормального роста и развития карпам требуется определенный набор питательных веществ, включающий белки, углеводы, липиды, минеральные вещества, витамины. Эти вещества организм рыб использует на поддерживающий обмен и построение новых тканей. Первые три группы веществ при превращениях способны выделять энергию, которая используется в организме для обеспечения процессов синтеза и распада, деятельности всех систем организма и движения.

1.4.1. Потребность в белках и аминокислотах

Белки являются одним из главных элементов клеток и тканей и выполняют широкий диапазон функций. Они входят в состав клеточных мембран и обеспечивают структурную эластичность и жесткость мышц, эластичность скелета и тканей других органов. Внутри клеток, в межклеточных жидкостях и крови белки принимают участие в транспортных и каталитических процессах, входя в состав ферментов. Они обеспечивают защитную функцию, являясь основой антител, и принимают участие в процессах регуляции обмена веществ в составе гормонов. Белки в отличие от жиров и витаминов не откладываются в запас. Их расход в организме при недостаточном поступлении с пищей или при голодании приводит к разрушению протоплазмы клеток и в первую очередь мышц и печени.

Поэтому количество и качество белка корма, степень его переваримости и усвоения в организме животного во многом определяют его питательную ценность.

Степень полноценности белка пищи во многом зависит от его химического состава, т. е. набора и количественного соотношения аминокислот. В своем составе белки животного и растительного происхождения обычно содержат около 20 аминокислот. Десять из них (лизин, аргинин, гистидин, треонин, лейцин, изолейцин, валин, метионин, триптофан и фенилаланин) считают незаменимыми, так как они не синтезируются из других веществ и обязательно должны поступать с пищей или синтезируются с недостаточной скоростью. Специфические проявления недостаточности отдельных незаменимых аминокислот в питании рыб, как и других животных, не имеют в большинстве случаев яркой клинической картины и чаще всего характеризуются признаками, которые имеют место при неполноценном питании вообще.

Это снижение темпа роста, потеря аппетита, снижение общей резистентности (устойчивости) организма. Недостаток незаменимых аминокислот в питании приводит к повышенному потреблению белка, что значительно увеличивает затраты наиболее ценной части корма на прирост рыб.

При резком недостатке незаменимых аминокислот вступает в силу закон минимума, согласно которому дефицит лишь одной из незаменимых аминокислот ограничивает не только эффективность использования других аминокислот, но и всего белка рациона в целом. Поэтому оценку питательности кормовых белков принято давать по тем незаменимым аминокислотам, которые содержатся в наименьших количествах и носят название лимитирующих.

Для определения степени аминокислотной полноценности белка используют понятие «аминокислотный скор». Он представляет собой отношение процентного содержания незаменимой аминокислоты в корме к проценту этой же аминокислоты в «идеальном белке».

За идеальное принимается то соотношение и количество аминокислот, которое удовлетворяет потребности организма и обеспечивает его оптимальный рост при минимальном уровне потребляемого белка. Обобщение литературных экспериментальных данных позволяет предложить следующее соотношение незаменимых аминокислот в «идеальном белке» для карпа (табл.1).

При определении биологической ценности белка комбикормов по скорам прежде всего определяют порядок лимитирующих аминокислот. Первой считается та, скор которой имеет наименьшее значение.

Если соотношение незаменимых аминокислот в белках пищи резко отличается от идеального (что обычно имеет место при кормлении карпа чисто растительными комбикормами), то значительная часть белка не может быть использована организмом на построение новых тканей (например, для кукурузы это 77 % от общего количества съедаемого белка, для пшеницы - 68 %, для хлопчатникового шрота - 75 %, для гороха - 58 %). В этом случае в печени происходит дезаминирование аминокислот, азот выделяется через жабры в виде аммонийных солей, а остальная часть утилизируется либо как источник энергии, либо используется для синтеза жира (в основном запасного).

Таблица 1. Потребность карпа в незаменимых аминокислотах

Дезаминирование в организме незаменимых аминокислот корма может происходить не только в случае дисбаланса его аминокислотного состава, но так же при избыточном содержании сбалансированного белка в рационе или недостаточной обеспеченности его энергией.

Количественные потребности в протеине любого организма, в том числе и карпа, неодинаковы на протяжении жизни. Они изменяются в зависимости от стадии развития рыб, экологических условий (в частности, температуры и кислорода) и состояния здоровья. Быстрорастущая молодь - личинки и мальки - нуждаются в большем количестве белка, чем взрослые рыбы. В связи с тем, что содержание белка в корме может быть различным, удовлетворение потребности зависит и от количества поедаемого корма.

Согласно многочисленным научным данным содержание белка в корме личинок и мальков карпа должно составлять 45-40 %. Подтверждением может служить факт преимущественного питания молоди в естественных условиях зоопланктоном, который содержит в своем составе 4,5-6,0 % белка (или 45-60 % из расчета на сухое вещество).

С возрастом возможности .карпа удовлетворять свои потребности в белке кормами с различным его уровнем расширяются. При выращивании в прудах молодь массой 10-15 г хорошо растет на комбикормах с 28-30 % белка, массой 100-200 г - с 26-23 %, более 200 г - с 23-20 %. В комбикормах для двухлетков и трехлетков содержание белка может быть снижено до 19-18 % (в случае их сбалансированности по аминокислотам). При обилии естественной пищи и плотности двухлетков менее 3 тыс/га можно применять зерна злаков, содержащие 12-13 % белка.

На практике выбор комбикорма (или зерна) по уровню в нем белка определяется комплексом факторов: естественной продуктивностью водоема, плотностью посадки рыб на единицу площади, гидрохимическим и гидробиологическим режимом, технологией приготовления комбикормов и техникой их скармливания.

1.4.2. Потребность в жирах

Жиры как питательные вещества являются высококонцентрированными источниками энергии и содержат в своем составе многие жизненно важные вещества, такие, как жирорастворимые витамины, незаменимые жирные кислоты и т. д. Физиологическое значение жиров пищи для рыб не ограничивается ролью поставщиков энергии. По своим функциям в организме они служат структурными и рецепторными компонентами клеточных оболочек, а также являются передатчиками биологических сигналов. Содержащиеся в кормах жиры оказывают влияние на их химические свойства и структуру, включая прочность и водостойкость, придают кормам вкус и аромат, влияют на привлекательность кормов для рыб.

Жиры или липиды представляют собой сложную смесь органических соединений, различных по своей химической природе, но обладающих общим специфическим свойством - нерастворимостью в воде и растворимостью в органических растворителях (эфир, хлороформ и т. д.). К ним относятся глицеролипиды, стерины, стероиды, воски, производные жирных кислот и другие соединения.

Основой истинных жиров являются глицеролипиды. Их обязательная составная часть - трехосновной спирт глицерин и жирные кислоты. В их состав входят и другие соединения.

Природные жиры представлены в основном смесью различных триацилглицеринов. У животных они обычно откладываются в специальных депо и служат основой жировой ткани, образуя энергетический резерв. В организме они выполняют главным образом энергетическую функцию.

Фосфолипиды (фосфатиды) в своей молекуле помимо глицерина и двух жирных кислот имеют фосфатную группу, несущую отрицательный заряд, которая соединена с азотистым основанием, поэтому они носят еще одно название - полярные липиды. Жирные кислоты фосфолипидов обеспечивают проницаемость клеточных оболочек, их способность к поддержанию постоянства внутренней среды и способствуют тем самым приспособлению организма к изменяющимся условиям.

В липидах растений преобладают ненасыщенные кислоты, поэтому растительные масла имеют жидкую консистенцию и высокую точку плавления. В жирах теплокровных животных преобладают насыщенные и мононенасыщенные кислоты, в результате чего их жир имеет более низкую точку плавления. Липиды животных при правильном питании обычно имеют такой состав жирных кислот, который при температуре тела позволяет организму поддерживать жидкую консистенцию жира.

В организме животных помимо пищи источниками жирных кислот служат углеродные остатки углеводов, белков и жирных кислот. Однако часть жирных кислот не может синтезироваться в организме и должна поступать с пищей. Поэтому их так же, как аминокислоты, относят к незаменимым факторам питания. К числу незаменимых жирных кислот относится линолевая, имеющая две двойные связи (18 : 2ω6) и линоленовая с тремя двойными связями (18:3ω3). Кроме того, физиологически важными по выполняемым функциям для рыб считают их производные: арахидоновую (20:4ω6), эйкозапентаеновую (20 : 5ωЗ) и докозагексаеновую (22 : 6ωЗ) кислоты. Последние могут образовываться из линолевой и линоленовой кислот путем ферментативных превращений.

Наиболее типичными признаками дефицита незаменимых жирных кислот являются: замедление роста, снижение аппетита, заболевания кожи и плавников, выражающиеся в нарушении их пигментации и последующем некрозе, нарушение липидного обмена, которое проявляется в повышенном отложении жира в печени и на внутренних органах, иммунонекомпетентность, результатом которой является высокая восприимчивость к инфекциям, нарушение воспроизводительной функции и др. Большинство нарушений наблюдается у ранней молоди или производителей до и после нереста, при голодании или недостаточно полноценном питании.

Состав липидов пищи является одним из факторов, от которого зависит липидный состав тканей организма рыб, вкус и сроки хранения рыбной продукции. Это обусловлено тем, что высоконенасыщенные жирные кислоты способны легко окисляться и прогоркать, образуя токсичные продукты.

Потребность карпа в жирах точно не установлена. По обобщенным данным разных авторов, карп без видимых вредных последствий может переносить до 40 % доброкачественного жира в корме, а нижняя граница 3-2,5%. При содержании липидов в комбикормах менее 2,5% нарушается нормальный ход обменных процессов, что приводит в организме рыб к снижению эффективности использования белков и комбикорма в целом.

Карпы, выращиваемые в прудах, получают жиры не только с комбикормами, но и с естественной пищей. В силу особенностей компонентного состава комбикормов их липидная часть невелика (1,5-3,0%). Она представлена в основном жирами растительного и частично мик-робиального происхождения. Только в комбикормах для сеголетков, имеющих в своем составе 6-9 % рыбной муки, может содержаться 1 -1,6 % рыбьего жира (при общем уровне липидов 2,6-3,5 %). По питательности липидов эти три вида кормового сырья неравноценны. Доброкачественные жиры рыбной муки содержат все незаменимые жирные кислоты. В жирах растительных продуктов набор жирных кислот уже. При этом их соотношение между собой менее питательно для рыб, чем в естественной пище и рыбьем жире. Особенностью кормовых дрожжей (паприна, эприна, гиприна, гаприна) является не только небольшое содержание липидов, но и низкий уровень или отсутствие физиологически ценных высоконенасыщенных жирных кислот, а также присутствие вредных для организма животных жирных кислот с нечетным числом атомов углерода. Таким образом, применяемые комбикорма вряд ли могут полностью удовлетворять потребности карпа в незаменимых жирных кислотах. Согласно обобщенным литературным данным, организм карпа для обеспечения оптимального роста должен получать с пищей незаменимые линолевую, линоленовую и арахидоновую кислоты в соотношении 1:1:1 в количестве от 0,5 до 1,0 % к массе корма. Такое соотношение присуще зоопланктону. Однако в комбикормах, даже содержащих много рыбной муки, арахидоновая кислота практически отсутствует, что вызвано очень низким содержанием ее в морских рыбах - основном сырье при производстве рыбной муки. Ее содержание в 10-30 раз меньше, чем линоленовой и линолевой. Поэтому для молоди карпов, обладающей очень высокой скоростью роста, обеспеченность естественной пищей как источником незаменимой арахидоновой и других жирных кислот имеет важное значение.

Старшие возрастные группы (осенние двухлетки, трехлетки и далее) имеют определенные запасы незаменимых жирных кислот, отложенные в жировых депо, поэтому симптомы недостаточности проявляются у них менее остро, чем у молоди.

К настоящему времени известно, что при недостатке естественной пищи, связанном с высокими плотностями посадок рыбы или ее полным отсутствием (например, в индустриальных хозяйствах), обогащение комбикормов для карпа жирами повышает их продуктивное действие, усиливает общую устойчивость организма в стрессовых ситуациях и активизирует темп роста рыб.

Обогащение комбикормов растительными жирами (7-8%) стало применяться в качестве профилактики незаразных жаберных заболеваний и в прудах для племенного молодняка и производителей. Этот прием дает хороший эффект при кормлении рыб высокобелковыми дисбалансированными комбикормами, приводящими к нарушению энергетического и белкового обмена у рыб, особенно в неблагоприятных условиях среды.

Следует заметить, что липиды, входящие в состав сырья или жировых добавок, обладают способностью разлагаться и прогоркать в присутствии кислорода воздуха, в результате чего комбикорма становятся токсичными. Вредное влияние прогорклых жиров на рыб выражается в торможении роста, возникновении анемии, нарушении жирового обмена, перерождении мускулатуры и снижении общей резистентности и выживаемости, Способность липидов к окислению зависит от их состава, технологии изготовления и хранения исходного сырья и комбикормов. Более жирное сырье прогоркает быстрее. Процессу окисления липидов способствуют повышенная температура, высокая влажность, развитие микроорганизмов. Накопление продуктов окисления жира в кормах вызывает разрушение содержащихся в них витаминов A, D, Е, В и особенно С, а также незаменимых аминокислот. Все перечисленное приводит к резкому снижению продуктивного действия комбикорма. Поэтому при применении комбикормов, особенно содержащих высокий процент рыбной муки или жировые добавки, необходим контроль за соблюдением условий хранения и сроков годности: обязательна лабораторная оценка качества входящего в их состав жира.

1.4.3. Потребность в углеводах

В комбикормах, предназначенных для выращивания рыб в прудах, углеводы являются одним из главных источников обеспечения организма энергией. Известно, что часть энергетических потребностей животного организма даже при наличии других источников обязательно должна покрываться за счет расщепления углеводов. Существует известное выражение - «жиры сгорают в пламени углеводов». В связи с этим организму небезразличны поступающие с пищей энергетические источники. Питательная ценность углеводов тесно связана с их химическим строением и соотношением отдельных групп углеводов в кормах. Немаловажное значение имеет их удобоваримость, т. е. возможность пищеварительной системы рыб осуществлять расщепление и всасывание этих соединений. При недостатке углеводов, сопровождаемом малым содержанием жиров (1,5-3,5%), организм вынужден покрывать энергетические потребности за счет белковой части кормов. Поэтому от количества и качества углеводов в рационе и степени их переваримости во многом зависит эффективность использования белка на рост рыб.

К углеводам относят большое количество соединений, различных по химическому составу. Исходя из питательной ценности, в последнее время их принято делить на две большие группы: к первой относят углеводы, входящие в состав оболочек клеток; второй - заключенные внутри них. По химической природе внутриклеточные углеводы представляют собой в основном различные сахара, крахмал (растения) и гликоген (животные). По способу химического определения в процессе анализа они носят название легкогидролизуемых углеводов. Конечными продуктами расщепления легкогидролизуемых углеводов являются моносахариды. Моносахариды делятся на две подгруппы: пентоз (С₅Н₁₀О₅) и гексоз (С₆Н₁₂О₆) в зависимости от числа атомов углерода в молекуле.

Известно, что у карпа наиболее быстро и полно всасываются гексозы, в частности галактоза и глюкоза. В углеводном обмене животных, в том числе и рыб главенствующая роль принадлежит глюкозе. В конечном итоге все сахара, поступающие в организм из пищеварительного тракта, превращаются в глюкозу или частично откладываются в виде ее производного - гликогена.

Ко второй группе трудногидролизуемых углеводов, или пищевых волокон, относятся соединения, входящие в состав клеточных оболочек растений и тканей животных. К ним относится сложный комплекс, содержащий целлюлозу (клетчатка растений), хитин насекомых, лигнин (высокомолекулярный неуглеводный комплекс, структурно и химически связанный с целлюлозой), гемицеллюлозы, а также пектиновые вещества. Питательная ценность этой группы значительно ниже, чем первой. Однако существует мнение, что для нормального хода пищеварительных процессов рыбы (в том числе и карп)] должны получать с пищей достаточное количество трудногидролизуемых углеводов в качестве балластных веществ. Они придают объемность концентрированным кормам, усиливают перистальтику кишечника, способствуют лучшему контакту корма с пищеварительными ферментами и тем самым частично активизируют переваривание остальных питательных веществ.

Оптимальное количество углеводов в карповых комбикормах составляет 40-50 %. Однако при хорошем обеспечении в прудах естественной пищей карпы могут с высокой эффективностью использовать низкобелковые (17-19 %), но сбалансированные по аминокислотам комбикорма, а также зерна злаков, содержание углеводов в которых достигает 70-80 %.

Эта способность карпа хорошо утилизировать углеводы дает возможность использовать низкобелковые и высокоуглеводистые корма, что является одним из главных преимуществ прудового рыбоводства.

1.4.4. Потребность в минеральных элементах

Рациональное кормление рыб должно удовлетворять их потребности как в органических, так и в минеральных веществах, так как только в этих условиях может быть обеспечен нормальный рост и развитие организма, Минеральные вещества выполняют структурную функцию, входя в состав опорных элементов костной ткани и клеточных оболочек всех тканей. В составе различных соединений они участвуют в процессах переваривания и всасывания, синтеза и распада, а также обезвреживания ядовитых веществ и выделения. Минеральные вещества играют важную роль в поддержании коллоидного состояния белков, кислотно-щелочного равновесия тканевых жидкостей, обеспечивают осмотическое давление и постоянство других физико-химических свойств внутренней среды организма. Находясь в составе биологически активных соединений (ферментов, витаминов, гормонов), они могут в значительной степени активизировать или тормозить обмен веществ.

По количественному содержанию в животных и растительных тканях минеральные элементы делятся на макро- и микроэлементы. К макроэлементам относят кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор, серу. Их содержание в организме рыб колеблется в широких пределах, составляя более 100 мг/кг. К микроэлементам относят железо, медь, марганец, цинк, кобальт, селен, йод и др. (содержание в пределах 90-0,01 мг/кг).

В среднем содержание общей суммы минеральных элементов в теле рыб составляет 2,5-6 %. На долю макроэлементов приходится более 99,5 % минеральной части организма.

Особенностью минерального питания рыб является наличие двух путей поступления элементов в организм рыб: с пищей через рот и посредством осмотического проникновения из воды через жабры и покровные ткани. Доказано, что рыбы способны активно сорбировать из воды кальций, магний, натрий, калий, фосфор, серу, хлор и другие элементы. Поэтому потребность их в минеральных веществах, содержащихся в воде в высоких концентрациях, может удовлетворяться в значительной мере или полностью (например, в кальции и магнии) осмотическим путем. В зависимости от того, в какой воде ведется выращивание (пресной или солоноватой, мягкой или жесткой), рыбы вынуждены постоянно либо восполнять недостаток определенных минеральных веществ, либо экскретировать их избыток. Качественный и количественный состав минеральных солей в различных водоемах неодинаков, что обусловливает разную степень их абсорбции из воды и различия в требованиях организма рыб к минеральному составу комбикормов. Следовательно, солевой состав воды может существенно влиять на минеральный обмен у рыб. Элементы, концентрация которых в воде обычно невелика, должны поступать в организм с пищей. Обычно к ним относят фосфор, кобальт, селен, цинк, марганец и др.

Помимо воды источником минеральных веществ для карпов, выращиваемых в прудах, служит комбикорм и естественная пища.

В связи с особенностями компонентного состава комбикорма для прудовых карповых рыб (злаковые, жмыхи и шроты масличных культур, кормовые дрожжи и незначительные количества рыбной или мясокостной муки) бедны минеральными элементами. Кроме того, минеральные вещества ряда сырьевых компонентов могут находиться в форме, которая плохо доступна организму рыб (например, фосфор фитиновой кислоты, злаковых, жмыхов и шротов, образующий с кальцием и микроэлементами фитаты, или фосфор рыбной муки в виде гидроксиапатита).

Естественная пища, в частности зоопланктон и зообентос, как источник минерального питания карпов, содержит все необходимые элементы в физиологически сбалансированных соотношениях в соответствии с солевым составом воды и поэтому является важным дополнением к рационам, нивелирующим недостатки минеральной части корма.

Ограниченное или избыточное поступление минеральных элементов в организм рыб, обусловленное особенностями состава комбикормов, может привести к снижению аппетита, возникновению патологических изменений, особенно на ранних стадиях развития, и торможению роста. Например, при совместной или раздельной недостаточности в рационе фосфора, кобальта, магния, марганца, цинка развивается остеодистрофия, которая проявляется в искривлениях позвоночника, деформации лобных и челюстных костей, ротового аппарата, редукции жаберных крышек, искривлениях ребер и ряде других патологий, в частности, в жировом обмене.

Чувствительность карпов (равно как и других видов рыб) к содержанию макро- и микроэлементов в комбикормах в реальных ситуациях определяется комплексом следующих факторов: концентрацией и соотношением солей в воде, качественным и количественным соотношением компонентов в комбикорме, формой солей, в которых они находятся в кормах, доступностью их для организма рыб. Немаловажное значение имеет также степень обеспеченности рациона другими питательными веществами (белками, жирами, углеводами), необходимыми для нормального обмена веществ. Кроме того, на величину потребности карпов в минеральных элементах большое влияние оказывает температура. С повышением температуры воды, когда активизируются обменные процессы и усиливается рост рыб, требования организма к минеральному составу корма возрастают и в случае их недостаточного удовлетворения быстрее проявляются патологические изменения в скелете.

Потребность карпа в кальции зависит от возраста и массы рыб. Известно, что молодь нуждается в большем сто количестве, чем старшие возрастные группы. Максимальная потребность отмечена в период окостенения скелета и развития чешуи. Это относится к молоди массой около 100 мг. При повышении температуры и активизации обменных процессов в организме рыб потребность в кальции возрастает.

Требовательность карпа к уровню кальция в корме определяется его содержанием в воде. Чем больше кальция растворено в воде, тем выше возможность его поступления путем осмоса. Поэтому пищевой кальций в удовлетворении потребности рыб имеет значение в основном при низкой концентрации его в воде. В то же время следует иметь в виду, что избыток кальция в корме, равно как и его недостаток, способен привести к нарушению минерального обмена и, как следствие, к замедлению роста и снижению оплаты корма.

Признаки недостаточности фосфора у карпа проявляются в разной мере. У старших возрастных групп наблюдается торможение роста, снижение синтеза белка при одновременном ожирении. При сверхвысоких плотностях посадки двухлетков (10-30 тыс/га), когда в питании практически полностью отсутствует естественная пища, наблюдается искривление позвоночника и снижение продуктивного действия корма. Иногда наблюдаете недоразвитие костей и побледнение внутренних органов. У личинок и молоди недостаток фосфора тормозит развитие, приводит к искривлениям позвоночника, возникновению деформаций черепа, особенно лобной кости. Происходит уменьшение зольности, нарушение кальцификации ребер, накопление в теле жира, снижение содержания воды. Сеголетки, выросшие на комбикормах, дефицитных по фосфору, в условиях высокой плотности посадки (60-80 тыс/га) и слабой обеспеченности естественной пищей, при зимнем голодании менее жизнеспособны и несут большие энергетические потери. Это происходит даже при условии достижения ими стандартной массы и высокой жирности.

Основным источником фосфора для прудового карпа являются комбикорма и естественная пища. Количество фосфора, получаемое осмотическим путем, ничтожно, так как даже в условиях регулярного применения фосфорных удобрений его концентрация в прудовой воде невелика - 0,005-0,05 мг/л.

Потребность в фосфоре так же, как и в других элементах, зависит от возраста, физиологического состояния рыб, температуры среды и состава комбикорма. Она максимальна у личинок и молоди в период окостенения скелета (при массе 0,1-1,0 г), при повышении температуры воды возрастает. В случае питания рыб кормами с высоким содержанием белка (45-35 %) потребность в фосфоре выше, чем при низком (26-20. Для обеспечения максимального роста корма для карпа должны содержать не менее 6-10 г/кг общего фосфора.

Однако доступность фосфора различных видов сырья и минеральных солей для организма карпа неодинакова. Поэтому в последнее время потребность в этом элементе выражается с учетом коэффициента его доступности. Для личинок количество доступного фосфора должно быть не менее 7 г/кг, для молоди массой 4-12 г-около 6-6,5 г/кг, для старших возрастов достаточно 4 г/кг.

Из естественной пищи (зоопланктон, бентос) фосфор доступен хорошо - до 85 %. Фосфор рыбной муки, представленный в основном солями костей, личинками, практически не усваивается. Его доступность для рыб старших возрастов также невелика - 10-30 %.

Доступность фосфора стандартных комбикормов типа К-110, К- 111, K-112 для прудового карпа составляет около 30-40 %. В силу того, что эти комбикорма состоят в основном из растительного сырья, бедного фосфором, его дефицит может быть покрыт за счет обеспечения рыб естественной пищей или дополнительного введения фосфорных солей.

Поэтому при наличии ассортимента рецептур стартовых комбикормов для личинок и возможности их выбора следует отдавать предпочтение рецептам, содержащим фосфорные добавки, несмотря на их более высокую стоимость. В равной степени это относится и к комбикормам для сеголетков и старших возрастных групп карпа, особенно если планируется выращивание при уплотненных посадках.

Цинк поступает в организм рыб как из корма, так и из воды. Высокое содержание его в воде, часто вызванное загрязнением водоемов промышленными отходами, может оказывать токсическое действие на организм рыб.

Недостаточность цинка проявляется в потере аппетита, торможении роста, укорочении тела, снижении жирности карпа, а также в повышении смертности. Одним из специфических признаков дефицита цинка в пище является воспаление и эрозия плавников и кожи. Наиболее остро эта недостаточность проявляется при заводском подращивании личинок на стартовых комбикормах при температурах 26-28°С, предполагающих высокий темп роста рыб. Это обусловлено очень слабой доступностью цинка из определенных видов рыбной муки. Помимо замедления роста и отхода личинок, основной признак дефицита цинка - появление белой каймы на плавниках и побледнение кожи. В этих случаях корма рекомендуется обогащать сернокислым цинком из расчета 20 мг элемента на 1 кг корма.

Проявление недостаточности марганца выражается в неправильном развитии скелета, укорочении тела, появлении уродств, нарушении структуры плавников, жировом перерождении печени, возникновении катаракты, что сопровождается снижением скорости роста рыб, увеличением смертности, снижением аппетита и эффективности кормления.

Дефицит марганца в корме проявляется главным образом в случае выращивания молоди при сверхвысоких плотностях посадки, т. е. при практически полном отсутствии естественной пищи. Наиболее часто он возникает при заводском подращивании личинок и молоди на стартовых комбикормах, имеющих в своем составе много рыбной муки, марганец которой плохо доступен для рыб. В необходимых случаях марганец можно вводить в комбикорм в форме сернокислого марганца в количестве 10 мг элемента на 1 кг комбикорма.

Кобальт поступает в организм рыб с пищей и осмотическим путем. Дефицит его сопровождается снижением синтеза гемоглобина, что может привести к возникновению анемии и снижению общей резистентности организма, повышению смертности при одновременном замедлении роста рыб.

В отечественной практике при выращивании карпов в прудах введение в корм для сеголетков хлористого кобальта в количестве 1-3 мг соли на 1 кг корма ускоряет рост сеголетков и снижает смертность молоди в зимний период. Избыток кобальта неблагоприятен и приводит к замедлению роста рыб.

Рыбы обладают выраженной способностью аккумулировать селен из воды и корма. Потребность в нем колеблется в пределах 0,15-0,25 мг/кг корма и зависит от содержания в воде. Корма, содержащие около 2 % и более рыбной муки, обычно удовлетворяют потребность карпа в этом элементе.

Хороший эффект оказывает введение селенита натрия в количестве 0,1 мг/кг в комбикорм для сеголетков карпа, где рыбная мука полностью заменена кормовыми дрожжами (рецепт ВБС-РЖ-85). Присутствие селена снимает отрицательное влияние этой замены на организм рыб, улучшает физиологическое состояние молоди, повышает ее резистентность и выживаемость в зимний период, а также оказывает благоприятное действие на интенсивность роста на втором году жизни.

Целесообразно вводить селен в комбикорма в комплексе с витамином Е, что позволяет предохранять организм рыб от токсического действия окисленных жиров.

Источником йода для рыб является вода и пища. Потребность в этом элементе составляет около 0.6- 2,8 мг/кг и зависит от концентрации его в воде.

В Республике Беларусь карп особенно требователен к содержанию йода в корме, так как наша страна относится к геохимической провинции, дефицитной по данному.

Благоприятный эффект, выражающийся в стимуляции роста, вызывает введение в состав комбикорма йодистого калия или муки из морских водорослей, особенно филлофоры, наиболее богатой йодом, а также обеспечение рыб достаточным количеством естественной пищи.

Как видно, в естественных условиях потребности рыб в минеральных элементах восполняются водой и пищей. Естественная пища карпов зоопланктон, зообентос и растительность содержат минеральные вещества в физиологически благоприятных соотношениях и в форме, хорошо доступной для организма. Однако при выращивании рыб в прудовых хозяйствах в условиях высокоуплотненных посадок возможны нарушения минерального обмена. С одной стороны, они могут быть обусловлены недостаточностью ряда элементов в почвах и воде, с другой - недостатком или избытком минеральных веществ в комбикормах, так как последние имеют несвойственный естественной пище набор компонентов. При установленном дефиците минеральных элементов существуют два основных пути снабжения ими организма рыб: в виде добавок к комбикормам или в виде минеральных удобрений, которые вносятся в воду и поступают в организм осмотическим путем или через естественную пищу. В качестве удобрений наибольшее распространение нашли соли кобальта. В регионах, дефицитных по микроэлементам, воду прудов удобряют солями марганца, бора, молибдена, йода. В то же время принято считать, что введение минеральных добавок в комбикорма является более экономичным, быстрым и эффективным путем.

1.4.5. Потребность в витаминах

Витамины представляют собой группу пищевых органических веществ различного строения, которые обладают одним общим свойством - способностью катализировать (самостоятельно или в составе ферментов) биохимические реакции в организме. Не являясь источником энергии или материалом для построения тканей и органов, они участвуют в регуляции обмена веществ. Поэтому недостаток витаминов неизбежно ведет к сбою обменных процессов, что отрицательно сказывается на развитии, росте, продуктивности и воспроизводстве животных.

При отсутствии витаминов в пище у животных развиваются авитаминозы. Обычно они свойственны крайне однообразному кормлению. Ограниченное содержание витаминов в кормах вызывает скрытые формы недостаточности - гиповитаминозы, которые могут наносить большой ущерб рыбоводству, особенно при уплотненных посадках карпов в прудах и в индустриальных хозяйствах. Их следствием является повышение смертности рыб, снижение темпа их роста, ухудшение эффективности использования комбикормов, увеличение себестоимости продукции. В то же время добавка в комбикорма слишком больших доз ряда витаминов (в частности А, D, Е) может также привести к серьезным заболеваниям - гипервитаминозам.

Содержание витаминов в комбикормах зависит от состава входящих в них сырьевых компонентов. Компоненты, богатые витаминами, обычно называют витаминными концентратами (ВК). К ним можно отнести различные виды кормовых дрожжей (БВК), содержащие очень высокий уровень большинства витаминов группы В (за исключением B₁₂).

Часть витаминов (например А и D) может синтезироваться в значительных количествах в организме животных из провитаминов (неактивных форм). Примером может служить синтез витамина А из каротина. Другие витамины, например инозит (В₈), витамин С и D₃, синтезируются в ограниченных количествах, что не может удовлетворить потребности в них животных. Часть витаминов (В₂, В_с, B₁₂) может образовываться в результате деятельности кишечной микрофлоры и используется для нужд организма.

Потребность в витаминах рыб, как и других животных, зависит от возраста и массы, планируемой скорости роста и уровня продуктивности, физиологического состояния, а также здоровья. Молодь, которая обладает высокой потенцией роста, нуждается в большем количестве витаминов, чем взрослые рыбы. Это относится и к кормлению рыб, от которых ожидается больший прирост. Потребность рыб в витаминах возрастает и при инфекционных или инвазионных заболеваниях. Большое влияние оказывают условия выращивания рыб. Например, при более высокой температуре воды (при которой₍ обмен веществ идет более интенсивно) потребность в витаминах выше, чем при низкой. В индустриальных хозяйствах при отсутствии в рационах рыб естественной пищи уровень витаминов в комбикормах должен быть существенно выше, чем при выращивании в прудах. Если в процессе выращивания рыба часто подвергается воздействию стрессирующих факторов, для ее лучшей адаптации к неблагоприятным условиям также следует увеличить ввод витаминов в комбикорма. Кроме того, потребность в витаминах зависит от соотношения основных питательных веществ в кормах и обеспеченности их макро- и микроэлементами. Например, для усвоения пищи с высоким содержанием углеводов, рыбам требуется большее количество тиамина (витамина B₁), чем при питании низкоуглеводными диетами. При оптимальном поступлении в организм фосфора обеспечиваются благоприятные условия для более полного превращения каротина в витамин А и синтеза B₁₂. Марганец стимулирует синтез и депонирование аскорбиновой кислоты в тканях, снижает потребность организма в токофероле, оказывает благоприятное влияние на усвоение и утилизацию в организме витаминов А, С, Е и К и так далее.

Немаловажную роль играет присутствие в кормах антивитаминов, резко увеличивающих потребность рыбы в витаминах (например, тиаминазы, содержащейся в фарше из сырой рыбы). Наличие в кормах или премиксах естественных антиоксидантов (α-токоферолы подсолнечниковых фосфатидов) или синтетических (сантохин, дилудин, ионал и др.) предохраняет корм от образования продуктов перекисного окисления липидов, способных разрушать многие витамины. Определенное влияние оказывает и технология приготовления комбикормов, особенно ее температурные параметры, так как ряд витаминов разрушается при температуре свыше 60°С (В₁, В₃, С, A, D). Особенно нестоек витамин С. В процессе гранулирования кормов при обработке их паром он разрушается на 50-60%, а при экструзии - до 90%.

Важное значение имеют и условия хранения кормов. При нарушении правил хранения многие витамины (В₂, В_с, A, D, Е, С) могут разрушаться под воздействием света и воздуха. Их разрушение происходит и под действием микрофлоры, которая усиленно развивается при увлажнении кормов. При хранении комбикормов в обычных условиях витамин С полностью разрушается через 25-30 дней.

Люди также интересуются этой лекцией: 11 Индексный метод в статистике.

Для удобства витамины по признаку растворимости делят на водо- и жирорастворимые. Для их обозначения обычно используют буквы латинского алфавита. В то же время иногда пользуются названиями, основанными на химической природе витаминов или их функциях, например цианкобаламин (B₁₂), токоферол (Е) или антирахитический (D).

Активность витаминов обычно выражают двумя способами: в интернациональных (или международных) единицах, которые находятся под контролем экспертной комиссии ФАО ВОЗ; в миллиграммах (или микрограммах) на 100 г или 1 кг корма.

К. водорастворимым витаминам относятся витамины группы В и С. Их главное значение в жизнедеятельности животных - воздействие на промежуточный обмен. Водорастворимые витамины не обладают способностью накапливаться в организме и могут откладываться в тканях в незначительных количествах. Поэтому основным их источником является пища. Дефицит этих витаминов даже в течение непродолжительного времени способен привести к уменьшению активности большого числа ферментных систем. Результат - снижение аппетита, торможение роста, ослабление общей устойчивости организма. Витамины группы В синтезируются главным образом растениями, бактериями, дрожжами. Особенно богаты ими кормовые дрожжи, в меньшей степени отруби.

Жирорастворимые витамины (A, D, Е, К) и их предшественники должны поступать в организм животных вместе с пищей. Они также имеют важное значение для жизнедеятельности организма, влияя на белковый, жировой и минеральный обмен. В отличие от водорастворимых они способны накапливаться в организме: основное депо их - печень. Разрушаются эти витамины при окислении жиров корма. Поэтому для их сохранности в продукты, содержащие высокий процент жира, необходимо добавление синтетических или естественных антиокислителей.

Витаминная недостаточность проявляется у рыб в основном при недостатке в их рационах естественной пищи. Последнее является следствием повышенных плотностей посадок карпа в прудах или неполноценностью комбикормов в условиях индустриальных хозяйств. Поэтому для предупреждения гипо- и авитаминозов в комбикорма вводят витаминные добавки - премиксы. Обычно они содержат небольшой излишек витаминов, что целесообразно по следующим причинам: частичной потери рядом витаминов активности при влаготепловой обработке в процессе изготовления комбикорма и его хранения (особенно С и B₁), наличия в сырье антивитаминов и окисленных жиров. Кроме того, содержание витаминов в сырье подвержено значительным колебаниям, большая часть их может экстрагироваться а воде из корма.

Комбикорма, содержащие витаминные премиксы, лучше сохраняются в темном прохладном помещении в крафт-мешках.