Рекомендуемая литература
рекомендуемая литература
1. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья. -2-е изд., (перераб). Доп.)-М.: Пищевая промышленность, 1979.-336 с.
2. Кретович В.Л. Биохимия растений, М.: Высшая школа.-1980.- 456 с.
3. Физиология и биохимия сельскохозяйственных растений/Н.Н. Третьяков, Е.И. Кошкин Н.М. Мокрушина и др.:. под ред. Н.Н. Третьякова .- М.: Колос, 1998.- 640 с.
4. Арутюнян Н.С., Корнена Е.П. Фосфолипиды растительных масел.-М.:Агропромиздат,1986.- 256 с.
5. Технология производства растительных масел/В.М. Копейковский и др..-М.:Легкая и пищевая промышленность,1982.-416 с.
6. Технология переработки жиров/Н.С. Арутюнян, Е.К Корнена, А.И. Янова и др..-2-е изд-е.-М.: Пищепромиздат,1998.-452 с.
7. Тютюников Б.Н. Химия жиров М.: Пищевая промышленность, 1974.-
Если Вам понравилась эта лекция, то понравится и эта - 3.6. Непрерывные, периодические системы.
8. Беззубов А.Г. Химия жиров, М.: Пищевая промышленность, 1971.-
9. Голдовский А.М. Теоретические основы производства растительных масел, М.:Пищепромиздат,1958.-446 с.
10. Щербаков В.Г.,Иваницкий С.Б., Лобанов В.Г. Лабораторный практикум по биохимии и товароведению масличного сырья. - М.: Агропромиздат, 1986.- 88 с
11. Щербаков В.Г. Химия и биохимия переработки масличных семян. - М.: Пищевая промышленность, 1977.- 184 с.
12. Мусил Я.,Новакова О., Кунц К. Современная биохимия в схемах: Пер.с англ. С.М. Аваровой, А.А. Байкова.-М.: Мир.- 1986.- 216 с
13. Биохимия и товароведение масличного сырья. Методические указания к лабораторным работам для студентов дневной и заочной форм обучения специальности 2707- Технология жиров/Сост. Лобова Т.В.- Кемерово, 1985.- 48 с.