ВКР: Разработка мероприятий по формированию организационной культуры гостиничного предприятия

Сожержание:
Введение…………………………………………………………………………3
Глава 1. Теоретические аспекты корпоративной культуры в гостинично-ресторанном комплексе…………………………………………………………5

1.1 Понятие и сущность корпоративной культуры……………………………5

1.2 Формирование корпоративной культуры…………………………………15

1.3 Становление этапов корпоративной культуры в гостинично-ресторанном комплексе………………………………………………………………………..24

Глава 2. Анализ корпоративной культуры на примере ООО «ОТЕЛЬ – НН»………………………………………………………………………………27

2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «ОТЕЛЬ – НН»……………………………………………………………………………...27

2.2 Анализ кадрового состава «ОТЕЛЬ – НН»……………………………….32
2.3 Анализ эффективности корпоративной культуры ………………………41

ГЛАВА 3. Пути совершенствования корпоративной культуры на примере ООО «ОТЕЛЬ – НН»…………………………………………………………..45

3.1 Пути совершенствования корпоративной культуры в отеле……………45

3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий…………………..56

Заключение…………………………………………………………………….63

Список используемых источников…………………………………………...66

Приложения…………………………………………………………………....70

ВВЕДЕНИЕ

За последние десятилетия индустрия гостеприимства изменилась до неузнаваемости. Клиенты ожидают от гостиничного предприятия высоких стандартов обслуживания. В связи с этим руководители гостиниц и отелей, чьё основное внимание до недавнего времени было сосредоточено на оперативном управлении производством, должны решать новые задачи, по-иному подходить к разработке и поддержанию в конкурентоспособном состоянии гостиничной инфраструктуры, поскольку на неё ложится основная ответственность за создание эффективного бизнеса. Доход и успех отеля напрямую связан с его имиджем.

В последнее время стало уделяться много внимания корпоративному имиджу – образу гостиничного предприятия в представлении клиентов. Он непосредственно влияет на конкурентоспособность, ускоряет и увеличивает объёмы продаж. Это инструмент достижения стратегических целей гостиничного предприятия, ориентированных на перспективу.

Корпоративная культура – элемент стратегической важности, поскольку, если преобладающий уровень доверия, существующие ценности и установки не соответствуют стратегии, они вряд ли будут успешны. Создание и поддержка корпоративной культуры может принести много выгод.
Корпоративная культура - это уровень доверия, стремления и ценности, разделяемые всеми работниками гостиничного предприятия.

В каждом гостиничном предприятии должна быть создана корпоративная программа, которая отражает представление о том, каким мы хотим видеть предприятие по отношению к гостям, партнёрам, сотрудникам; несёт позитивный настрой, установку на определённое восприятие окружающего.

Сферу гостеприимства часто называют сферой угодливости, но в хорошем смысле слова. Хорошее обслуживание - дать гостю немножко больше, чем он ожидает, а отличное обслуживание - сделать это с искренним удовольствием.

Необходимость изучения корпоративной культуры в гостиничной сфере вызвана интенсивным развитием гостиничного бизнеса, увеличением занятости населения в данной сфере деятельности. Внедрение новых форм управления организациями сервисного обслуживания предполагает проведение руководителями целенаправленной деятельности по созданию их позитивного имиджа, формированию соответствующей организационно-культурной среды, утверждению новых стандартов качества обслуживания.

Объектом исследования является корпоративная культура организации ООО «ОТЕЛЬ - НН».

Предметом исследования является система организационных отношений в организации ООО «ОТЕЛЬ - НН».