ВКР: Основные направления развития гастрономического туризма в мире

СОДЕРЖАНИЕ


ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы обусловлена тем, что на сегодняшний день важной составляющей индустрии туризма является питание гостей. Знакомясь с достопримечательностями города, экскурсанты одновременно хотят знать об особенностях национальной кухни. Гастрономия является значимым ресурсом территории, источником формирования ее идентичности.
Кулинарные традиции стран мира закладывались веками, так как испытывали влияние большого числа факторов, среди которых и влияние климатических условий и географического положения, экономического благосостояния стран, и степень влияния других культур. Постепенно формировался этнос страны, и как следствие данного процесса – становление гастрономических особенностей, национальной кухни. Таким образом, любая страна имеет ресурс для развития гастрономического туризма, но далеко не все дестинации используют этот потенциал: одни кухни считаются мировыми, другие пользуются большой популярностью повсеместно, а некоторые и вовсе не получили широко спроса.
С другой стороны, за последние годы гастрономический туризм приобрел, значительные масштабы и стал одним из наиболее динамических и творческих сегментов туризма. Развитие данного вида туризма диверсифицирует предложение туроператоров, а также стимулирует локальное, местное и национальное экономическое развитие. Кроме того, гастрономический туризм способствует развитию этической культуры и является устойчивой основой для и