Особенности организации официальных приемов в ресторане при гостинице (Амакс сафар отель) + доклад с презентацией на защиту

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ. 3

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ОФИЦИАЛЬНЫХ ПРИЕМОВ.. 5

1.1. Официальные приемы: понятие и сущность. 5

1.2. Основные виды официальных приемов. 10

2. АНАЛИЗ РАБОТ ОРГАНИЗАЦИИ ОФИЦИАЛЬНЫХ ПРИЕМОВ В РЕСТОРАНЕ «АМАКС САФАР-ОТЕЛЬ» . 18

2.1. Характеристика производственно-хозяйственной деятельности «АМАКС Сафар-отель» . 18

2.2. Анализ организации официальных приемов в ресторане при «АМАКС Сафар-отель» . 24

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 30

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ.. 32

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что ресторанный сервис является важной частью гостиничной индустрии, которая вносит значительный вклад в экономику. Организация официальных приемов в ресторане при гостинице требует определенных навыков и компетенций со стороны персонала.

В настоящее время наблюдается повышенный спрос на мероприятия и приемы в ресторанах при гостиницах. Официальные приемы, такие как деловые обеды, корпоративные вечеринки или свадьбы, являются неотъемлемой частью деловой и социальной жизни.

Проведение официальных приемов в ресторане сравнимо с премьерой в театре, когда труппа имеет возможность показать все свои лучшие профессиональные качества большому числу зрителей. Так и персонал ресторана, обслуживая банкет, должен радушно встретить, продемонстрировать высокую культуру обслуживания, показать свой профессионализм и обеспечить хорошее настроение всех участников торжественного мероприятия, создав тем самым все условия для полноценного отдыха. От правильной и четкой организации работы обслуживающего персонала предприятий общественного питания зависит настроение и самочувствие всех гостей.

Услуга оказания питания в гостиничных комплексах является одной из основных, поэтому очень ценится в гостиницах высокого уровня. Питание – это неотъемлемая часть процесса оказания услуг в отелях в целом, оно составляет значительную часть дохода гостиницы. В связи с этим гостиничные предприятия стараются улучшать свои рестораны, и поэтому с каждым годом возрастает конкуренция в данной сфере. В последнее время меняется понятие «конкурентоспособность» – определение, связанное, прежде всего с ценой, уступает место комплексному понятию, в рамках которого такие важные характеристики, как качество, индивидуальный подход, профессионализм и уникальность.Сейчас, как никогда, высококачественное обслуживание гостей имеет решающее значение для успеха любого предприятия питания. Качественные услуги и внимательное отношение к гостям – это единственное, что поможет выдержать жесткую конкуренцию.

Анализ проведений банкетных мероприятий в гостинице является актуальной так как банкетные мероприятия в отеле могут проходить в залах ресторанов при отеле или в специальных банкетных залах. Во многих отелях гостям предлагают помещения различного масштаба для проведения мероприятий – от скромных помещений, где проходят переговоры, вместимостью 15-20 персон, до великолепных, с вместимостью более 100 гостей, конечно же в больших отелях к удобству посетителей предлагают обширный выбор залов различного дизайна и различной вместимостью. Все это предоставляет возможность фактически ежедневно проводить различные мероприятия, учесть все пожелания гостя, выбрать помещение в соответствии с желанием и возможностями заказчика и отеля.

Объектом исследования является «АМАКС Сафар-отель».

Предмет – особенности организации официальных приемов в ресторане при гостинице.

Целью данной курсовой работы является изучение особенностей организации официальных приемов в ресторане при гостинице.

Для того чтобы раскрыть данную цель, необходимо решить некоторые задачи, такие, как:

• рассмотреть официальные приемы: понятие и сущность;
• выявить основные виды официальных приемов;
• дать характеристику производственно-хозяйственной деятельности «АМАКС Сафар-отель»;
• провести анализ организации официальных приемов в ресторане при «АМАКС Сафар-отель».